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淡雅『仙草蜜茶』羊肉爐最佳拍檔

▲時序入冬，記憶裡那熱騰騰的白煙，又再度翻上心頭，大家總說冬令進補，可見季節之於體氣的重要性，而深受國人喜愛的羊肉爐，向來予人大夥群聚在矮桌前圍爐的熱鬧場景印象，點滴構築成對美食的一種嚮往及期待，在補身歡聚之餘，最適合以清爽解膩的泰山仙草蜜茶來解放味蕾，盡興把握品嚐冬季滋補的最好時機。

▲在新莊擁有超高人氣的長疆羊肉爐，雖然才經營第三個年頭，就因平價親民且沒有羊臊味而吸引知味饕客不辭遠來，甚至還有桃園來的食客是因為先來過新莊加盟店，才知道原來長疆是來自家鄉的羊肉爐品牌；老闆陳信曄最初是因為朋友在桃園開了羊肉爐，邀請他去品嚐，沒想到一吃驚為天人，在平實價位內能夠嚐到不帶羊臊味的羊肉，使得老闆當下就決定加盟，將這番溫補美味引進臺北與同好們分享。

爆炒出老薑香氣去臊

三年前進駐思源路的長疆羊肉爐，先前由於附近皆為住宅區，每到夜晚整條路上就很漆黑寂寥，但隨著一盞盞排列高掛的黃色燈籠亮起，溫暖的燈色，就像是要將老饕們紛紛導向到位的引路關鍵，還未走到店鋪前，光是那股濃郁的中藥羊肉香氣，就打開想要大快朵頤的味蕾食慾，而那高竄滾煮的燄苗，滿溢著蒸騰白煙的一盅盅陶鍋，是讓人甘願久候也要品嚐的精采美味。問起老闆羊肉爐好吃的關鍵為何？原來店家精選來自紐澳洲進口的羊肉，先剁成方寸的軟嫩肋排塊，先以老薑爆香入大鍋，一整鍋的羊肉用大火翻炒，再倒入麻油和羊油滾爆出老薑香味，接著以擁有數十種藥材的秘製中藥包及甘蔗頭入鍋燉煮近二小時去臊，使得湯頭喝起來不僅甘甜溫順，且沒有羊肉固有的腥羶味，等到爐火一旺，滾滾沸湯裡，涮高麗菜、凍豆腐、米血、金針菇、鮮香菇、豆皮等，全憑各人歡喜高興搭配，就是一鍋滿載豐富好料的羊肉爐。

仙草一味添美讓滋味無窮

在羊肉爐之外，另外最受歡迎的招牌配菜，就是羊大骨及羊肉丸，將大骨放入鍋裡加熱，再插入吸管用力一吸，綿密軟滑的骨髓入口即化，且含營養價值，難怪吃過的客人都說讚；而獨家特製的羊肉丸，則是導入貢丸的製程，改以羊肉取代豬肉，入鍋之後更能憑添羊肉香氣，所以吃起來就是份外有滋味，使得養生中藥加上鮮嫩羊肉和骨髓，吃一鍋讓美味和營養都能兼顧。用美味羊肉爐祭五臟廟的同時，自是需要來點可解膩的滋味來清口，泰山仙草蜜茶向來堅持使用無農藥、無化學肥料的臺灣契作仙草，以收割曬乾後的仙草，直接加入甘草與水不斷地攪拌與熬煮，再加入蜂蜜作減糖調味，淡雅清爽的滋味，不僅清涼降火，且甘潤爽口，喝起來又不會過於甜膩，使得吃完羊肉爐後渾身盡是說不出的暢快過癮。