不然早午餐就是很適合開在天母！在臺北天母這片綠意盎然、充滿異國情調的街區中，「BRUN不然」於2024年的夏天開設了第六家分店，將其品牌獨特的早午餐文化帶入這個充滿悠閒氣息的社區。這間新店坐落於靜謐的天母巷弄中，完美融合了時尚與愜意的氛圍，成為當地居民與遊客追求美味和放鬆的理想去處。作為一家以療癒美食為核心的餐廳，「BRUN不然」天母店延續了品牌的一貫風格，在提供精緻料理的同時，也營造出讓人感到舒心自在的用餐環境。


BRUN不然天母這家新店的設計靈感源自於創辦人郭勇政（伊森）對天母的深厚情感。天母這片區域曾經是伊森成長的地方，這裡的異國風情和豐富的文化底蘊在他的記憶中佔有重要地位。因此，「BRUN不然」天母店不僅是一家餐廳，更是一個承載了無數回憶的場所。


BRUN不然天母新店的開幕，標誌著伊森回到最初的起點，將他對美食與生活的熱愛帶回到這片熟悉的土地。為了向天母過往的知名美式漢堡店致敬，BRUN不然在菜單上特別推出了「美式豬排飯」與「經典奶昔」，這兩道料理在致敬的同時，也融入了現代的烹飪技巧與創意，帶給食客們全新的味覺體驗。


BRUN不然「美式豬排飯」選用了健康的紅藜麥飯，搭配以雞高湯與蔬菜熬煮而成的濃郁奶油醬，並以進口紅蘿蔔、黃櫛瓜和綠櫛瓜精心製作的三色蔬菜作為配菜，這些食材的巧妙搭配不僅增添了趣味性，更讓人一口接一口地享受美味。炸至金黃酥脆的豬排搭配特製的辣芒果醬汁，酸甜的果味與辛香料的平衡使這道料理更加美味。而「經典奶昔」則使用了來自北海道的頂級乳源冰淇淋，無論是焦糖風味的香草奶昔還是果粒豐富的草莓奶昔，都為食客帶來了無與倫比的滑順口感與療癒體驗。


此外，「BRUN不然」的天母店不僅在料理上精益求精，店內的空間設計也同樣講究。此次的設計特別邀請了「彡苗空間實驗」與「瓦豆」兩家設計團隊，將天母的獨特人文風情融入到餐廳的每一個角落。從街道延伸至店內的庭園，綠色植栽與明亮的日光相互映襯，營造出如同戶外野餐般的輕鬆氛圍。

店內使用了不同的金屬與材料紋理，讓空間充滿自然的質感，而感官花子則負責綠植與季節花卉的佈置，讓四季的變化得以在室內展現。開放式廚房與回字形座位的設計不僅方便交流，也讓人與人之間的距離更加親近。此外，天母店還選用了西班牙知名燈具品牌Marset的燈飾，通過光影層次的豐富變化，為用餐空間增添了幾分詩意與感性。



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BRUN不然天母店

營業時間：週一~週日： 08:00-22:00
電話：02-2876-9222
地址：臺北市士林區天玉街38巷18弄6號

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