從去年約到今年終於約成功，抽中無菜單料理口碑券的激動已經沉澱
看愛評網好像大家都分享完了糟糕我吊車尾
下著大雨的假日只好乖乖打文章了，用餐日是很冬天的禮拜三下班後
這次來到中山國中站旁的鮨一Sushi ichi，出站後左轉*2就到囉
鮨一Sushi ichi
02-2502-5488(絕對要訂位!!)
週一-週六 10:00-21:00
臺北市中山區民權東路三段60巷4號
日式風格的招牌就在轉角處
吸引我目光的是柱子上的商業午餐280
怎麼會比店名還醒目啊!!
今天招待的內容是1500+10%的無菜單料理
店內座位不多，除了吧檯區之外還有四張桌子左右
訂位非常困難不然我也不會拖到現在才去吃
氣氛融洽可以聽到客人輕鬆的聊天
今天為我們料理的師傅耿維，非常好聊年輕有為
讓他服務用餐過程非常愉快
欣賞師傅料理過程是日式料理的魅力之一
壽司師傅總是給人一種樸實又有誠意的感覺
今天的用餐環境，一杯熱茶配上用餐三寶
若是沒有甚麼筆記本相機之類的話空間剛剛好
吧檯前的現磨芥末以及大根和薑片
芥末香氣自然微嗆無違和感
┘番茄寒天└
淡淡酒香的牛番茄浸泡在冰涼寒天裡頭
不僅賞心悅目也為今天的晚餐揭開了序幕
┘剝皮魚└
還沉浸在番茄的賞心悅目之中，馬上又出現了另一位更吸引目光的料理
極薄的剝皮魚在刀工上的精湛可見一斑
請和一旁的辣蘿蔔泥以及日本蔥還有菊花瓣捲起來沾上一點水果醋醬來吃
薄嫩微彈的口感和佐料的香辣是遺留下來的印象
┘青甘(鰤魚)└
冬天的當季魚類，透亮富含油脂
微甜口感軟Q，屬於較淡味刺身
┘ 青甘(鰤魚)└
炙燒過的青甘比較和我的胃口，上頭還有一點柚子胡椒
炙燒過後表皮在口感上的層次也更多了
魚類的香氣被更強調了些，加上柚子胡椒個性的香味點綴
┘鯃魚└
一上來又是吸引目光的一道刺身
搭上一束紫蘇花完全又是全場焦點
紫蘇花朵帶有微微植物清香
個人是比較喜歡單純吃魚
但是我相信好奇的大家應該都會讓花有點表現的機會
┘漬鮪魚└
一個是純醃漬，另一個夾了片紫蘇，醃漬過的鮪魚軟化了裏頭的筋
原本鮪魚的淡酸味也隨著醃漬的時光消逝
留下的是衝擊的綿密口感及香鹹漬味
┘廣島生蠔└
獨具魅力的一道料理，以這種形式出現的大概只有他了
浸在醬汁裡的生蠔彷彿依然富有生命力
一口喝下精神飽滿，不過感受的到腥味
初體驗的朋友還是要三思而後飲喔！
陪吃人員Peggy吃完後恍神了幾分鐘才回復正常狀態
┘烤玉米筍└
來救援的烤玉米筍，讓口中味道回歸單純一點
清香的玉米沾上一點薄鹽，好像到了鄉下外婆家的悠閒午後
┘松露鮑魚└
看別人的文章的時候就很期待的一道，還一邊擔心去吃的時候會不會有呢
看他到出現鬆了一口氣，黝黑的碗盅給人告一段落沉澱的感覺
一打開聞到的是松露香氣，之前Gabo問過我松露到底是甚麼味道
大概就是一整座香菇山的感覺吧哈哈誇張了點
鮑魚也熬得剛剛好，軟硬適中好像剛出社會的年輕人一樣(在我說
底下的大根更是厲害，熬了三個小時完全都軟化
吸飽柴魚湯汁的鮑魚跟大根香甜味美，形容到我都快辭窮
┘北寄貝唇└
充滿神秘感的名稱，撒上熟透的魚子
又回歸到極淡薄的口味，在這感受到的是如干貝彈性又帶點細絲的口感
┘柚香真雕└
開始進入握壽司的階段，柚子皮特色非常突出
吃的時候還保有一些溫度，醋飯的扎實感也剛好完全不會散
上頭也刷上了醬汁直接吃即可！
┘油雕└
豐碩的肉質比上一貫更強調了口感的體驗
刀工的處理讓醬汁的吸收更完整
口味越來越重層層疊疊真是讓人越來越期待
┘日本花魚└
接下來這貫油脂豐富到極致，我個人是吃帶皮路線
花魚的油脂多到覺得有點不妥，我個人是快齁不住了
陪吃人員好像剛好是油脂路線吃得非常開心好像餵不飽一樣
┘鯃魚└
這貫是我蠻喜歡的一貫，如上所說我是帶皮派的
炙燒過的魚皮香氣十足，再來一些油脂的輔助
讓這貫握壽司成為今天第一名！
┘鰹蘇└
好像是陪吃人員的最愛，一吃下就喊超好吃入口即化
入口即化太誇張，軟綿的口感倒是真的印象深刻
上頭的薑花是第一次吃到，雖然跟薑有關係但是無衝擊性
只是單純增加香氣的配角
┘清蒸魚下巴└
出現汁物就知道要尾聲了，清淡的湯品我猜可能幾乎沒有調味
完全靠魚下巴及菇類的甜味來表現
魚肉非常新鮮有彈性，儘管魚下巴骨頭錯綜複雜依然方便食用
撒上了一點日本蔥增加些嗆味
極其自然的一道湯品
┘海膽軍艦捲└
原本要告一段落了，殊不知陪吃人員還沒吃飽
板前又弄了貫壽司給我們吃，陪吃人員是餵不飽的...
飽滿的海膽才是入口即化的表現
陪吃人員好像不習慣這類海鮮，吃的時候還是稍有猶豫
不過入口後還是讚譽有加啦！
┘鮪魚壽司└
陪吃人員肚子依然沒填滿，板前又出了一道料理
薄片鮪魚包覆在外層稍微有點吸睛
滿滿的米飯飽感十足，帶點熱度的料理也有迷人之處
┘生魚片丼飯└
最後一道被陪吃人員招喚出來的丼飯
上頭有北寄貝鮭魚鮪魚蝦子，滿滿的豐盛感
入口後各種口味綻放開來，彷彿混和了各種魚類的滷肉飯
我以後去丼飯店也要點這種來吃！
┘紅豆葛粉└
終於甘願吃甜點了是嗎？
甜點的部分就蠻平凡的，可能是前面的腳色表現太好
再加上別人文章都是吃麻糬~~~我也要吃麻糬~~~
所以對於麻糬控來說甜點表現一般般囉
每每吃日式料理最擔心的就是魚肉不認得
好在這次有帶筆記本去記，雖然記憶還是有點模糊不過幫助不少
鮨一有的是內斂的空間以及樸實的料理師傅
健談的相處模式和純熟的手藝讓用餐過程非常愉悅
切記來之前一定要預約喔！
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