【邀約】

其實(shí)阿偉對日本的蕎麥麵蠻陌生的，印象中好像只吃過一兩次，最近得知在東區(qū)有間剛開不到一個月的<幸呼蕎麥麵>，裡面的老闆是位日本師傅，把日本製作蕎麥麵的技術(shù)完整帶來臺北，就讓阿偉非常好奇想一探究竟，並換換麵食的口味，不要老是吃拉麵或?yàn)觚堻I，吃吃蕎麥麵吧。

原文來自：侯升偉/阿偉的食。樂園 (點(diǎn)入看更多)   

おそば幸呼蕎麥麵

電話：(02)8771-0296

地址：臺北市大安區(qū)光復(fù)南路260巷34號1樓(國父紀(jì)念館站2號出口步行3分鐘)

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門面是時尚的日式極簡風(fēng)，純白色的外牆與木條的搭配，具有通透性的落地玻璃窗，具有很好的採光效果。

店內(nèi)也走純白色系，除了中間兩排椅子是紅色，其他椅子都是白的。我發(fā)現(xiàn)天花板的木條，是不是意寓著蕎麥麵？我亂猜的...

從店內(nèi)向外拍出去，中午時間蠻明亮的。

中間柱子上的這塊刺繡吸引了我，原來是日本師傅的太太所作的手工，這塊布也是日本和服纏在腰間的裝飾，真漂亮！

這位就是日本師傅井川雅樹，他已經(jīng)來臺三年多，之前在中山站附近的蕎麥麵店工作，所以中文講得不錯。

==以下是幸呼的菜單MENU==

菜單蠻多頁的，我沒有全數(shù)拍完它；看了一下價位，其實(shí)並不貴。

井川師傅告訴阿偉，這裡的蕎麥麵用的是臺灣產(chǎn)的蕎麥粉，以100%的蕎麥粉與水所製作出來的，沒有添加麵粉或其他化學(xué)原料，因此吃到的蕎麥麵可是貨真價實(shí)的！

從右至左，黑色的是帶殼的蕎麥，中間是脫殼之後的，最左邊是磨成粉狀的。

至於喝的蕎麥茶，用的又是另一種的蕎麥，跟製麵的品種不同。

這是日本帶來的竹筷子，每雙都不盡相同，但還挺好握的。

◎牛蒡蔬菜沙拉NT$.100

很驚訝就連這碗沙拉也能配色配得這麼有"和風(fēng)"，有點(diǎn)日本式的完美要求，各種顏色都對稱呈現(xiàn)。

  

以往阿偉對牛蒡沒多大興趣，但這碗沙拉的牛蒡待會淋上了酸甜胡麻醬汁，一咬出水、好有滋味，生菜的鮮脆也不在話下。

這瓶由師傅自己調(diào)製的醬汁，是為沙拉增色的主因。

醬汁帶點(diǎn)酸、也帶點(diǎn)胡麻的香，讓沙拉不再單調(diào)，變得更有風(fēng)味。

◎幸呼天麩羅NT$.260

炸天婦羅一直是很多人愛吃的日本料理，沒想到在蕎麥麵店也吃得到，而且這一份裡面就有10種炸物，有蝦、魚、雞肉、花枝等，也有6種炸蔬菜。

附的沾醬是昆布+柴魚片+醬油等調(diào)配而成的，旁邊還有一點(diǎn)鹽巴。

這個小圓餅是蕎麥餅，裡面有放一些胡蘿蔔，外皮炸得香酥，嚼起來蠻香的。

這是炸雞胸肉，除了麵衣炸得金黃香酥，完全沒有一點(diǎn)焦黑，裡面的雞胸肉竟也夠軟夠多汁，根本不用擔(dān)心它會柴，好厲害！

盤子邊緣有一小坨蘿蔔泥

將蘿蔔泥放進(jìn)醬汁裡，拿來沾炸蝦用

這炸蝦的麵衣大概是我見過最白也最薄的了！日本師傅認(rèn)為不需要把麵衣裹太厚，讓客人比較能吃到蝦子的鮮美。

◎炸蕎麥餅NT$.100

這是阿偉以前從未看過、也從未吃過的東西，覺得好新奇。

旁邊附上的醬汁是用昆布+柴魚片熬製的，裡面還有一些菇類。

 

吃之前先把醬汁淋進(jìn)碗中

這蕎麥餅雖然是用炸的，但因?yàn)槲樟艘恍┽u汁，口感變得濕潤。咬開後，蕎麥餅的質(zhì)感有點(diǎn)像芋頭，但更"粉"一點(diǎn)，口腔中會有些天然蕎麥香。

◎炸花枝NT$.80

同樣的，花枝外衣炸得顏色真漂亮，日本師傅說他廚房裡的助手都常常被他考試，嚴(yán)師出高徒啊！

切開看剖面，大塊的花枝夾在花枝漿中間，好鮮甜、好彈牙，我很愛這道：

沾一點(diǎn)鹽更能提鮮，但別沾太多以免過鹹。

◎十割蕎麥沾麵NT$.160

這是一般蕎麥麵的吃法，就是冷沾麵。

一旁附上的有山葵、醬汁與蔥花、白芝麻

由於我不敢吃山葵(哇沙米)，師傅就教我沾醬汁吃

海苔沾過醬汁後附著在麵上增加香氣，蕎麥麵雖不像拉麵般的彈Q，但吸附著昆布柴魚醬汁後，別有一番滋味在口中。

也可以加入白芝麻再沾蕎麥麵，多了芝麻香。

◎XO櫻花蝦芝麻醬 十割蕎麥沾麵NT$.190

這個醬汁口味較重，XO醬有一點(diǎn)微辣，同時有櫻花蝦的鮮鹹與芝麻醬的甜，我很愛這個味。

沾過的蕎麥麵，醬汁的扒附力更好，每根麵條都有如裹上一層外衣，但一咬下去，蕎麥香混在其中，讓人特別難忘！

◎蝦天麩羅燴蔥蛋   十割蕎麥湯麵NT$.240

湯麵的蕎麥麵我還沒吃過，因此看到這一碗上桌格外期待。而且最近天冷，能喝上一口熱湯是最舒服的了，而且裡面還有蛋花與海苔，外加一隻炸蝦，超讚的！

右邊的小罐子裝的是七味粉。

用純蕎麥粉作的麵條，口感比較紮實(shí)，沒有一般麵條那種滑溜感，是一種質(zhì)樸的口感。

湯頭清澈不油膩，有著昆布與柴魚的鮮味。

撒一點(diǎn)七味粉，讓湯頭提味，整體變得更鮮美。

接著師傅在杯中倒出這白色的液體，原來是蕎麥湯，喝起來像米漿的口感。

不過當(dāng)加入前面的醬汁與蔥花、芝麻之後，就變成一杯很有味道的湯品。

日本蕎麥焼酎　蕎麥湯割 NT$.130(溫馨提醒：未成年請勿飲酒，並遵守酒後不開車)

這是用蕎麥作成的酒耶！日本人也太會利用蕎麥了，不知它的味道如何？

由於阿偉不愛喝酒，也不懂酒，所以只有淺嘗一點(diǎn)點(diǎn)，但真的比啤酒好喝100倍！有興趣的人不妨喝喝看。

(溫馨提醒：未成年請勿飲酒，並遵守酒後不開車)

◎黑糖年糕NT$.80

上面撒的是黃豆粉，而主角年糕則是用炸的，所以表皮有點(diǎn)酥脆，裡面軟軟的，而且熱熱的吃超讚！

再沾一旁附的黑糖糖漿，吃起來超好吃，我竟然一口氣吃了四塊...幾乎停不下來

店裡還有販賣一些日本雜貨，每一樣都好有日本風(fēng)情，也蠻精緻的。

清酒杯、小布偶..等，都展現(xiàn)著日本文化，光看不買也有趣。

這間幸呼蕎麥麵還有很多其他的餐點(diǎn)，留待下次再去嘗嘗囉！

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