之前有訂閱莆田的電子報，
不時被看來好美味的菜色所吸引，
剛好這次有機會來到ATT 4 FUN，
品嚐這新加坡最佳亞洲餐廳的南洋風味料理。
【PUTIEN莆田】創立於2000年，
成立15年來，橫掃新加坡、香港共15座美食大獎，獲多位名人好評，
其香港銅鑼灣店還榮獲港澳2016米其林指南推薦餐廳。
餐點主打嚴選新鮮自然健康的在地食材，並保留烹飪精髓，現作鮮嚐，
延續「新加坡莆田」的料理手法，呈現食材的經典原味。
【PUTIEN莆田】在捷運101世貿站附近，
ATT 4 FUN6樓的主題餐廳區內，
清新藍色招牌搭配百葉窗窗型門面，
帶有濃濃異國風情。
店內以蒂芬妮藍色系為設計主軸，搭配輕工業風的時尚裝淇，
新加坡地圖及魚尾獅圖案也是裝潢元素之一。
靠窗圓桌座位區視野及採光良好，還可以欣賞101景緻，
不過可惜這區今天都被訂位了。
也有間隔起來的類似半包廂用餐區。
menu封面也是蒂芬妮藍色系，
直接寫上了新加坡最佳亞洲餐廳，
第一頁則是直接列出歷年來獲獎事蹟。
莆田十最，十項招牌人氣料理直接推薦給你參考，
等等也會品嚐到其中幾道。
部分menu，有單點的風味主食、新加坡菜、蔬菜類、肉類、海鮮、
風味小點、煲湯、點心、飲品等，也有多人的搭配套餐選項，
雖是新加坡菜，其實也融合了南海多國元素呈現出的多樣化餐點內容，
更詳細菜單請見→官網menu。
桌上的立牌則有近期贈獎活動，可以參考一下。
［未滿18歲請勿飲酒]
招待的當日小菜是醃蘿蔔片，加入水果下去醃製，
吃來爽脆帶有果香，很開胃的小菜。
桌上的辣媽辣醬當然不可錯過，
看似頗有辣度，實則是偏泰式辣醬帶有甜度的溫和辣度，
很適合拿來沾各種食材，
辣度對我來說其實還好，不是辣到會噴火的那種。
【九轉粉腸】
選用特級粉腸以特殊工法層層反轉穿入，
光看就是一道師傅級功夫菜，
下頭還貼心的用小火慢煮保溫。
口感Q脆，具有嚼勁，帶點中藥香氣，
很特別的一道精緻美味料理。
【滷水嫩豆腐】
這道滷水嫩豆腐循古法製作，吃來帶有焦香味，
口感紮實近似臭豆腐，卻又比它嫩口，也是一道好下飯的料理，
沾點辣媽辣醬也很對味。
這麼下飯的菜色當然不能少了白飯啦！
用的是高雄美濃的芋香米，香Q順口，
不過也因為點了兩碗白飯太有飽足感，
導致後面有些菜色吃不太下啦！
【瑤柱雞蓉皇宮菜】
皇宮菜本身是比較具有特殊風味口感較澀的蔬食，
不過經過店家以高湯瑤柱干貝絲烹煮，再以雞蓉裹覆，
讓整體口感滑順中還保有脆嫩度，且又多了干貝及高湯的香氣，
清爽可口。
【百秒黃花魚】
這道招牌的百秒黃花魚深受巨星林青霞喜愛，
上選黃花魚，以明火現悶煮100秒後熱騰騰送上桌，
不用太多調味，僅以薑及蒜段下去提味，吃的是鮮嫩的鮮魚口感，
這道黃花黃較多刺，但肉質非常細嫩鮮美，建議以湯匙盛裝魚肉以免散開。
【莆田滷麵】
一碗份量還蠻大碗的，這道莆田滷麵，
是以豬骨和雞肉精華經過數小時文火慢燉成乳白色的湯頭，
再加入數十種新鮮配料熬製而成，麵條帶有Q勁，
沾覆乳白湯頭的精華非常順口好吃。
而這大骨精華的湯頭我一吃就愛上了，
非常濃郁又充滿各種食材的香氣，
會想讓人一碗接一碗吃不停，配料眾多，有蝦子、肉絲、蝦米、
蛤蜊、蔬菜等，加上精華湯頭，真的好好味啊，
邊打字還會邊吞口水的令人回味料理。
【星洲肉骨茶】
精選上等豬小排，與大量蒜頭粒及白胡椒粉一同熬煮，
附上老醬油沾醬一碟。
湯頭帶有白胡椒微嗆香味，還有蒜頭精華香味，入口溫醇好喝，
如果是冬天來上一碗真是暖心又暖胃，
不過夏天有冷氣吹也是很適合來鍋經典的星洲肉骨茶啦！
上等豬小排肉多大塊，單吃就很有味道，沾點醬油吃又更提味。
【黃金荷葉包】
金黃荷葉包搭配蔥香醬濃的肉絲，味道類似名菜京醬肉絲。
炸至金黃的荷葉包外層灑上芝麻，
再將帶有爆炒香氣的肉絲夾入其中包覆食用，
荷葉包外酥內鬆軟，配上重口味的肉絲正合味。
【莆田荔枝肉】
這道菜色非常注重醬料的運用，將顆顆猶如新鮮荔枝狀的肉塊，
以酸甜醬汁為基底，加入Q嫩荔枝肉佐味，
嚐來甘甜鮮美，兼具視覺與味覺的一道可口料理。
很少吃到道地新加坡菜，常見的頂多只是肉骨茶，
今日一品嚐才知道原來新加坡菜有這麼多創意食材變化，
而且每一道都好美味，讓我們吃得很滿意。
服務方面訓練有素，非常專業且親切有禮，
沒去過新加坡，就來嚐嚐美味的新加坡菜吧！
地址: 臺北市信義區松壽路12號6樓 (ATT 4 FUN) 02-2502-2252
電話: 02- 2723-5898
營業時間：週一至週日，11:30~15:00，17:00~22:00
(最後點餐時間：午-14:30，晚-21:30)
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