在逢甲夜市開餐廳能生存下去，代表它撐過了高店租，而且物美價廉
橘紅色的招牌很好找，老闆曾經是已歇業的古街蚌麵負責人
店裡用餐環境寬敞，外帶比內用的客人多，我們剛好找到停車位所以內用
烹煮的地方整理的整潔又乾淨，看了也舒心
餐具自取是應該的，在吃飯之前多動一動，才能肚子更餓吃更多
是一間被報導過的店家，馬上就可以來驗證是否名符其實了
賣的是麵線、羹、滷肉飯與魷魚等傳統臺式小吃，還有很多小菜可以選擇
黃金泡菜(30元)以蘋果醋、紅蘿蔔泥、蘋果、水梨等醃漬
非常脆口，帶點辣感的泡菜有自然的水果甘酸，完美的開胃了
燙青菜(30元)我最愛的燙青菜選項是地瓜葉，既然成功吃到了就沒什麼好挑剔的了
川燙魷魚(50元)厚實的魷魚脆口鮮美，沾了芥末醬油更涮嘴
每次去夜市都很愛找尋燙魷魚，一貫的點沙茶口味
吃慣了重口味的沙茶口味，僅燙過的魷魚更能專注品嚐海鮮的甜
麻辣乾麵(40元/小)麻辣醬混合花椒、雞心辣椒與八角等炒過
沾附麻辣醬的麵條香麻帶勁，夠味又不會過辣或油膩，很容易上癮到一口接一口
招牌肉羹(40元/小)湯裡有大量的筍片，對於愛筍子的我無疑是加分的
羹湯簡單清爽已有肉香，還有海鮮的鮮甜，應該是熬煮的時候有加入海鮮
肉羹裹粉不厚重，沒有過多調味的肉餡和整碗羹湯的風格一致，全瘦肉Q而不柴很討喜
竹筍滷肉飯(40元/小)這也是好多人會點的品項
酸菜提出滷肉飯的甜味
將筍子用手切成筍丁，而不是常見的筍乾絲
有些筍乾絲會帶點酸勁，筍丁就沒有酸味，而且還會吸收滷肉的鹹味
肉燥的膠質豐富，有加了洋蔥一起燉所以更香，還加了紅蔥
軟的滷肉與脆的筍丁各自負責不同口感，鹹甘不油讓我一直用力扒米飯
大腸+蚵仔麵線(40元/小)既然店名有麵線怎麼可以不點？
麵線湯底有柴魚的甘香，東石蚵仔少見的不裹粉，個頭不小，飽滿不腥
大腸清理的滿乾淨，可惜還是吃得到油脂的感覺
淋上的自製油蔥醬有緩解油膩感，只是表現仍沒有其它餐點優秀
《呷飽資訊》
涼師父大腸蚵仔麵線 FB
地址：臺中市西屯區文華路7之5號
電話：(04)2451-1668
時間：11：00-00：30
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