Item: 卡瓦蛋糕
Rating: 4.3
Author: SJKen

(本文同步發表於「SJKen的浮光掠影」，與SJKen「FB粉絲頁」，美食體驗是版主食用後個人主觀感受，口感因人而異。)

父親節與七夕情人節剛過，你都為摯愛準備了些甚麼樣的驚喜好禮呢? 緊接而來的中秋佳節月圓人團圓，你想好了要藉由甚麼來傳遞浪漫、甜蜜與幸福的氛圍呢?

鮮花與甜點，向來最能打動人心，不管是家人、另一半還是周遭的好友同事，生日的時候除了送進心坎裡的禮物外，蛋糕，當然也是最能展現用心與創意的一種美食。

由位於新北市永和區永元路105號的「卡瓦蛋糕工場有限公司」(Kawa Detissserie)，甫於2016年7月22日全新推出的「真花瓣蛋糕」(原價NT$890，現正特價NT$790)，有莓果與芒果兩種口味可供選擇。

店家嚴選當天現採的食用花瓣，與新鮮水果，放入晶瑩剔透Q彈水嫩的庫利(Coulis)中，搭配香甜的「巴巴露亞」限量製作而成，「真花瓣蛋糕」的花瓣暗喻著「浪漫、快樂、青春與永恆」的花語，不僅外觀賞心悅目十分討喜，而且淡香宜人鮮味迷人，想送蛋糕，就送兼具了創意外觀與美味，甜點中的夢幻逸品 --- 卡瓦蛋糕「真花瓣蛋糕」。

在進一步介紹卡瓦蛋糕「真花瓣蛋糕」前，在食安風暴事件層出不窮的今天，先來認識「卡瓦蛋糕」的創業歷程與品牌理念，讓人在驚豔於充滿創意美感之下，店家長久以來，為了讓客人吃得安心健康所做的努力!

<卡瓦蛋糕品牌起源與意涵>

「卡瓦蛋糕」(Kawa Cake)的品牌 logo設計，由店名與一隻很美的寬尾鳳蝶組合而成，背後蘊藏著店家創立歷史的起源，與用心手作的深刻含意，讓我一一道來，先來跟大家分享其中的意涵。

通往永和的中正橋，前名叫川端橋，「永和」原名叫溪洲，日據時代，日本人稱為「川端」(Kawabada/かわばた)，在地人簡稱為「KAWA」。KAWA 為溪川河流的意示，卡瓦蛋糕設立在永和，以KAWA為商標，象徵著淡水河多源匯聚，川流不息之涵意。

寬尾鳳蝶，有臺灣國蝶之稱，擁有特殊的顏色及趐膀形態，幼蟲以特有的臺灣檫樹為食，成蟲羽化後飛翔於山林間，攝取自然界各種植物花草的精華原素，以蘊育它獨特的秀麗姿態。如今稀有的鳳蝶，尋香一路飛臨至KAWA停歇，象徵卡瓦蛋糕製作的美味可口產品，遠近馳名眾人喜愛。

店家的心願：堅持用健康的食材，製作出美味的蛋糕，讓家人也能安心享用，透過日文Kawa (河川)的意思，將卡瓦蛋糕的心願，從永和這個人文匯聚的源頭傳遞下去，同時中文店名「卡瓦」與臺語「靠近點」諧音，卡瓦蛋糕希望藉由分享我們的甜點，讓人與人間更加緊密。

<創業歷程>

在五十年前的臺灣，當西點蛋糕尚未普及的年代，臺北只有兩間西點蛋糕的專門店，一間是「明星」，另一間是「美而廉」，當時這兩間店，都是蔣家及政要人物喜愛去的西點蛋糕店。

其中「美而廉」更是老蔣總統指定的生日蛋糕專門店，而「卡瓦蛋糕工場」的主廚童師傅，當時便任職在「美而廉」，後來自行創業，在中和南勢角創立「克林西點麵包廠」，四十年前，「克林西點麵包廠」是中、永和地區最富盛名的西點蛋糕店。

之後，歷經歲月的滋養與經驗的累積，「卡瓦蛋糕工場」在民國102年12月正式開幕。

在層出不窮的食安風暴，成了臺灣消費者的夢魘後，幸好還有一些店家堅持天然手作的產品，「卡瓦蛋糕工場」也是其中之一，多年來秉持著這樣一份心意，來生產這些讓人吃得美味、安心又健康的蛋糕與餅乾製品。

「卡瓦蛋糕工場」製造蛋糕的過程中，堅持不添加「香精、色素、防腐劑、人工反式脂肪、防腐劑」，也絕不使用乳化劑、蛋糕粉，所以蛋糕體有自然形成的孔洞。

同時店內採用開放式廚房，到店的消費者，可以一目瞭然看見店家的製作過程，看得到吃起來也更安心。

昨天由黑貓宅急便宅配到府，送來這款由「卡瓦蛋糕工場」設計的卡瓦蛋糕「真花瓣蛋糕」，粉白相間的的禮盒，充滿甜蜜與浪漫，上面與側面印有「graceful present」、「simple graceful elegant, share & enjoy 」等字句，卡瓦蛋糕希望藉由這款甜點中的夢幻逸品，散播歡樂散播愛，讓人間充滿浪漫、甜蜜與幸福。

蛋糕禮盒上還繫上了小名片，印有美麗的「真花瓣蛋糕」、產品特色與卡瓦蛋糕公司連絡資訊。

盒子側面貼有小貼指，上面包括了卡瓦蛋糕「真花瓣蛋糕」品名、製造日期、有效日期、主要成份、保存方式、營養標示等資訊，讓顧客在食用前後一目瞭然清清楚楚。

打開包裝妥善的盒蓋之後，映入眼簾的就是這次的主角卡瓦蛋糕「真花瓣蛋糕」(莓果口味，原價NT$890，現正特價NT$790)，真是花開燦爛繽紛多彩，讓人一整個驚豔!

店家選用了當季新鮮水果，結合最流行的食用花卉，放在庫利凍中，佐上最特別的「巴巴露亞」與「達克瓦滋」，從卡瓦蛋糕官網上下載的三張圖片中，搭配以下的產品的資訊，可以充份感受到店家的用心與創意!

真花瓣蛋糕 / 每日限量 / 綜合莓果6吋

成分：水果、食用花卉、動物性鮮奶油(法國)、發酵奶油(法國)、農場雞蛋、鮮奶、海藻糖、新鮮檸檬、吉利丁、杏仁粉、麵粉、糖粉、金箔
規格：6吋

保存期限：冷藏4天

卡瓦蛋糕「真花瓣蛋糕」讓人看得賞心悅目，晶瑩剔透中含有花瓣與莓果的上層，外表看似果凍，其實是選用「庫利」製作而成。

「庫利」這個字是從法文而來 coulis ，讀法就如中文的發音。coulis是由couler這個字而來，意思是流動的水，coulis的是介於果泥與果汁之間的產品，沒有一般果泥醬的濃稠，也不會像果汁一般的稀釋，真的讓人驚豔連連。

coulis 一般是指由蔬菜或是水果泥所做出來的醬料，通常較常運用在甜點上，將新鮮水果或是果泥，在篩網上壓碎後，過濾所得的汁液，酌量加入吉利丁，以增加黏稠度，漿果類的coulis最為常見，特色就是顏色鮮艷汁液多，這點與家人一起食用，果然是名符其實。

而卡瓦蛋糕「真花瓣蛋糕」底層綿密鬆軟的口感，則來自「巴巴露亞」(Bavarois)這道以Bavarian cream (甜奶糖醬)發展而來的法式奶油甜點。

「巴巴露亞」(Bavarois)是19世紀的法國糕點名人安東尼?卡姆雷(Antoine Careme，1784 ~ 1833)在德國巴伐利亞熱的飲料中，加了鮮奶油和魚膠凝固後所製成的甜點，後來在他的食譜中，就留下了 fromage bavarois 這個名稱的食譜！

「巴巴露亞」(Bavarois)常使用蛋黃、砂糖及牛奶，煮成的卡士達牛奶醬，再加上打發鮮奶油，以及混入吉利丁的水果泥混合後，放入模型冷卻凝固，口感介於慕斯與奶酪之間，本身就可以自成一道甜點，當然也可以混搭其它食材，組合成風味口感多變的甜點！

剛打開卡瓦蛋糕「真花瓣蛋糕」，不管是上層鑲有金泊、花瓣與莓果的「庫利」( coulis)，還是下層綿密的「巴巴露亞」(Bavarois)與「達可瓦茲」，都美得讓人捨不得吃下口，左看右拍了好一會兒，在大家的盛讚中，才切成一小塊一小塊，一口從上到下咬下，入口口感層次豐富多變，「庫利」( coulis)Q彈滑嫩，有一種甜蜜在心的咀嚼感，而「巴巴露亞」(Bavarois)給人一種綿蜜香甜的浪漫滋味，吃完全場瀰漫著浪漫、甜蜜與幸福的氛圍，一瞬間彷彿時間暫停，青春永恆長駐，卡瓦蛋糕「真花瓣蛋糕」的花語「浪漫、快樂、青春與永恆」，都在一口一口的品嚐間，得到了最大的幸福與滿足!

想要在唇齒之間品嚐到口的幸福，真實感受融合食用花瓣與新鮮莓果，以最新的技術與創意打造出，洋溢浪漫甜蜜幸福氛圍，立刻撥打(02)2926-3888，選購「卡瓦蛋糕工場有限公司」(Kawa Detissserie)最新推出，甜點中的夢幻逸品「真花瓣蛋糕」(原價NT$890，現在特價NT$790)，讓青春浪漫與甜蜜幸福永遠相伴!