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發表篇數:9篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺北市 > 松山區

phone02-2545-8888
place臺北市松山區民生東路三段135號2樓
作者本次評價:
4.50
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
3.00

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茹絲葵牛排是我目前吃過單價最高的餐廳了,它的價位真的要先存一下錢才能享受

不是大節日還真的不敢踏進去,平日去吃太奢侈太有罪惡感了

我去年年底11月生日時,男友開恩請客因此有幸前往朝聖

久聞茹絲葵的盛名,號稱牛排界的LV(不知道是誰給它這麼搞笑的封號)(該不會是自家公關弄出來的宣傳吧)

能夠吃到這麼高級的牛排光用想的就覺得好幸福呀~~~(吃貨的嚮往)

 

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▲餐廳的一角布置得很像19世紀中產階級家中的餐桌

整體裝潢風格走的是美式復古風,大量的胡桃色原木家具,放眼過去滿舒服的

 

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▲不論有無客人,每張餐桌上的餐具都已擺放好,迎接隨時遠道而來的賓客

室內還擺了幾盆非常典雅的海芋,我很喜歡這樣簡約、色調簡單的布置

 

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▲靠窗座位的窗外風景

以百葉窗遮擋熾熱的強光,窗外陽臺種滿許多盆栽

如果稍微做點園藝設計,應該可以變成漂亮空中小花園

可惜沒有,所以看起來有點像一般住家隨興種點花花草草

 

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▲紅茶 NT$160

飲料也是要另外單點的,這大概是我喝過最貴的紅茶吧!飲料可以麻煩服務生先上

認真說喝不出來跟一般手搖飲料店買到的差多少,我們這種俗人,用上好的茶葉也分辨不出什麼滋味 

 

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由於茹絲葵是高價位餐廳,難得花大錢,我上網做了不少功課,google超多人家的食記

畢竟我可不想花錢受罪,而且力求用最實惠的價錢吃到令人滿足的餐點,稍稍研究出了一點小攻略

 

?點餐小技巧
1.套餐沒有比較劃算,建議採用單點方式
想成你去吃合菜那樣,越多人去吃越能吃到多樣的菜色,每人平均分攤的價錢也會比較便宜。
茹絲葵的服務品質相當好,你可以要求服務生把每項餐點均分成你們的人數,除了飯後甜點、
飲料外,連香檳都可以完整的拆分。

2.除非人數很多,單點的菜色請先點想吃的一、兩樣即可
不要一下子點超過三項以上,他們的服務生也會貼心的提醒不要點太多。

3.牛肉熟度請依照你平常習慣吃的熟度再減兩分
例如:平常習慣吃五分熟,在茹絲葵請改點三分。因為他們裝盛的盤子是非常高溫的熱瓷盤,
『休燙燙』手摸到絕對起水泡,端上桌後牛排會繼續加熱,吃的時候最好動作快,不然鮮嫩的
牛排會變太老。


4.甜點可先不用點,餐後如果還吃得下再向服務生加點
想吃甜點但預算不多的人,可以趁慶生時去用餐,餐廳會送上一份蛋糕,不過只有小小的一人
份,最多只夠兩個人分食,團體、大家族去建議還是另外點。
(其實來吃之前就該知道會噴掉很多張小朋友,準備好$$再來吃,點菜才不會束手束腳)

 

?花費
1.服務費:餐點總金額再加1成服務費。

2.小費:他們滿奇怪的,收了服務費又有小費機制,很像剝顧客兩層皮。
小費自行決定金額即可,不給也沒關係。(不要說我沒品,它收兩次錢真的很怪)
刷信用卡的話,服務人員會先跟你收卡去收銀臺過卡,拿回一張簽單給你,並請你
確認後再於簽單下方有個欄位寫上小費金額,寫完後再刷卡的金額才是當日總計的
花費。

 

 

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餐前麵包

法國麵包跟奶油都可以再續,送上來時麵包用保溫餐布包裹著

我只能說不愧是高檔餐廳,餐具擺飾都很用心啊

 

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香滑而不膩口的奶油

他家的奶油之綿密,很像新鮮現作剛打發完般又綿又滑

擠花袋裝飾後的樣子也十分討喜,襯在下方的蕾絲餐墊則優雅大方

 

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溫溫熱熱的麵包可以直接用手撕開享用

餐廳已經幫忙切片,稍微用手撥開即可

(大家也知道法國麵包較硬,要切它很費工夫呀~)

 

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金黃酥脆的法國麵包嚼勁十足,奶油微微的鹹香,起司的香氣慢慢在嘴巴化開

餐前麵包的口味清清淡淡的,不過越嚼越香,很容易變一口接一口

 

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▲香煎干貝 NT$450

一份干貝有三顆,上頭佐著蔬菜絲(紅、白蘿蔔、小黃瓜)

可以與新鮮檸檬搭配食用,檸檬穿了衣服,擠檸檬汁時不沾手

 

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▲干貝經由梅納反應煎得金黃焦香

內部則保持在3~5分熟,略呈透明,保留了海鮮的原汁原味

軟嫩的口感入口即化,微酸醬汁既開胃又能突出干貝的鮮美

超級喜歡這道菜!?。?/p>

 

順變解釋一下什麼是梅納反應:

胺基酸與還原醣類在加熱至140℃以上時產生非酶褐變的過程就稱為梅納反應。

看不懂是不是?

簡單來說就是肉品或大部分蔬菜,經過煎、烤、炒、炸等料理方式,

烹調過程中釋放許多氣味因子,並且產出類黑精與擬黑素,於是食物就「炒香」、「上色」了。

 

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▲它的湯汁讓我好想叫一碗白飯或白麵拌著吃

干貝與蔬菜絲的組合好搭喔,就跟吃生魚片一定要吃蘿蔔絲一樣,它們是soul mate~~~

 

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▲今日濃湯:法式洋蔥湯 NT$320

當初要去吃如絲葵之前我有瘋狂作功課,爬文哪幾道是必點菜色

湯品的部分大家都推龍蝦湯,可惜我家董主任(也就是我男友)不吃蝦蟹

我們就選了洋蔥湯來品嘗囉~(雖然我私心更想喝龍蝦湯,大家有機會去吃可以點看看)

 

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▲洋蔥湯我個人喝起來的感覺:湯清味濃

滿口都是非常濃郁的洋蔥鮮甜,因為是清湯,喝起來完全不油膩

正統的法式洋蔥湯用料非常簡單,就只有洋蔥與清水,連高湯都不加

(當然我是不知道茹絲葵的作法是不是這樣啦)

不加多餘調味,單純品嚐食材本身的天然原味,頗通中國傳統的烹飪之道「大羹不和」

 

中國古時廚藝有只烹不調、突出本味的手法,即為了吃到食物的本味,有意識地在一些羹中不放調味。
商周時期的大廚師們就把這種烹飪的藝術,總結為帶哲學味的一句話:「大羹不和」。(出自禮·樂記)

原文片段:
是故樂之隆,非極音也。食饗之禮,非致味也。清廟之瑟,朱弦而疏越,壹倡而三嘆,有遺音者矣。
大饗之禮,尚玄酒而俎腥魚,大羹不和,有遺味者矣。是故先王之制禮樂也,非以極口腹耳目之欲也,
將以教民平好惡而反人道之正也。

 

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▲焗烤起司的鹹和洋蔥的甜味融合,一個牽絲一個軟爛,口感豐富

湯品我們兩個人只點一份,桌邊服務生會拆分成兩人份,分量剛剛好

我和男友都比較喜歡每道份量不多,但可以吃到多種、多道的美食

 

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▲偷拍別桌服務生桌邊服務的樣子

因為瓷盤非常高溫,服務生在端取時都得用餐布墊著

 

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▲16盎司肋眼牛排 NT$1890(450公克)

身為肉食族,就是要點肥滋滋的肋眼啊~~~

肋眼肥油比較多,建議五分熟左右,但是因為裝盛的瓷盤非常非常燙,所以我們是點三分

(瓷盤據說有500度高溫?。。?/p>

牛排在瓷盤的加熱下會更熟一些(滿像鐵板牛排的感覺)

噗滋噗滋,肉汁高溫沸騰的樣子真是誘人極了

 

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▲16盎斯分量其實滿大的,一樣是點一份兩人平分

服務生會直接在餐桌旁邊架起小桌子進行拆份(湯品則會先在廚房分好進烤箱焗烤)

 

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▲服務生熟練的切法真是優雅呀

 

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▲剛端上桌時還是三分熟的斷面秀

吃之前一直在拍照,服務生還跑來叮嚀我要快點吃,不然肉會老掉

這點大家一定要記得啊,尤其接觸瓷盤的那一面會熟很快

像下面那個示意圖:一種漸層熟度牛排的概念!

生肉 3分熟

  ↑    5分熟

熟肉 7分熟

 

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▲洋蔥炒馬鈴薯 NT$290

我原先以為男友會點馬鈴薯泥或烤馬鈴薯,殊不知他點了薯片

原因是這種的比較少吃到,我真是想不透啊~~~

不過倒也是個不錯的選擇,馬鈴薯泥那種好像會加入奶油下去做,吃完一整盤其實滿容易膩的

薯片味道滿清爽的,大家可列入考慮??!

 

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▲薯片稍脆的口感,與炒軟的洋蔥很配

切片的馬鈴薯炸過後再與洋蔥拌炒,洋蔥的焦香甜味融進馬鈴薯中

雖然整盤褐色的外觀很不起眼,但其實味道很不賴呢

我都一口馬鈴薯片一口牛排配著吃【松山區】RUTHS CHRIS茹絲葵:超貴超高級的牛排餐廳,服務賓至如歸(民生店)

 

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▲三分熟牛排因切開時的擠壓,血水慢慢流出

不見血的牛排,要馬極生,要不就是極熟,前者很多人不敢吃,後者肉又太老

想要完全沒血水的牛排,建議可以請餐廳用蝴蝶切法將牛排切成薄片

採用五分熟的熟度,在熱瓷盤的加熱下熟度就會剛剛好,牛排呈現嫩嫩的粉紅色但又完全沒血水

 

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▲美式牛排與馬鈴薯就是曠世絕配啊!

 

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▲肋眼牛排有著豐富的油脂

將肥肉和瘦肉一起入口香氣十足,吃肋眼牛排就是要享受它的油花呀!

認真推薦大家嘗試看看三分熟,在高級牛排館吃七分熟實在太浪費了啦

 

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▲生日送的甜點一份,起司蛋糕搭配一球香草冰淇淋

當下點餐時,怕吃不完,想說餐後還有胃口的話再加點甜點

結果吃完牛排還真的滿飽了,剛好生日有送一份小甜點,便沒再點另外的甜點

可是現在想起來好後悔啊啊啊,超級想吃吃看他家的甜點!??!

為什麼當時這麼小鳥胃吃不下啦(完全大哭)

 

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▲這個冰淇淋超好吃的~~~

香草冰淇淋非常濃郁,起碼是哈根達斯那種等級的(更高的等級我也吃不出來)

完全想把那個小碗舔的一滴不剩?。?!

旁邊的草莓和莓果算是裝飾性意思一下啦,可以忽略它

 

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▲小蛋糕配小蠟燭,有種迷你的可愛感

我要大力稱讚!雖然甜點是招待的,但茹絲葵完全沒在馬虎

它是菜單甜點上的迷縮小版起司蛋糕,所以是可以單點吃到的!

說到這個齁,我就要來抒一口怨氣,之前我和男友跑去王品集團旗下的夏慕尼鐵板燒吃生日餐

他們贈送的生日甜點完全就是垃圾,蛋糕超難吃,水果也不甜

蛋糕上的慕絲奶油簡直廉價到不行,吃起來就是噁心,我吃一口就吐掉了,夏慕尼超級沒誠意的

好歹它的單價也不算低好嗎,好意思端出那種爛甜點,傻眼!!!

 

回來說說起司蛋糕的味道

蛋糕上層淋著一層微酸的優格醬(不知道是優格醬還是酸奶油?),起司蛋糕是慕斯口感的輕乳酪

茹絲葵的起司蛋糕是選用頂級的費城起司,完全沒有添加任何的糖

綿密的起司配上優格醬,酸酸甜甜很清爽,沒有一般起司蛋糕的膩口

 

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▲盤子上還有巧克力寫出來的生日快樂

噢對了!我後來才知道可以詢問服務生能否指定贈送的蛋糕

如果不喜歡起司蛋糕直接問服務生能不能更換吧!

 

總結:

茹絲葵的整體氛圍與服務讓人很舒服,雖然是高檔餐廳,但還是保有悠閒放鬆的感覺

有些高價餐廳進去就超有壓力,忍不住正襟危坐,也不太敢問服務生問題

茹絲葵完全不會,桌邊服務生態度非常親切,就像你家的管家一樣貼心的照顧每個客人的需求

餐點也都有該價位應有的水準,有經濟能力,能到這裡當一次小貴婦真的很不錯呀~

我們結帳完要離開時,服務生還會在門口目送你離開

餐廳只在二樓他還會幫你按電梯,從開始到結束真的服務到家,男友的小費沒白給啊!

 

不過說實在的,超過一千、一千五以上的料理,我的味蕾就不管用了

因為都超級好吃的啊~~~ 實在難以判斷到底差異在哪,反正就是好吃!

我會努力精進我的味蕾,繼續一路吃下去的【松山區】RUTHS CHRIS茹絲葵:超貴超高級的牛排餐廳,服務賓至如歸(民生店)

 

 

茹絲葵民生店

地址:臺北市松山區民生東路三段135號2樓


檢視較大的地圖

電話:02-2545-8888

營業時間:週一~週日 11:30-15:00,17:30-23:00

FB粉絲專頁:https://www.facebook.com/Ruths-Chris-Steak-House%E...

菜單:

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【松山區】RUTHS CHRIS茹絲葵:超貴超高級的牛排餐廳,服務賓至如歸(民生店) 松山, 牛排, 茹絲葵經典牛排之家, 高價位, 臺北餐廳, 慶生, 情侶約會餐廳, RUTH'S CHRIS, 肋眼牛排, 法式洋蔥湯, 洋蔥炒馬鈴薯, 起司蛋糕



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