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工作的關(guān)係認(rèn)識(shí)了位帥氣日本料理師傅，我們最常聊的話題就是最近新開(kāi)了哪些餐廳，又或者最近吃到什麼很厲害的美食，這間在巷弄裡的特色美食，就是這很懂吃的帥氣師傅推薦，說(shuō)什麼當(dāng)然要去試試看。
越南清化河粉 (官方粉絲團(tuán))
地址：臺(tái)北市大安區(qū)溫州街74巷8號(hào)1樓
電話：02-2362-8066
營(yíng)業(yè)時(shí)間：週二-週日 11:30-15:00；17:00-21:30 (週一公休)
一走近就聽(tīng)見(jiàn)親切的打招呼聲，工作人員忙進(jìn)忙出。坪數(shù)不大的料理區(qū)裡，各自忙著製作料理。
店門(mén)口擺滿熬湯使用的蔬菜、水果，瞧瞧那番茄看起來(lái)飽滿多汁，湯頭肯定值得期待。
這天用餐是下午一點(diǎn)鐘左右，「越南清化河粉」店門(mén)外還排著三五個(gè)人等著內(nèi)用座位，另外有一兩位上班族小姐等著外帶，真沒(méi)想到小小巷弄裡的特色美食，如此讓大家趨之若鶩。
主食類(lèi)有湯河粉/米線、乾拌米線、法國(guó)麵包和飯，另外可以選冷盤(pán)和熱盤(pán)當(dāng)小菜吃。
醬料區(qū)的醬料可以自行取用。
好奇寶寶可以每種都嚐鮮看看，像右上角那罐越南醬油，嚐起來(lái)不像日式醬油那樣帶柴魚(yú)味，也不像臺(tái)灣醬油那樣飄散著豆味，是一種新的味道，很特別又新奇。
越式醃菜炒雞肉。
「越南清化河粉」老闆娘來(lái)自北越，調(diào)味方式和過(guò)去傳統(tǒng)印象裡酸酸辣辣的越南菜不同，北越傳統(tǒng)料理走的是清爽不油膩的風(fēng)格，很受臺(tái)灣人喜愛(ài)，這道醃菜炒肉就是用老闆娘親手製作的醃菜拌炒雞肉，醃菜的滋味有一點(diǎn)類(lèi)似雪裏紅，但是又沒(méi)有那麼鹹，是會(huì)讓人想一吃再吃的美味醃菜。
涼拌木瓜絲。
很酷～老闆娘說(shuō)這是北越傳統(tǒng)美食，椒鹽口味的涼拌木瓜絲。
豐富多樣的蔬菜刨成細(xì)絲，使用老闆娘特製黃金比例椒鹽涼拌，吃起來(lái)鹹、甜、香，還有許多說(shuō)不出來(lái)的美好滋味，讓人忍不住想一口接著一口吃個(gè)仔細(xì)。
來(lái)自北越的涼拌椒鹽木瓜絲，盤(pán)底沒(méi)有湯湯水水的調(diào)味醬汁，吃到盤(pán)底看不到一丁點(diǎn)湯，整盤(pán)吃下肚卻讓人回味無(wú)窮，這真是神奇，老闆娘到底放了什麼獨(dú)門(mén)秘方在裡頭，不然怎麼會(huì)讓我想一吃再吃!!
越南清化豬肉河粉。端看這一大碗公，視覺(jué)上就大大滿足!!
想吃河粉，首先得用湯匙撥開(kāi)上面厚厚一層燙豬肉片。
看到這滿滿的豬肉片真是哭笑不得～這樣大碗豬肉河粉真是巨無(wú)霸大份量啊!!沒(méi)有帶著熊董一起來(lái)吃，小女子一個(gè)人實(shí)在無(wú)福消受，最後吃飽還剩下半碗多，通通打包帶回家孝敬熊董。
說(shuō)到豬肉片，不得不提一下豬肉肥瘦比剛好，燙得程度也很恰當(dāng)，豬肉片吃起來(lái)軟軟香香的，一口麵一口肉配著吃非常過(guò)癮，我看鄰桌男生吃完一碗，連湯都喝得一點(diǎn)不剩，不斷嚷嚷著講好飽好飽～(我內(nèi)心直呼這位官人您超強(qiáng)der!!)
湯頭分成清燉和番茄兩種，第一次來(lái)當(dāng)然就先挑清燉的來(lái)試試。
老闆娘混合雞骨、豬骨混合大量蔬菜熬煮出清甜湯頭，湯汁清爽的一點(diǎn)油脂也沒(méi)有，喝起來(lái)卻層次豐富，很清爽甘醇的風(fēng)味，光喝湯就快讓我喝飽了，好喝又不會(huì)讓人感覺(jué)口渴，如果和我一樣愛(ài)上這一味，記得～湯喝完了還想再加湯是ok的唷～
過(guò)去只有吃過(guò)炒河粉，吃湯河粉還是第一次，河粉口感介於粄條和米苔目之間，沒(méi)有粉粉的感覺(jué)，吃起來(lái)QQ的，稍微會(huì)吸點(diǎn)湯汁的味道，然後男生如果怕吃不飽，一開(kāi)始點(diǎn)餐的時(shí)候可以選擇加麵，不用多加錢(qián)喔!!一整個(gè)超佛心的你說(shuō)是不是!!
先不加任何佐料吃過(guò)一輪原味後，開(kāi)始照著老闆的推薦吃法享用。
金桔：加在湯裡，提升湯頭的鮮美。
魚(yú)露：用來(lái)沾肉片吃。
生辣椒：加在河粉裡一起吃，小心辣度爆表。
原本就讓我額樂(lè)的不行的湯頭，加上金桔汁的神奇魔法，嘿！怎麼湯喝起來(lái)跟剛剛一開(kāi)始什麼都沒(méi)加的時(shí)候不一樣，原本好喝竟然變得超級(jí)好喝!!整個(gè)湯頭的鮮美又再往上爬了101層樓，一點(diǎn)也不浮誇啦，加了金桔之後湯更棒了捏!!一點(diǎn)都不酸，放心大膽加進(jìn)去就對(duì)惹。
豬肉片沾點(diǎn)魚(yú)露，夾點(diǎn)生辣椒吃非常嗆辣，鼻塞瞬間都通了!!不敢吃辣的請(qǐng)小心服用唷～
老闆娘忙進(jìn)忙出的，經(jīng)過(guò)我身邊還教了我?guī)渍校f(shuō)是越南河粉吃法很多種，可以在湯裡加點(diǎn)醃菜一起吃，滋味又是另外一種。
或者是一口河粉配上一些醃菜一起吃。
當(dāng)然也可以在河粉上擠些金桔汁。
還有唷～把涼拌木瓜絲和河粉拌在一起，花生香香脆脆的口感和河粉也是很合拍的。
實(shí)在是太驚喜了，一碗越南清化河粉可以變化出這麼多種吃法，每種吃法都帶給味蕾不一樣的新鮮食感，難怪會(huì)吸引這麼多人來(lái)吃。
「越南清化河粉」不只份量足，清爽不油膩的口味也很合臺(tái)灣人胃口，加上用餐環(huán)境乾淨(jìng)又溫馨，讓我迫不及待想再帶熊董來(lái)吃第二吃第三次了，可惡，把這麼好吃的北越美食介紹給大家知道，以後我自己想吃不就要排隊(duì)排到天荒地老了!!
越南清化河粉 (官方粉絲團(tuán))
地址：臺(tái)北市大安區(qū)溫州街74巷8號(hào)1樓
電話：02-2362-8066
營(yíng)業(yè)時(shí)間：週二-週日 11:30-15:00；17:00-21:30 (週一公休)
※本文為純個(gè)人體驗(yàn)心得(非商業(yè)性質(zhì))僅供參考，實(shí)際感受因人而異
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