↑這一大鍋海鮮燉飯，是當(dāng)天的重頭戲。光是螃蟹+龍蝦就重達(dá)5公斤！
知貳茶館的菜色，其實(shí)每一道都很精采！
自從開(kāi)始寫部落格之後，陸陸續(xù)續(xù)的認(rèn)識(shí)了許多的部落客新朋友，大家都很會(huì)也很愛(ài)吃美食！
這次就是跟了格友赤木大哥的團(tuán)，來(lái)到了位在大稻埕的知貳茶館。
知貳茶館的主廚是赤木的好朋友，所以我們花了四個(gè)小朋友，就吃到了當(dāng)天晚宴的所有菜色。
整個(gè)就是CP值大爆表！讓我心心念念著一直想要回訪。哈XD
知貳茶館的菜色很有趣，主廚融合了傳統(tǒng)的臺(tái)菜以及臺(tái)灣的食材，用法式料理的方式呈現(xiàn)。
有點(diǎn)中菜西吃的感覺(jué)，但又結(jié)合了很多創(chuàng)意嘗鮮的概念。
喜歡創(chuàng)意料理的朋友一定會(huì)想要來(lái)試試看知貳的菜色的。
接下來(lái)就跟著JULIE一起來(lái)回顧一下這次知貳的晚宴吧！
PS.知貳的菜色常常會(huì)變換，下面吃的料理有可能去店裡已經(jīng)吃不到囉。
用餐日期：2015.10.2
攝影器材：Panasonic GF6(20mm F1.7 II ASPH 二代餅乾鏡)
撰文日期：2016.4.5
↑這是我們當(dāng)天的菜單，封面的字是很文青的主廚親自寫下來(lái)去複印的。
這一段文字也簡(jiǎn)單的介紹了知貳的理念。
↑當(dāng)天的菜單，真的是非常的飽足啊！
↑簡(jiǎn)單的餐具，隨手按下的這一張亂有氛圍的。
↑大大的黑板上寫著本日主辦人的大名~確實(shí)是秒殺團(tuán)沒(méi)錯(cuò)！
很難搶到啊！哈XD
↑很大的一片窗子。
↑當(dāng)天一起用餐的朋友大概總共有20位吧？
所以才可以把一大鍋燉飯吃光光啊！
↑麵包搭配簡(jiǎn)單的橄欖油+醋，標(biāo)準(zhǔn)的歐洲吃法。
要不是這幾年有出國(guó)見(jiàn)世面，我應(yīng)該不會(huì)喜歡這種麵包的吃法吧？哈XD
↑這是一個(gè)阿楞在做體操的概念？以後這種工作還是交給杯緣子會(huì)好一點(diǎn)。哈XD
當(dāng)天的菜色是沒(méi)有搭配飲料的，但我覺(jué)得都吃法國(guó)菜了，不來(lái)杯酒搭配一下好像不太行。
但我又不是很懂酒的人，就請(qǐng)當(dāng)天的恃酒師推薦我一杯氣泡酒。
▲警語(yǔ)▲未成年請(qǐng)勿飲酒，喝酒不開(kāi)車，開(kāi)車不喝酒！
↑當(dāng)天恃酒師推薦給我的事一支西班牙的氣泡酒。
很可愛(ài)的酒牌，喝起來(lái)也很清爽，跟當(dāng)天的料理都還挺搭的。
▲警語(yǔ)▲未成年請(qǐng)勿飲酒，喝酒不開(kāi)車，開(kāi)車不喝酒！
↑前菜，大稻埕北街風(fēng)情沙拉。
↑非常臺(tái)式的甜不辣、雞捲、紅燒肉跟生菜沙拉做了結(jié)合！是不是很奇妙的感覺(jué)？
↑看到紅燒肉好想叫一碗鹹粥！哈XD
可能因?yàn)槭亲錾忱年P(guān)係，紅燒肉、雞捲、甜不辣都是冷的，有點(diǎn)可惜。
我還是比較喜歡他們是熱的~
↑甜不辣控我最愛(ài)的甜不辣，知貳的甜不辣也有特別挑過(guò)，用料很扎實(shí)，Q中帶著濃濃的海鮮香氣。好吃！
↑雞捲的部分也是走扎實(shí)的路線，可惜少了那剛炸起鍋的香氣，不然一定更好吃。
↑鯷魚(yú)奶油三芝長(zhǎng)豆。原本擔(dān)心用鯷魚(yú)來(lái)調(diào)味會(huì)部會(huì)有腥味或是太鹹，但我完全多慮了。
↑沒(méi)想到原來(lái)豆類也可以這樣處理，有點(diǎn)像是白醬的醬汁，跟簡(jiǎn)單處理過(guò)的長(zhǎng)豆真的很搭！
原本就愛(ài)豆類的我吃了不少~
↑菜單上面沒(méi)有，臨時(shí)加碼的烤黃雞魚(yú)，S型呈現(xiàn)上桌，彷彿魚(yú)兒還在游。
↑我愛(ài)吃魚(yú)，但不會(huì)處理魚(yú)，還好有人來(lái)幫我們做分切的動(dòng)作！哈XD
↑俐落的用刀叉處理著魚(yú)肉。
↑魚(yú)肉就這樣跟魚(yú)骨頭分開(kāi)啦！
這時(shí)候發(fā)現(xiàn)魚(yú)肚子裡面塞了些去腥的蔥薑。
印象中這魚(yú)非常的鮮美，肉質(zhì)也很不錯(cuò)。下方搭配的紫色高麗菜，用紅酒醋跟紅酒下去燉煮。
呈現(xiàn)一個(gè)帶點(diǎn)酸的口味，非常的開(kāi)胃。
↑份量大到很驚人的沙母紅花海鮮燉飯！
真是辛苦要提著讓我們拍照的服務(wù)人員了。
↑因?yàn)槲覀內(nèi)ビ貌偷募竟?jié)是秋末，所以螃蟹似乎很肥美~
↑光是沙母+龍蝦就重達(dá)5公斤，看上面的蟹殼，最少用了六隻沙母！龍蝦更是舖在燉飯內(nèi)。
↑用阿楞來(lái)當(dāng)個(gè)比例尺，燉飯是否真的很壯觀？
↑因?yàn)橛玫氖巧衬福€可以吃到蟹黃！
當(dāng)天我可是帶了抗過(guò)敏的藥去大開(kāi)殺戒，真的是吃螃蟹跟龍蝦吃到很爽啊！
飯的部分也不馬虎，吸飽了這些海鮮的甜味，連飯都超好吃的！！
↑看看這沙母，我覺(jué)得當(dāng)天那一餐吃下去，我的膽固醇應(yīng)該爆表了！哈XD
↑這是一道看起來(lái)平凡無(wú)奇的濃湯，但是....他是「鳳梨苦瓜雞濃湯」！！
厲害了吧！把鳳梨苦瓜雞處理成濃湯。
我是不喜歡吃苦瓜的人，但這個(gè)湯如此的有創(chuàng)意，我後來(lái)全部乖乖喝光了。
重點(diǎn)是，雖然他是濃湯，但你入口的時(shí)候真的就是鳳梨苦瓜雞的味道。超神奇的~~
不只很神奇，其實(shí)也很好喝喔！
作法其實(shí)就是先把鳳梨苦瓜雞湯煮好，雞的部分要熬到連骨頭都可以一起放到調(diào)理機(jī)裡面打成濃湯。
再加點(diǎn)傳統(tǒng)的豆醬，成就了一碗很神奇的鳳梨苦瓜雞濃湯！
↑傳統(tǒng)烤豬肚，這是一道相當(dāng)費(fèi)時(shí)的料理，從前置作業(yè)到上桌，據(jù)說(shuō)要花上72小時(shí)。
主廚也說(shuō)，現(xiàn)在很少有人在做這道料理了，因?yàn)檎娴奶銊倊
最外面的這一層是麵團(tuán)。
↑一樣由服務(wù)人員來(lái)幫我們揭開(kāi)著傳統(tǒng)烤豬肚的神秘面紗。
↑切開(kāi)麵團(tuán)之後，呈現(xiàn)的是一整顆的豬肚。
↑再往裡面切下去，是用紅酒、月桂葉燉煮的豬內(nèi)臟們。
↑看似不起眼的料理，卻非常的鹹香夠味。
內(nèi)臟類包含了豬心、豬肝、豬腸等等的部位。吃下去有絕的膽固醇很高，但超好吃的耶！
當(dāng)天晚上根本就是膽固醇晚宴~
↑大家看我用阿楞再拍照，也一一拿出可愛(ài)的阿楞一起來(lái)合照一張，這呆萌的阿楞真是超可愛(ài)。
↑雖然吃到豬肚的時(shí)候已經(jīng)飽了，但看到這牛小排上桌還是不爭(zhēng)氣的又吃了好幾口！
這道是韭菜汁佐帶骨牛小排，上方的綠色醬汁就是韭菜汁無(wú)誤。
↑可能是因?yàn)榕Ｈ馓悖晕彝耆珱](méi)有感覺(jué)到韭菜那惱人的韭菜味？
↑牛小排雖然是主角，但旁邊的配菜其實(shí)也滿好吃的。
↑服務(wù)人願(yuàn)幫我們把牛肉片下來(lái)之後，我們都吃光光了。
然後我們看到骨頭上面還有肉，不想放過(guò)它，主廚也說(shuō)那個(gè)部位的肉是最好吃的。
所以請(qǐng)出厲害的刀來(lái)幫我們把連著骨的肉片下來(lái)。
↑真是辛苦主廚大人了。
不過(guò)這塊肉真的好吃耶！片下來(lái)之後用噴槍稍微烤一下，香氣十足！好好吃~~
↑都說(shuō)是慶生趴了，主廚非常用心的準(zhǔn)備了好大的生日蛋糕。
↑這是一個(gè)大蛋糕要用大刀切的概念？
↑最後還居然真的這樣切下去了~~~哈哈XDD
↑原本的甜點(diǎn)是前方的澎糖蛋白霜佐海鹽冰淇淋，後方的就是加碼的生日蛋糕。
澎糖蛋白霜超好吃的！！雖然很甜，但那個(gè)滋味真的是連平常不愛(ài)吃甜的我也很愛(ài)的口味。
下方的海鹽冰淇淋鹹鹹甜甜的口味也超好吃！
生日蛋糕的部分甜度不會(huì)很高，印象中好像加了些桂花，淡淡的香氣很迷人。
上方的水果除了新鮮的楊桃之外，還有用薑汁燉煮的梨子，真是完全不馬虎啊！
↑因?yàn)椴松珪?huì)不斷的變換，所以店內(nèi)好像沒(méi)有固定的菜單，想吃什麼就看看黑板吧！
這一場(chǎng)晚宴，我們從晚上7點(diǎn)吃到10點(diǎn)，真的是標(biāo)準(zhǔn)的吃法國(guó)菜的時(shí)間。
然後飯後又聊天聊到一個(gè)忘我，我離開(kāi)的時(shí)候大概是11點(diǎn)吧？
連J媽都覺(jué)得我是吃飯吃到失蹤了嗎？哈哈XDD
這天的晚宴真的是讓我對(duì)知貳的印象大好！
勢(shì)必是要找時(shí)間再來(lái)回訪一下，太多奇妙的料理我都想要嘗試看看！呵呵^^
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店家資訊：
知貳茶館
https://www.facebook.com/yehteahouse/
地址：臺(tái)北市大同區(qū)迪化街1段356之2號(hào)
電話：02-2557-9935
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