位在安平區(qū)旁邊就是老四川麻辣火鍋店。
這家「紅對(duì)麵」是小高的臉書好友分享了照片，我是被紅通通的湯頭搭上有質(zhì)感的瓷碗的照片給吸引，對(duì)於吃辣並不精通的我前來品嚐是有點(diǎn)冒險(xiǎn)，地處離市區(qū)是有點(diǎn)遠(yuǎn)但相對(duì)停車超方便，如果不靠網(wǎng)路來散播資訊經(jīng)營(yíng)上是有點(diǎn)危險(xiǎn)，今年7/16號(hào)正式開幕至今網(wǎng)路完全沒有分享文章，秋高氣爽也可以分享一些燥熱的美食，說來這篇食記文章是有刻意插隊(duì)提早分享（提早半個(gè)月）。
在重慶，很多人的一天是從早餐的一碗麵條開始的，這碗又麻又辣完全不放肉燥的麵條（素麵），在重慶街頭的小店攤檔幾乎隨處可見，重慶人稱之為「小麵」，小麵的精華在於湯頭中的辣椒油（重慶稱為油辣子），是決定小麵好吃與否的重要關(guān)鍵，紅對(duì)麵餐館重慶小麵，是使用油辣椒、醬油、醋、蔥花、姜蒜水、芝麻、花椒粉、味精等十多種，不同店麵還根據(jù)自身菜譜加入豌豆、雜醬等，與正統(tǒng)大陸重慶小麵製作方式相去不遠(yuǎn)。
進(jìn)大門左邊是小小結(jié)帳櫃臺(tái)。
雖然只是一家麵店但裝潢一點(diǎn)也不馬虎，空間非常的寬敞帶點(diǎn)日式裝潢的風(fēng)格。
開放式廚房前就有各式小菜與滷味供選用。
小菜的計(jì)價(jià)方式是以秤重方式售價(jià)稍微偏高。
小菜樣式不多卻是令人覺得美味的新鮮的外觀。
上面擺著三大桶花椒品種小高不知。
自助式餐具與佐料區(qū)供自取。
後面掛著較偏清朝的宮廷的照片。
從後面往前方拍照。
桌面的小立牌可以看到各式菜色的照片。
Menu設(shè)計(jì)的相當(dāng)簡(jiǎn)單Logo卻是很有設(shè)計(jì)感。
蜀川紅燒牛肉麵150元。
小麵重在味而不在量,因此重慶民間有「寬湯窄麵」之說法，如果吃不飽可以再加點(diǎn)麵條放入（15元），這碗紅燒牛肉麵最特殊就是多了半顆溏心蛋。
溏心蛋是我家寶貝吃了口感不知，可以放入店家製作的酸菜小高超推薦的。
香醇微辣半筋半肉的牛肉很夠味軟嫩超好吃的。
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麵條有嚼勁吸飽了紅燒湯頭很對(duì)味好吃。
蜀川紅燒蹄花麵140元。
蹄花麵與紅燒牛肉麵湯頭完全不同，蹄花麵更多了許多花椒顆粒在裡面。
蹄花共有2大塊非常Q彈偏辣非常好吃。
先試喝了一口湯，辣度還算好入口，大概是小辣的程度還不錯(cuò)喝。
麵條有嚼勁吸飽了麻辣湯頭很對(duì)味好吃。
山城麻辣麵140元。
這碗山城麻辣麵湯頭外觀似乎是更辣。
裡面的配料皆事先與麻辣湯頭熬煮過，配料有肉片、豆腐、豆干、鴨血與滷丸等，整體口感只能說好辣有點(diǎn)偏柴還可接受。
整個(gè)充滿了花椒湯頭麻辣但不刺口會(huì)冒汗，但湯頭是有點(diǎn)偏鹹個(gè)人是有點(diǎn)雞婆告訴店家。
麵條有嚼勁吸飽了麻辣湯頭很對(duì)味好吃。
滷菜共201元。
這一盤滷味份量足但價(jià)錢是有點(diǎn)偏高。
這一盤滷味店家使用特調(diào)醬汁攪拌均勻提味。
小高只知道滷味充滿了蒜味非常爽口好吃????。
三個(gè)人總共花費(fèi)631元。
樂天小高個(gè)人主觀食後個(gè)人心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質(zhì)與安全）：「紅對(duì)麵餐館」空間裝潢氣氛乾淨(jìng)又舒服，餐點(diǎn)口感不太能吃太辣的人也不用擔(dān)心，這裡的辣都不是死辣，而是溫和的小辣口味但會(huì)冒汗，秋高氣爽值得樂天小高極力大大推薦給您品嚐。
紅對(duì)麵餐館
地址：臺(tái)南市安平區(qū)建平七街586號(hào)
電話：06-2955222
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-14:00 / 17:00-21:00
