為了推廣高雄在地食材，高雄市政府農業局舉辦了一系列的廚藝課程，
「打狗食趣玩味高雄」要讓民眾們對於食在地，吃當季這個概念更能貼近日常生活，
特別在7至11月邀請了各式知名主廚現場示範教學，
不僅讓參與的民眾們學到各種美味的料理還能品嘗當季食材。
▼高雄物產館蓮潭旗艦店
點連結可看完整大圖文版
http://buuzkuo.pixnet.net/blog/post/115749718
廚藝教室就選在高雄物產館蓮潭旗艦店的二樓，
這邊不只是高雄物產館的館址，
他們一樓戶外廣場還是高通通樂園園地。
▼高通通樂園
可以看到一樓內外有許多高通通公仔，雖然這天下雨天，
還是有不少民眾帶著自家小朋友來這邊跟高通通玩耍。
▼小朋友樂在其中
高雄物產館一樓有許多高雄各區域農漁業產品或是加工伴手禮，
來蓮池潭這邊逛逛順便走進來會有不少收穫。
二樓則有他們規劃的廚藝教室，也是這次活動的會場所在，
這天下午到場時他們已經布置好座位跟相關推廣食材。
▼打狗食趣玩味高雄廚藝教室
▼高雄在地食材
參與廚藝教室的民眾可以拿到高雄在地食材的簡介、食譜、
活動DM、當天課程的介紹及合作廠商提供的商品優惠。
▼簡介及食譜
另外一頭廚房這邊可以看到主廚正在做最後的細節確認，
廚藝教室這邊也擺放這次會用到的相關器材，
可以看到這邊設備很齊全，空間也很寬敞，
的確很適合作為廚藝教室的場地。
▼主廚正在做最後的確認
▼廚藝教室環境
好der～就在主廚他們做最後確認的同時，
我們就先來了解一下這天有用到的重要食材，
也就是高雄美濃當地生產的無籽檸檬。
▼相關人員介紹檸檬
這個時間點剛好是檸檬的盛產期，
美濃生產的無籽檸檬可說是又漂亮又美味，
而且他們還有獲得吉園圃安全蔬果的認證標章。
▼美濃無籽檸檬
挑檸檬的小訣竅：
檸檬頭比較尖比較凸的比較酸唷！
▼好光滑
真的不誇張！好光滑！
檸檬外就像是上了一層蠟一樣，
而且沒有坑坑疤疤的外觀，看起來就很讚～
接著就開始進入這天廚藝課內容啦～
▼客家藍帶主廚邱聿涵
這天邀請到的是客家藍帶主廚邱聿涵主廚為我們示範三道菜，
邱聿涵主廚擅長利用高雄在地及當季食材，料理出客家美食的餐飲，
並且融合中式五行之美，去呈現法式精緻客家料理～
▼料理沙拉
第一道菜是「香檸三薯沙拉」～
將地瓜、馬鈴薯、芋頭切丁川燙熟，再撈起來冰鎮，
之後淋上在地的龍眼蜂蜜跟些微檸檬汁拌勻即可上桌。
（也可以用山藥等根莖類取代馬鈴薯等食材）
▼香檸三薯沙拉
第二道則是「薑汁QQ紫玉紅薯」～
這部分就是要先來揉製芋圓跟地瓜圓，
將蒸熟的芋頭、地瓜依照比例跟地瓜粉、糖、水去揉成糰。
（一人份量是地瓜300g、地瓜粉200g、糖40g及水60cc）
▼揉製地瓜團
▼大夥動手搓
這一道很適合親子一同DIY～
當揉好的地瓜團或是芋頭團，需要用手搓成條狀，
這時候就可以讓小朋友們參與其中，一起體驗一下搓芋圓的樂趣。
▼煮芋圓、地瓜圓
等水滾後將搓好的芋圓、地瓜圓下鍋去煮，
類似煮水餃的方式，等第一次芋圓浮起來後再加一次水去煮，
第二次浮起來後便可以撈起來，撈起來後加些二號砂糖去拌就會很好吃。
（這個拌糖方式就像是坊間煮珍珠的方式增添風味）
▼煎雞腿排
第三道則是主菜「嫩雞腿排佐食令鮮蔬果」～
主廚先示範一次整個雞腿排的過程，
像是雞腿肉沒有皮的那面要先劃上幾刀方便待會煎熟，
甚麼時候要翻面或是要怎麼去觀察雞腿排已經熟惹～
▼裹粉跟沒有裹粉的雞腿排
煎雞腿排先煎帶皮的那面，
以中火去煎10分鐘左右，
讓皮呈現金黃色時就可以翻面，
另一面也是同樣方式。
▼呈現金黃色煎熟後起鍋
要觀察整塊雞腿排是否都有熟透，
最直接的方法就是拿起剪刀切開最厚的部位，
熟了就代表可以起鍋啦～
▼擺盤
再來就是擺盤，將預先川燙好的時蔬擺上，
中間放上剛剛煎好的雞腿排，再淋上調味醬油，
盤子旁的沾醬則是高雄在地的老梅膏、老梅醬。
▼醬燒嫩雞腿排完成
看完主廚示範後，接下來就換我們自己上場煎雞腿排啦！
主辦單位已經在每桌料理臺上擺好所需的食材跟佐料，
再來就是照剛剛主廚示範的方式自己試著動手作。
▼去骨雞腿及相關佐料
▼煎雞腿排剩下的油可以拿來炒洋蔥
只要掌握好剛剛的要領，基本上大夥都能煎出美味的雞腿排，
煎完雞腿排剩下的油還可以拿來炒洋蔥唷～
▼三薯沙拉
三薯沙拉吃起來帶點檸檬微酸跟蜂蜜的甜，
中間還有拌入一些白胡椒粉，
那個鹹鹹香香的氣味讓整個沙拉吃起來不會太過膩，
而且根莖類的食材吃起來也有飽足感，涼拌方式很適合夏天吃～
▼雞腿排佐時蔬
去骨的雞腿肉吃起來很嫩，帶點焦焦的皮吃起來也很香，
沾點老梅醬或是調味醬油基本上風味就很足夠，
或是說夾點蔬菜、洋蔥，蔬菜本身的甜味與雞肉的美味非常搭！
（自己煎的雞腿排特別好吃～哈哈哈～）
▼嫩雞腿
甜湯的部分就是剛剛煮好的芋圓、地瓜圓再加入薑汁甜湯，
也有加入切片的檸檬片，這樣甜湯中有著薑汁微辣跟檸檬馨香，
芋圓、地瓜圓吃起來非常的Q彈。
▼甜湯
芋圓、地瓜圓剔透小訣竅：
要搓成地瓜圓之前可以灑些太白粉在地瓜團上，
之後搓成圓下水煮後就會在外層形成晶瑩剔透的模樣。
▼美味的一餐
這天參與打狗食趣玩味高雄廚藝教室活動，大夥都非常歡樂，
除了能夠認識高雄在地的檸檬，還有學到料理以及一些小撇步，
自己下廚還能跟家人一起互動，可以說是好吃有趣又好玩，
富含寓教於樂的活動，真的很適合假日跟家人朋友一起來這邊學廚藝～
▼歡迎大夥一起來
