在我小時候宵夜選擇不像現在這麼多，我經常會吃宵夜就是臺灣小吃「鹽酥雞」~

可我常吃到「鹽酥雞」含油比較重，要不然就是炸完後食材乾乾的~

其實近幾年因為有年紀，對於外食油炸品比較減少吃了~

介紹一家很特別「鹽酥雞」小吃攤，食材很不同喔！

離嘉義火車站很近名叫「嘉義基隆廟口鹹酥雞」開了將近10年老店，同條路是「嘉年華影城」，

晚上六點抵達，顧客陸續上門點餐，攤位看起來很乾淨

可愛鹹酥雞「人頭」model，"職人手作"這樣布條一般比較常出現在日本料理店

@店家資訊:

電話：05-228-1972
地址：嘉義市西區仁愛路520號

粉絲團:嘉義基隆廟口鹹酥雞

營業時間:下午17:00~02:00  (公休日不定休)

 

靠近攤位一看，現場鹹酥雞食材種類好豐富喔！

我在臺中很少看見有販售如此多種類的鹹酥雞食材

居然有炸香蕉跟手工天婦羅，這我在臺中可是沒看過耶！

一目了然的menu，有許多特別的炸物，詢問之才明白原來老闆對品質很要求，都是選用是新鮮食材

隱藏版美食(只送不賣)一般來店消費老闆會送(如果送完就沒了)
吃起來像是炸餅乾，滿好吃

張貼公告告知消費者使用油品狀況，使用高品質油品

每包蔬菜都用夾鍊袋包好

零嘴(不在menu上頭)一般來店消費老闆會送(如果賣完了就沒送)

手工炸憨吉一份，吃起來像是炸餅乾，滿好吃

鹹酥雞 大集合囉！

他們店使用楜椒鹽是中藥店現磨，非加工化學椒鹽

「芙蓉豆腐」

日本料理炸法，原來老闆以前是在日本料理店當廚師把日本料理炸法延用來鹹酥雞 ~

外酥內軟，沾特製醬汁，十分美味

「炸四季豆」

第一次吃到蔬菜會先裹上麵衣，原來是為了保留蔬菜水份，且吃起來反而沒那麼油。

一般外頭蔬菜直接油炸，吃起是乾乾帶油，他們家因裹上麵衣，保留住蔬菜原味~

「炸豬血糕」

我原以為會是炸到硬梆梆的口感，結果一口咬下是軟的，很有嚼勁，很美味

老闆說他們使用是純豬血糕

「手工南瓜酥」

有著酥脆的口感，但又保留南瓜的鮮甜，口感滿有層次

 

「炸香蕉」

我第一次吃到，一口咬下外脆內軟的口感，加上香蕉本身甜味，相當好吃

「炸花枝」

是採用新鮮花枝，Ｑ彈有勁

花枝沒泡藥

「手工天婦羅」

這道我滿喜歡，很軟嫩

「鹹酥雞」

豬後腿肉很有嚼勁

雞肉也很新鮮，很軟嫩

 

「後記」

老闆用心每天到市場採買新鮮食材外，另外去尋找「純地瓜粉」

採用高雄那邊檸檬，只為給消費者美味。

其實跟老闆聊完，堅持小細節不馬虎，即便會提高成面，只為了提供給客人最好新鮮食材，吃到最棒美味

 

以上文章皆為親自使用後體驗心得，僅供參考。
每人口感不同，請依個人口感選擇。

鹹酥雞, 嘉義火車站美

此文同步發表於：嘉義基隆廟口鹹酥雞 職人の堅持? ?食材新鮮?美味