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Ken Alice

發(fā)表篇數(shù):201篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區(qū):宜蘭縣 > 頭城鎮(zhèn)

phone03-9771876
place宜蘭縣頭城鎮(zhèn)濱海路二段70號(hào)
作者本次評(píng)價(jià):
4.35
美味度
4.50
服務(wù)品質(zhì)
4.50
裝潢氣氛
4.00
CP值
4.00

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2016.01)嚴(yán)選食材、原味烹調(diào)、用心經(jīng)營(yíng)的「伍參港海廚料理」,主打健康天然的食材與風(fēng)味,是宜蘭無(wú)菜單料理餐廳中,美味精緻且特色獨(dú)具的推薦。

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【食】宜蘭頭城美食_伍參港海廚料理廚料理(無(wú)菜單)【食】懶人包:宜蘭30家美食小吃、無(wú)菜單、鐵板燒、日本料理、海鮮餐廳大集合

 

環(huán)境

有著純白外觀的「伍參港海廚料理」是2015年頭城海邊新開幕的餐廳,老闆吳大哥希望與遊客分享身為宜蘭人最驕傲的自然農(nóng)漁獲、藝術(shù)與人文風(fēng)景。

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餐廳源於宜蘭老字號(hào)熱門民宿「真情非凡行館」,因原先一泊二食的無(wú)菜單料理廣受好評(píng),經(jīng)籌劃多年,在眾所期待下正式對(duì)外供應(yīng)午晚套餐,採(cǎi)預(yù)約制每客$990

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餐廳的中文「伍」是指頭城的五個(gè)海港(石城、大里、大溪、梗枋、烏石)、「參」是龜山島;英文Wu’s Habour則是吳家的港;圖像則以魚頭、數(shù)字53,內(nèi)藏三魚成鱻很有意思。

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簡(jiǎn)介、名片、LOGO是老闆念工業(yè)設(shè)計(jì)的大兒子設(shè)計(jì)。

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53港門口的裝飾在傳達(dá)吳大哥致力於縮短海港(以船錨、浮球、纜繩為意象)到餐桌距離的概念,餐廳大量採(cǎi)用在地食材,新鮮、環(huán)保是餐點(diǎn)特色。

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餐廳的佈置頗有巧思,透過(guò)洋流走道、矮牆漁網(wǎng)、石壁牆表現(xiàn)出頭城背山面海的地形風(fēng)貌。

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深藍(lán)色的天花板象徵海洋、漁燈則代表漁船,意寓從海邊將漁貨帶進(jìn)「伍參港海廚料理」給饕客們品嘗。

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另一側(cè)吧檯有著仿宜蘭古蹟?shù)氖癄潯⒑魬?yīng)頭城日出的橘色牆面。

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呈現(xiàn)港口風(fēng)情的日本杉木桌、知本的漂流木椅、鏽鐵桌角都相當(dāng)具巧思。

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除了硬體用心,53港的吳大哥更希望客人能多了解在地文化,故增加了臨仿美術(shù)大師楊乾鐘的名畫盧宅、文學(xué)大師李榮春文章、臨摹書法大師康灩泉作品等頭城四大家族的介紹。

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此外,餐廳的裝飾物也都是當(dāng)?shù)孛抑鳎缒脧U棄船板做成的魚、頭城夕照的攝影作品,每個(gè)角落都和宜蘭、頭城密切相關(guān),難怪吳大哥一開始就說(shuō),「伍參港海廚料理」開在頭城才有意義。

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餐點(diǎn)

參觀完餐廳,選了海岸第一排的雅座,準(zhǔn)備享受無(wú)菜單料理帶來(lái)的驚奇洗禮。

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53港特別請(qǐng)?zhí)账嚰倚觳┱脱u化訂作的獨(dú)一無(wú)二餐具,首先是龜山島形狀的筷架、可愛(ài)的魚形分裝盤。

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當(dāng)天比較早到,吳大哥特地將早上七點(diǎn)從漁港購(gòu)獲的當(dāng)季鮮魚,也就是等會(huì)生魚片的食材拿給我們看,豐富的油脂、新鮮的色澤是食在地、食當(dāng)季的最佳寫照。

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超推薦令人驚豔的『綜合海鮮冷盤』,一人份包含一隻宜蘭特有的角蝦、透抽、兩品五片的生魚片,是份量充足且難以忘懷的美味。

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鮮甜的角蝦、Q彈的透抽、鮮嫩的紅甘、當(dāng)季的鮮魚,各個(gè)都是讓人愛(ài)不釋口的主角,每一樣都好喜歡。

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不吃生魚片餐廳會(huì)改成蒸魚,當(dāng)天是可口的白腹魚,龜山島海域猶如53港的冰箱,不乏新鮮、豐富的漁獲。

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第二道菜是開胃的『醋漬吻仔魚山藥海菜』,使用溫和有機(jī)醋涼拌巖岸海菜、頭城著名的吻仔魚,就地取材、簡(jiǎn)單烹煮,就能喚起食材原有的魅力。

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一上桌就很吸睛的『蒸蛋』,不只杯子可以連成魚很有趣,綿密順滑的蒸蛋,點(diǎn)綴生魚片等級(jí)的甜蝦,讓人一口接一口,一下子就吃得乾乾淨(jìng)淨(jìng)。

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第四道以有機(jī)紅糖烹調(diào)的『冰心栗子南瓜』,是經(jīng)慈心認(rèn)證的三星有機(jī)南瓜,連皮都處理地恰到好處,可以直接吃、不會(huì)覺(jué)得生硬,也不用擔(dān)心農(nóng)藥殘留。

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「伍參港海廚料理」招牌的鎮(zhèn)店之寶『烤紅喉』,一人一尾嚴(yán)選的現(xiàn)撈紅喉,光是這隻魚成本就要五百元了,用頂級(jí)蒸烤爐料理的魚肉細(xì)緻多汁、鮮味完全被保留住,非常好吃。值得一提的是裝盛烤紅喉的盤子造型,靈感來(lái)自東北角常見(jiàn)的半面山地形,據(jù)悉蘭陽(yáng)博物館的設(shè)計(jì)也源自於此。

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了解人在品嘗美味的時(shí)候,會(huì)有想小酌的心情,53港提供自費(fèi)紅白酒的選擇,小瓶裝的白酒兩個(gè)人剛好。

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2人份的『烤物雙拼』是透抽、松阪豬海陸雙主角,放在具有外澳沙灘意象的訂製陶盤上,顯得格外有意境。

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「伍參港海廚料理」使用蒸烤爐以科學(xué)的方式料理食材,不過(guò)份烹煮、調(diào)味,強(qiáng)調(diào)海鮮、肉類原汁原味的鮮甜,如透抽僅灑上少許配色用的香料、松阪豬則搭配從新竹挑選來(lái)的客家桔醬。

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一魚兩吃的『紅甘魚湯』搭配嚴(yán)選宜蘭黑豬梅花肉、當(dāng)?shù)匦∞r(nóng)栽種高雄145號(hào)優(yōu)質(zhì)稻米、吳大哥父母自製蘿蔔乾的『家鄉(xiāng)味滷肉飯』,每道菜都緊扣老闆希望以煮給家人吃的心情來(lái)製作53港的套餐。

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以龜山島造型的碗裝盛魚湯,彰顯了食物里程近、新鮮唾手可得的概念,讓人聯(lián)想到碗中的魚前一刻還在太平洋悠遊,此刻已新鮮直送饕客眼前。

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第十道菜甜點(diǎn)是以綺香園米、天然紅冰糖熬煮的『紫米粥』,濃稠不甜膩,養(yǎng)生又美味。

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吃過(guò)至少十家以上的無(wú)菜單料理,「伍參港海廚料理」是目前最滿意的一家,從食材挑選、餐點(diǎn)烹煮、餐廳布置、服務(wù)熱誠(chéng)、到文化內(nèi)涵,各項(xiàng)都表現(xiàn)亮眼,C/P值高。

 

餐後,吳大哥招待的『段木香菇』肥厚多汁,只有少許鹽巴、胡椒調(diào)味,引出香菇天然的鮮甜味,不僅美味還帶點(diǎn)鮑魚的口感。

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幸運(yùn)喝到老闆小兒子親手泡的熱拿鐵,拉花賞心悅目、咖啡濃醇順口。

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餐後,商請(qǐng)老闆讓我們參觀餐廳的機(jī)房重地-廚房,明亮整潔的工作檯與地板一點(diǎn)都不像剛處理過(guò)餐點(diǎn)的樣子,注重衛(wèi)生、環(huán)境整潔的店家讓人用餐更感安心。

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工欲善其事,必先利其器,「伍參港海廚料理」的靈魂要角是這兩臺(tái)要價(jià)80萬(wàn)德國(guó)進(jìn)口蒸烤爐,如此大手筆的投資只有像吳大哥這樣講究品質(zhì)、不計(jì)成本的憨人才會(huì)做。

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提供附餐飲料的咖啡機(jī)也不馬虎,餐廳在各方面都很用心。

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謝謝吳大哥招待的美味料理,老闆的認(rèn)真不只展現(xiàn)在無(wú)菜單料理上,對(duì)民宿「真情非凡行館」的經(jīng)營(yíng)也不在話下,連續(xù)三年都是熱門旅遊網(wǎng)站評(píng)價(jià)前三名的宜蘭民宿,有興趣可以來(lái)體會(huì)一泊二食的精緻慢活之旅。

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「伍參港海廚料理」
地址:宜蘭縣頭城鎮(zhèn)濱海路二段70號(hào)
電話:03-977-1876
資料來(lái)源/官網(wǎng):http://www.wusharbour.net/

 


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