Item: 福珍排骨酥麵
Rating: 4.2
Author: 阿發的簡單幸福

在20多年前，當(dāng)時(shí)的阿發(fā)和前女友還很年輕時(shí)，在後火車(chē)站商圈，臺(tái)汽北站舊址旁的華陰街內(nèi)，有幾家老字號(hào)的攤家，是許多臺(tái)北人或返鄉(xiāng)的民眾，上車(chē)前填飽肚子的好去處。加上前女友工作地點(diǎn)的關(guān)係，有好幾年的時(shí)間，我倆的早、晚餐就時(shí)常在臺(tái)北後車(chē)站解決。而後車(chē)站的許多店面，至今早已不知更換了幾回，所以能佇立數(shù)十個(gè)年頭的，也絕對(duì)是有過(guò)人之處。

介紹過(guò)「芳林早餐」的美味烤厚片；肉鮮嫩彈牙無(wú)腥騷味，湯甘甜醇厚順口的燉羊肉的「蔡記岡山羊肉」；古法磚爐碳烤，陣陣碳香誘人的「福元胡椒餅」；這回再來(lái)介紹，此商圈攤家中，極具老字號(hào)代表性的「福珍排骨酥麵」。

▲華陰街

臺(tái)北後車(chē)站，原臺(tái)汽北站舊址旁的華陰街上，短短才百來(lái)公尺，卻有數(shù)家25年以上老字號(hào)，且著名的美食小吃

▲每到中午用餐時(shí)段，在門(mén)前就可感受到，「福珍排骨酥麵」的高人氣

賣(mài)了幾十年的福珍，老闆已經(jīng)改為第二代經(jīng)營(yíng)，也由原本只是在華陰街上的路邊攤，約在8~9年前改為店面式營(yíng)業(yè)。

▲門(mén)口

▲點(diǎn)、候餐櫃檯

▲小菜區(qū)

▲用餐環(huán)境

當(dāng)然這的用餐環(huán)境，比起我們?cè)谀贻p時(shí)的路邊攤環(huán)境，乾淨(jìng)寬敞許多。我和老婆結(jié)婚前就常來(lái)這吃了，現(xiàn)在則是若有帶子女來(lái)逛地下街的話，也有不小的機(jī)率會(huì)選擇在這用餐。只能說(shuō)店家老闆換第二代經(jīng)營(yíng)，我們家也是吃到第二代了囉～哈！

▲菜單

▲我們的午餐

▲咖哩雞肉飯

店家的咖喱雞肉飯，我們也頗喜歡。咖哩中有馬鈴薯、紅蘿蔔、雞肉、洋蔥...等，另還有帶些胡椒味。

▲咖哩雞肉飯?zhí)貙?xiě)

這的咖喱飯屬於比較臺(tái)式，另口味也較重，還蠻適合像我這麼臺(tái)的口感ㄏㄏ，且又能吃的飽。

▲排骨酥清湯麵(意麵)

這的排骨酥麵，湯頭有〝清湯〞和〝羹湯〞兩種選擇

麵條則有油麵、意麵、冬粉、米粉，四種選擇

也可以不要麵條改成飯

▲排骨酥清湯麵(意麵)-湯頭

清湯是由大骨及蘿蔔熬成，湯頭非常的鮮甜但又爽口

▲排骨酥〝羹〞麵

我還蠻喜歡吃排骨酥麵，但能讓我喜歡的排骨酥麵不多。因?yàn)椴簧俚昙乙皇欠酃?，都骨頭而肉太少，不然就是肉不新鮮或一點(diǎn)也不香酥，另也很怕吃到泡到軟爛的排骨酥。但自從吃過(guò)福珍後，這變成了我在臺(tái)北的排骨酥麵店家中，目前最Top選擇！

▲排骨酥〝羹〞麵-湯頭

羹湯則是用高湯加入沙茶、香菇…等，勾芡而成，光是羹湯就相當(dāng)好喝。〝清湯〞和〝羹湯〞這兩種湯頭都不錯(cuò)，各有不同的滋味及口感，有機(jī)會(huì)的話不妨兩種都試試。

▲排骨酥剖面

這的排骨酥，據(jù)說(shuō)店家會(huì)先選擇新鮮的排骨，醃過(guò)2-3天等待入味後，才裹粉炸酥。光是看到大塊肉，又香又酥的排骨酥，就不少人選擇單買(mǎi)個(gè)幾斤排骨酥，回家享用的。

▲油豆腐

▲燙魷魚(yú)

小菜的部份，我們常會(huì)點(diǎn)的有：燙青菜、燙魷魚(yú)、油豆腐…這大家也可以參考看看

▲留影

在臺(tái)北火車(chē)站，或在地下街不知吃什麼？

吃膩有些貴，或是沒(méi)特色的美食街餐飲嗎？

這的排骨酥麵，湯頭又分清湯及羹湯，賣(mài)價(jià)都70元／碗。阿發(fā)記得近20年前，每碗才賣(mài)45或50元吧！這些年物價(jià)真漲不少。不過(guò)，福珍麵中的排骨酥，其份量與價(jià)格，相較一般店家可是不算少又好吃。而且在臺(tái)北市區(qū)內(nèi)一碗才70元，我是覺(jué)得還蠻平價(jià)的。

如果你不介意多走幾分鐘的話，或許可以走到後車(chē)站的華陰街上，來(lái)探訪這的老字號(hào)美食囉~