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（2016.01）嚴(yán)選食材、原味烹調(diào)、用心經(jīng)營(yíng)的「伍參港海廚料理」，主打健康天然的食材與風(fēng)味，是宜蘭無(wú)菜單料理餐廳中，美味精緻且特色獨(dú)具的推薦。

【食】宜蘭頭城美食_伍參港海廚料理廚料理(無(wú)菜單) 【食】懶人包：宜蘭30家美食小吃、無(wú)菜單、鐵板燒、日本料理、海鮮餐廳大集合

環(huán)境

有著純白外觀的「伍參港海廚料理」是2015年頭城海邊新開幕的餐廳，老闆吳大哥希望與遊客分享身為宜蘭人最驕傲的自然農(nóng)漁獲、藝術(shù)與人文風(fēng)景。

餐廳源於宜蘭老字號(hào)熱門民宿「真情非凡行館」，因原先一泊二食的無(wú)菜單料理廣受好評(píng)，經(jīng)籌劃多年，在眾所期待下正式對(duì)外供應(yīng)午晚套餐，採(cǎi)預(yù)約制每客$990。

餐廳的中文「伍」是指頭城的五個(gè)海港（石城、大里、大溪、梗枋、烏石）、「參」是龜山島；英文Wu’s Habour則是吳家的港；圖像則以魚頭、數(shù)字53，內(nèi)藏三魚成鱻很有意思。

簡(jiǎn)介、名片、LOGO是老闆念工業(yè)設(shè)計(jì)的大兒子設(shè)計(jì)。

53港門口的裝飾在傳達(dá)吳大哥致力於縮短海港（以船錨、浮球、纜繩為意象）到餐桌距離的概念，餐廳大量採(cǎi)用在地食材，新鮮、環(huán)保是餐點(diǎn)特色。

餐廳的佈置頗有巧思，透過(guò)洋流走道、矮牆漁網(wǎng)、石壁牆表現(xiàn)出頭城背山面海的地形風(fēng)貌。

深藍(lán)色的天花板象徵海洋、漁燈則代表漁船，意寓從海邊將漁貨帶進(jìn)「伍參港海廚料理」給饕客們品嘗。

另一側(cè)吧檯有著仿宜蘭古蹟?shù)氖癄潯⒑魬?yīng)頭城日出的橘色牆面。

呈現(xiàn)港口風(fēng)情的日本杉木桌、知本的漂流木椅、鏽鐵桌角都相當(dāng)具巧思。

除了硬體用心，53港的吳大哥更希望客人能多了解在地文化，故增加了臨仿美術(shù)大師楊乾鐘的名畫盧宅、文學(xué)大師李榮春文章、臨摹書法大師康灩泉作品等頭城四大家族的介紹。

此外，餐廳的裝飾物也都是當(dāng)?shù)孛抑鳎缒脧U棄船板做成的魚、頭城夕照的攝影作品，每個(gè)角落都和宜蘭、頭城密切相關(guān)，難怪吳大哥一開始就說(shuō)，「伍參港海廚料理」開在頭城才有意義。

餐點(diǎn)

參觀完餐廳，選了海岸第一排的雅座，準(zhǔn)備享受無(wú)菜單料理帶來(lái)的驚奇洗禮。

53港特別請(qǐng)?zhí)账嚰倚觳┱脱u化訂作的獨(dú)一無(wú)二餐具，首先是龜山島形狀的筷架、可愛(ài)的魚形分裝盤。

當(dāng)天比較早到，吳大哥特地將早上七點(diǎn)從漁港購(gòu)獲的當(dāng)季鮮魚，也就是等會(huì)生魚片的食材拿給我們看，豐富的油脂、新鮮的色澤是食在地、食當(dāng)季的最佳寫照。

超推薦令人驚豔的『綜合海鮮冷盤』，一人份包含一隻宜蘭特有的角蝦、透抽、兩品五片的生魚片，是份量充足且難以忘懷的美味。

鮮甜的角蝦、Q彈的透抽、鮮嫩的紅甘、當(dāng)季的鮮魚，各個(gè)都是讓人愛(ài)不釋口的主角，每一樣都好喜歡。

不吃生魚片餐廳會(huì)改成蒸魚，當(dāng)天是可口的白腹魚，龜山島海域猶如53港的冰箱，不乏新鮮、豐富的漁獲。

第二道菜是開胃的『醋漬吻仔魚山藥海菜』，使用溫和有機(jī)醋涼拌巖岸海菜、頭城著名的吻仔魚，就地取材、簡(jiǎn)單烹煮，就能喚起食材原有的魅力。

一上桌就很吸睛的『蒸蛋』，不只杯子可以連成魚很有趣，綿密順滑的蒸蛋，點(diǎn)綴生魚片等級(jí)的甜蝦，讓人一口接一口，一下子就吃得乾乾淨(jìng)淨(jìng)。

第四道以有機(jī)紅糖烹調(diào)的『冰心栗子南瓜』，是經(jīng)慈心認(rèn)證的三星有機(jī)南瓜，連皮都處理地恰到好處，可以直接吃、不會(huì)覺(jué)得生硬，也不用擔(dān)心農(nóng)藥殘留。

「伍參港海廚料理」招牌的鎮(zhèn)店之寶『烤紅喉』，一人一尾嚴(yán)選的現(xiàn)撈紅喉，光是這隻魚成本就要五百元了，用頂級(jí)蒸烤爐料理的魚肉細(xì)緻多汁、鮮味完全被保留住，非常好吃。值得一提的是裝盛烤紅喉的盤子造型，靈感來(lái)自東北角常見(jiàn)的半面山地形，據(jù)悉蘭陽(yáng)博物館的設(shè)計(jì)也源自於此。

了解人在品嘗美味的時(shí)候，會(huì)有想小酌的心情，53港提供自費(fèi)紅白酒的選擇，小瓶裝的白酒兩個(gè)人剛好。

2人份的『烤物雙拼』是透抽、松阪豬海陸雙主角，放在具有外澳沙灘意象的訂製陶盤上，顯得格外有意境。

「伍參港海廚料理」使用蒸烤爐以科學(xué)的方式料理食材，不過(guò)份烹煮、調(diào)味，強(qiáng)調(diào)海鮮、肉類原汁原味的鮮甜，如透抽僅灑上少許配色用的香料、松阪豬則搭配從新竹挑選來(lái)的客家桔醬。

一魚兩吃的『紅甘魚湯』搭配嚴(yán)選宜蘭黑豬梅花肉、當(dāng)?shù)匦∞r(nóng)栽種高雄145號(hào)優(yōu)質(zhì)稻米、吳大哥父母自製蘿蔔乾的『家鄉(xiāng)味滷肉飯』，每道菜都緊扣老闆希望以煮給家人吃的心情來(lái)製作53港的套餐。

以龜山島造型的碗裝盛魚湯，彰顯了食物里程近、新鮮唾手可得的概念，讓人聯(lián)想到碗中的魚前一刻還在太平洋悠遊，此刻已新鮮直送饕客眼前。

第十道菜甜點(diǎn)是以綺香園米、天然紅冰糖熬煮的『紫米粥』，濃稠不甜膩，養(yǎng)生又美味。

吃過(guò)至少十家以上的無(wú)菜單料理，「伍參港海廚料理」是目前最滿意的一家，從食材挑選、餐點(diǎn)烹煮、餐廳布置、服務(wù)熱誠(chéng)、到文化內(nèi)涵，各項(xiàng)都表現(xiàn)亮眼，C/P值高。

餐後，吳大哥招待的『段木香菇』肥厚多汁，只有少許鹽巴、胡椒調(diào)味，引出香菇天然的鮮甜味，不僅美味還帶點(diǎn)鮑魚的口感。

幸運(yùn)喝到老闆小兒子親手泡的熱拿鐵，拉花賞心悅目、咖啡濃醇順口。

餐後，商請(qǐng)老闆讓我們參觀餐廳的機(jī)房重地-廚房，明亮整潔的工作檯與地板一點(diǎn)都不像剛處理過(guò)餐點(diǎn)的樣子，注重衛(wèi)生、環(huán)境整潔的店家讓人用餐更感安心。

工欲善其事，必先利其器，「伍參港海廚料理」的靈魂要角是這兩臺(tái)要價(jià)80萬(wàn)德國(guó)進(jìn)口蒸烤爐，如此大手筆的投資只有像吳大哥這樣講究品質(zhì)、不計(jì)成本的憨人才會(huì)做。

提供附餐飲料的咖啡機(jī)也不馬虎，餐廳在各方面都很用心。

謝謝吳大哥招待的美味料理，老闆的認(rèn)真不只展現(xiàn)在無(wú)菜單料理上，對(duì)民宿「真情非凡行館」的經(jīng)營(yíng)也不在話下，連續(xù)三年都是熱門旅遊網(wǎng)站評(píng)價(jià)前三名的宜蘭民宿，有興趣可以來(lái)體會(huì)一泊二食的精緻慢活之旅。