民生東路旁的巷弄裡，隱藏著一間＂帶點(diǎn)臺(tái)味＂的日式料理店，
除了將自家創(chuàng)意融入傳統(tǒng)日式料理的生冷食材外，還將臺(tái)灣的＂熱情＂融入無(wú)菜單料理當(dāng)中，
這裡的無(wú)菜單料理除了隱藏各種高檔食材外，想吃甚麼特殊料理只要一通電話幾乎可能做客製化的服務(wù)，
接著就讓我們來(lái)瞧瞧我在這到底吃了甚麼好料吧！～
用餐環(huán)境及消費(fèi)方式：
完整菜單內(nèi)容請(qǐng)看這裡。
＊周邊有全聯(lián)及辦公大樓地下停車(chē)場(chǎng)，停車(chē)方便。
＊丼飯、定食加湯加飯不加價(jià)。
＊有無(wú)包廂：有。
＊結(jié)帳方式：刷卡／付現(xiàn)。
＊最後加點(diǎn)時(shí)間：午餐１３：００；晚餐２１：００。
＊酌收１０％服務(wù)費(fèi)。
走進(jìn)這間店昏黃的燈光氣氛帶給人一種小家庭的溫暖氣息，
接著我想你不難被牆上三幅仕女圖給吸引，因?yàn)樽屑?xì)一看這三幅圖竟然是用拼圖的方式組成，
在往內(nèi)走就是店內(nèi)的調(diào)理吧臺(tái)，可以看見(jiàn)厲害的師傅正在與客人開(kāi)心的閒聊，同時(shí)間一道道美味的料理也接著上桌，
當(dāng)我們坐下來(lái)時(shí)，我覺(jué)得這裡的位置間的獨(dú)立性相當(dāng)夠，所以坐起來(lái)感覺(jué)寬敞舒適，
店內(nèi)大多座位是四人座，但走到底有一間八人包廂，我想如果家庭聚餐、公司聚會(huì)應(yīng)該是個(gè)不錯(cuò)的選擇，
而店長(zhǎng)本人也相當(dāng)?shù)挠H切，當(dāng)天不時(shí)的與我們閒聊，介紹這裡的故事以及各道料理的特色。
無(wú)菜單料理公開(kāi)亮相，在日式料理吃到的臺(tái)灣熱情！
| 菜色 | |
| 壽套餐 | 五連前菜、四品刺身、炙燒鮭魚(yú)干貝柳丁盅、清蒸鯃仔魚(yú)、握壽司兩貫、沙朗骰子牛、明太子馬鈴薯烤海大蝦、香菇雞湯、甜品。 |
| 祿套餐 | 三連前菜、四品刺身、清蒸鱈魚(yú)、握壽司兩貫、安格斯牛小排、海老天婦羅、蒜味蛤蜊湯、甜品。 |
三連前菜。
祿套餐中的三連前菜為玉子燒、蘿蔔蟹肉捲以及醉雞，
玉子燒大致上可分為兩種，一種是現(xiàn)煎熱熱的吃，吃起來(lái)有些蛋香較沒(méi)有甜度，而口感也較為鬆軟，
另一種是製作好後冷藏保鮮，食用時(shí)再切片，這類(lèi)型的通常吃起來(lái)微甜，這裡的玉子燒是屬於後者那類(lèi)，
蘿蔔蟹肉捲的蘿蔔有經(jīng)過(guò)醋漬，所以吃起來(lái)有點(diǎn)酸酸的相當(dāng)開(kāi)胃，
而最後的醉雞是用紹興酒及當(dāng)歸下去泡，吃起來(lái)甘甜帶有中藥香。
五連前菜。
壽套餐中除了上述三道前菜外，還多了三道以蘇打餅及蟹黃為基底，佐上鮭魚(yú)卵、魚(yú)子醬、蝦卵的創(chuàng)意搭配，以蘇打餅為基底來(lái)做日本料理的確是蠻少見(jiàn)的創(chuàng)意，但我覺(jué)得口感及味道上蘇打餅佔(zhàn)了上風(fēng)，讓料理少了點(diǎn)驚豔感，我覺(jué)得如果壽套餐的前菜能夠用更精緻不一樣的海味來(lái)取代增加的菜色數(shù)量，可能在這部分會(huì)與祿套餐更有鑑別度。
四品刺身。（軟絲、海鱺、鮭魚(yú)、鮪魚(yú)）
四品刺身。（金桔鮭魚(yú)卵、海鱺、鮭魚(yú)、鮪魚(yú)）
祿套餐中的刺身從白肉到紅肉依序?yàn)檐浗z、海鱺、鮭魚(yú)、鮪魚(yú)，而壽到餐中則是將軟絲換成鮭魚(yú)卵，
我還蠻喜愛(ài)軟絲那種ＱＱ滑嫩的口感，感覺(jué)很特別，而海鱺吃起來(lái)脆口不過(guò)味道較為平淡，
鮭魚(yú)及鮪魚(yú)油花勻稱(chēng)吃起來(lái)味道濃郁可口，金桔鮭魚(yú)卵算是這盤(pán)中的亮點(diǎn)，吃起來(lái)帶點(diǎn)水果酸香口感Ｑ彈，
值得一提的是這裡的山葵應(yīng)該是我見(jiàn)過(guò)最天然的吧，第一次吃到幾乎沒(méi)辛嗆味的現(xiàn)磨山葵，
在鮮甜的生魚(yú)片旁可說(shuō)是相當(dāng)襯職的提味角色，讓我印象相當(dāng)深刻！
若要說(shuō)有甚麼挑剔的話，就是刺身份量好像少了點(diǎn)，老闆份量能不能再給多一些些ＱＱ！
油花勻稱(chēng)可口誘人的鮭魚(yú)刺身，文章寫(xiě)到又想吃宵夜了。
炙燒鮭魚(yú)干貝柳丁盅。
在壽套餐中，這是相對(duì)於祿套餐所多出的一道菜，這道料理用炙燒的方式來(lái)處理鮭魚(yú)及干貝，炙燒鮭魚(yú)在油脂被逼出後焦焦甜甜的味道真的讓人難以忘懷，而干貝在炙燒後除了焦香外，特有的濃郁海味被突顯出來(lái)，搭上其軟嫩帶點(diǎn)彈性的口感，真的相當(dāng)好吃！
除此之外，這道料理在味覺(jué)上的層次感是讓我不得不推的首要原因，
在享用完濃郁可口的炙燒刺身後，緊接著是鮮甜柳丁、帶點(diǎn)酸度的海帶芽等水果，
搭上主廚特調(diào)的甘甜醬汁，用清爽的風(fēng)味完美收?qǐng)觯?/strong>
這是我蠻喜愛(ài)的一到料理，相當(dāng)值得推薦！
炙燒刺身與鮮甜水果的絕妙搭配！
份量大到足以分成四等份的炙燒干貝！看看那炙燒的紋路誰(shuí)受的了！
炙燒後的鮭魚(yú)油脂被逼出後分佈在刺身表面，讓人垂涎欲滴啊！
清蒸鱈魚(yú)。
清蒸鯃仔魚(yú)。
當(dāng)這道料理剛上桌時(shí)，店員介紹說(shuō)它是 ＂鯃仔魚(yú)＂，我們還想說(shuō)怎麼跟心目中那個(gè)臺(tái)語(yǔ)發(fā)音的＂魩仔魚(yú)＂好像不太一樣耶，但事實(shí)上這兩者的經(jīng)濟(jì)價(jià)值可是天差地遠(yuǎn)，在臺(tái)語(yǔ)俗諺中＂一鯃、二紅鯊、三鯧、四馬加、五鮸、六嘉、七赤鯮、八馬頭、九烏喉、十春子＂，鯃仔魚(yú)可是排行藍(lán)波萬(wàn)（number one）的臺(tái)灣高級(jí)海產(chǎn)，沒(méi)想到在這裡竟然讓我給吃到了！我們當(dāng)天其實(shí)有清蒸鱈魚(yú)及鯃仔魚(yú)兩道料理，所謂有比較才有真相，當(dāng)我各夾一口嚐一嚐，就知道為何鯃仔魚(yú)會(huì)是藍(lán)波萬(wàn)啦，兩者的肉質(zhì)都相當(dāng)?shù)娜彳洠贿^(guò)仔細(xì)品嚐會(huì)發(fā)現(xiàn)鯃仔魚(yú)的更為細(xì)膩，而鱈魚(yú)則帶點(diǎn)彈性，在肉質(zhì)上的確是鯃仔魚(yú)勝出，但鯃仔魚(yú)的肉中帶有較多的細(xì)刺，所以要品嚐這上好肉質(zhì)可能需要一些耐心。
我覺(jué)得這裡的師傅相當(dāng)注重食材本身風(fēng)味，這道料理用清蒸的方式呈現(xiàn)魚(yú)的原味，又能料理的不帶腥味，醬汁的調(diào)味上達(dá)到提味的效果又不至於喧賓奪主，掩蓋掉魚(yú)本身特有的鮮甜，魚(yú)肉烹調(diào)口感上的拿捏我覺(jué)得也恰到好處，越吃越覺(jué)得這裡的師傅似乎真的蠻厲害的！
炙燒明太子鮭魚(yú)握壽司、海鱺肚握壽司。
炙燒明太子鮭魚(yú)握壽司、星鰻握壽司。
我個(gè)人還蠻喜愛(ài)這裡握壽司的調(diào)味，尤其是炙燒星鰻中那種鹹鹹甜甜的醬燒風(fēng)味讓我吃一口就愛(ài)上它，
然後我朋友有發(fā)現(xiàn)這裡的握壽司握得還不錯(cuò)，不會(huì)有夾起來(lái)醋飯就鬆散開(kāi)來(lái)的情況。
安格斯牛小排。
祿套餐中的安格斯黑牛用半生半熟的燒烤方式來(lái)料理，吃起來(lái)軟嫩中帶有嚼勁，風(fēng)味上的呈現(xiàn)以調(diào)味居多。
沙朗骰子牛。
看到這裡眼尖的大家不知道有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，這間日式料理所出的菜色，
有別於以往日本料理店以生冷海鮮食材為主，大膽的調(diào)整了部分的菜色以熟食的方式呈現(xiàn)，
而從前菜開(kāi)始，大多的料理都可見(jiàn)到主廚的創(chuàng)意巧思在裡頭，大膽、創(chuàng)新我認(rèn)為是這間店與眾不同的地方。
壽套餐中的沙朗骰子牛是我認(rèn)為值得推薦的菜色之一，原因在於我相當(dāng)喜愛(ài)這道料理口感及風(fēng)味上所表現(xiàn)出來(lái)的層次感，剛?cè)肟跁r(shí)可以感受到表面焦焦酥酥的香氣，開(kāi)始咀嚼後牛肉的本身的香甜逐漸在嘴裡化開(kāi)來(lái)，口感上的軟嫩讓我印象深刻。
這裡的料理中似乎都少不了水果蔬食，用餐到一個(gè)階段來(lái)點(diǎn)蔬食可是相當(dāng)?shù)那逅饽仯瑫?huì)讓每到料理都會(huì)有個(gè)新的開(kāi)始，所以在套餐的設(shè)計(jì)上，我認(rèn)為這裡也細(xì)心的考量到如何讓每道料理能完美的呈現(xiàn)在客人味蕾當(dāng)中。
海老天婦羅。（海大蝦、地瓜、茄子、青豆、甜椒）
明太子馬鈴薯烤海大蝦。
海大蝦肉質(zhì)結(jié)實(shí)Ｑ彈，明太子烤馬鈴薯吃起來(lái)鹹鹹香香的！
這裡的大蝦腸泥都已經(jīng)被處理過(guò)了 ，可見(jiàn)他們相當(dāng)注重出餐品質(zhì)，
相信我，不是每個(gè)地方的師傅都那麼細(xì)心的！
這裡的海大蝦幾乎跟人臉一樣長(zhǎng)，有夠驚人的，
路過(guò)民眾無(wú)臉男表示：海大蝦好像比我還高哦．．．．．！
蒜味蛤蜊湯。
香菇雞湯。
香菇雞湯的湯頭帶點(diǎn)藥膳香氣，但當(dāng)天喝到的口味偏鹹，建議可以再做調(diào)整。
最後來(lái)做個(gè)小結(jié)：
整體套餐來(lái)說(shuō)呢，我覺(jué)得壽套餐較祿套餐雖然多了３００元，但多了一到相當(dāng)誘人的炙燒鮭魚(yú)干貝柳丁盅，而其中又有口感勝出的沙朗骰子牛以及高檔的鯃仔魚(yú)來(lái)做搭配，個(gè)人是覺(jué)得壽套餐是比較劃算的，前菜種類(lèi)及刺身份量的部分雖然我覺(jué)得還能更好，但其實(shí)其他人還是有人吃到海膽、鮟康魚(yú)肝酪梨千層派等比較特殊的料理，甚至在海大蝦那部分也有人吃到帝王蟹，所以我相信無(wú)菜單料理應(yīng)該每次都能帶給大家不一樣的驚喜。這間店在料理上顛覆以往日本料理套餐以生冷食物為主，混搭臺(tái)式的熟食以大膽創(chuàng)意的手法呈現(xiàn)不一樣的日式套餐，整個(gè)套餐中不乏蔬果、梅子等清爽解膩的搭配，讓客人吃完一道料理時(shí)味蕾已經(jīng)準(zhǔn)備好迎接下一道料理。
鑫 日式料理:
營(yíng)業(yè)時(shí)間：週一～週六 １１：３０～１４：００；１７：３０～２２：００。
週日公休。
官方臉書(shū)：鑫 日式料理。
電 話：（０２）２５４５－５５１５。（可來(lái)電預(yù)約！）
地 址：臺(tái)北市中山區(qū)民生東路三段１３０巷７弄１１號(hào)。
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