茹絲葵牛排是我目前吃過單價最高的餐廳了，它的價位真的要先存一下錢才能享受
不是大節日還真的不敢踏進去，平日去吃太奢侈太有罪惡感了
我去年年底11月生日時，男友開恩請客因此有幸前往朝聖
久聞茹絲葵的盛名，號稱牛排界的LV（不知道是誰給它這麼搞笑的封號）（該不會是自家公關弄出來的宣傳吧）
能夠吃到這麼高級的牛排光用想的就覺得好幸福呀~~~（吃貨的嚮往）
▲餐廳的一角布置得很像19世紀中產階級家中的餐桌
整體裝潢風格走的是美式復古風，大量的胡桃色原木家具，放眼過去滿舒服的
▲不論有無客人，每張餐桌上的餐具都已擺放好，迎接隨時遠道而來的賓客
室內還擺了幾盆非常典雅的海芋，我很喜歡這樣簡約、色調簡單的布置
▲靠窗座位的窗外風景
以百葉窗遮擋熾熱的強光，窗外陽臺種滿許多盆栽
如果稍微做點園藝設計，應該可以變成漂亮空中小花園
可惜沒有，所以看起來有點像一般住家隨興種點花花草草
▲紅茶 NT$160
飲料也是要另外單點的，這大概是我喝過最貴的紅茶吧！飲料可以麻煩服務生先上
認真說喝不出來跟一般手搖飲料店買到的差多少，我們這種俗人，用上好的茶葉也分辨不出什麼滋味
由於茹絲葵是高價位餐廳，難得花大錢，我上網做了不少功課，google超多人家的食記
畢竟我可不想花錢受罪，而且力求用最實惠的價錢吃到令人滿足的餐點，稍稍研究出了一點小攻略
?點餐小技巧
1.套餐沒有比較劃算，建議採用單點方式
想成你去吃合菜那樣，越多人去吃越能吃到多樣的菜色，每人平均分攤的價錢也會比較便宜。
茹絲葵的服務品質相當好，你可以要求服務生把每項餐點均分成你們的人數，除了飯後甜點、
飲料外，連香檳都可以完整的拆分。
2.除非人數很多，單點的菜色請先點想吃的一、兩樣即可
不要一下子點超過三項以上，他們的服務生也會貼心的提醒不要點太多。
3.牛肉熟度請依照你平常習慣吃的熟度再減兩分
例如：平常習慣吃五分熟，在茹絲葵請改點三分。因為他們裝盛的盤子是非常高溫的熱瓷盤，
『休燙燙』手摸到絕對起水泡，端上桌後牛排會繼續加熱，吃的時候最好動作快，不然鮮嫩的
牛排會變太老。
4.甜點可先不用點，餐後如果還吃得下再向服務生加點
想吃甜點但預算不多的人，可以趁慶生時去用餐，餐廳會送上一份蛋糕，不過只有小小的一人
份，最多只夠兩個人分食，團體、大家族去建議還是另外點。
（其實來吃之前就該知道會噴掉很多張小朋友，準備好＄＄再來吃，點菜才不會束手束腳）
?花費
1.服務費：餐點總金額再加1成服務費。
2.小費：他們滿奇怪的，收了服務費又有小費機制，很像剝顧客兩層皮。
小費自行決定金額即可，不給也沒關係。（不要說我沒品，它收兩次錢真的很怪）
刷信用卡的話，服務人員會先跟你收卡去收銀臺過卡，拿回一張簽單給你，並請你
確認後再於簽單下方有個欄位寫上小費金額，寫完後再刷卡的金額才是當日總計的
花費。
▲餐前麵包
法國麵包跟奶油都可以再續，送上來時麵包用保溫餐布包裹著
我只能說不愧是高檔餐廳，餐具擺飾都很用心啊
▲香滑而不膩口的奶油
他家的奶油之綿密，很像新鮮現作剛打發完般又綿又滑
擠花袋裝飾後的樣子也十分討喜，襯在下方的蕾絲餐墊則優雅大方
▲溫溫熱熱的麵包可以直接用手撕開享用
餐廳已經幫忙切片，稍微用手撥開即可
（大家也知道法國麵包較硬，要切它很費工夫呀～）
▲金黃酥脆的法國麵包嚼勁十足，奶油微微的鹹香，起司的香氣慢慢在嘴巴化開
餐前麵包的口味清清淡淡的，不過越嚼越香，很容易變一口接一口
▲香煎干貝 NT$450
一份干貝有三顆，上頭佐著蔬菜絲（紅、白蘿蔔、小黃瓜）
可以與新鮮檸檬搭配食用，檸檬穿了衣服，擠檸檬汁時不沾手
▲干貝經由梅納反應煎得金黃焦香
內部則保持在3~5分熟，略呈透明，保留了海鮮的原汁原味
軟嫩的口感入口即化，微酸醬汁既開胃又能突出干貝的鮮美
超級喜歡這道菜！?。?/p>
順變解釋一下什麼是梅納反應：
胺基酸與還原醣類在加熱至140℃以上時產生非酶褐變的過程就稱為梅納反應。
看不懂是不是？
簡單來說就是肉品或大部分蔬菜，經過煎、烤、炒、炸等料理方式，
烹調過程中釋放許多氣味因子，並且產出類黑精與擬黑素，於是食物就「炒香」、「上色」了。
▲它的湯汁讓我好想叫一碗白飯或白麵拌著吃
干貝與蔬菜絲的組合好搭喔，就跟吃生魚片一定要吃蘿蔔絲一樣，它們是soul mate~~~
▲今日濃湯：法式洋蔥湯 NT$320
當初要去吃如絲葵之前我有瘋狂作功課，爬文哪幾道是必點菜色
湯品的部分大家都推龍蝦湯，可惜我家董主任（也就是我男友）不吃蝦蟹
我們就選了洋蔥湯來品嘗囉~（雖然我私心更想喝龍蝦湯，大家有機會去吃可以點看看）
▲洋蔥湯我個人喝起來的感覺：湯清味濃
滿口都是非常濃郁的洋蔥鮮甜，因為是清湯，喝起來完全不油膩
正統的法式洋蔥湯用料非常簡單，就只有洋蔥與清水，連高湯都不加
（當然我是不知道茹絲葵的作法是不是這樣啦）
不加多餘調味，單純品嚐食材本身的天然原味，頗通中國傳統的烹飪之道「大羹不和」
＊中國古時廚藝有只烹不調、突出本味的手法，即為了吃到食物的本味，有意識地在一些羹中不放調味。
商周時期的大廚師們就把這種烹飪的藝術，總結為帶哲學味的一句話：「大羹不和」。(出自禮·樂記)
原文片段：
是故樂之隆，非極音也。食饗之禮，非致味也。清廟之瑟，朱弦而疏越，壹倡而三嘆，有遺音者矣。
大饗之禮，尚玄酒而俎腥魚，大羹不和，有遺味者矣。是故先王之制禮樂也，非以極口腹耳目之欲也，
將以教民平好惡而反人道之正也。
▲焗烤起司的鹹和洋蔥的甜味融合，一個牽絲一個軟爛，口感豐富
湯品我們兩個人只點一份，桌邊服務生會拆分成兩人份，分量剛剛好
我和男友都比較喜歡每道份量不多，但可以吃到多種、多道的美食
▲偷拍別桌服務生桌邊服務的樣子
因為瓷盤非常高溫，服務生在端取時都得用餐布墊著
▲16盎司肋眼牛排 NT$1890（450公克）
身為肉食族，就是要點肥滋滋的肋眼啊~~~
肋眼肥油比較多，建議五分熟左右，但是因為裝盛的瓷盤非常非常燙，所以我們是點三分
（瓷盤據說有500度高溫?。。?/p>
牛排在瓷盤的加熱下會更熟一些（滿像鐵板牛排的感覺）
噗滋噗滋，肉汁高溫沸騰的樣子真是誘人極了
▲16盎斯分量其實滿大的，一樣是點一份兩人平分
服務生會直接在餐桌旁邊架起小桌子進行拆份（湯品則會先在廚房分好進烤箱焗烤）
▲服務生熟練的切法真是優雅呀
▲剛端上桌時還是三分熟的斷面秀
吃之前一直在拍照，服務生還跑來叮嚀我要快點吃，不然肉會老掉
這點大家一定要記得啊，尤其接觸瓷盤的那一面會熟很快
像下面那個示意圖：一種漸層熟度牛排的概念！
生肉 3分熟
↑ 5分熟
熟肉 7分熟
▲洋蔥炒馬鈴薯 NT$290
我原先以為男友會點馬鈴薯泥或烤馬鈴薯，殊不知他點了薯片
原因是這種的比較少吃到，我真是想不透啊～～～
不過倒也是個不錯的選擇，馬鈴薯泥那種好像會加入奶油下去做，吃完一整盤其實滿容易膩的
薯片味道滿清爽的，大家可列入考慮??！
▲薯片稍脆的口感，與炒軟的洋蔥很配
切片的馬鈴薯炸過後再與洋蔥拌炒，洋蔥的焦香甜味融進馬鈴薯中
雖然整盤褐色的外觀很不起眼，但其實味道很不賴呢
我都一口馬鈴薯片一口牛排配著吃
▲三分熟牛排因切開時的擠壓，血水慢慢流出
不見血的牛排，要馬極生，要不就是極熟，前者很多人不敢吃，後者肉又太老
想要完全沒血水的牛排，建議可以請餐廳用蝴蝶切法將牛排切成薄片
採用五分熟的熟度，在熱瓷盤的加熱下熟度就會剛剛好，牛排呈現嫩嫩的粉紅色但又完全沒血水
▲美式牛排與馬鈴薯就是曠世絕配啊！
▲肋眼牛排有著豐富的油脂
將肥肉和瘦肉一起入口香氣十足，吃肋眼牛排就是要享受它的油花呀！
認真推薦大家嘗試看看三分熟，在高級牛排館吃七分熟實在太浪費了啦
▲生日送的甜點一份，起司蛋糕搭配一球香草冰淇淋
當下點餐時，怕吃不完，想說餐後還有胃口的話再加點甜點
結果吃完牛排還真的滿飽了，剛好生日有送一份小甜點，便沒再點另外的甜點
可是現在想起來好後悔啊啊啊，超級想吃吃看他家的甜點！??！
為什麼當時這麼小鳥胃吃不下啦（完全大哭）
▲這個冰淇淋超好吃的～～～
香草冰淇淋非常濃郁，起碼是哈根達斯那種等級的（更高的等級我也吃不出來）
完全想把那個小碗舔的一滴不剩?。?！
旁邊的草莓和莓果算是裝飾性意思一下啦，可以忽略它
▲小蛋糕配小蠟燭，有種迷你的可愛感
我要大力稱讚！雖然甜點是招待的，但茹絲葵完全沒在馬虎
它是菜單甜點上的迷縮小版起司蛋糕，所以是可以單點吃到的！
說到這個齁，我就要來抒一口怨氣，之前我和男友跑去王品集團旗下的夏慕尼鐵板燒吃生日餐
他們贈送的生日甜點完全就是垃圾，蛋糕超難吃，水果也不甜
蛋糕上的慕絲奶油簡直廉價到不行，吃起來就是噁心，我吃一口就吐掉了，夏慕尼超級沒誠意的
好歹它的單價也不算低好嗎，好意思端出那種爛甜點，傻眼！！！
回來說說起司蛋糕的味道
蛋糕上層淋著一層微酸的優格醬（不知道是優格醬還是酸奶油？），起司蛋糕是慕斯口感的輕乳酪
茹絲葵的起司蛋糕是選用頂級的費城起司，完全沒有添加任何的糖
綿密的起司配上優格醬，酸酸甜甜很清爽，沒有一般起司蛋糕的膩口
▲盤子上還有巧克力寫出來的生日快樂
噢對了！我後來才知道可以詢問服務生能否指定贈送的蛋糕
如果不喜歡起司蛋糕直接問服務生能不能更換吧！
總結：
茹絲葵的整體氛圍與服務讓人很舒服，雖然是高檔餐廳，但還是保有悠閒放鬆的感覺
有些高價餐廳進去就超有壓力，忍不住正襟危坐，也不太敢問服務生問題
茹絲葵完全不會，桌邊服務生態度非常親切，就像你家的管家一樣貼心的照顧每個客人的需求
餐點也都有該價位應有的水準，有經濟能力，能到這裡當一次小貴婦真的很不錯呀～
我們結帳完要離開時，服務生還會在門口目送你離開
餐廳只在二樓他還會幫你按電梯，從開始到結束真的服務到家，男友的小費沒白給啊！
不過說實在的，超過一千、一千五以上的料理，我的味蕾就不管用了
因為都超級好吃的啊～～～ 實在難以判斷到底差異在哪，反正就是好吃！
我會努力精進我的味蕾，繼續一路吃下去的
茹絲葵民生店
地址：臺北市松山區民生東路三段135號2樓
電話：02-2545-8888
營業時間：週一～週日 11:30-15:00，17:30-23:00
FB粉絲專頁：https://www.facebook.com/Ruths-Chris-Steak-House%E...
菜單：
