喔！臺南可以說是美食之都
不知道你們有沒有跟我ㄧ樣，其實有時候到一個地方會覺得應該要去吃小吃才對
因為那是最可以看到當地特色的東西
只是
有時候又不願意放手一些很美或是很有特色的咖啡廳
今天尖尼榮獲愛體驗的機會來到臺南品嚐滷味！
而且獲得這個機會的當天，尖尼才剛從臺南回來耶～
不過，吃貨這條路，不怕辛苦不怕艱難不怕遠！就怕吃貨這條路上沒人陪
（幸好！我們一家都很愛吃）（乎）
店名：肉皮張魯味
地址：臺南市中西區金華路三段51號
營業時間：17:00 ~00:00
位於金華路上，這次來才發現原來這邊...吃的東西好多啊！
不過還是可以看到肉皮張的存在～
小小攤的滷味攤，可是卻是很有味道的呢！
肉皮張滷味由張文斌夫妻成立於民國83年，經歷了嘉義樸子開元路夜市、體育館夜市、北社尾夜市、家樂福夜市
到現在到樸子海通路設攤
經過聊天才知道，臺南金華店的張先生是張文斌先生的弟弟呢！
現在張文斌先生的女兒也在忠義路附近也開了分店
臺南人＆嘉義人真是太幸福了
有室內室外用餐區，可以讓你臨時走過被味道吸引也可以坐下來吃一下
這天我們選擇坐在室外，吹吹微風也比較涼爽
東西的價格我覺得很平實
攤位上擺放各式各樣的食材
有的東西有先滷過，有的則是以原味出現
蔬菜部分都有個別的包裝，看起來乾淨又衛生
其實琳瑯滿目很難挑選，這時候問老闆就對啦！
率先為我們推薦而且眼中帶有著自信驕傲感的是自製的芋頭粿！
完全自己製作不像外面一般我們吃到的芋頭粿
排骨酥跟肉串也是推薦好物
再來就是皮蛋，先經過炸過，這樣子下去魯才不會散掉
喔！還有非常特殊的雞背，可能你們覺得雞背不就是雞的背嗎？
對啊！
可是你不覺得在滷味攤看到她很神奇嗎？
老闆說在嘉義，這雞背還是鹽酥雞會出現的東西呢～
好啦！總而言之呢，就讓我們實際來品嘗看看才能見真章啊
黃金魚蛋。20元
吃起來Q彈又鹹甜，不會因為滷了而軟爛
鴨翅。25元
喜歡吃鴨翅的娘親，身為女兒特別夾了這道給他！結果我自己吃的津津樂道XD
非常的入味之外，鴨翅本身的肉質也比較硬，吃起來比較有口感
雞心。20元
一開始沒有發現海蒂有夾這個，意外吃到覺得好有口感又揪ｃ
雞背。35元
這塊肉質基本上是沒有特別有脂肪，感覺上跟雞胸差不多的感覺
可是吃起來的肉質卻不乾澀，反而入味
而雞皮的部分我覺得是因為有事先滷過了，所以吃起來帶點Ｑ
老闆說原本還有雞脖子～不知道是不是生意太好賣完了！！！！！不過雞背的部分也帶點脖子
所以喜歡吃脖子又喜歡吃肉的，吃這個超劃算
糯米腸。15元
吸入夠多的醬汁，吃起來除了糯米腸本身的香味之外最多的就是滷汁的香味了
豬大腸。15元
尖尼覺得處理得算乾淨，雖然比較小塊口感上可能比較缺乏，不過基本的咬勁有的有的
排骨酥。20元
肉有口感加上外皮經過炸過滷過竟然也不會有過濕的狀態
嘴邊肉+肝連肉。依照大小計價
好吧!這兩種肉混在一起其實我也分不出來了!
只知道多汁又不乾澀的感覺真好
百頁豆腐。20元
蘿蔔。
高麗菜+蒸煮麵+玉米筍=50元
吃滷味其實我最愛的就是吃青菜
因為我覺得青菜會吸附夠多的湯汁
吃起來鹹香而又覺得有補充道蔬菜量
蒸煮麵也是滷味必備的!因為其他的麵條都會因為煮久了軟爛或者是失去它原有的口感
但是蒸煮麵是我覺得吃到目前以來，不管怎麼煮都不會太過於軟爛的
可以稱之為麵界的松坂肉
豆皮。20元
這也是滷味必備之一!
大片的豆皮吃起來不會油膩，沒有脆口的口感
但是有豆皮一絲一絲牽連的美好以及香味
皮蛋。
挖屋！我把皮蛋給我親愛的娘親吃了，不過看起來真的不容易碎爛耶！
而且怎麼感覺很有味道
芋頭粿。15元
好好!我知道你們都很期待這一個東西到底吃起來怎樣
我必須跟你們說>>>>好好吃喔!!!!!!
吃起來比我們平常外面吃到的要Q彈好多
有種手工的感覺
加上裡面芋頭的味道吃起來不是死芋頭味
而是帶點甜
搭配上醬汁的鹹
甜鹹的口味創造新滋味
恩哼!
我知道大家都很好奇為什麼我都沒有介紹到他們的招牌>>>>肉皮
肉皮是經過老闆他們細細的處理才端上檯面的，把背後的油脂都去除了以後，再經過第一次滷過
形成了現在這個樣子
經過客人點餐再下去滷第二次，意外的，不會變硬
而且也口感反而更有彈性更Q
以為會失去有那種膠質感卻一點也不會
反而會讓你覺得更沒有負擔的品嘗他!
難怪難怪叫做肉皮張!因為這肉皮真的是太厲害惹!
醬汁的部分也是很重要的
以我們家五個人來品嘗，就有些人覺得味道太淡、味道剛好
這是很主觀的
老闆說在一開始來的時候味道還更重口味，是慢慢的在符合臺南人口味以後才又變成現在比較淡口味
讓我比較吃驚的竟然是嘉義人的口味吃的比臺南人還重啊！
就尖尼來說我覺得鹹度適中，搭配上帶點甜而不過酸的酸菜吃起來味道剛好
而且這湯還可以直接飲用
甚至喝了一口會越來越ㄙㄨㄚˋ嘴的停不下來
老闆說很多老饕來幾次之後，都會主動跟他說口味要怎樣怎樣調整！可以客製化的意思嘛！
以上
此時此刻我好羨慕臺南人啊！！！！！！
雖然高雄也不乏好吃的滷味，可是今天吃到這麼特別的芋頭粿以及豬皮，深深的希望老闆可以來高雄開分店
最好還在左營區之類的XD
我相信一間滷味要在小吃林立的嘉義開超過20年，一定是有它的特別功夫在
而又有如此勇氣踏入小吃王者臺南來，沒有三把刀哪敢上梁山？！（聽說是三兩三）
今天尖尼因為有愛體驗的體驗機會而可以從高雄來吃這好吃的滷味
三大盤，竟然沒有超過500元，而且我們5個人還吃飽飽，真的是經濟又實惠，好吃又美味
也要分享給大家
下次有機會來臺南的時候，不彷來吃吃看這美味的滷味吧～（飄）
FB：肉皮張魯味-臺灣總店
FB: 肉皮張魯味-臺南金華店
此文與愛體驗合作
