【邀約】
叄和院(參和院)自從2014年在東區(qū)營(yíng)業(yè)以來(lái)，就以"新派臺(tái)菜"的特色，一直長(zhǎng)紅到2016年。當(dāng)時(shí)阿偉寫(xiě)了篇<叄和院>火紅的創(chuàng)意臺(tái)菜 ，也私下去吃了很多次，還兩度帶大陸友人去吃，每次都客滿，一點(diǎn)也不誇張，足見(jiàn)它受歡迎的程度。
短短一年多，老闆竟然就在微風(fēng)南京與大直又開(kāi)了兩間分店。阿偉還沒(méi)機(jī)會(huì)去微風(fēng)南京，先來(lái)這間距離公司不遠(yuǎn)的大直形象店嘗鮮。
原文來(lái)自：侯升偉/阿偉的食。樂(lè)園 (點(diǎn)入看更多)
叄和院 大直形象店
電話：(02)8501-2111
地址：臺(tái)北市中山區(qū)樂(lè)群三路299號(hào)2樓(捷運(yùn)文湖線"劍南路站"步行5分鐘)
臉書(shū)粉絲團(tuán)：點(diǎn)此連結(jié)
叄和院大直店就位於名廚江振誠(chéng)的餐廳RAW隔壁大樓(參考食記< RAW >名廚江振誠(chéng)的創(chuàng)意料理 )的2樓。
一出電梯就看到滿眼的菱型格子，就是叁和院的特色裝潢。
靠窗邊也有兩張桌子
兩張大圓桌放在另一側(cè)，窗外看出去對(duì)面是臺(tái)北萬(wàn)豪酒店(參考食記<臺(tái)北萬(wàn)豪酒店Garden Kitchen>晚餐初體驗(yàn) )
餐廳大堂有著舒服乾淨(jìng)的木質(zhì)桌椅，當(dāng)然也少不了一個(gè)吧檯，在這兒有許多調(diào)酒可點(diǎn)，店中的調(diào)酒師在許多比賽都得到很好的名次。
年菜DM
叁和院大直店的菜單比東區(qū)的厚一些(感覺(jué)上)，也有推出幾款大直店限定的菜色，像這道"水噹噹鹽水雞"就是一道非吃不可的大直店限定版料理！
由於菜單蠻多頁(yè)的，阿偉就大概翻拍幾頁(yè)給大家參考。
蠻多東區(qū)店的經(jīng)典菜色這兒也有供應(yīng)
整體來(lái)說(shuō)，叄和院的價(jià)位算是蠻親民的，CP值不錯(cuò)。
◎水噹噹鹽水雞NT$.187(以下價(jià)格皆需加一成服務(wù)費(fèi))
首先要嘗的就是大直店的招牌菜啦！看似平常的鹽水雞，吃了就知道它的不凡。
首先是鹹度跟一般的鹽水雞比起來(lái)不那麼死鹹，是帶著雞肉的甜度在裡面的。
再來(lái)就是雞肉的嫩度是超出預(yù)期的，仔細(xì)看你會(huì)發(fā)現(xiàn)它的肉質(zhì)帶著一點(diǎn)點(diǎn)粉嫩顏色，不是煮到"全熟"的感覺(jué)，所以絕對(duì)的軟嫩不柴，超級(jí)好吃！
◎蔥油白醬雞NT$.257
將義式料理的白醬與臺(tái)式蔥油雞的結(jié)合，這是叄和院為即將進(jìn)軍義大利米蘭設(shè)計(jì)的菜色，剛好這兩個(gè)元素都是阿偉喜愛(ài)的，雖然白醬裡有奶油、牛奶等原料，蔥油雞裡也有"油"，但不用擔(dān)心會(huì)很油很膩，那是一種濃郁帶點(diǎn)甜美的感受，當(dāng)然鹹度也是有的，加上雞腿肉質(zhì)本身就滑嫩，雞皮有點(diǎn)酥脆，整體相當(dāng)對(duì)我的味！
◎味爆蛋NT$.187
把蛋作成有如豆皮的口感很出人意料，配上濃稠醬汁，超下飯的。
◎山藥麵線NT$.227(3小碟)
非常費(fèi)工也非常有想法的料理！
把山藥削出短絲揉成橢圓形，看起來(lái)像麵線，吃起來(lái)卻是脆中帶稠。頂端鮭魚(yú)卵爆開(kāi)，與底部的鳳梨汁組成鹹酸甜兼具的味道，我覺(jué)得有如平民版米其林料理。
底部還有兩片蜜漬鳳梨，甜甜酸酸的。
◎什錦海鮮炒麵NT$.187
這道炒麵超入味！每一根麵都包覆著醬汁，加上海鮮與青蔬，吃了就很滿足！
◎什錦海鮮+飛魚(yú)卵炒飯NT$.227
每一粒炒飯都炒得油亮入味，除了有彈Q的蝦肉，還藏有許多飛魚(yú)卵，吃在口中有種跳動(dòng)的節(jié)奏(呵呵)
◎招牌藍(lán)蝦料理NT$.387
有點(diǎn)像宮保雞丁的手法，只是沒(méi)有花生，把雞丁換成了肥厚的蝦子。
蝦子外有裹著薄薄的粉炸過(guò)，再用醬汁炒過(guò)吸收入味，辣度一般，怕辣的我也能吃。
◎新?叄和金磚NT$.227
裹粉炸的蛋豆腐，外酥內(nèi)嫩超讚啊！
皮雖薄脆，但也是有"存在感"的，我很愛(ài)這個(gè)口感。
◎蛤蜊鮮菇絲瓜盤(pán)NT$.257
這是東區(qū)店的經(jīng)典菜色，蛤蜊的鮮與菇及絲瓜的甜融在湯汁裡，冷天吃起來(lái)很暖。
◎(左)虎斑刈包一份NT$.68
◎(右)東坡肉NT$.287
這是不敗的經(jīng)典菜色，虎斑刈包中間的黑色是芝麻，白的或黃的味道上沒(méi)有明顯差異，一樣香軟好嚼。
小碟裡有花生粉、香菜、酸菜絲
東坡肉醬汁濃稠不死鹹，瘦肉軟而入味。肥肉不膩
店員會(huì)將東坡肉剪開(kāi)，可以看到裡面的肉質(zhì)很好。
依自己喜好在虎斑刈包裡放進(jìn)肉與配料，夾著吃很有口感，既能嘗到東坡肉香與醬味，虎斑刈包的麵香中和了油脂，混合著花生粉與香菜味，極棒！
◎泡菜起司燒牛肋NT$.387
這是把韓式料理融進(jìn)臺(tái)菜的設(shè)計(jì)，微辣的泡菜與香濃起司加上軟嫩牛肋，竟然意外的搭配，我吃了好幾塊。
◎瓜綿魚(yú)首鍋NT$.587
這一鍋份量驚人的魚(yú)湯，如果用餐人數(shù)五人以下，而你想吃多一點(diǎn)不同的料理，那麼這一鍋湯我勸你不要考慮，除非你打算打包帶回家...
像阿偉工作的"文創(chuàng)LIFE"節(jié)目小尾牙也來(lái)這裡吃，當(dāng)天有八人聚餐，在吃了很多菜之後，這鍋湯一上桌都讓大家嚇到了，雖然每個(gè)人都喝了一碗，但裡面的料包括魚(yú)頭根本吃不下，於是打包給同事帶回去。
炸過(guò)的魚(yú)頭與酸菜的組合，湯頭就是酸菜白肉鍋的酸度，阿偉個(gè)人覺(jué)得有點(diǎn)偏酸，不過(guò)女同事倒是喝得很滿意，也是很適合寒冬聚餐點(diǎn)的湯。
裡面的料還有蛤蜊及蛋豆腐，超級(jí)豐富，讓10個(gè)成人吃都?jí)颍?/span>
◎紅-超級(jí)大力菇NT$.167(3入)
◎綠-超級(jí)生命菇NT$.137(3入)
◎彩虹銀絲卷NT$.147(3入)
叄和院的小包也是獨(dú)有的特色，我不曾見(jiàn)過(guò)其他中餐廳的小包像叄和院這麼多樣化，而且受到重視。
上面這三款是大直店推出的新產(chǎn)品(其他分店好像也有)，既然是新品就一定要嚐嚐。
紅色蘑菇包裡面有地瓜、起司、夏威夷果仁，光是這三種原料湊在一起就讓人驚訝它的創(chuàng)意，帶點(diǎn)鹹鹹甜甜的口感以及夏威夷果仁的脆度、堅(jiān)果香，請(qǐng)一定要點(diǎn)來(lái)吃吃。
綠色蘑菇包裡面有抹茶、麻糬、金桔。同樣的，也是意想不到的三種原料組成，金桔丁在其中，增添了香氣也因?yàn)橛悬c(diǎn)果酸解了膩，也相當(dāng)好吃。
至於這彩虹銀絲捲用蒸的與用炸的口感不同，我們後來(lái)將兩份拿去炸過(guò)再吃，熱熱酥酥的，淋上煉乳與花生粉，口感更勝蒸的。
彩色的部份取自梔子花色素，而不是人工化學(xué)色素，但吃不太出來(lái)有不同的味道。
◎(左)小綠科科抹茶包
◎(右)小黑咻咻花生包
抹茶+麻糬的滋味，加熱後的麻糬成了流質(zhì)，有點(diǎn)甜又不會(huì)太甜，還蠻不錯(cuò)的。
◎(左)惡魔NT$.287
這杯帶有酒精(提醒：未成年請(qǐng)勿飲酒，並遵守酒後不開(kāi)車)
◎(右)紅茶西洋梨凍飲NT$.227
◎(左)香草萊卡NT$.327
◎(右)香蕉巧克力碎凍飲NT$.227
以上飲品都喝得到真實(shí)水果的成份，而非化學(xué)調(diào)味劑。喜歡甜一點(diǎn)的人可選"香蕉巧克力碎凍飲"，香蕉味蠻重的。
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