號外號外～～

臺南最近開了一家正統(tǒng)日式手法制作的鰻魚飯店誒！！！

一定要來吃吃看der呀

這間鰻魚飯店叫做【鰻丼作】

位在中西區(qū)永福路二段的巷弄內(nèi)！！！（最後面有店家資訊優(yōu)）

鏘鏘鏘鏘～～就是他兒～

小小的老屋改造而成。

本來想說【鰻丼作】正逢試營運～～

若好吃的話就來寫個部落文好了，殊不知！！！！

它根本不用出動我呀 (  ￣▽￣   自做多情)

連颱風(fēng)天中午，都人超多，生意好到爆炸

在外面等能就聞到陣陣鰻魚香～～

所以提醒想來嘗鮮的饕饕們，一定要事先訂位喔！

不然就只好跟我一樣，站在外面邊聞香邊乾等(?_?;

既然都要等上一段時間，

劍獅女孩就跑去後面偷偷看師傅怎麼處理鰻魚。

【鰻丼作】的老板說，他們家的鰻魚，都是新鮮貨兒！

每天從鹿港產(chǎn)地直送一尾尾新鮮大尾鰻魚到咱們府城。

這些鰻魚處理起來可耗費工夫惹～～

第一部當然事先宰殺！！（阿彌陀佛雙手合十）

接著，為了去骨，要先烤再蒸！

為啥要先烤再蒸呢？

因為烤完蒸完後，鰻魚骨頭才會一根根的顯現(xiàn)出來～～

骨頭出來後，在一根根細細地挑出來～～

安捏～才完成了鰻魚前置處理！

師傅說，每天光是處理鰻魚，就要花6~7個小時

可說是灰熊搞剛呀（煙）

另外！！重點兒～

【鰻丼作】的師傅有特別說，

它們家的鰻魚做法跟蒲燒鰻是不一樣的！！ It's different!!!

究竟哪兒不一樣呢？

 是這樣的～（開始講古）

一般外面市場為了節(jié)省鰻魚前置時間，都是大量的烤過三遍，在蒸過三遍！

從這樣烤蒸烤蒸的過程中，鰻魚多刺的魚骨就會變得軟軟酥酥，

讓我們在咀嚼過程中不會感到刺刺的，因而省下人工去骨的時間。

但是呀，這樣的做法，

除了會讓鰻魚本身充滿膠質(zhì)的養(yǎng)分流失之外，

Ｑ彈的魚肉口感也會在重複的烤蒸過程中，變得軟爛！！

這也是為什麼我們熟悉的蒲燒鰻吃起來都是軟軟爛爛的（搜嘎～又長知識惹）

而【鰻丼作】為了保持鰻魚原本的新鮮風(fēng)味，

所以採用正統(tǒng)的日式手法，先烤再蒸，讓骨頭浮現(xiàn)，在人工去骨！

雖然搞剛，但卻保有了鰻魚的膠質(zhì)以及Ｑ彈的口感。

而且，一般外銷日本的鰻魚為了節(jié)省重量體積，

都選一斤（約600克）以內(nèi)的鰻魚。

但是【鰻丼作】的魚，都是特別挑選過的，除肉質(zhì)鮮美外，也非常肥厚！！！

（如下圖）

（泥坎坎，這肉，是不是很紮實！）

也因此，在【鰻丼作】所吃到的鰻魚，都是採用日式正統(tǒng)做法烹煮，

但是，肉質(zhì)更為肥美！！！（流口水額～～）

好啦～～說得這樣嘴角都是泡沫，要真的來吃吃看惹！！！

ＹＡ！！終於排到我（顯示為快餓死~_~;）

【鰻丼作】的菜單很簡單，但卻含了很多師傅的手路菜！

（菜單）

（飲料單）

話說，都大老遠來到這邊，還等這麼久、餓這麼久。

一定要點鰻魚飯的呀！！！！（敲碗）

【鰻丼作】的動作其實蠻快的ＸＤ

還沒點餐，桌上就擺有小菜，

應(yīng)該是用鰻魚的魚膠制作的魚凍！

清爽入口，沒有任何魚腥味！！Very Good

然後剛剛吃完小菜，就送來熱騰騰的前菜：鰻魚湯（時間掐得剛剛好）

今天超幸運，吃到鰻魚頭！！

【鰻丼作】的鰻魚頭湯，真的膠質(zhì)很多很多，超Ｑder，而且湯頭好鮮美！！！愛死

完全顛覆我對鰻魚的舊有觀念！！(以前都吃蒲燒鰻，不知道原來鰻魚這樣Ｑ)

不枉費我為了它等快一個小時，有值回票價！！！！

題外話一下，【鰻丼作】的室內(nèi)室採訪透明式的設(shè)計。

就是你可以隔著玻璃看到師傅在烤鰻魚！！！！

【鰻丼作】完全以日式正統(tǒng)鰻魚飯的制作方式在烤鰻魚，

以碳火溫火烤熟，再沾上特調(diào)醬汁！！

而且吃到的鰻魚都是當天現(xiàn)烤der優(yōu)～（＾ν＾）

  （準備要烤的鰻魚）

（剛開始烤的鰻魚）

（半成品鰻魚）

（快要可以吃惹）

在臺南應(yīng)該很難看到這種正統(tǒng)的鰻魚飯制作方式！！！

光是看師傅很帥氣的這樣烤烤烤，

就覺得很滿足！！！

  （即將上菜）

終於！！！！！

上菜了！！！！

好像要打開聖誕禮物一樣興奮！！！！

鏘鏘鏘鏘！！！久等了～我親愛的鰻魚飯！！！

你看起來好好粗啊！！！！

『食用心得』

天哪！！！！！！

好好吃呀～～

我第一次吃到如此Ｑ彈多汁的鰻魚誒！！！！

好煩惱以後吃不到怎麼辦？？？

立刻訂下次的位置！！！

除了鰻魚飯之外，今天超是超級幸運兒～～

還有吃到鰻魚肝（下酒用）、跟鰻魚特色料理『鰻鰻卷』。

鰻魚肝本身就是很man的食物，

一般女孩兒可能很難接受它的外表。

但我回家跟我阿爹說今天以吃到鰻魚肝時，

他羨慕到眼睛都要掉下來惹！！！

ps. 鰻魚肝可遇不可求噢！！要吃到它需要跟老板套交情！！！

另外還有上圖這道『鰻鰻來』，也好吃！

我猜應(yīng)該是用鰻魚的邊角肉肉下去做的創(chuàng)意料理！！！

同場加映一下！！

今天除了點鰻魚飯，還有點炸蝦飯（在這邊叫做“明蝦天丼”）

只能說它上菜時，很～～震～～憾！！！

那個蝦子都快跟市面上看到鰻魚一樣大尾了！！

因為太大尾，得剪成好多段！！！（請不要懷疑，上面那些蝦子，是一隻！很大一隻！）

醬汁調(diào)的很棒，味道也是很鮮美，絕對物超所值！！！

最後，來一道日月雞肉串！

這真的是超超特色小菜誒，有來的話一定要點der!!

日月雞肉串的特色就是要沾生蛋黃食用，

將多汁juicy的雞肉汁搭配黏黏的蛋液，整個就是美女配多金男般的搭

口感變得滑順濃郁！awesome!!!

單蘭～

這裡還貼心備有各種日本及啤酒就讓饕饕們小酌＆劃酒拳娛樂一下（注意喝酒不開車喔）！！

非常值得一來～

真材實料＋傳統(tǒng)細工＆謹尊傳統(tǒng)做法，

也難怪【鰻丼作】還在試營運就生意這樣好！！！

下回要來，請務(wù)必要訂位喔，另外就算有訂位，也可能要等一下下～～

請愛吃的饕客們，若要吃【鰻丼作】就要帶著耐心出門呀～～掰掰兒

【鰻丼作店家資訊】

店址：臺南市中西區(qū)永福路35巷11號

訂位電話：06-223-1358

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