個(gè)人一句心得：臺(tái)北市區(qū)內(nèi)少見(jiàn)的雞白湯底，回訪率中等
這幾年拉麵店在臺(tái)北可說(shuō)是遍地開(kāi)花，除了代理引進(jìn)的各日本正宗知名店家，
也有不少是臺(tái)籍師傅在習(xí)藝後自立山頭，而如今甚至連紐約的拉麵店都萬(wàn)里來(lái)臺(tái)
在東區(qū)大和家拉麵旁的小巷內(nèi)插旗。趕在開(kāi)幕第二天過(guò)來(lái)試試，可能知名度沒(méi)那麼高，
不見(jiàn)預(yù)期中的排隊(duì)人潮，甚至吃完離去之時(shí)大概還有半數(shù)空位；倒是有一群看似
店家的女粉絲異常興奮，日籍員工出來(lái)帶位時(shí)抄起相機(jī)就跟追星的少女沒(méi)兩樣
裝潢打燈蠻漂亮?xí)r尚，外頭商標(biāo)那隻大大的金雞到了室內(nèi)變成白斬雞；不過(guò)因?yàn)榈昝骖H小卻塞了20個(gè)座位
所以感覺(jué)有些侷促，尤其吧檯區(qū)大概只適合體型S~M的朋友，比較大隻的人應(yīng)該會(huì)有摩肩擦踵之感。
中等價(jià)位，有收萬(wàn)惡的10%服務(wù)費(fèi)，但以這天消費(fèi)來(lái)說(shuō)廚房?jī)?nèi)場(chǎng)的臺(tái)籍師傅得閒時(shí)
會(huì)主動(dòng)轉(zhuǎn)身詢問(wèn)是否要補(bǔ)水，態(tài)度還蠻親切而且有問(wèn)必答，勉強(qiáng)符合收服務(wù)費(fèi)的資格。
(所以外場(chǎng)走來(lái)走去的店員都在飄就是....
辣椒粉、胡椒粉跟你在一般日式或臺(tái)式拉麵店絕對(duì)看不到的鹽巴都有，很明顯是直接移植美國(guó)本店的調(diào)味料擺設(shè)，
基本上亞洲食物很少在餐桌上另外加鹽的。
鳥人辛味噌拉麵
除了蔬菜拉麵外另三款都是雞白湯底，味噌口味的配菜是韭菜、豆芽菜及洋蔥，另外有半顆溏心蛋跟兩片叉燒，
然後味噌則是另外放一大坨在最上面，所以可以先喝原味湯頭再把味噌攪拌入內(nèi)感受兩種風(fēng)味。
第一次嚐雞白湯，加入大量蔬果熬出的雞湯鮮香跟過(guò)往吃過(guò)的豚骨醬油或是魚介確實(shí)是大異其趣，
味道清爽但入口卻又有著微微油而不膩的濃厚感，對(duì)我這初心者來(lái)說(shuō)耳目一新。隨後拌入味噌(店員說(shuō)是白味噌，
不過(guò)這色澤好深啊？)，鹹度提升並透出與甘甜湯底不同的甜度，但同時(shí)也徹底抹去了雞白湯的香氣，
以這個(gè)角度而言我覺(jué)得不如吃單純的原味就夠。菜單上說(shuō)叉燒可選豬或雞，但這天倒是沒(méi)作詢問(wèn)直接就上豬叉燒，
偏肥而厚切的叉燒經(jīng)微炙後相當(dāng)軟滑肥嫩易化，兩片意猶未盡。
事先要求另外上的辣油，看來(lái)似乎與尋常小吃店桌上附的差不多但實(shí)際入口跟那些千篇一律的無(wú)趣辣味
天差地遠(yuǎn)，辣度一般但滋味非凡，聽(tīng)其他麵友說(shuō)好像是社長(zhǎng)手工炒的？
味噌口味搭配的是中卷麵，預(yù)設(shè)的軟硬度對(duì)平常上拉麵店都要求偏硬的我來(lái)說(shuō)已足夠。
溏心蛋不是很漂亮但還蠻彈滑。
加入2/3的辣油後色澤變這樣，但不吃辣的朋友也別被嚇著，這辣油真的是視覺(jué)跟嗅覺(jué)大過(guò)味覺(jué)，
不過(guò)如果你不是點(diǎn)辛口的拉麵的話單點(diǎn)則是要另加10元。
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地址：臺(tái)北市大安區(qū)大安區(qū)復(fù)興南路1段107巷5弄9號(hào)
電話：02-2778-9866
營(yíng)業(yè)時(shí)間：17:30~22:00
鄰近交通：捷運(yùn)忠孝復(fù)興站
可否刷卡：可
TIPS：有收服務(wù)費(fèi)，原味雞白湯不賴
