乾式熟成牛排專賣館
濕式熟成牛排
乾式熟成牛排
美國和牛牛排
美國Prime級牛排
牛排的品種多到有時候連聽都沒聽過
烹調料理的手法也是千變萬化
7月是Kozue的日子～～哈哈
挑選了一家肖想很久的餐廳～～～
ＧｏＧｏ吃大餐～～～笑（久久一次咩！！）
位在於高雄軟體科學園區內的比爾比夫和牛熟成館
也是高雄唯一的乾式熟成牛排
是的！！有人跟Kozue一樣心想這是什麼牛排！？
充滿了好奇心，就訂位前往一探究竟囉！！！
對面是中鋼集團大樓
前面還有輕軌車站
方便性真的是很夠
不管是騎車開車坐車都可以到達～～～
就在高雄軟體科學園區的樓下
其實兩旁的樹有點檔到店家的門口了～～
側邊看會比較明顯
門口還有兩座很舒服的沙發
彷彿在國外一樣
位於各大公司的樓下當然也有推出適合上班族的商業午餐
也算是早午餐，到下午四點前都可以點餐～
吃下午茶也不錯耶！！
菜單
先點餐，等會再來看看環境～～
海陸套餐
從麵包、湯、前菜、沙拉、龍蝦、牛排、飲品、甜點
全部包辦～～光看就好飽的感覺！！
有分極黑和牛、澳洲9級和牛、USDA PRIME牛排
USDA CHOICE牛排、老饕牛排、菲力牛排
不敢吃牛排也有豬排跟羊排
有沒有看得霧煞煞，沒錯～～我們也是> <
不過聽過店員的詳細介紹也挑選了適合自己的餐點！！
不得不說店員介紹的很好～～
Kozue就把自己能理解的簡單說一下～
還是建議大家問店家會比較清楚：）
一般牛排都是生的，然後在煎過
而熟成的意思就是...
放在熟成室裡，依據不同的時間所孕育出的牛肉
當然每個口感都不一樣
乾式熟成牛排
沒穿衣服 → 直接置放在熟成室中，但不會因為沒有包，而風味不見
在根據放置的時間分為輕度７天、中度１４天、深度２０天
濕式熟成牛排
有穿衣服 →把牛肉真空包裝，儲藏在溫度及濕度控管的冷藏熟成室
在來的差別就是牛肉的品種
點完餐來看看環境囉～～～
一進門就會先看到熟成室
有真空包裝的濕式熟成牛排
沒穿衣服的乾式牛排
下面有喜馬拉雅巖鹽所堆疊的磚牆
為的就是要激發出特殊的風味
每個牛肉都有自己的履歷ＸＤ
整間店非常的有氣氛XD
很適合情侶家人慶祝聚餐
座位也蠻多的～很適合大團體聚會包場
後面座位區～非常特別的設計
也蠻有重工業的風格～
就連天花板也是開放式的，很特別吧！！！
來吃牛排就是要配紅酒阿ＸＤ
也是有在供應的唷！！！
除了座位區也有吧檯可以坐
上面都有一些介紹可以參考～
除了紅酒之外也有德國生啤酒
水果啤酒等等～～
店內也有德國啤酒桶
有需要什麼餐具可以跟店員說或是自己取用
話說店家的服務真的不錯，只是想要拿個衛生紙...
店員們就趕快過來詢問需要什麼服務
看到這個就知道，要開吃囉！！！好餓～～～
就連一張簡單的餐墊紙也不馬虎
手作麵包
店家自己做的唷！！色澤飛長得漂亮～
就連是奶油的形狀都很漂亮～
麵包外酥內軟，很鬆軟
沾一點奶油配麵包更香更好吃
也可以搭配濃湯一起享用
海鮮巧達濃湯
裡面有滿滿的海鮮料，下料一點都不手軟
海鮮很新鮮，濃湯很濃郁～喝進嘴裡有淡淡的奶香及鮮味
濃湯是用十幾種材料調煮的
前菜
煙燻鮭魚（左）蒜香洋菇（右）羊乳酪番茄（下）
建議順序：番茄 → 鮭魚 → 洋菇
雖然是羊乳酪，但是一點都沒有羊騷味
搭配番茄，有點番茄奶的味道ＸＤ
鮭魚
微微的煙燻味在搭配生菜一起吃，健康養生
洋菇
蒜香味十足再搭配脆脆的餅乾一起吃，很有層次感
凱薩沙拉
撒點胡椒鹽會更香，店員都會幫忙服務～
沙拉非常的開胃
尤其在加上酸酸甜甜的凱薩醬，爽口好吃
看到這個會想說要幹嘛ＸＤ
原來是為了要讓大家把食物放在盤子裡
盤子還都是有控制在一定的溫度，要小心燙
（要吃龍蝦跟牛排都會給盤子）
沒錯唷！！！要吃龍蝦要吃龍蝦要吃龍蝦～～～很重要說三次
好久沒吃龍蝦了！！（汗～～～）
點選海陸饗宴除了有乾式熟成牛排還可以吃到龍蝦唷！！
建議從尾巴往前拉～～就可以把整隻龍蝦掀起來了
分離成功ＸＤ
上面還有一些殘留肉肉也是可以吃一吃唷！！別浪費～
肉質非常的嫩又鮮甜，上面有點焗烤的烹煮手法
再搭配荷蘭蝦醬，味道很驚艷
下面分別為薯泥、馬鈴薯、花椰菜、紅蘿蔔
牛排送來時也會給一碗馬鈴薯泥
是讓大家搭配牛排一起吃的，比較不會一直吃牛排有膩口感
薯泥裡面還有培根
左：極黑和牛肋眼牛排－濕式熟成牛排
右：澳洲9級牛小排－輕度乾式牛排
極黑和牛肋眼牛排－濕式熟成牛排
濕式熟成牛排跟乾式熟成牛排的差別上面有做介紹了，這邊就談談口感吧～
牛排本身有真空包裝，所以水份非常的飽滿，很多汁
撒上一些玫瑰鹽搭配一起吃會有鹹鹹的味道
但原味的就很好吃囉～～
搭配蔬菜及薯泥又是另一種口感
還蠻血的XD
因為媽咪有點怕怕的～哈
所以媽咪的部分有請店家幫忙用熟一點
但也不會熟的乾巴巴唷！！
是那種外皮熟，裡面還是很嫩的
澳洲9級牛小排－輕度乾式
選輕度的而已，先嚐嚐最基本款
這款油花較多，所以不敢吃肥肥的要考慮一下唷！！
相較之下，外皮會更乾水分也少
但有一種很神奇的口感
微微焦焦的外皮，肉還是很嫩
當然覺得太生的話也是可以用熟一點～
上：焦糖烤布蕾
下：布朗尼
焦糖烤布蕾
一送來就可以聞到香香的焦糖味
只吃焦糖也很好吃，完全不會太甜
布蕾的奶味超級濃，真的...是超級
一下子就吃光了！！可惜不能續～～～
吃完還可以看到可愛的笑臉
布朗尼（生日蛋糕）
感謝店家
布朗尼的巧克力也是很濃郁，但也不會太甜～香濃可口
雖然是牛排專賣店，但甜點一點都不馬虎耶！！
咖啡拿鐵
奶味比較濃，不會苦～很順口
本身喝咖啡都會加較多的奶～所以很合胃口
名片供大家參考～
商業午餐菜單
下次想要來吃看看～～
想要深度了解牛排的話，建議可以來試試看唷！！
除了可以聽聽店員的介紹吃外
也能品嚐到少見的乾式熟成牛排，更能探索牛牛
雖然價位偏高一些，但就是有它的價值所在
偶爾奢侈一下也是不錯的～～～哈哈哈
每個人的喜好跟觀感程度不一樣
以上僅供參考~
覺得不錯的話,可以去試試看歐
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---------比爾比夫和牛熟成館-高雄乾式熟成牛排專賣店---------
官網：比爾比夫和牛熟成館-高雄乾式熟成牛排專賣店 （BeerBeef dry-aged beef steakhouse）
Facebook粉絲團：Beer Beef 比爾比夫和牛乾式熟成館
?地址：高雄市前鎮區復興四路26號(高雄軟體科學園區內)
?訂位專線：07-535-1122
?營業時間：11:00~15:00 17:30~22:00
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