冬天，想吃個鍋物

食材，吃的是新鮮

擺盤，看著是享受

湯頭，喝著是用心

是美食、是藝術、是一種視覺與味覺的饗宴

 

 

 

 憶鼎火鍋位於大直明水路上，鄰近美麗華、劍南捷運站，在這靜謐的地方要發現其實不太容易，尤其是在2樓若不注意會因此而錯過。

 

 

 

 高挑寬敞明亮的設計，帶了點日式的設計感

 

 在門口旁的海鮮水族箱

 

 

 溫室栽種的蔬菜

裡面的溫度比室溫還高，瞬間有讓我想窩進裡面的念頭，但當然這是不可能的，這裡面的菜供應著店內餐點裡的菜色

 

 

坐位大多數是四個人一桌，有隔板隔著，所以不需擔心隱私問題，當然也有包廂可供多人選擇，如果需要多人訂位，建議可以事先去電詢問。

坐了一段時間後我發現，每個坐位旁都有個插座，再細看時，發現旁邊都有附個充電器插頭，而且接頭還有二種，可供顧客充電使用，非常的貼心。

 

在坐上位後，餐具已經擺好了，連沾醬都放在上面，有花生沾醬和橙醋醬。

餐具簡單不花俏，但卻讓人感覺精緻

 

而現在憶鼎有推出火鍋微年菜「吉祥如意一路發」$1,680(原價$2,380)二人份的微年菜套餐，這個套餐是為了體貼在外工作而無法回家過年的人，大多數的年菜都約4人份起跳，而因為是體恤在外地工作而無法回家過年的人，所以推出了這個微年菜，讓大家在過年時，他們也能夠享受有年菜過年的感覺。

而微年菜的套餐內容有：開胃前菜、精選海鮮盤、精選美國冷藏安格斯去骨牛小排、臺糖玫瑰豬肉、火鍋料盤、果醋、煮粥、甜點

 

微年菜的套餐-開胃前菜-海鮮沙拉、水果沙拉

海鮮沙拉裡有蝦子和花枝，醬汁佐的是甜酸帶辣像似泰式酸辣醬

水果沙拉，裡面放的是新鮮水果，如哈蜜瓜、西瓜、柳橙，醬汁佐的是柚子和風醬汁

 

 

微年菜套餐-火鍋料盤 

菜盤上有產銷履歷的憶鼎園藝菜圃、墨魚牛軋糖、蓮藕蝦餅、干貝杏菊、薩摩揚等火鍋料，而後方的青菜以及其他菜料在擺盤上都是以團花的方式來呈現給顧客。

 

料的依序是墨魚牛軋糖、蓮藕蝦餅、干貝杏菊、薩摩揚 

 

 

 

微年菜套餐-精選海鮮料盤 

裡面的料有牡蠣、蛤蠣、大草蝦、軟絲玫瑰花、鮭魚

在送上桌時，可以看到後面的乾冰，白煙裊裊的從後面飄起

軟絲玫瑰花

大草蝦、鮭魚

蛤蠣

 

牡蠣

 

 

火鍋的湯底是以昆布、柴魚、蔬果熬煮8個小時，不添加任何人工化合物、味精、味素。

在開始煮時服務人員建議先把菜盤的料放下去煮，讓菜的甜味先釋出來後，再放海鮮及肉，讓最後煮粥時粥的味道更好

而菜放下去煮時，也是有技巧的，先把做成團花的菜放在中間，其他的火鍋料在放在花的周圍，不得不說這樣的煮法，不論是在菜盤送上桌時又或是下鍋煮時，都能讓視覺享受著花的享宴。

而因為這些菜並不耐煮，稍燙一下菜熟了便可以吃

 墨魚牛軋糖

吃起來非常的有彈性口感，這個煮的稍微久些，但並不會因為久煮而變得軟爛

薩摩揚

魚板類的製品，也因為煮得稍久，但卻也不軟爛，反而維持著它該有的口感

 

雖然在菜盤上，我只吃到這二種火鍋料，但是卻讓人感受到店家挑選食材的精心，所挑選的食材並非廉價食材。 

 

 

微年菜的套餐-精選美國冷藏安格斯去骨牛小排、臺糖玫瑰豬肉盤 

精選美國冷藏安格斯去骨牛小排

油花非常的漂亮

臺糖玫瑰豬肉，用玫瑰花的方式來擺盤呈現，煮時整朵放進鍋裡煮，利用湯的熱度讓肉解凍、軟化

 

臺糖玫瑰豬肉

口感扎實有嚼勁

精選美國冷藏安格斯去骨牛小排

肉片薄，稍稍川燙就可以吃了

因為油花的分佈，讓肉非常的軟嫩不老

 

因為煮了一段時間，湯有些開始少，服務人員過來幫我們加湯，雖然加湯只是個小動作，但服務人員的手勢可讓人感覺到他們的細心

 

 

 

 

微年菜的套餐-果醋 

果醋一點也沒有醋的酸嗆味，非常好入口

 

軟絲玫瑰花

軟絲玫瑰花，因為是做成玫瑰花似的擺盤，所以也是建議整朵放入鍋裡煮，讓軟絲慢慢散開

 

大草蝦

草蝦非常的大隻，店家非常的貼心去了腸泥。

草蝦鮮甜、彈牙有口感，這是新鮮的蝦子才有的口感和味道

 

軟絲

彈牙有嚼勁

鮭魚

 

牡蠣

肥美鮮甜

 蛤蠣

大顆肥美鮮甜

 

推薦單點菜色-花蓮放山雞腿 

表皮有稍稍煎過，雞腿肉切的薄

 煮過之後，因為是放山雞的關係，肉質扎實有彈性，又因為切成薄片，所以在煮熟後食用並不會讓人覺得口感硬不好入口

 

推薦單點菜色-日本福袋

 福袋的擺盤不得不再次令人讚嘆憶鼎對於每盤菜擺盤的用心

 服務人員建議我們煮久一點，而久煮之後並不有失它的口感

裡面有花枝漿、豬絞肉、飛魚卵、芹菜，在嘴裡咬開時，裡面會有湯汁爆出，而又因為有飛魚卵的關係，咬時會感覺到有飛魚卵在嘴裡爆開

 

 

 

推薦單點菜色-手工鮮蝦漿滑、手工花枝漿滑 

 

底部有著碎冰盛著，可保冷著手工鮮蝦漿和手工花枝漿，這是許多店家沒有的細節

 不論是花枝漿或是鮮蝦漿，煮後都很有口感

 

 

推薦單點菜色- 伊比利黃金黑豬

這個伊比利黃金黑豬大有來歷，有興趣的朋友可以去查一下，也因為品種與養殖的關係，讓這豬肉吃起來的味道和臺灣所吃到的豬肉不同

同樣也是整朵放在鍋中煮，但因為肉薄，所以熟了之後便可以撈起

伊比利黃金黑豬建議吃原味，在原味中可以吃出豬肉的油脂香

 

其實不論是不是伊比利黃金黑豬，店家所挑選的食材大多都可以不沾醬直接吃原味就能吃出食材本身的鮮甜，不得不讚嘆店家挑選時材的用心

 

 

 

微年菜套餐-煮粥

 最後的湯頭，店家選用雜坎煮粥的方式讓湯所濃縮的精華和米飯做結合，而單單加入米飯和蛋，更能吃出湯頭煮到最後還能感受到湯頭的鮮甜

 

 

微年菜套餐-甜點-杏仁豆腐、焦糖布丁

 

 

杏仁豆腐

杏仁豆腐切成塊和糖水、當季水果混合，而杏仁豆腐的杏仁味並不重，討厭杏仁味的人不仿一試

焦糖布丁

軟綿搭配上面的焦糖卻不甜膩

 

 

 

憶鼎不論在食材的挑選、擺盤的精美設計及服務上注重的小細節都能讓人感覺到憶鼎的高品質，但在去洗手間時，更讓我發現憶鼎更注意其他店家沒有的小細節

憶鼎備置的殘障廁所，空間寬大舒適

在洗手間的外面還備有潄口水及濕紙巾

更讓我覺得貼心的是，還備有baby用的尿布室

當了媽之後在孩子還沒戒尿布前，常常在餐廳換尿布讓我感到困擾，因為店家並沒有所謂的育嬰室或是尿布室，所以常常得在席間幫孩子換尿布，當然同桌的自家人或朋友雖不會介意，但周遭的客人或許就會在意，常常讓我換與不換感到困擾與擔心，而憶鼎這個設計，更讓我感受到他們許多細節上做得非常的到位且貼心

 

洗手間，或許會感覺很一般，當然通常我是不太會拍餐廳的洗手間，但如果再看以下的照片會讓人對店家更加不少分

 

這是女廁才有的生理用品，每間女廁都會放置，憶鼎真的很貼心的了解女生有時的不方便

馬桶蓋坐墊紙

以我這個龜毛鬼，在外很不喜歡直接坐在馬桶上，所以都會舖上衛生紙，而憶鼎貼心的準備這個，可以讓我直接舖在馬桶上

 

最後的最後，讓我對憶鼎加分到破表的地方

在吃的這天，正好是霸王級寒流冰凍整個全臺，連陽明山都下著雪，而洗手間外的水是溫水，不怕洗手時因為怕水冰涼得快速的沖洗

 

 

 

而憶鼎推出的微年菜套餐採預約制每日限量5組，活動到105年2月14日止 

 

再來，再來憶鼎還有開幕慶及春節活動唷!!

 

 

  

 文末贈獎

 

 

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活動到 105年2月3日 23:59止，於 105年2月4日 抽出

 

 

 

 

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