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水戶日本料理

開店已經(jīng)35年的老字號(hào)懷石料理，卻相當(dāng)隱密

低調(diào)的日式門面門口的小橋流水，環(huán)境相當(dāng)舒適，

在店裡你看不到年輕的服務(wù)生，大部份都是上了年紀(jì)的阿姨

但對(duì)待客人的服務(wù)卻是更熱忱更有活力，這樣的優(yōu)質(zhì)餐廳，即使在附近工作了5年

卻遲遲沒有機(jī)會(huì)發(fā)現(xiàn)他，這天透過(guò)水戶的邀約，讓我有了認(rèn)識(shí)這間優(yōu)秀餐廳的機(jī)會(huì)

品嚐30多年傳承的好手藝，高品質(zhì)的食材在價(jià)位上卻相對(duì)劃算，相當(dāng)值得推薦

 相當(dāng)?shù)驼{(diào)的門面，門口的日式建築門面，周圍全都是商業(yè)大樓

在假日的水戶顯得更加寧?kù)o

附近離松江南京捷運(yùn)站相當(dāng)近，步行大約5-10分鐘就可以抵達(dá)

交通算是便利

一進(jìn)店裡第一個(gè)見到的是這尊觀音菩薩的木雕

相當(dāng)穩(wěn)重的感覺，雕刻的很美

  服務(wù)生阿姨很快地帶我們?nèi)胱暄e的座位很多，

一樓有吧檯 四-六人的座位，另外還有獨(dú)立包廂可供選擇

另外還有二樓的用餐區(qū)， 空間相當(dāng)大

 吧檯

包廂

標(biāo)準(zhǔn)的日式餐具很漂亮

很久沒有在店裡拿到這溫?zé)岬牟潦置?/span>

果然是35年的日本料理店，只有老字號(hào)才有的服務(wù)

這在現(xiàn)在餐廳真的少見，溫溫的擦手好溫暖

 招待的毛豆

毛豆簡(jiǎn)單用鹽水煮，味道清爽沒有太重的鹹味，

一開始的印象就很不錯(cuò)

 這天我們體驗(yàn)的是水戶的1580元懷石套餐

第一道是三色開胃菜

裡面有鯖魚卵 甜柿餅 蝦卵黃瓜 還有相當(dāng)好吃的山藥絲鮭魚卵

水戶的切菜刀工從第一道菜就讓我們兩個(gè)很佩服，

山藥絲雖然不難見到，但是能夠切到粗細(xì)完全一樣那就是真功夫

山藥滑順的口感搭配底下的高湯還有上面的鮭魚卵，味道相當(dāng)開胃 

 同樣也是講求刀工的蝦卵黃瓜，光是外面這一圈圈的黃瓜

就可以看的出來(lái)師傅的好手藝，切的那麼漂亮一點(diǎn)都捨不得吃阿

中間的蝦卵包得很扎實(shí)，黃瓜的清爽搭配裡面鮮味的蝦卵，很清爽開胃

 清魚卵是經(jīng)過(guò)醬燒，魚卵扎實(shí)

醬燒得味道充分滲入魚卵中，鹹香的口味相當(dāng)好吃

 時(shí)鮮綜合生魚片

懷石料理重視的排盤在水戶裡表現(xiàn)得淋漓盡致，每道料理都像是藝術(shù)品一樣

這盤生魚片裡面有紅甘 鮪魚 旗魚 甜蝦跟軟絲

食材看起來(lái)常見，但裡面所呈現(xiàn)的卻是大不同 

不管哪個(gè)角度看都好美

紅柑品質(zhì)很好，切出來(lái)的生魚片帶點(diǎn)厚度

但不會(huì)過(guò)厚，紅甘本身的甜只要簡(jiǎn)單沾一點(diǎn)點(diǎn)芥末醬油就可以入口

咬下去沒有惱人的筋，油脂味道不重，更能吃出魚肉本身的鮮甜味

 甜蝦

新鮮就是好吃，這樣精美的擺盤讓我每個(gè)角度都想拍一下

甜蝦已經(jīng)處理好，只要抓起尾巴就可以張大嘴入口

 涼拌軟絲，跟調(diào)味過(guò)的蝦卵搭配，底下還有鮪魚肉末

整體搭配起來(lái)更鮮

 握壽司水戶搭配了兩款

比目魚緣側(cè)跟海膽握壽司

海膽給的很大方，滿滿的海味讓人捨不得吞

比目魚邊鰭的部分經(jīng)過(guò)炙燒，讓油脂的焦香氣四溢，一次入口

整個(gè)化開在嘴裡，超美味阿~

 白酒煎鮑魚

這款鮑魚用白酒調(diào)味，白酒揮發(fā)後的香氣配上鮑魚原有的鮮味

味道真的逼人，一顆鮑魚切三塊，我跟珍小姐猜拳贏的吃一塊

真的很怕自己猜輸，只要能多吃到一塊就好

 厚實(shí)的鮑魚肉質(zhì)真的很彈牙，煎煮後的香味更迷人

一次一口感覺雖然奢侈但是這樣吃才能感受到鮑魚最直接的鮮美

老闆可以再多來(lái)一顆嗎???

接下來(lái)這個(gè)是我相當(dāng)佩服的蔬果雕刻，大家應(yīng)該很常在餐廳裡看到

師傅將水果或是蔬菜雕刻圖案或是動(dòng)物造型

水戶這個(gè)光看就覺得超強(qiáng)，雖然只是在旁邊做餐點(diǎn)擺飾的，但可以用紅蘿蔔雕刻成蝴蝶，而且栩栩如生

這技術(shù)絕對(duì)不是隨便餐廳可以做得到的

 甘鯛馬頭魚蒸

這款炊物同樣相當(dāng)有水準(zhǔn)，底下的是口感相當(dāng)美味的馬頭魚，

平常吃馬頭魚基本上不是煎就是炸，用蒸的還是少見

 底下的馬頭魚跟上面的碎甘鯛肉還有特調(diào)的高湯汁

讓整盤魚肉香氣十足，原本看到白色的以為是蘿蔔泥，其實(shí)並不然

兩種魚類細(xì)緻度不同，再加上甘鯛是使用碎肉，口感的層次就出來(lái)了

有機(jī)會(huì)一定要品嘗看看

 揚(yáng)物-日本金石南瓜

這款南瓜品質(zhì)相當(dāng)好，切成條狀裹粉去油炸，就像是梅干薯?xiàng)l

一樣，外酥內(nèi)軟的口感真的很不錯(cuò)，趁熱吃絕對(duì)一口接一口，

裡面的南瓜甜度高，不說(shuō)是南瓜還會(huì)誤以為是地瓜

 竹筍明太子燒

竹筍雖然單吃就很好吃，但是有了新的做法可以讓美味的竹筍更加分

上面的明太子經(jīng)過(guò)焗烤，掛上一層淡淡的深褐色

畫面看起來(lái)更美味

 竹筍本身就有甜度，所以明太子醬的味道就需要帶點(diǎn)鹹香

這樣兩者搭配在一起更能吃到這竹筍的原味

 這個(gè)同樣也是這天體驗(yàn)的品項(xiàng)之一，水戶除了澎湃的懷石料理外

另外還有這款只提供外帶的便當(dāng)可以選

從一開始的外觀真的不知道這便當(dāng)裡面賣的是什麼葫蘆

每個(gè)只要200元，來(lái)看看裡面有什麼厲害的吧

 打開外包裝終於見到裡面的雙層便當(dāng)

你覺得200元的便當(dāng)你可以吃到什麼樣的料理呢?

 不打開還好，一打開我們兩個(gè)都嚇到

這200元便當(dāng)也太豐盛了吧

光是用目測(cè)就有烤鯖魚 烤雞腿 跟炸蝦天婦羅

另外一盒是白飯使用的是越光米

烤雞腿的味道很入味，皮酥肉軟相當(dāng)好吃

滿滿的配料已經(jīng)看不出哪個(gè)是主餐，或是其實(shí)大家都是主餐

這炸蝦天婦羅剛起鍋還能夠感受到炸蝦的溫度跟脆度

 蝦子本身甜度高，外面的麵衣裹得剛剛好

即使是炸物卻沒有油膩的感覺

 不要以為上面就是這便當(dāng)?shù)娜浚谕紫路?/span>

竟然還有這一大塊的炸豬排，根本就是藏寶箱來(lái)的

同樣麵衣裹得恰到好處，已經(jīng)斷筋的豬排更加軟嫩好咬

大個(gè)頭的豬排光是吃完他就有飽足感

最後還挖到這個(gè)玉子燒，真的很實(shí)在的便當(dāng)，

能夠在中午吃到他，整天的活力都?jí)蛄耍奶煜氤院靡稽c(diǎn)就來(lái)這裡帶個(gè)

便當(dāng)回公司吃就好，對(duì)了~這便當(dāng)限內(nèi)用喔

 看完相當(dāng)驚人的外帶便當(dāng)後，再把視線拉回來(lái)

這碗是懷石套餐的大蛤蒜頭盅

整碗湯一打開蓋子濃郁的蒜頭香氣就竄出來(lái)

 裡面的大蛤真的有大，用50元硬幣已經(jīng)不足以形容

裡面的蛤蠣肉個(gè)頭也不小

 說(shuō)是蒜頭盅，一點(diǎn)都不假

濃郁的蒜香全部來(lái)自這一顆顆飽滿的蒜頭

而且每顆都已經(jīng)燉煮道相當(dāng)軟嫩

 精華中的精華就是這一杓乳白色的湯頭

只用大蛤跟蒜頭去蒸煮，相當(dāng)有水準(zhǔn)的一碗湯品

簡(jiǎn)直就是男人的聖品阿~

最後上桌的是寶島四季果跟花式冰淇淋做結(jié)尾

香草冰淇淋上加上穀片，增加口感再配上水果這餐真的是營(yíng)養(yǎng)滿分了

這天有機(jī)會(huì)認(rèn)識(shí)到水戶這間35年的日本懷石料理老店真的相當(dāng)開心

美味的料理跟到位的料理手法與刀工，頓時(shí)有種相見恨晚的殘念，

如果你跟我一樣是個(gè)日本料理愛好者，這裡的好味道絕對(duì)不要錯(cuò)過(guò)

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水戶日本料理

地址:臺(tái)北市中山區(qū)吉林路16號(hào)

電話:02-2521-8868

營(yíng)業(yè)時(shí)間:11:30~14:30 17:30~21:30

粉絲團(tuán):FB

(此為水戶邀約體驗(yàn)，內(nèi)容為當(dāng)天體驗(yàn)真實(shí)感受)