Item: 藏鮮の鍋
Rating: 4.6
Author: 黑心喵娜

藏鮮の鍋　★店家FB粉絲團(tuán)★
　地址：高雄市三民區(qū)建工路614號(hào)
　電話：07-382-0239　★GOOGLE地圖★
　營(yíng)業(yè)時(shí)間：11：00～14：00，17：00～22：00
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同學(xué)的朋友火鍋店新開(kāi)張，所以約了我們幾個(gè)朋友一起去捧場(chǎng)，
雖說(shuō)是捧場(chǎng)，但我們點(diǎn)的都是店裡比較基本的個(gè)人鍋，
一些特殊食材都是同學(xué)朋友(老闆娘)招待的，整個(gè)覺(jué)得超不好意思，
但我們也吃得很爽很開(kāi)心就是了XDD

一樓主要以個(gè)人鍋為主，所以座位都是２～６人座，
因?yàn)榈暄e使用的是新園牛肉爐的湯底、沙茶醬，主廚也是原來(lái)新園的行政主廚，
所以…看到這個(gè)新園汕頭牛肉爐的牆面，不要覺(jué)得奇怪喔～

餐具、沾醬、杯子…等，這裡可以自取。

還有投幣式販賣(mài)機(jī)，想喝什麼飲料可以自己選購(gòu)，快速又方便。

菜單給大家參考，如有變動(dòng)請(qǐng)依店家提供的為準(zhǔn)喔！

那個(gè)…有人去停車(chē)停很久還不回來(lái)，所以我們就…店裡的四種湯頭都點(diǎn)了，
然後…當(dāng)然先來(lái)的先選自己愛(ài)的??！晚來(lái)的就喝人家剩下的這樣XDD
原味湯頭：是新園的汕頭火鍋，以蝦米、冬菜、扁魚(yú)、油蔥酥熬製，
　　　　　喝起來(lái)有著油蔥的香與蝦米的海味，感覺(jué)是比較傳統(tǒng)、古早味些的味道。
養(yǎng)生湯頭：它比較清爽，使用中藥材下去熬製，喝起來(lái)有淡淡的藥材香。
麻辣湯頭：偷盛了一碗朋友的來(lái)喝，超香的啊??！而且聞起來(lái)好舒服。
　　　　　問(wèn)了一下老闆娘，她說(shuō)這麻辣湯頭是以16種藥材下去炒8小時(shí)所製，
　　　　　辣度固定，如果沒(méi)有事先說(shuō)要調(diào)整辣度的話…其實(shí)還滿辛辣的，
　　　　　所以平常只吃小辣或微辣的朋友，點(diǎn)餐時(shí)可以先跟服務(wù)人員說(shuō)喔！
素食湯頭：聞起來(lái)有紅棗香，但問(wèn)了老闆娘才知道，其實(shí)裡頭並沒(méi)有放紅棗，
　　　　　完全是以多種蔬果熬製而成，漂亮的金黃色湯頭，
　　　　　喝起來(lái)有著蔬菜的甘甜，十分順口。
　　　　　

黑沙茶醬
沙茶醬味道非常特殊，不只有沙茶，還有著土豆香氣，
而且裡頭還吃得到土豆碎粒，用來(lái)沾肉類(lèi)食材非常對(duì)味！
其實(shí)藏鮮的沾醬有三種，沙茶、主廚特調(diào)以及風(fēng)味醬，風(fēng)味醬今天沒(méi)吃到，
有興趣的朋友來(lái)用餐時(shí)可以吃看看，聽(tīng)說(shuō)味道是酸酸甜甜的喲～

廚師特調(diào)
這個(gè)是有海鮮料理時(shí)才會(huì)附上的醬料，它也有著豆腐乳那種發(fā)酵的香氣，類(lèi)似酒香，
跟用來(lái)沾薑母鴨的那種豆腐乳醬料味道不太一樣，雖然它適合用在沾海鮮，
但我覺(jué)得它其實(shí)很百搭，沾什麼都很好吃呢！

個(gè)人鍋的蔬菜盤(pán)頗豐盛，基本常見(jiàn)的蔬菜都有，
在湯裡煮一下，蔬菜與湯頭的甘甜相互結(jié)合，不用沾醬也好吃。

帝王蟹腳（每日精選菜色）
今天好幸運(yùn)可以吃到店裡的隱藏菜色，老闆說(shuō)，每天都會(huì)到漁港去尋找當(dāng)日所需食材，
如果有看到什麼特別的海產(chǎn)，都有可能會(huì)列為店裡的每日精選菜色，
所以每天會(huì)出現(xiàn)什麼、量有多少都不一定，要是想吃的東西這次沒(méi)吃到，下次請(qǐng)?jiān)纾?/span>

今天這帝王蟹腳完全是沾了朋友的光才有得吃，
要不然這種比較高價(jià)一點(diǎn)的食材，平常我可捨不得點(diǎn)，
這帝王蟹腳真的很新鮮，它只要下鍋煮約1分鐘，就是最完美的熟度了，
吃起來(lái)好甜喔！而且肉質(zhì)非常細(xì)滑，豪邁的大口吃下，鮮甜在嘴裡奔放，很銷(xiāo)魂?。?！
一盤(pán)五支，好吃到我一個(gè)人就吃了三支去了XDD
另外，蟹腳都有事先劃開(kāi)，而且蟹殼很軟，雖不像日本美食節(jié)目上能完整取下蟹肉，
但直接這樣吃的爽度也不差，整個(gè)就很奢侈。

海戰(zhàn)車(chē)(當(dāng)日精選菜色)
它又叫瀨尿蝦、富貴蝦、琵琶蝦，事先剖半，快熟也好取肉，
只是這晶瑩如白玉的蝦肉，看得我好想直接生吃?。?！

它也好新鮮，而且又甜又脆好彈牙，比一般蝦子的味道要來(lái)得濃郁，
肉質(zhì)也較為紮實(shí)，超好吃！?。?br>

果凍魚(yú)(曼波魚(yú)皮)
曼波魚(yú)又叫翻車(chē)魚(yú)，其實(shí)對(duì)這個(gè)食材我不抱太大期待，
大概是因?yàn)槿コ缘斤柕牡瓿缘郊俚?、或不好吃的關(guān)係吧！
但藏鮮の鍋的曼波魚(yú)就非常好吃，它沒(méi)有腥味，整個(gè)很像在吃果凍，
滿滿膠質(zhì)帶著高湯的微甜，爽口不膩，吃完感覺(jué)皮膚會(huì)變得很好啊XDDD

龍膽石斑
它的肉質(zhì)紮實(shí)又彈嫩，沾上特調(diào)沾醬那獨(dú)特酒酵香，很搭！

特級(jí)松阪豬(豬頰肉)
藏鮮的肉品分為特等和中等，老闆娘說(shuō)，店裡不使用次級(jí)肉品，所以可以放心吃啊！
最喜歡這個(gè)豬頰肉了，它吃起來(lái)脆口不柴，帶著豬的生香，單吃就很甜了，
沾上有著花生香氣的沙茶醬，滋味變得豐富有層次了起來(lái)。

手工漿類(lèi)我們點(diǎn)了四款，而且，每支都給的好滿、好實(shí)，看了就先飽一半去了XDD

手工干貝漿
每口都能吃到干貝，軟彈中又帶著干貝的微鹹香。

手工花枝漿
裡頭的花枝好鮮甜，咬下去還有脆脆的聲音。

墨魚(yú)漿
它吃起來(lái)的味道比花枝漿要再濃郁些，裡頭的花枝一樣很脆。

鮮蝦漿
這個(gè)我就沒(méi)吃到了，但它裡頭有蝦塊，應(yīng)該味道也不錯(cuò)。

無(wú)骨牛小排
吃起來(lái)就是很天然的牛香，肉質(zhì)軟彈，不要煮到全熟，讓肉透著點(diǎn)粉紅，
帶些許血水，更加增添牛肉的甜度，好吃到像在大草原奔跑的，很舒暢的滋味。

精選牛五花

當(dāng)日新鮮鱸鰻
這是老闆娘力推的菜色，跟電影沒(méi)有關(guān)係XDD
至於什麼是鱸鰻，可以到維基百科來(lái)看看，這裡也有很詳細(xì)的介紹。
它吃起來(lái)跟一般鰻魚(yú)有一點(diǎn)點(diǎn)不同，肉質(zhì)一樣的細(xì)緻，但它比較Ｑ彈些，
魚(yú)皮的部份很脆口，吃起來(lái)就是膠原蛋白很多的那種感覺(jué)，
今天來(lái)用餐，好多桌都有點(diǎn)這道，看來(lái)是店裡的必點(diǎn)菜色??！

頂級(jí)霜降牛
它跟豬頰肉的口感有得拼！既嫩、又脆口，帶微微牛筋脆度的霜降，
與高湯的甜融合之後，帶出油花的濃郁感，沾上帶土豆香的沙茶醬，味道更精采喔～

魚(yú)餃、燕餃
除了一些中高價(jià)的食材外，當(dāng)然也有平價(jià)的火鍋料，
這些餃類(lèi)的外皮還滿Ｑ的，有手工製作的感覺(jué)。

貢丸裡頭包皮蛋，也很特別。

店裡使用的碗盤(pán)竟然不是普通塑膠材質(zhì)的，而是很日式感的陶瓷餐具，
吃個(gè)人鍋，也可以很有質(zhì)感啊！
另外，店家也有準(zhǔn)備兒童餐具，有需要的話可以跟服務(wù)生說(shuō)喔～

醋啊、醬油之類(lèi)的調(diào)味道是用這種瓶子裝，好可愛(ài)?。?br>

二樓是以共鍋為主，也有包廂提供給需要聚會(huì)的團(tuán)體使用。

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