就是今天，就是今天！！親愛(ài)的島民們，感恩節(jié)快樂(lè)！
感恩節(jié)是每年11月的第四個(gè)禮拜四，在美國(guó)、加拿大，幾乎大家都會(huì)在這天，與家人朋友同樂(lè)，出外打拼、遠(yuǎn)遊、出外念書(shū)的人，大家都會(huì)在這天趕回家中，與家人一起慶祝這帶著愛(ài)與感恩的節(jié)日，在這麼美麗的日子裡，他們聚在一起的時(shí)光都吃些什麼呢？←美食小編真的三句不離吃啊！
當(dāng)然是...火雞大餐！
講到火雞大餐就讓人飢腸轆轆的想流口水啦！別告訴我你不想吃！但是吃之前，總之要了解一下火雞大餐的由來(lái)~來(lái)吧！聽(tīng)多話的小編講故事(別白我眼阿！窩客島的小編特徵都是多話啊！)
來(lái)講火雞大餐的故事囉！
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在美國(guó)、加拿大，火雞是感恩節(jié)家家戶(hù)戶(hù)必備的傳統(tǒng)主菜，看這麼大隻飽滿(mǎn)肥美的火雞，別以為都是肉呢！真正的玄機(jī)就在火雞肚子裡！在烹煮前會(huì)將火雞的杜子裡塞滿(mǎn)各種調(diào)味料與內(nèi)餡，傳統(tǒng)的火雞內(nèi)餡有：番薯、馬鈴薯泥、蔓越莓果醬、玉米、蔬菜等，然後再將火雞整隻烘烤，通常火雞上桌後，會(huì)由男主人將火雞切片，由女主人分送給大家；更有許多社區(qū)、善心人士，在這天會(huì)分送許多食物給窮人，近年來(lái)企業(yè)也會(huì)贊助食品給慈善機(jī)構(gòu)。
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這樣充滿(mǎn)愛(ài)與感恩的節(jié)日，大家是不是覺(jué)得很有意義呢？
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小編知道，大家一定很想吃小編故事中那充滿(mǎn)「番薯、馬鈴薯泥、蔓越莓果醬、玉米、蔬菜為內(nèi)餡的火雞」，這就來(lái)告訴大家要去那兒吃才過(guò)癮！還有那些地方有推出美味的感恩節(jié)方案！
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●MARKET CAFé臺(tái)北館-道地美式火雞 新鮮外帶
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MARKET CAFé味?集廚房，強(qiáng)調(diào)無(wú)味精、無(wú)色素、無(wú)人工添加物及人工香料的料理原則，即日起至12/22推出外帶「感恩節(jié)火雞」，在家輕鬆享受五星級(jí)頂級(jí)美饌。嚴(yán)選5~6公斤的美國(guó)進(jìn)口火雞，以柳橙、檸檬、小茴香、甜蘿勒等獨(dú)家配方精製，火雞肉質(zhì)更為鮮嫩柔軟；再以吐司丁、巴西利、黑胡椒、洋蔥、西芹、香烤核桃及栗子等填入火雞胸中，特別加入鼠尾草增加天然香草香氣，放入烤箱並將烘烤後的精華原汁反覆澆淋其上增添金黃色澤，出爐後火雞香氣逼人，入口後肉汁滿(mǎn)溢，肉質(zhì)軟嫩不乾澀；主廚更特製兩種各具風(fēng)味的紅酒醬與紅莓醬與烤火雞相佐；紅酒醬是以紅酒為基底，加入蔬菜、香烤雞骨等熬煮2小時(shí)而成，微酸微甜的成熟韻味適合搭配火雞一同享用；另一款「紅莓醬」則是以覆盆子醬、野莓醬和紅醋栗所調(diào)和而成的一款酸甜誘人醬料，呈現(xiàn)烤火雞另一番滋味。
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●MARKET CAFé高雄館-『感恩火雞禮籃』歲末感恩與節(jié)慶歡聚的最佳良伴
MARKET CAFé選用的美國(guó)進(jìn)口火雞肉質(zhì)細(xì)嫩，具有低脂肪、低熱量、低膽固醇以及蛋白質(zhì)含量高「三低一高」的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，主廚先以迷迭香、百里香等綜合香料與蒜頭、橄欖油淹漬一天，讓整隻火雞均勻入味，並活化火雞的肌肉纖維，使雞肉更加鮮嫩多汁，然後以高溫烘烤2小時(shí)，燜烤時(shí)將自然流溢出的鮮美肉汁澆淋於火雞上，反覆進(jìn)行直至表皮呈現(xiàn)金黃色澤，上桌前再抹些許奶油讓烤好的火雞肉散發(fā)出香酥油亮的味道，多層次的迷人口感，增添異國(guó)風(fēng)味。享用時(shí)可以法國(guó)麵包包覆火雞肉，任選原味火雞醬汁或蔓越莓醬沾取，搭配新鮮清脆的綜合田園生菜沙拉提升整體風(fēng)味，準(zhǔn)備佳節(jié)派對(duì)美食完全不需傷腦筋！
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●亞都麗緻 嚴(yán)選火雞搭配雙重配菜 體驗(yàn)經(jīng)典感恩好滋味
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亞緻餐飲主廚選用重達(dá)5.5~6公斤的美國(guó)火雞，鑲?cè)肱喔I包布丁內(nèi)餡，將鹹香提味的培根、香脆富口感的杏桃、蔓越莓乾果與綿潤(rùn)鬆軟的法國(guó)麵包，拌入濃滑稠順的鮮奶油與雞蛋調(diào)味後，放入烤箱細(xì)心慢烤，並反覆將肉汁淋於火雞上，藉此造就完美火烤的焦糖色外皮。
亞緻餐飲2013『季節(jié)限定-美國(guó)原味燒烤火雞禮盒』，以傳統(tǒng)方式料理火雞，將鮮美的火雞肉汁緊緊鎖在香酥的外皮之內(nèi)，搭配香甜的南瓜麵包食用，是最經(jīng)典的燒烤火雞吃法；禮盒中還提供精心烹調(diào)奶油玉米醬汁季節(jié)時(shí)蔬和肉桂焦糖栗子甜薯兩種季節(jié)配菜，以香滑濃郁的奶油玉米醬汁燉煮過(guò)後的白花椰菜、新鮮紅椒、綠櫛瓜，清甜蔬菜與奶香交織出和諧滋味；選用當(dāng)季上等紅地瓜與新鮮栗子的肉桂焦糖栗子甜薯，甘甜自然的風(fēng)味中帶有溫暖肉桂香，搭配火雞一起享用，雙重享受好滋味！?
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●臺(tái)北晶華酒店 感恩佳節(jié)隆重巨獻(xiàn) ?豐盛妝點(diǎn)溫馨感恩月！
晶華酒店azie bun推出的「感恩節(jié)火雞禮籃」，從肉質(zhì)、內(nèi)餡、到醬料，處處可見(jiàn)主廚的精心傑作。首先，主廚選用生長(zhǎng)期4-6個(gè)月，重約6公斤的母火雞，其肉質(zhì)細(xì)緻、軟硬適中，加上沒(méi)有過(guò)度運(yùn)動(dòng)，減少了咬勁上的生硬；同時(shí)，母火雞本身的肉質(zhì)比公火雞油嫩，是燒烤料理食材的最佳選擇。
不同於美式的作法，法籍主廚Noel以百里香、迷迭香、九層塔、巴西里、原味優(yōu)格、奶油等十款香料親自調(diào)配比例、作成填餡，再塞入母火雞中，為了避免烤焦，放置火雞的烤盤(pán)底部需要倒入些許火雞原汁高湯，再與火雞一起放入160度的烤箱中、以小火烘烤兩個(gè)半小時(shí)，期間需要反覆淋上肉汁，以創(chuàng)造外皮金黃酥脆、肉汁豐腴飽滿(mǎn)的最高美味境界。此外，主廚團(tuán)隊(duì)還貼心研發(fā)「火雞再生食譜」<附件一>，讓未在當(dāng)日食用完畢的火雞食材，經(jīng)過(guò)加工調(diào)味，成為三明治、拉麵、粥品、熱炒等美味又別具創(chuàng)意的精緻料理，不僅防止食材的浪費(fèi)，還充分發(fā)揮其剩餘價(jià)值，
針對(duì)2到4人的小家庭，今年azie bun也全新推出「法式嫩烤春雞禮籃」，根據(jù)填入內(nèi)餡的不同，精製出「奢華松露款」與「經(jīng)典聖誕款」兩種選項(xiàng)。此次主廚選用體型嬌小、重約1公斤的春雞，由於飼養(yǎng)時(shí)間較短，造就肉質(zhì)鮮嫩細(xì)緻的高品質(zhì)。繁複的製作過(guò)程一開(kāi)始須先將雞肉與豬肉絞碎，與法國(guó)麵包粒、藜麥、栗子、羊肚菇與香料等食材拌勻作餡，填入去骨的春雞當(dāng)中，其中法國(guó)麵包粒遵循傳統(tǒng)作法，事先浸泡在奶油、鮮奶油、牛奶及荳蔻粉中，除香味撲鼻外，烤熟後呈現(xiàn)完美切層，餡料分明，雞肉與內(nèi)餡紮實(shí)緊密，口感則濕潤(rùn)不乾澀。為了保持香雞的外酥內(nèi)嫩，烤法也相當(dāng)講究；先以250度的高溫烤約10分鐘，再降至180度繼續(xù)烘烤20分鐘，成就這款柔嫩多汁的法式經(jīng)典美味。消費(fèi)者可以選擇在內(nèi)餡中加入頂級(jí)的松露與鴨肝派，並於雞皮與雞肉中間填入整片松露與百里香、增添口感與香氣，製成高貴不貴的「奢華松露款」，搭配主廚特調(diào)的松露鴨肝醬汁，美味再升級(jí)；或選擇於餡料中添加新鮮鴨肝，外皮均勻抹上以奶油、鮮奶與胡椒製成的醬汁，並灑上匈牙利紅椒粉與辣椒粉的「經(jīng)典聖誕款」，此款春雞外皮呈現(xiàn)艷麗的火紅色，入口帶有一點(diǎn)香麻口感，佐上小紅莓醬汁與雞肉原汁醬，好吃又應(yīng)景！禮籃內(nèi)豐富內(nèi)容還包括外脆內(nèi)軟的法國(guó)麵包、香炒洋芋、燉燴蔬菜、綜合食蔬和栗子佐蘑菇，與火雞或嫩烤春雞互相搭配可紓解品嚐後的油膩感，也妝點(diǎn)出溫馨滿(mǎn)載的感恩佳節(jié)饗宴。
11月28日當(dāng)天，Robin’s牛排館也將推出「感恩節(jié)經(jīng)典饗宴」，午宴的主菜可以任選感恩節(jié)火雞、櫻桃鴨襯煙燻茄子與炭焦青蒜、澳洲九級(jí)和牛沙朗牛排佐波特酒沙司與炭烤美國(guó)頂級(jí)肋眼牛排佐香特列菇醬，搭配前菜栗子奶油湯佐蘋(píng)果沫、低溫烹調(diào)鮭鱒佐白酒山瓜子醬、新鮮季節(jié)沙拉、南瓜萊姆派附藍(lán)莓沙碧與咖啡或茶；晚宴的部分，除了上述的菜色之外，再加一份精緻前菜－香煎肯瓊明蝦佐薑味紅蘿蔔泥，以美食伴您度過(guò)這溫馨佳節(jié)。
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上庭酒廊配合感恩佳節(jié)的來(lái)臨，於11月至12月的周末推出「感恩佳節(jié)早午餐」，備有多項(xiàng)過(guò)節(jié)經(jīng)典佳餚、搭配豐富的傳統(tǒng)佳節(jié)甜麵包、開(kāi)胃冷盤(pán)、有機(jī)沙拉吧、各式手工甜點(diǎn)與季節(jié)鮮果吧，每人980元、即可體驗(yàn)溫馨的過(guò)節(jié)氛圍。佳節(jié)菜單新增多項(xiàng)現(xiàn)做熱盤(pán)，包括以鐵板香煎方式料理而成的牛肉排襯杏仁洋芋佐鴨肝醬，選用火雞的雞腿部位，裹上蛋液、麵粉與烤麵包碎之後香煎而成的嫩煎火雞佐辣味番茄醬汁，以爐烤火雞的油嫩湯汁拌炒蔬菜與火雞肉條，再放入派餅皮中烘烤而成的酥烤火雞派盒佐咖哩醬，以及香煎每日漁港新鮮直送的鮮魚(yú)，佐上由臺(tái)北晶華與東京米其林星級(jí)餐廳-UKAI共同研發(fā)的法式酸豆香料冷醬而製成的香煎每日鮮魚(yú)佐法式酸豆香料冷醬。
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●義大世界?義式火雞餐 火雞禮籃 不同風(fēng)味 感恩開(kāi)賣(mài)
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義大利餐廳Casa Fontana主廚黃鈺誠(chéng)首次推出「義式火雞餐」，選用生長(zhǎng)期4-6個(gè)月，重約5.5公斤的火雞醃烤，肉質(zhì)細(xì)緻、軟硬適中。先抹上迷迭香、百里香等香草粉，再以高溫烘烤，讓火雞原汁不流失；外酥內(nèi)嫩的火雞內(nèi)，還有蔬菜、紅蘿蔔、洋蔥等當(dāng)令蔬菜，口感豐富、多層次；搭配清爽可口的開(kāi)胃前菜、田園沙拉；師傅特製的焗烤松露龍蝦，義式火雞大餐，4人份NT$5,000元起。
除了火雞餐外，義大皇冠假日飯店今年也有推出「感恩火雞禮籃」，禮籃內(nèi)有主廚特製醃烤火雞(約6公斤)，搭配法國(guó)長(zhǎng)麵包、烤馬鈴薯、紅酒燉紫萵苣、甘藍(lán)佐洋蔥培根、蜜糖紅蘿蔔、南瓜派，及兩款飯店師傅自製的醬料(蔓越莓醬汁與特製火雞醬)及精選紅酒乙瓶(750ml)，整套組合NT$3,500，即日起開(kāi)放預(yù)定，11月15日前預(yù)購(gòu)享早鳥(niǎo)優(yōu)惠。
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●明園西餐廳感恩佳節(jié) ?美式傳統(tǒng)烤火雞禮籃?
臺(tái)北國(guó)賓大飯店明園西餐廳此次特選肉質(zhì)較為細(xì)嫩的美國(guó)進(jìn)口6~7公斤重火雞，填入拌炒過(guò)的糙米、洋蔥、洋菇、栗子，並混合口感細(xì)膩濃郁的肝醬後，以迷迭香、百里香、紅椒粉及頂級(jí)初榨橄欖油等多種香料醃漬一天入味。為將火雞的鮮美肉汁封鎖於肉質(zhì)中，主廚細(xì)心以大火先烘烤半小時(shí)，再以小火燜烤，同時(shí)將燜烤時(shí)自然流溢出的鮮美肉汁澆淋於火雞上，反覆進(jìn)行直至表皮呈現(xiàn)金黃色澤。香嫩火雞肉口感絕佳，芬芳糙米內(nèi)餡使佳餚更為豐富，搭配主廚自製酸甜紅莓醬、香濃蘑菇醬，予您味蕾美味溫暖的感受。另外亦可搭配主廚特別挑選的凱薩沙拉、精緻道地的南瓜派、紅酒及冷壓初榨橄欖油等成為豐富感恩火雞禮籃，不論是送禮或是與家人共度感恩佳節(jié)享用皆宜。
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●1Bite2Go Café & Deli?溫馨感恩節(jié) 品嚐『老奶奶的酥皮火雞派』
1Bite2Go Café & Deli擁有在美式傳統(tǒng)家庭中才品嚐得到的獨(dú)家餐點(diǎn)-「老奶奶的酥皮火雞派」：精選美國(guó)進(jìn)口低脂健康的火雞胸肉，以天然海鹽混合多種辛香料精製至少三日，切為塊狀後與西芹、紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯等，以加入雞高湯的法式白醬燉煮至味道融合入味，再蓋上le bouquet繽紛麵包房以法國(guó)Isigny高級(jí)奶油製成的派皮入烤箱香烤成，切下派皮的那一剎那，撲鼻香氣誘人味蕾，香酥派皮融以柔軟火雞肉及濃郁蔬菜內(nèi)餡，是對(duì)您闔家最美味的溫暖祝福。
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