日期：2016-06-04
名稱(chēng)：比爾比夫和牛熟成館
電話：07-5351122
地址：高雄市前鎮(zhèn)區(qū)復(fù)興四路26號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：09:30-22:30
平均消費(fèi)：1200元 / 1人 (需加服務(wù)費(fèi)10%)
FB粉絲團(tuán)：Beer Beef 比爾比夫和牛乾式熟成館
"牛排"相信每個(gè)朋友都吃過(guò)不少經(jīng)驗(yàn)
但是乾式熟成牛排你是否又有品嚐過(guò)呢!?
坦白講...
這也是小毛人生中第一次品嚐到乾式的和牛熟成牛排
同時(shí)也是第一次品嚐到品質(zhì)如此上等的高貴牛排原肉
小毛今天要不是沾了毛荳妹屈滿6個(gè)月的福氣慶祝
大概很難有機(jī)會(huì)吃到如此尊貴的熟成牛排了...
(馬上將毛荳妹抓起來(lái)親三下!!!)
比爾比夫和牛熟成館即位於高雄軟體科技園區(qū)內(nèi)
地點(diǎn)算是相當(dāng)醒目並且鄰近IKEA與家樂(lè)福商圈
餐廳內(nèi)的用餐環(huán)境走的是美式皮革風(fēng)格
不僅整體環(huán)境上優(yōu)雅舒適
就連館內(nèi)服務(wù)人員的態(tài)度也是服務(wù)周到
從進(jìn)入門(mén)口以來(lái)就可以感受到備受尊重的禮遇
帶點(diǎn)倉(cāng)庫(kù)工業(yè)風(fēng)格的小隔間
提供5人座的半開(kāi)放式空間
小毛其實(shí)挺喜歡這種帶點(diǎn)復(fù)古原始韻味的餐廳
因?yàn)樗倳?huì)給人一種說(shuō)不上口的放鬆感
喜歡來(lái)上幾口紅酒的朋友們
當(dāng)然也有替你們準(zhǔn)備好的酒櫃專(zhuān)區(qū)
畢竟如此美味的牛排不搭上幾口香醇紅酒
實(shí)在是非常遺憾的一件事
開(kāi)放式的廚放就位於吧檯的正後方
原來(lái)這裡也有提供鮮釀的生啤啤酒
大口喝!!大口痛快!!
在吃牛排之前
小毛想先與大家分享一下牛排奧妙的小故事
你知道濕式熟成牛排與乾式熟成牛排的差異點(diǎn)在什麼地方嗎?
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)
濕式熟成牛排就是將原塊牛肉切下時(shí)即採(cǎi)取真空封裝的熟成技術(shù)
乾式熟成牛排則是將原塊牛肉切下並讓它自行風(fēng)乾來(lái)達(dá)到熟成
採(cǎi)用真空封裝的濕式熟成牛排熟成快且富含水份
所以品嚐起來(lái)的口感上相對(duì)會(huì)比較Juice且軟嫩
然而自然風(fēng)乾的乾式熟成牛排熟成至少需要7天以上
在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境底下自然熟成不僅將牛排的風(fēng)味完全的鎖進(jìn)肉塊裡
它的濃烈香氣更是一般濕式熟成牛排所無(wú)法比提的美味
乾式熟成牛排又可簡(jiǎn)單區(qū)分成以下3種
輕度乾式熟成-自然風(fēng)乾期約莫在7-14天
中度乾式熟成-自然風(fēng)乾期約莫在14-21天
深度乾式熟成-自然風(fēng)乾期約莫在21天以上
也因?yàn)榍绞斐膳Ｅ疟仨氶L(zhǎng)時(shí)間在空氣中進(jìn)行自然風(fēng)乾
所以同樣的肉塊大小所做出來(lái)的乾式熟成牛排
在份量上僅僅是濕式熟成牛排的3-7成的而已
這也是為什麼乾式熟成牛排的售價(jià)總會(huì)比濕式熟成牛排來(lái)的貴上許多的原因
稍微了解一下牛排的故事再來(lái)品嚐它
相信這樣會(huì)讓我們更懂的去吃出它的核心價(jià)值所在
不是嗎:)
OK!!
接著就讓我們來(lái)上MENU吧~
比爾比夫的MENU很簡(jiǎn)單明瞭不複雜
畢竟這裡賣(mài)的是專(zhuān)業(yè)級(jí)的牛排餐廳
所以焦點(diǎn)上當(dāng)然是要放在高品質(zhì)的牛排上
唯一的套餐組合是海陸?zhàn)嬔绮?/span>
它可以同時(shí)品嚐到極緻的龍蝦美味與究極的乾式熟成牛排風(fēng)味
若口袋夠深的朋友們可以考慮一次將海陸兩大美味一次滿足!!
來(lái)到比爾比夫品嚐牛排美味
每一種牛排你都可以選擇濕式熟成或乾式熟成兩種不同的口感風(fēng)格
疑!?
那為什麼中度乾式與深度乾式都是需要預(yù)約沒(méi)有標(biāo)價(jià)呢?
其實(shí)呢...就如同小毛上述所介紹的內(nèi)容
中度以上的乾式是需要更長(zhǎng)時(shí)間的風(fēng)乾熟成才能製作而出
而比爾比夫?yàn)榱藢⑷鈮K的品質(zhì)控制在最佳的鮮嫩品質(zhì)上
餐廳的肉品進(jìn)貨量也會(huì)維持在最暢通的比例上
所以沒(méi)有預(yù)約的話往往都來(lái)不及熟成至中度乾式牛排
就會(huì)被顧客一掃而空進(jìn)入饕客們的胃袋裡去保溫了
也就是說(shuō)...
若你想品嚐中度以上的牛排就一定得跟餐廳來(lái)事先預(yù)約才行
除了主餐之外
這裡也有提供一些炸物輕食小點(diǎn)可以讓客人來(lái)選擇
首先上桌的是香烤奶油麵包
現(xiàn)場(chǎng)烘烤而出的麵包香是最誘人的西式開(kāi)味小餐包
酥酥鬆鬆的口感相當(dāng)好吃
海鮮巧達(dá)湯裡沒(méi)有太多花俏的食材配料
而是採(cǎi)用將海鮮的鮮甜味溶入湯品裡的概念
呈現(xiàn)最忠實(shí)的海鮮巧達(dá)湯美味來(lái)給客人品嚐
由蕃茄羊乳酪.鮭魚(yú)生菜與炒洋菇所組成的開(kāi)胃前菜擺設(shè)上相當(dāng)?shù)男∏膳c精美
品嚐的順序就是由蕃茄羊乳酪開(kāi)始嚐起
接著再吃鮭魚(yú)生菜與炒洋菇來(lái)做為完結(jié)
這樣才能循序漸進(jìn)的吃出每道小菜的絕佳風(fēng)味
凱撒沙拉是均衡健康飲食的好伙伴
在品嚐到尊貴美味的牛排之前
的確是應(yīng)該先嚐幾口這些清爽的新鮮蔬菜才是
首先先上菜的主食是這隻"焗烤大龍蝦"
哇塞!!
整尾上桌的大龍蝦也太魅力四射了吧~~
光是看到上頭還暖呼呼的蝦膏
小毛的心也跟著一起溶化了...
比爾比夫雖然是專(zhuān)業(yè)的牛排館
但它所提供的龍蝦鮮度也是不在話下吶!!
富含彈性的龍蝦肉就是食材新鮮的最好證明
採(cǎi)用重口味焗烤的手法更可直接刺激出消費(fèi)者的味蕾
在上主菜的同時(shí)
服務(wù)生都會(huì)提供客人一片熱盤(pán)子
讓你將食品佳餚放上盤(pán)子的同時(shí)
仍能維持在最美味的嚐鮮溫度
吃完龍蝦之後
服務(wù)小姐會(huì)遞上一小杯檸檬汁來(lái)讓你解解海鮮的鮮味
這樣才能更精準(zhǔn)的來(lái)品嚐出接下來(lái)要上桌的牛排風(fēng)味
想要搭配什麼樣的調(diào)味料
都可以至酌料區(qū)自行添加
來(lái)囉!!來(lái)囉!!
光是用眼睛看這迷人的肉塊光澤
小毛整個(gè)口水就快要犯濫滴下來(lái)了
濕式熟成牛排-極黑和牛肋眼牛排
比爾比夫的所謂用的牛排肉塊
在油脂的分佈上絕對(duì)是一等一的上等品質(zhì)
它的牛肉咬下去不會(huì)像一般市售牛排會(huì)有一絲一絲的肉絲與肉筋
反而有點(diǎn)像是在吃高檔生魚(yú)片的那種入口即化的絕妙口感
每一口肉香與鮮嫩多汁的牛排肉
瞬間就佔(zhàn)領(lǐng)了你的口腔與舌尖味蕾
牛肉的品質(zhì)越好
熟度就可以品嚐越接近原始風(fēng)味的3分熟口感
師傅會(huì)事先將牛排的外皮烤至酥乾
加以封鎖防止牛排本身的氣味流失
濕式的牛排塊品嚐起來(lái)果然是非常的有彈性與美味多汁
接著來(lái)看看乾式熟成牛排這邊吧!
乾式熟成牛排-中度乾式熟成菲力牛排
乾式熟成牛排的肉塊你可以直接先用鼻子來(lái)陶醉一番
它有著濕式熟成牛排所無(wú)法表現(xiàn)出來(lái)的"濃郁肉香"
光是用聞的就能感受到它待會(huì)即將來(lái)的的香郁牛排風(fēng)味
真的是太迷人的氣味了!!
如果你硬要拿來(lái)跟濕式熟成牛排比較的話
乾式熟成牛排的肉質(zhì)嚐起來(lái)是略為柴一些
但以牛肉的彈性來(lái)評(píng)論的話仍然算是相當(dāng)軟嫩的表現(xiàn)
它的牛肉香味更加來(lái)的香濃直接
這種口感真的是一般牛排肉塊所無(wú)法呈現(xiàn)出來(lái)的原始風(fēng)味
也難怪有這麼多大老闆們都指定要品嚐乾式熟成牛排
此時(shí)此刻的小毛終於明白為什麼了...
這一份熱薯泥是要讓客人搭著牛排一起吃的食材
剛上桌還熱騰騰哦!!
由於小毛是濕式與乾式熟成牛排混搭著吃
當(dāng)小毛品嚐完乾式熟成牛排的強(qiáng)烈美味之後
再回頭來(lái)吃濕式熟成牛排瞬間會(huì)有一種牛排味覺(jué)暫時(shí)消失的後遺癥
並不是因?yàn)闈袷?span style="font-size: 16px;">熟成牛排的品質(zhì)不佳或味道不夠
而是因?yàn)榍?span style="font-size: 16px;">熟成牛排的口感真的是太香濃四溢
每一口嚐完都齒頰留香令人懷念不已...
小毛會(huì)用一生的記憶來(lái)記下今天所品嚐到的每一口美味:)
最後所端上來(lái)的餐後的點(diǎn)心與飲品是熱蘋(píng)果派與冰紅茶
它的蘋(píng)果派皮酥饀軟相當(dāng)好吃
讓原本已經(jīng)飽到吃不下的小毛還是硬著頭皮把它給品嚐完
或者你也可以選擇這個(gè)布丁口感相當(dāng)深厚的烤布蕾
小毛將這最後一口口的幸福滋味給通通嚐完才肯安心離去
比爾比夫和牛熟成館真的是一間美味與品質(zhì)兼具的高質(zhì)感餐廳
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