前陣子老婆有點吃膩了西式早餐，上班前，想來點較能暖心又暖胃的古早味湯麵。忽想到在板橋，有美食與蔬果肉攤商大熔爐之稱的黃石市場內，可是名店多、老字號的攤商更多，但我們卻只光顧過2家，於是就繞過來逛一逛。
我們的車停在北門街上，才下車，就看到久聞黃石市場中，老店之一的〝王家黃石肉羹〞，一早7:30就已營業。當然我們二話不說的，就坐下來嚐一嚐囉。
焿麵攤在臺灣隨處可見，焿肉的種類也有好幾種，像是用魚漿或肉漿製成的焿肉、赤肉、魷魚、土魠魚、鴨肉…等；焿的湯頭又大概可分為，傳統南部重口味且濃綢的香菇焿湯、客家清焿湯、宜蘭蒜味…等。（以上是以阿發吃過，且較有深刻印象的區分，分類方式與起源不一定正確，若有誤，也歡迎網友不吝賜教）
已有三十多年歷史，傳承第二代的知名肉焿老店〝王家黃石肉羹〞，攤家的焿肉屬於赤肉，選用的是口感較無腥味、肉質細，又不油膩且Q彈的黑豬裡脊(里肌)肉。將其切成條塊狀後，加入獨家秘方再用手工慢慢揉製入味，最後表面裹上少許的焿粉，入滾水滾煮。完成後的焿肉，外觀帶有些晶瑩剔透的表皮，看起來已頗為美味，加上每早現做現煮，鮮嫩口感更不在話下。
不過讓阿發詫異的是，焿的湯頭雖為清焿湯，但又與客家清焿湯不同。湯頭似乎未加以芶芡，反倒像是傳統的切仔湯麵，除飄溢出滿滿豬油、油蔥與韭菜香，喝上一口更是充滿讓人懷念的古早味。不只如此，這還有一項特別之處，當焿肉與湯頭結合時，店家又打上了少許的蛋花。這樣的組合除了意外的美味，還是阿發第一次嚐到，更覺得頗為特別。
這樣的肉焿湯，無論是搭配上油麵、陽春麵、粿仔條…等，也都十分對味，讓人一口接一口。更不用提在這物價飆漲的時代，一碗焿肉鮮嫩、湯頭味美、份量十足，但價格只要45元的赤肉焿麵，怎可能會讓一般人不為心動呢?!
▲〝王家黃石肉羹〞位於板橋黃石市場中，北門街上與茶館街的攤區轉角處
▲王家黃石肉羹的攤外觀
我們的車停在北門街上近茶館街口，才下車，就看到久聞黃石市場中，老店之一的〝王家黃石肉羹〞
攤前寫著30年老店，與掛滿了媒體報導，要人不注意到都難
▲樂活名攤與媒體報導
▲攤上價目表
價格真是平價~
▲美味上桌
有肉焿麵、麻醬乾麵、肝連、川燙油豆腐
▲麻醬乾麵
口感不差，份量也相對足
▲肉焿麵
肉羹和麵條份量十足，這樣一碗才45元，光看就覺得很超值
疑?!上面還有少許鮮嫩的蛋花，有些特別
▲肉羹外觀
這的焿肉屬於赤肉，選用的是口感較無腥味、肉質細，又不油膩且Q彈的黑豬裡脊(里肌)肉。將其切成條塊狀後，加入獨家秘方再用手工慢慢揉製入味，最後表面裹上少許的焿粉，入滾水滾煮。完成後的焿肉，外觀帶有些晶瑩剔透的表皮，看起來已頗為美味，加上每早現做現煮，鮮嫩口感更不在話下。
▲湯頭清澈，卻溢出濃厚的古早味
讓阿發詫異的是，焿的湯頭雖為清焿湯，但又與客家清焿湯不同。湯頭似乎未加以芶芡，反倒像是傳統的切仔湯麵，除飄溢出滿滿豬油、油蔥與韭菜香，喝上一口更是充滿讓人懷念的古早味。
▲川燙油豆腐
▲肝連
▲肝連特寫，看起來是否就令人垂涎呢?!
只能說我們小菜點了油豆腐和肝連，吃起來都很鮮嫩，口感頗優，有不錯的表現
▲真是飽食、暖胃又暖心
我們在用餐時，一旁也剛好坐下了一位婦人。無意間她和老婆閒聊了起來，才得知她已長年旅居國外，卻一直難忘這攤〝王家黃石肉羹〞的滋味。她難得回國，一回國後天天一早來報到。一碗焿麵外加一份小菜，就這樣連吃了好幾天也吃不膩，還很滿足~
阿發常覺得，臺灣很多庶民小吃，特別是老字號的店家，其餐點外觀或許一點都不華麗，甚至相當不起眼，口感也稱不上驚豔，但吃過後卻總是令人難忘。特別也總是會多了一股，說不上來卻能暖心的溫度吧！
有時，人帶給人的感受不也是如此嗎?!
【營業時間】07：30～14：00(週一公休)
【地 址】新北市板橋區北門街上與茶館街口
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