◎傳說中烏魚迴游至臺灣海峽南端之時是最肥美的 ...
  
  鍾太太烏魚子季節限定體驗 ...


  又到了烏魚盛產的季節！除了肥美的烏魚外，烏魚子、烏魚肫、烏魚膘、烏魚乾等也是常會收到
  的美味好禮！

  傳說中烏魚迴游至臺灣海峽南端，吃了豐富的魚和蝦所以此時也是最為肥美的～

  

  掌門人鍾家的阿嬤製作烏魚子已經近30年了，從旗津的中洲到明鳳八街至今！
  向魚船買入新鮮濕烏魚子，嚴選取卵、綁線、去血、醃鹽、脫鹽、整平、曬乾到真空包裝，
  繁複多道功夫一一不得馬虎不厭其煩的來控管品質。
 

 

   正面烤完烤背面   ↑↓

 

  

  購買烏魚子是以1臺斤要幾「脾」(臺音ㄅㄧˊ) 來算！愈大脾價格愈高。

  趕緊來試試～

 
 
  「血子」除了數量較為稀少、千中取一外，製程更要拿捏得宜才不會過於腥味重。
  血子是烏魚血液回流至魚卵，野生烏魚在海中游泳時有纏鬥過的紀錄、而在戰鬥中會將體內的
  烏魚子血管弄傷、因而血液流入烏魚子裡面。
  據說鐵質多較為滋補，也有拿來送禮，當作是坐月子的珍品。



  鍾太太家的阿嬤體貼有些客戶不會料理，有時也會先料理後再真空包裝。
  不捨讓阿嬤太累的話～ 方法也很簡單，就是用米酒水煮後再正反面油煎幾秒就可。



 

  可搭配大蒜、白蘿蔔或盛產的水果也很爽口不黏牙：

    1.白蘿蔔+小番茄：蘿蔔水份足+小番茄的甜，好好吃呦！

    2.白蘿蔔+大蒜：大蒜微嗆辣豐富了整個口感。

    3.蘋果：佐以蘋果的清香風味更加！

  

 

  這次特別加了58度高粱酒浸潤再煎，夫人讚說高梁的香氣讓烏魚子風味更盛，溫暖了整個胃。
  整夜不覺得冷，更加有味ㄛ~

 

 

  佐番茄的這盤是已經先料理後再真空包裝的，跟現煎的一樣好吃！

  

  快過年了，年菜少不了這一味。

  迷人琥珀色系、晶瑩亮眼，平整光滑，紮實口感令人忍不住一口接一口～

     

 
 

電      話：(07)793-5710?0981-803-336

地      址：高雄市前鎮區明鳳八街58巷49號

官方臉書：鍾太太烏魚子專賣店
外加服務費-無；刷卡-無；外送-有

店家所提供菜單或服務內容以消費當下為主，未來可能有所異動！
文章內容僅代表Lung當時體驗的個人感受，不等於每個人所預期的消費經驗黑～
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