說到麵線糊，肯定是大家再熟悉不過的臺式小吃

記得小時候，每天早上總有一位阿伯騎著三輪車在巷口叫賣：麵線糊喔～好吃的麵線糊（臺語）

濃稠的紅麵線糊裡有魚漿、肉塊、小腸，灑上香菜、幾滴烏醋

濃厚的蒜香以及南部偏甜的口味，是記憶中麵線糊的輪廓

不過最近，在夜晚寧靜的開封路上出現(xiàn)了一攤排隊餐車，賣著不一樣的麵線糊

黑漆漆的街道旁，江糊昏黃的燈光以及排隊吃宵夜的人們顯得格外醒目

老闆特別打造的餐車，座位不多，大約8人座，加上日本老歌的旋律，完全日式氛圍

江糊不提供外帶，請來現(xiàn)場體會老闆用心打造的深夜街頭食堂的氣氛

這裡沒有菜單，因?yàn)橹毁u一種麵線糊

入座後，老闆開始盛料，保證每碗都是新鮮、熱呼呼的（正確來說，是非常燙口）

老闆自稱是中年男子，認(rèn)真工作的神情，是個蠻有個人特色的型男無誤

本來以為老闆應(yīng)該很酷（江湖大哥之類的），但講話後發(fā)現(xiàn)他很客氣、溫和

哈哈，姊姊妹妹們，趕快揪一揪來吃麵線糊啦

大骨麵線糊+蘿蔔+熱麥茶，這樣是一個set，統(tǒng)一價85元

第一次看到麵線糊裡有一根霸氣的大排骨（肋排），是個與眾不同的亮點(diǎn)

麵線糊顏色較淡，湯頭有濃郁的柴魚味、豬大骨味和微微的薑味

這是用白麵線嗎（我不確定）??？顏色真的很淡

麵線口感不軟爛，應(yīng)該是手工麵線，份量不少，有飽足感

整體味道跟傳統(tǒng)臺式重口味的麵線糊相較之下淡雅不俗豔，好吃耶

柴魚片是老闆上桌前現(xiàn)削的，搭配九層塔，一小匙特調(diào)辣油，風(fēng)味更佳

喜歡重口味的人可以再加些烏醋提味

大排骨輕輕一抿就骨肉分離了，肉本身味道淡淡的，適合和麵線糊配著吃

小腸也處理的挺乾淨(jìng)的，沒有臭味

附的蘿蔔和麥茶正好可以解膩，吃完後口腔相當(dāng)清爽低負(fù)擔(dān)（不臭）

跟平常吃的麵線糊很不一樣，老闆加入自己的新想法又適度保有老滋味

宵夜一族可以來嘗試看看不同風(fēng)味的江糊喔

當(dāng)天吃完約11點(diǎn)，老闆就對後面排隊的顧客致歉即將完售

詢問後老闆表示，目前人力只有他一人，一天只能準(zhǔn)備50碗的份量

建議想來光顧的朋友，別太晚來喔，會賣光光的

江糊：高雄市新興區(qū)開封路95號前

營業(yè)時間：晚上9點(diǎn)半～2點(diǎn)（售完會提前打烊）

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