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▲ 照片說(shuō)明：來(lái)到龜吼漁港，可以看見(jiàn)一層又一層的水箱堆疊，裝滿活魚(yú)活蟹，特別是鮮嫩多肉，好吃又多汁的萬(wàn)里蟹！天然又新鮮實(shí)在有夠讚，現(xiàn)在當(dāng)季?。?/span>
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最後當(dāng)然要附上每一次部落客聚會(huì)總是會(huì)看見(jiàn)的景象！
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這個(gè)秋天，TaipeiWalker美食雜誌與WalkerLand窩客島小編聯(lián)合邀訪幾位愛(ài)臺(tái)灣、也愛(ài)美食的部落客，參與「秋日萬(wàn)里蟹鄉(xiāng)」小旅行，在參訪萬(wàn)里蟹的行程中，揹著重達(dá)2、3公斤攝影配備的許斑比直呼：這是我第一次深度認(rèn)識(shí)漁村和了解萬(wàn)里蟹，太棒了；也讓麥仔大嘆很久沒(méi)有認(rèn)真品嚐臺(tái)灣的螃蟹，今天認(rèn)識(shí)漁人魂後，萬(wàn)里蟹更是一丁點(diǎn)都不願(yuàn)浪費(fèi)。
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想知道為什麼「萬(wàn)里蟹」如此與眾不同？
令美食部落客如此著迷，就讓小編帶你跟著部落客一同走訪「萬(wàn)里蟹鄉(xiāng)小旅行」吧！
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▲ 照片說(shuō)明：「萬(wàn)里蟹」獨(dú)有的綠色塑膠繩，別在家流口水了，「萬(wàn)里蟹」尚青上桌！
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▲ 照片說(shuō)明：跟著TaipeiWalker美食雜誌、WalkerLand窩客島小編和部落客們的「秋日萬(wàn)里蟹鄉(xiāng)」的行程，慵懶又舒服地坐在野柳漁港旁，吃上一頓現(xiàn)撈蒸煮的海鮮大餐。
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說(shuō)到秋天，大家第一個(gè)想到就是「吃螃蟹」！
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近年來(lái)在媒體報(bào)導(dǎo)、廣告放送下，追尋上海大閘蟹、北海道帝王蟹等高價(jià)外來(lái)螃蟹的民眾不少，然而臺(tái)灣海鮮餐廳中吃到的海蟹，近八成來(lái)自臺(tái)灣近海的西北漁場(chǎng)，並由萬(wàn)里地區(qū)逾五十艘的專業(yè)捕蟹船捕撈上岸，以花蟹、三點(diǎn)蟹、石蟳三款野生海蟹為大宗。因此新北市政府自2012年8月29日，正式成立了「萬(wàn)里蟹」品牌，不但響應(yīng)從環(huán)保角度衍伸出「從產(chǎn)地到餐桌 From Farm To Table」的理念，也為這群乘風(fēng)破浪、辛勤捕蟹的萬(wàn)里漁夫、船長(zhǎng)們，打響臺(tái)灣萬(wàn)里蟹「自然野生、無(wú)汙染」的海蟹特性，力求推動(dòng)優(yōu)質(zhì)本土美食的概念，獲得臺(tái)灣饕客的支持。
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▲ 照片說(shuō)明：繁忙的萬(wàn)里蟹上岸作業(yè)，平均一籠分類處理約一分鐘，作業(yè)人員除了要分類，也必須被螃蟹尺量過(guò)，確定螃蟹體型足夠，才能送到各個(gè)漁市場(chǎng)或海鮮餐廳烹煮上桌。
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親臨現(xiàn)場(chǎng)，你才可以感受戰(zhàn)場(chǎng)般的作業(yè)節(jié)奏和作業(yè)人員的高度專注力！
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萬(wàn)里蟹的由來(lái)
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2012年8月29正式成立「萬(wàn)里蟹」品牌，衍然成為臺(tái)灣漁民文化和在地食材的代名詞，「萬(wàn)里蟹」並不是一種螃蟹的名稱，而是由花蟹、三點(diǎn)蟹和石蟳，身綁綠色多龍繩蝴蝶結(jié)的三種海蟹所組成。更於2014年4月起，嚴(yán)格實(shí)施「捉大放小」的海洋保育工作，舉凡螃蟹背殼寬度低於6公分（石蟳）或8公分（花蟹及三點(diǎn)蟹）者，以及期間限定（每年為8／16至11／15）的抱卵母蟹，都必須被放回大海，不予捕撈，也希望民眾若是在餐桌上看到太小隻的海蟹，記得提醒店家喔！
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你不得不知道的萬(wàn)里蟹！
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（一）萬(wàn)里蟹是海蟹，不能吃死的，拿起海蟹，翻過(guò)來(lái)，壓壓螃蟹的腹部，感覺(jué)堅(jiān)挺厚實(shí)，代表肉質(zhì)豐富。
（二）萬(wàn)里蟹主要品嘗天然海蟹「公蟹」的蟹肉肥美和鮮甜蟹膏，而非「母蟹」的蟹黃，公蟹腹甲呈尖長(zhǎng)形（丁字褲）、母蟹呈半圓形（四角褲）。
（三）萬(wàn)里人最愛(ài)的萬(wàn)里蟹料理是「萬(wàn)里螃蟹粥」。
（四）海蟹的好處是即便清蒸放涼了，也不像養(yǎng)殖蟹有土腥味，內(nèi)行人的做法是，將煮好、蒸好的萬(wàn)里蟹，送入冰箱冷藏幾小時(shí)、或隔夜吃，肉質(zhì)更加彈Q滑嫩與鮮美。
（五）萬(wàn)里蟹大不同：「花蟹」一年四季都吃得到，甲殼帶有橘紅色斑紋、體型偏大、肥美鮮甜、價(jià)位較高，是在地人的最愛(ài)；「三點(diǎn)蟹」盛產(chǎn)季節(jié)是九月下旬到十一、十二月，蟹殼上帶有明顯的三顆紅點(diǎn)，殼薄肉細(xì)，是螃蟹船長(zhǎng)的最愛(ài)；「石蟳」的體型最小，價(jià)格也最便宜，咬勁十足，夜市經(jīng)常吃到的奶油蟹腳幾乎都是石蟳，產(chǎn)季是入秋後到農(nóng)曆春節(jié)前，獲得許多外籍主廚的喜愛(ài)。
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▲ 照片說(shuō)明：被曬乾在蟹網(wǎng)上的「石蟳」。
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▲ 照片說(shuō)明：大辣辣展現(xiàn)螃蟹行走步伐「三點(diǎn)蟹」。
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▲ 照片說(shuō)明：烹煮上桌的「萬(wàn)里蟹」，左起顏色較為暗紅的「石蟳」、中間是明顯紅點(diǎn)於蟹殼上的「三點(diǎn)蟹」、以及右方蟹殼呈現(xiàn)美麗花紋的「花蟹」。
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萬(wàn)里蟹與漁港的關(guān)係
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提到「萬(wàn)里蟹」，你得先認(rèn)識(shí)萬(wàn)里地區(qū)的四個(gè)漁港「萬(wàn)里漁港」、「龜吼漁港」、「東澳漁港」以及「野柳漁港」，這四個(gè)漁港供應(yīng)全臺(tái)逾八成海鮮餐廳的新鮮海蟹：花蟹、三點(diǎn)蟹、石蟳，其中又以位於臺(tái)灣最美麗的維納斯海岸線旁、提供代客蒸煮與料理和室內(nèi)用餐區(qū)的「龜吼漁港」；以及坐擁野柳海洋公園、野柳地質(zhì)公園和野柳海產(chǎn)街的「野柳漁港」最為盛名。
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▲ 照片說(shuō)明：站在「龜吼漁港」向右望去，你會(huì)看見(jiàn)翡翠灣海水浴場(chǎng)，以及偶爾可以發(fā)現(xiàn)滑翔翼或跳傘員的蹤跡。
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▲ 照片說(shuō)明：龜吼漁港打造漁夫市集，提供室內(nèi)場(chǎng)地讓大家採(cǎi)買海鮮。
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▲ 照片說(shuō)明：來(lái)到龜吼漁港，可以看見(jiàn)一層又一層的水箱堆疊，裝滿活魚(yú)活蟹，特別是鮮嫩多肉，好吃又多汁的萬(wàn)里蟹！天然又新鮮實(shí)在有夠讚，現(xiàn)在當(dāng)季?。?/span>
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▲ 照片說(shuō)明：龜吼漁港搭建的用餐區(qū)。
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野柳漁港深入導(dǎo)覽
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對(duì)於漁港文化，你了解多少呢？
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今天的萬(wàn)里蟹鄉(xiāng)小旅行，TaipeiWalker美食雜誌與WalkerLand窩客島小編也與部落客們一起跟著瑪鍊漁村文化生活協(xié)會(huì)的專業(yè)導(dǎo)覽老師，深度走訪野柳漁港，全程徒步方式環(huán)繞野柳漁港四周，就近觀察漁貨作業(yè)、漁船基地、漁民文化和漁村古厝，行程約兩小時(shí)，須提前預(yù)約，建議十人以上組成一團(tuán)。（導(dǎo)覽費(fèi)用為800元／1小時(shí)）
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▲ 照片說(shuō)明：不同於一般漁港參拜媽祖娘娘，野柳保安宮供奉的是開(kāi)漳聖王，也是野柳漁港的信仰中心，相傳西元1820年，野柳漁民於外海捕魚(yú)時(shí)，發(fā)現(xiàn)一艘載滿許多建材和神像的船隻，漁民便將其引回野柳，並確認(rèn)神像為「開(kāi)漳聖王陳元光將軍」，便以正殿主祀開(kāi)漳聖王、左右兼祀媽祖娘娘與福德正神（土地公）。
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▲ 照片說(shuō)明：自野柳保安宮看出去，是平靜又美麗的野柳漁村、漁港。
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▲ 照片說(shuō)明：正午時(shí)分，臺(tái)籍與外籍漁船紛紛進(jìn)港休息。
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▲ 照片說(shuō)明：走訪漁港時(shí)，經(jīng)?？吹蕉哑龀扇旱男坊\，不經(jīng)意貼近一看，可以發(fā)現(xiàn)小驚喜??！
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▲ 照片說(shuō)明：果然，我們發(fā)現(xiàn)了被遺漏在漁港蟹網(wǎng)中的螃蟹。
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▲ 照片說(shuō)明：由零下20度的製冰廠輸出的碎冰，可以提供漁民冷凍漁貨使用（不過(guò)站在這裡好涼啊～）
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▲ 照片說(shuō)明：野柳漁村百年古厝的瑪鋉居。
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▲ 照片說(shuō)明：野柳漁港的咕咾石古厝。
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▲ 照片說(shuō)明：下次造訪野柳時(shí)，別只留意海產(chǎn)店和女王頭的風(fēng)貌??！野柳漁村的古厝、石厝、摸乳巷等古色古香的傳統(tǒng)漁村建築，能夠讓你一踏入就感受漁村愜意的生活步調(diào)。
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萬(wàn)里蟹鄉(xiāng)小旅行 （美食篇）
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而來(lái)到「萬(wàn)里漁港」的時(shí)候，正是午餐時(shí)間，來(lái)看看大家中午吃了什麼呢？
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來(lái)自野柳漁業(yè)世家，傳承至第三代的「尚鱻漁舖」，親切又好客的蕭老闆，有著討海人的海派個(gè)性和新潮思維，在萬(wàn)里的純樸小漁村裡，推出了無(wú)負(fù)擔(dān)養(yǎng)生概念的海鮮料理，「尚鱻漁舖」自家擁有漁船「新裕發(fā)拾壹號(hào)」、海釣船「自強(qiáng)拾壹號(hào)」和捕蟹船「新裕發(fā)111號(hào)」，也因此店內(nèi)每日都能供應(yīng)第一手的新鮮漁貨，同時(shí)令人驚豔的是，「尚鱻漁舖」不只海產(chǎn)新鮮，店家也非常注重環(huán)境整潔，乾淨(jìng)、明亮、通風(fēng)，用餐起來(lái)特別舒適。
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▲ 照片說(shuō)明：新鮮海鮮在大廚的巧手下顯得更加多汁美味，再看到非常公道又親民的價(jià)格，令人心生喜悅。特別是咖哩蟹黃麵包的西式吃法，融合咖哩香辣和萬(wàn)里蟹黃的絲滑口感，實(shí)在令我麵包一口接著一口。還有白帶魚(yú)麻油麵線的清爽滋味，也是這次在「尚鱻漁舖」的新發(fā)現(xiàn)。
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一大籠清蒸萬(wàn)里蟹上桌究竟該怎麼吃呢？讓專業(yè)的萬(wàn)里蟹達(dá)人告訴你！
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1. 繩子先摘掉
2. 翻到螃蟹背面，確認(rèn)公蟹或母蟹特徵
3. 先蟹肚的臍蓋掰開(kāi)
4. 再?gòu)男范墙涌p處（掰開(kāi)蟹臍），用力一掰，蟹身就會(huì)分成兩半
5. 將兩隻大蟹鉗拔除
6. 在將蟹肚兩側(cè)的蟹腮一一去除
7. 自螃蟹正中央對(duì)折後，即可便利實(shí)食用。
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五星飯店頂樓酒吧新落成！就近眺望名聞遐邇的野柳地質(zhì)公園！
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午茶的部份，我們來(lái)到距離野柳風(fēng)景區(qū)僅10分鐘的路程，於2014年7月新開(kāi)幕的「野柳泊逸渡假酒店」，踏入門口的第一印象，正是迎面而來(lái)舒適涼爽的冷氣（戶外實(shí)在太熱了）和現(xiàn)代摩登時(shí)尚的流線造型，還有，還有，成千上百隻的萬(wàn)里蟹模擬動(dòng)畫(huà)，透過(guò)體感互動(dòng)裝置對(duì)你微笑迎賓，實(shí)在是很親切。
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但最令人印象深刻的，莫屬「野柳泊逸渡假酒店」頂樓酒吧Aqua Queen，從六層樓高度望去，聞名遐邇的女王頭、野柳岬和太平洋海景盡收眼底。三五好友倚著露天酒吧小酌，眺望無(wú)邊際海岸線時(shí)，不得不說(shuō)，我真想立刻辦理住房，躺在專屬自己的大床上，悠悠哉哉欣賞全球特殊地質(zhì)景觀野柳的美景。
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▲ 照片說(shuō)明：「野柳泊逸渡假酒店」頂樓酒吧Aqua Queen帶來(lái)的感動(dòng)不可言語(yǔ)，除了海天一線的無(wú)邊際水池設(shè)計(jì)外，你看看慵懶戶外座位區(qū)，可以直接眺望野柳地質(zhì)公園，這個(gè)獨(dú)一無(wú)二的觀賞席，實(shí)在很推薦給情侶周末浪漫約會(huì)的選擇。
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▲ 照片說(shuō)明：真的不要太羨慕我們，你來(lái)野柳吃萬(wàn)里蟹的同時(shí)，別忘了今年新開(kāi)幕的「野柳泊逸渡假酒店」頂樓酒吧Aqua Queen??！Cheers！
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野柳唯一一間田媽媽餐廳！低鹽、少油、少糖吃出海鮮原味！
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晚餐時(shí)間，一行人來(lái)到野柳漁港熱鬧海產(chǎn)街「港東街」的「船家海鮮世界餐廳」，「船家海鮮世界餐廳」不僅僅是傳承八代的林氏討海家族，擁有數(shù)十艘漁船組成的自家船隊(duì)，隨時(shí)供應(yīng)時(shí)令新鮮魚(yú)貨，也對(duì)各類海產(chǎn)種類和品質(zhì)了解甚多。「船家海鮮世界餐廳」是野柳唯一一家田媽媽餐廳，秉持低鹽、少油、少糖的烹飪精神，維持海鮮食材原味，讓客人吃的每一口都是新鮮、健康。
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▲ 照片說(shuō)明：「船家海鮮世界餐廳」的晚餐是5000元十菜一湯的合菜，尚有炸鰻魚(yú)、鮮魚(yú)湯和甜點(diǎn)冰堡沒(méi)有在上述圖片，其中避風(fēng)塘中卷的蒜仁、紅蔥頭和蒜酥拌炒出來(lái)的香氣，讓人一邊啃著中卷，一邊好想來(lái)一瓶清爽啤酒（提醒您：喝酒過(guò)量有礙健康，未滿18歲請(qǐng)勿飲酒。）而米粉三點(diǎn)湯無(wú)發(fā)非是集萬(wàn)里蟹所有精華於一身，特別是甕底的吸附蟹汁飽滿芋頭，更是讓人愛(ài)不釋手。
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萬(wàn)里蟹的奇幻旅程！打造臺(tái)灣唯一海蟹v.s.漁人故事館！
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即日起至十月底，搭配萬(wàn)里螃蟹季的活動(dòng)，你可以在萬(wàn)里區(qū)公所免費(fèi)參觀由萬(wàn)里蟹團(tuán)隊(duì)精心打造的海蟹漁人故事館，深入了解萬(wàn)里蟹的種類、口感、捕撈過(guò)程，貼身採(cǎi)訪的海上實(shí)錄，忠實(shí)呈現(xiàn)捕蟹漁業(yè)的討海辛酸和堅(jiān)持，展場(chǎng)還有漁夫私房料理食譜、萬(wàn)里蟹互動(dòng)影音區(qū)、3D地景破浪圖、蟹籠祈願(yuàn)牆，大人小孩都能玩得不亦樂(lè)乎。
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▲ 照片說(shuō)明：萬(wàn)里蟹漁人故事館有許多精采的萬(wàn)里蟹趣味互動(dòng)和知識(shí)學(xué)習(xí)，歡迎大家在十月底前來(lái)玩喔！
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周末限定！野柳假日活蟹市集
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秋蟹季節(jié)的周末，不妨前往野柳漁港參觀假日活蟹市集，這裡是全臺(tái)唯一的萬(wàn)里蟹活蟹市集，來(lái)此採(cǎi)購(gòu)，以行動(dòng)支持臺(tái)灣本土海蟹產(chǎn)業(yè)，你不僅可以挑選漁家販?zhǔn)坌迈r捕獲的萬(wàn)里蟹及當(dāng)令漁貨海鮮，假日活蟹市集現(xiàn)場(chǎng)還提供代客蒸煮的服務(wù)，你可以選擇將海蟹最鮮美的滋味直接封存，或立即在漁港搭建的行動(dòng)桌椅上大啖萬(wàn)里蟹的肥美滋味。
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2014新北市螃蟹季 野柳假日市集 11：00～17：00，活動(dòng)日期為：
9／20～9／21
9／27～9／28
10／4～10／5
10／10～10／12
10／25～10／26?
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最後當(dāng)然要附上每一次部落客聚會(huì)總是會(huì)看見(jiàn)的景象！
那就是美味餐點(diǎn)上桌，第一個(gè)動(dòng)作不是拿起筷子夾菜，而是拿出相機(jī)拍下食物最動(dòng)人的畫(huà)面??！
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快跟著我們的腳步，來(lái)一趟北海岸觀海、吃萬(wàn)里蟹吧！
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享受新鮮又肥美的海鮮料理一定要直奔產(chǎn)地港口，而提到北部尚青的海鮮漁港，自然不能不錯(cuò)過(guò)北海岸的富基漁港和萬(wàn)里蟹啦！從萬(wàn)瑞快速道路（省道臺(tái)62線）直奔北濱公路（臺(tái)2線），沿途盡是遼闊海景，一路從萬(wàn)里、經(jīng)過(guò)金山、石門、一路朝三芝、淡水方向駛進(jìn)，這條位於全臺(tái)最北的省道，除了有許多CP值超高的蝦蟹料理，更有許多愜意的海景咖啡館，旅人們可以開(kāi)開(kāi)停停，下車走走晃晃，很是不錯(cuò)！
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情報(bào)來(lái)源：窩客島編輯室
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