吃過一些店家的青檸乳酪塔，特喜歡檸檬的清香氣息，在原本乳酪的膩味上，有非常清醒味蕾功效。
這次收到品牌：TEN THIRTY的試吃品，品嘗到一種早晨10：30專屬的幸福片刻....真是每次都吃得欲罷不能。
首先當然得要有張開箱照囉，下圖是收到時的樣子，反正就是黑貓啦....冷藏冷凍就只能找黑貓最放心。
拆開後，才還原了它真正素淨的面貌。
品牌從2015年11月開始，看粉絲網頁上，各式蛋糕用料很高檔......法國Isigny奶油、法國Elle & Vire鮮奶油、義大利Olitalia橄欖油、法國Michel Cluizel巧克力、義大利Parmigiano-Reggiano Cheese、日本昭和麵粉、馬達加斯加香草莢.......將食材用料都直接寫出來，這完全符合現代人飲食健康需求，真可媲美是星級飯店等級的品質。
這次品嘗的青檸乳酪塔6吋/460元，用的是法國Isigny奶油+白乳酪，還有法國鐵塔鮮奶油、Mascarpone(義大利馬斯卡彭起司)、新鮮的檸檬.....麵粉、吉利丁、糖、蛋...等等，材料就寫在蓋子裡面。
這些牌子可能對於一般根本不作蛋糕的人來說，很陌生，我來一一說明一下吧。
法國Isigny伊思妮無鹽發酵奶油：Isigny是法國諾曼地的地名，這品牌過去十年來在巴黎的『法國農產品競賽』中前後得到七次獎牌，非基因改造乳牛都以天然牧草(富含β胡 蘿蔔素、碘和油酸的牧草)養殖，也獲得歐盟產區限定AOP認證，這產區限定得在生產乳汁後48小時內採集完畢，過程都必須以傳統方式製作，跟紐澳奶油不一樣的是細緻且清爽，奶油都是經過天然發酵十八小時熟成，沒有香料色素與防腐劑、穩定劑，我看網路上售價500g就要215元。
而"發酵奶油"到底有何特殊之處？發酵奶油在一開始製作時，添加乳酸菌讓它發酵，奶油帶著淡淡微酸，比一般奶油更具有天然的乳脂香氣，是許多法式甜點愛用的材料，也因為含水少，所以甜點香氣濃郁且不膩口，吃完整個口腔內就是說不出的清爽。
法國鐵塔(Elle& Vire)鮮奶油：這品牌旗下擁有非常多的餐飲學院，培育出許多米其林餐廳的主廚，鮮奶油本身也是全世界高品質乳製品的代名詞，許多國際五星、六星級的飯店甜點都使用這品牌，這品牌跟Isigny伊思妮一樣，都來自法國諾曼地地區，也拿過許多次法國品牌乳製品大賽冠軍。
特地找了漂亮的碟子來拍照，這碟子我大姐在美國跳蚤市場找到的寶，在這個素靜的蛋糕下方，搭配著古典的花紋，實在太搭配了。
這上層的黃綠色是檸檬層，還加了檸檬皮增添香氣，入口一整個很清新的味道。中間那層是法國Isigny白乳酪，下層的塔皮也非常好吃，不像一般的塔皮用叉子一挖就碎了滿地，這塔皮非常紮實卻軟硬適中。
這一個六吋的蛋糕，看起來很小，我得分四次才能吃完它，愛吃甜點又怕胖...哈哈，不過這甜點配上無糖的英式紅茶肯定是絕配。
材料中用到的Mascarpone馬斯卡邦尼奶酪，是産於義大利皮埃蒙特、倫巴第地區的一種鮮奶酪，脂肪含量豐富，廣泛用於義大利料理中，著名的提拉米蘇就以這種原料為主，馬斯卡彭奶酪是鮮奶油加酒石酸形成的，該反應不及發酵反應穩定，所以保質期不長，也因此一旦高速攪拌會發生乳液分離，所以打發該奶酪時多用手打，看到這些說明，真覺得自己每一口都如此的不易阿！
最近幾年臺灣特別流行法式甜點，而臺灣產出的甜點比起歐美的甜度來說，都降了不少，比較符合臺灣人的口感，但用料不打折，近期臺灣食品銷售都開始走向公開材料的風格，讓大家知道吃進自己肚子裡的是什麼，也才知道你花的錢是花在哪裡？
這款青檸乳酪塔，真是有星級飯店水準，很讓人喜愛的是入口一點都不膩，吃完也不會在嘴裡留有一種甜後發酸的感覺，我常常買蛋糕回家吃，花多少錢、吃到啥等級的東西，是很正常的，看看他的用料內容，這蛋糕也的確值這價，
或許我們真的都該改改那種以為蛋糕盒打開後一定要香得不得了...，入口後也要香得不得了...這些既定印象讓我們吃下了不少人工香精與防腐劑.....，我們為那虛假的香氣付出不少代價，臺灣真不該再走狂吃亂吃的路線，生活應該更精緻化、更健康化、更慢活的品味。
雖然是以物換文的試吃文，但這是我吃完的真正感受，小小的六吋我得花四次才能吃完，保鮮期只有三天，我放冷凍層慢慢享用吧....^^四個夜晚的甜點享受。
粉絲網頁：https://www.facebook.com/tenthirty10h30/
自取：高雄市前金區青年二路152-2號 TEN THIRTY工作室 (近漢神百貨)，採事先預約07-211-8178
Email ： [email protected]
