{碳味亭。和牛炭火燒肉}
GO!GO!GO!
這次巨鼠來到 新營,專門為了這紅到臺南市的{限定和牛四拼組合}來著~
雖與臺南的{碳味亭}同名為{碳味亭}。
卻是提供不同的餐點類型!
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『碳味亭』@新營
地址:臺南市新營區復興路238-1號
電話:06-6561715 / 0973 313 966
粉絲專頁:碳味亭
營業時間:
週一-週五 17:00 - 1:00
週六-週日 11:00 - 14:00 / 17:00 - 1:00
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(店家官網簡介)
主打 花雕雞 / 養生豬骨煲
限定 頂級9A+和牛 燒肉
頂級和牛本店堅持採用?嚴選prime穀飼和牛
最高檔的牛肉加上低溫熟成
讓饕客們 讚不絕口
最高檔的牛肉加上低溫熟成
讓饕客們 讚不絕口
『店家環境』
『碳味亭』離火車站滿近的,搭乘計程車為標準收費($100~120)。
那天是預約晚上七點用餐。
回家整理照片才發現,遠處天空竟有一抹彩霞~
好美!
用餐到快九點半時離開,用餐人潮稍微散去,
這才得以一窺『碳味亭』的店內全貌~
基本上,店家裝潢雅緻。
座位以四人桌以為主。
也貼心備有可愛的卡通圖案兒童座椅。
入座後,快速點餐!
點了大家所推崇的『和牛雙人套餐 $1628』(另加10%)
過不久~店家就送上 炭爐。
使用的是“原子炭”,印象中 較不易起煙!
難怪當天吃完,身上完全沒油煙味!
(回家馬上google一下)
原子炭,質地細密堅實、耐高溫、火力旺、無毒性、也不會污染。
『今日餐點』
『和牛雙人套餐 $1628』(另加10%) 包含
主餐: 限定和牛四拼組合 (隨機)
副餐: 厚切豬梅花
副餐二: 上等豬五花+醬燒雞腿肉
副餐二: 上等豬五花+醬燒雞腿肉
佐菜: 爽味沛(美生菜+泡菜)
飯食: 健康白飯
飯食: 健康白飯
飲品
甜品
{副餐: 厚切豬梅花}
點餐後,肉品就一樣樣送上了~
每樣的肉品擺盤 都滿精緻的!
上方 蔥花 & 白芝麻點綴,加上肉品的紅白紋理 交錯~
每一樣,都如藝術品般奪走我們的目光與呼吸。
非得好好拍照紀錄一番,才小心翼翼地 放在炭爐上火烤!
{副餐二: 上等豬五花}
{副餐二: 醬燒雞腿肉}
{副餐: 厚切豬梅花}
{副餐二: 上等豬五花+醬燒雞腿肉}
三種非牛肉品,陳列於桌,
無論是厚度、油花分布,抑或是色澤,
都讓我們覺得 這份雙人套餐 貴的值得!
{今日飲品: 養生青草茶}
為店家自行烹煮的飲品,濃厚青草香,微甜中,帶點青草苦香味!
朋友喝不習慣~
巨鼠倒是很愛!
讓我想起 小時候 父親偶爾帶我們 去府前路口買的 養生青草茶!
真正的濃醇苦 XD
店家的烤肉夾造型挺特別的!
(不過,需要抓一下拿的角度,比較好夾取肉片)
開始夯肉~
店員先過來示範 各種肉品的烤法 和教學。
接著,就讓我們自己來!
不過~ 用餐途中, 店員會三不五時地 來幫忙烤一下。
詢問了解一番~
店家其實有代烤的服務,
如果店裡沒有太過忙碌,
店員是會主動來幫忙代烤的!
{佐菜: 爽味沛 (美生菜+泡菜) }
泡菜很威~
因為怕辣,巨鼠一直不是很愛韓國泡菜!
但是,他們家的泡菜 嘗起來微辣 微酸。
那個辣度,剛好是巨鼠能接受的範圍!
辣的有感覺,卻不會過辣!
辣到有點酸咪酸咪~
超級爽快!
我光是 用泡菜配白飯,就吃掉半碗飯了!
後來~ 還非常不知羞恥的,想把最後一口白飯 倒進那缽 (泡菜早吃完_ 只剩泡菜湯)的泡菜碗裡!
是朋友提醒我 出門在外,請注意形象,這才作罷! >"<
(小聲說~ 那泡菜用來做 韓國泡菜拌飯,一定超喔依西的阿~~~)
{主餐: 限定和牛四拼組合 (隨機搭配) }
雙人套餐的重點!
也是 此次 巨鼠專門移駕新營的目標!
傳說中的 頂級和牛!
選用~ (澳洲 9 A+ 和牛。低溫濕式熟成。最天然純淨的畜牧環境。)
BMS國際牛肉等級 油花標準,超越 choice的 Prime等級!
店家和牛提供的是,貴鬆鬆的 五星 高級牛排餐廳 才有的 高級 且難得,少量的 頂級和牛!
(注意! 而且是 和牛! 並非是 坊間的 安格斯牛!)
巨鼠跟著家人上山下海吃了很多美食,
簡而言之~
等級&價位: 和牛 > 安格斯牛。
Prime級 >Choice級
附上 等級表,給大家understand一下^^
{主餐: 限定和牛四拼組合 (隨機搭配) }
巨鼠這次吃到的組合,分別是~ { 羽下肉。肩小排。去骨牛小排。限量和牛牛排}。
喜歡程度:{ 羽下肉 > 肩小排 > 去骨牛小排 > 限量和牛牛排 }
{羽下肉} 的油花最特別。
像均勻散布的 雪花般,美的動人!
整份大餐盤 送上,一旁還有 奇妙沾醬。
(店員忘了提醒,巨鼠也一直忘了它的存在,一直吃到最後,才注意到 XD )
一邊 是(番茄+洋蔥碎丁),味道像一般牛肉堡 夾層的醬料。
ㄧ邊是(檸檬汁),原味檸檬 酸溜酸溜,可解油膩!
~烤好的 非牛組合~
從左而右,分別是 {厚切豬梅花。醬燒雞腿肉。上等豬五花} !
{厚切豬梅花} 紮實豬肉片,油花適中,烤得恰好!
搭配桌上的 醬汁 或海鹽,都很棒!
{醬燒雞腿肉} 不會過度油膩,沒有太多 讓巨鼠以往吃雞腿肉覺得噁心的 肥油塊!
肉質鮮嫩,醃漬醬烤後的味道,甜甜滋味,很順口!
{上等豬五花} 嚐起來是 豬肉的原始滋味,
個人覺得單吃,稍嫌單薄些~
搭配一旁的泡菜一同食用,才是王道!
(桌上的 海鹽 & 甜甜醬汁)
{上等豬五花} 的王道吃法!
拿片生菜,放上一片豬五花,再挑塊你看得順眼的泡菜。
捲起來,大口塞!
(生菜的清脆鮮甜 + 豬五花的原始肉香 + 酸辣清涼泡菜)
就是~ 超好吃的 "泡菜豬肉生菜捲"!
(豬五花 單獨捲入一片泡菜,也是 超級爽口的 美味享受! )
(巨鼠好友傳授的 "夯肉不黏網絕技" 分享)
肉片放上烤網後,不要去翻動它!
等待 肉的血水 逼出,還是不要去動它!
一直到 肉的邊緣,看到微微焦黃,自己捲起 脫離烤網 跟你說聲Hi 的時候,
就趁現在!
輕易 夾起,給它翻過去!
(如 下圖 的上面那塊肉)
看到 沒紅紅的,就能大快朵頤囉!
(巨鼠試了 五塊,失敗率為0.5塊! )
(而且是因為 巨鼠等不及肉肉自己捲起打招呼,才失敗 XD )
(店家贈送的 大骨湯)
一整壺大骨湯,熱騰騰保溫在 保溫壺裡!
要多少,盡量喝!
喝起來~ 就是 豬大骨 熬出來的 大骨湯頭。
沒有 想像中的 豬骨腥味。
反而是 模樣清澈的 淡淡豬骨精華。
(就是那種 某些肉圓店,會放在旁邊讓你自己倒的 那種豬骨湯^^)
由左至右: { 去骨牛小排。羽下肉。肩小排。}
{ 去骨牛小排 } 店家事先把牛小排去骨後的模樣。
牛肉薄切,口感軟軟的,感覺不老柴!
軟的程度~ 而是不老 卻也不到極度 軟嫩。
就是那種 薄薄的牛肉片 之口感!
{羽下肉}一入口,Q彈滑口,感覺得出 是 油脂非常豐富的部位!
其滑嫩,猶如情人的唇般,軟濕,黏口!
滋味鮮甜,肉的甜美 與油質迸發 口中,縈繞整個舌尖!
真的是非常美妙!
是個 讓你吃了會驚豔,並再三品嘗的 美味肉品!
( 今日 No.1 ! )
{肩小排}
厚實的口感,為三種肉品之最!
咀嚼起來,非常有嚼勁!
有種大口吃肉的快感!
特別值得一提的是~
店家桌上 有一張 牛牛的圖卡。
用圖示的方式,標註了 牛隻各部位 肉品的名稱。
也說明了 它的口感滋味。
巨鼠 像認真的學生一般,一邊品嘗不同部位的肉品,一邊看著 圖片 對照著!
仔細 品嘗 肉的口感,並與店家的說明 對照!
(吃 肉品組合套餐的好處是,你能一次吃到不同部分的肉品,
進而,學習品味不同部位肉品的獨特風味!
再訪時,您也能針對 您喜愛部位,點選食用喔! )
放到最後才品嘗的是~ {限量 和牛牛排}
非常大一塊。
多人享用,絕對沒問題!
這個肉品,巨鼠強烈建議 一定要呼喚店員 來協助 炭烤!
才能確實掌握 肉的熟度!
呼喚來店員後,親切的服務人員詢問我們要的熟度!
我們指定的 為 八分熟。
不過~ 中間離火一次,請店員 幫我們剪切 一小塊,小嚐六分熟度~
(這是 六分熟度)
可以看到,邊緣切口,還有鮮紅血色。
特地 請 服務人員 幫我們剪切 一塊 ( 六分熟度) 的 {限量 和牛牛排}。
口感很非常軟嫩,偏向 入口即化!
味道 則是 有點血腥,微微 (臺語:酸尾)
~初嚐六分熟牛排~
不知是六分熟原本就是這種滋味?
或是 我們放到最後一種肉品 才炭烤的關係!?
再回鍋烤一下,很快就到達我們要的(八分熟度)。
可以看到,幾乎沒 鮮紅血色。
呈現的是 淡淡粉紅色。
(不過,整份和牛牛排 的 最中間 還是 會偏向六七分熟)
(八分熟度) 的 {限量 和牛牛排}
巨鼠 覺得 是口感 & 滋味最佳狀態。
粉紅色澤誘人。
口感 : 外微硬 ,內嫩且啾西!
沒有 令人害怕的血腥味,
取而代之的 是 和牛牛排 的鮮甜肉味。
(臉書打卡活動)
限量贈送 牛或豬 肉品一盤!
<送完為止>
打卡贈送的肉品,選擇牛肉。
今日巨鼠 吃到的 為 (安格斯牛肉)。
外觀一看~
很明顯地 跟 前面所吃的和牛 有顯著不同!
(安格斯牛肉) 顏色 偏暗紅,油花分布極不均勻!
(安格斯牛肉)
烤後,賣相 也較不佳!
明顯 較薄片,口感吃起來也較老!
每一片(安格斯牛肉)都帶筋,超需要牙齒去咀嚼!
口感 就是 韌&潤。
咬不斷,所以需要整片入口咀嚼吞下!
{ 甜品: 冰心地瓜 & 仙草冰 }
甜品,是店家每日隨機出。
冰心地瓜,小小一顆!
冰透的 黃地瓜,口感 QQ的,吃起來有彈性,甜甜滋味。
{ 仙草冰 }
芋泥冰淇淋,搭配上方 香甜玉米脆片 和一旁的 仙草塊。
濃郁芋泥 香甜滋味,融化我的心~
香甜玉米脆片 增添脆實口感。
仙草塊,吃起來 透沁涼,格外清爽!
整體吃起來~ 格外解膩!
GOOD END!
『店家菜單』
最後,附上菜單 提供給大家參考~^^
( 結 語 )
{碳味亭。和牛炭火燒肉}
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『碳味亭』@新營
地址:臺南市新營區復興路238-1號
電話:06-6561715 / 0973 313 966
粉絲專頁:碳味亭
營業時間:
週一-週五 17:00 - 1:00
週六-週日 11:00 - 14:00 / 17:00 - 1:00
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提供大家參考~
感謝大家賞文~
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大家快來找巨鼠玩吧!?