以太坊钱包打开什么样

窩客好文

大手牽小手。玩樂趣

發(fā)表篇數(shù):1357篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區(qū):臺北市 > 大安區(qū)

造訪商家:

和食EN

phone02-7745-0796
place臺北市大安區(qū)忠孝東路三段300號11樓
作者本次評價:
4.90
美味度
5.00
服務品質(zhì)
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
4.50

在眾多料理種類中,咬咬&151最常接觸也是最愛的大概是日本料理

日本料理總是給人一種高消費難以親近的印象,不可否認的,日本料理對於食材很講究新鮮度

所以食材成本相對高,所以客單價也不可能會低到哪去,也就造就日本料理高貴的感覺

近年來漸漸發(fā)展出新和食文化,不再單純靠著高檔稀少食材攬客,而是用多變料理方式"創(chuàng)作"型日本料理

位在SOGO復興館11樓的えんEN和食.酒,就是以這樣的策略,親民價格讓顧客們都能平易享受日本料理

IMG_5111 

えんEN和食.酒是SOGO復興館元老級的餐廳,SOGO復興館開幕えんEN和食.酒就在這了

開在百貨公司,很多人會跟美食街畫上等號,總會給人簡單裝潢吃粗飽的環(huán)境印象

IMG_4958 

えんEN和食.酒雖然位在百貨公司內(nèi),但整個裝潢風格、設(shè)計格調(diào)完全不輸頂級高檔店面料亭

IMG_4956 

走進えんEN和食.酒,眼光很快地就被右前方的開放式廚房所吸引過去!

在えんEN和食.酒的明亮清潔的廚房裡,料理師們正俐落的處理每一樣料理食材

你可以直接看見料理從食材到成品的一切過程,不僅食安看的到,也能欣賞日本料理細膩手法

IMG_4977 

IMG_4978 

えんEN和食.酒的用餐空間十分寬敞舒適,使用大量原木及加入了日本元素,沉穩(wěn)內(nèi)斂

桌與桌保有相當寬廣的距離,雖說是在百貨公司裡,えんEN和食.酒的用餐環(huán)境甚至比一些料亭更舒適呢

IMG_4971 

えんEN和食.酒還有戶外區(qū),可以從這裡直接往下看SOGO復興館的日本庭院造景呢

IMG_4974 

IMG_4963 

如果您比較講究隱密隱私,又或是你有家族聚餐用餐人數(shù)多的需要

えんEN和食.酒也設(shè)置了七間包廂,從小型4人包廂到16人大包廂,可以滿足大部分的用餐需求

IMG_4992 

IMG_4985 

IMG_4989 

えんEN和食.酒菜單

可以選擇套餐或是單點,如果你是第一次造訪的朋友可以選擇套餐比較方便

えんEN和食.酒菜單選擇非常多,壽司、刺身、涮涮鍋、揚物等等,更特別えんEN和食.酒還有日本酒酒單

另外えんEN和食.酒會根據(jù)時令季節(jié)做主題,推出一系列季節(jié)限定菜色,像十月是當季秋鮭料理

點圖看完整版菜單

IMG_5001

IMG_5002

えんEN和食.酒的醬油碟子超可愛,小竹筍跟小茄子!

IMG_4997 

 還在把玩可愛精緻的小碟子、小碗的時候,料理悄悄的上桌囉~

自製手工豆腐

日本豆腐料理知名度不輸給中式料理的豆腐料理地位,比起華麗的中式料理

日本豆腐的呈現(xiàn)方式就顯得簡樸多了,不過度的加熱及賦予醬料的調(diào)味,旨在品嘗豆腐最天然的味道

IMG_5007 

正因如此,豆腐主食材:黃豆的好壞絕對是日式豆腐的好壞關(guān)鍵

えんEN和食.酒的豆腐是用嚴選的美國非基改黃豆加上日本鹽滷製成

而且堅持每日現(xiàn)做,剛完成熱騰騰的豆腐上桌時散出濃郁的豆香

跟軟嫩豆腐搭配的是新鮮豆?jié){,也是同樣使用美國非基改的大豆製成

IMG_5008 

用木湯匙一杓,那軟嫩輕盈的豆腐觸感絕對會讓你大吃一驚!

IMG_5028 

建議可以先品嘗原味,手工豆腐口感超軟嫩,入口一瞬間就在口中化開

綿密的豆腐口感及豆?jié){的濃醇豆香就像火山爆發(fā)的巖漿般流竄在口中每一處

IMG_5025 

品嘗完原味可以加一點鹽或是日式醬油,只要加少許就好了唷

加了醬油提味,更加帶出豆腐的甜度香氣,味道也多了份細膩的層次口感

IMG_5030 

炭烤大麥豬巖鹽烤

炭烤大麥豬巖鹽烤一上桌看著粉嫩的色澤,這是豬?

沒錯,這真的是豬!產(chǎn)自臺灣的大麥豬顧名思義就是以大麥飼養(yǎng)

肉質(zhì)軟嫩,紋理細膩,油花均勻細緻是其大麥豬最引以為傲的特色!

IMG_5032 

IMG_5035 

炭烤大麥豬巖鹽烤是以低溫烹調(diào)的概念料理,表面只有撒上些許的巖鹽,並且用小火慢烤20~30分鐘

比起一般豬肉加熱過後呈現(xiàn)白色,大麥豬則是呈現(xiàn)粉嫩的粉紅色澤,烤炙時也相當費工

需要不同的翻動,讓炭烤的溫度平均,且讓大麥豬有著炭烤香氣卻又不焦黑

因為表面有撒了鹽花,所以不太需要額外的調(diào)味,大麥豬雖然厚切但口感鮮嫩好似高檔牛排

肉汁豐腴且清爽不油,微微的炭烤香氣更加誘發(fā)味覺慾望,不一會工夫,這道炭烤大麥豬巖鹽烤就盤底朝天

IMG_5047 

十月鮭魚料理(限定):鮭魚柚香樸葉燒

每月えんEN和食.酒都會推出季節(jié)限定的菜色,趕上10月的末班車,品嘗季節(jié)秋鮭

IMG_5014 

樸葉燒是日本料理特有的烹調(diào)方式,是在樸葉上放上食材再加上佐料醬汁燒烤

這道鮭魚柚香樸葉燒是在樸葉上擺上新鮮鮭魚腹,再加上えんEN和食.酒自製的柚子蘿蔔

鮭魚油脂豐厚,魚身肉質(zhì)細膩,因為使用鮭魚魚腹,油脂口感較重,故使用柚子蘿蔔

靠著柚子蘿蔔清爽淡雅的果香酸氣及白蘿蔔濕潤甘甜的口感,兩者相加平衡,超美味!

IMG_5022 

特製軟骨雞肉棒

えんEN和食.酒招牌中的招牌,必點!

乍看之下真的很像烤得油亮的士林大香腸!還附上一個黃澄的紅羽土雞蛋蛋黃

IMG_5037 

看起來感覺好像賣相不怎麼樣,光從外觀實在看不太出來好吃的地方在哪裡?

但這道菜絕對不是只有你肉眼看到兩根雞肉棒子那麼單純!作法超費工!

IMG_5039 

首先是把雞腿肉!注意是雞腿肉喔,跟雙刀火雞一樣開掛一直剁剁剁,剁成雞腿絞肉

然後再用雞腿肉仔細包入同樣剁碎的雞軟骨,接著下鍋川燙煮至七分熟

然後塗上剛剛用來川燙的雞高湯做成獨門照燒醬,慢慢炭烤而成,聽到這我頭都快昏了,這也太費工了吧!

IMG_5043 

吃的時候要沾上紅羽土雞蛋蛋黃,看似不起眼的小傢伙,入口有著超巨大的美味衝擊

照燒醬鹹甜夠味,雞肉棒外層透著一股淡淡炭烤香氣,咬下一口肉汁超豐富,因為是使用雞腿肉的關(guān)係

所以就算已經(jīng)剁成絞肉,雞肉口感還具有相當彈性,加了雞軟骨口感真的很加分

軟嫩中帶著Q脆的口感,裹上蛋液,溫醇蛋液混著照燒醬,好吃到連舌頭都會吞下去!

IMG_5049 

蒜香飯

えんEN和食.酒從日本開業(yè)至今20多年,這道蒜香飯一直都是人氣排行榜的的前茅!

IMG_5051 

蒜香飯看起來真的很簡單,甚至連配料都沒有,但えんEN和食.酒就是能利用最簡單的食材發(fā)揮最大美味

IMG_5052 

吃到目前為止,就屬這道蒜香飯最令我驚訝!看似平淡無奇的炒飯,入口的第一個感覺是

這米誇張的好吃,粒粒分明,香甜軟Q,充滿濃郁的蒜香,這米可大有來頭,北海道冠軍米-夢美人

えんEN和食.酒是先將蒜頭炒香,再倒入夢美人一同拌炒,接著再以鹽、奶油、胡椒調(diào)味

沒錯!就只有這樣!這爆炸性的美味除了米的條件外,最大的關(guān)鍵還是主廚的炒飯力道及火候,佩服!

IMG_5063 

飯飯二連發(fā)!炭烤土雞牛蒡土鍋飯

直接使用原鍋一鍋到底料理而成,飯香米香牛蒡香,通通所在土鍋裡,一開蓋一口氣瞬間爆發(fā)開來!

IMG_5068 

使用的是臺灣土雞腿肉、牛蒡、夢美米再與柴魚高湯一起入鍋烹煮!讓夢美人米同時吸收高湯及雞肉香氣

上層擺的是碳烤過的雞腿肉,同一土鍋以兩種不同形式料理的雞肉同時呈現(xiàn)

IMG_5070 

用飯勺一口氣從鍋底往上拌勻,除了本身米飯及牛蒡的香味外,因為土鍋的特性

烹煮時鍋底會有咪香十足鍋巴的產(chǎn)生,一吃兩口感,加上清香的牛蒡香氣及柴魚高湯的鮮,しあわせ!

IMG_5074 

IMG_5078 

土鍋飯還能兩吃,另一吃就是大家都很熟悉的日式吃法"茶泡飯"

倒入煎茶、柴魚高湯以えんEN和食.酒黃金比例調(diào)合而成的的茶湯

IMG_5082 

土鍋飯的香氣伴著柴魚高湯的鮮醇及煎茶的清香,扒上一口,滑順鮮美讓人捨不得擺下筷子

IMG_5083 

 土雞卵玉子燒

許多日本人到居酒屋或日式食堂最後一道菜通常都會點玉子燒,甘甜的蛋香就像甜點一樣,不少人都以此當作結(jié)尾

IMG_5055 

えんEN和食.酒應該是我看過最漂亮、最細緻的玉子燒!

外觀看起來毫無焦黃,淺淺粉嫩粉黃的色澤,看起來水嫩水嫩的超誘人

IMG_5055 

IMG_5056 

剖面!超厲害!一般玉子燒都是用厚厚的蛋捲,えんEN和食.酒則是一層一層的蛋皮堆疊而成

這樣做法不僅費工難度也超高,不僅翻蛋皮的速度要快,還要翻的完整工整,稍有一閃失就不成形了

IMG_5059 

小心翼翼把軟嫩的玉子燒放入口中,玉子燒嫩到一個不行,一咬下柴魚高湯鮮美湯汁就在口中釋放

蛋香也十分濃郁,就是因為這精湛的捲蛋工夫,えんEN和食.酒的玉子燒直接榮登心目中冠軍!

IMG_5065 

心滿意足,餐後如果再來份道地的日式甜點就更臻完美了!

えんEN和食.酒的甜點選項真的很難讓人抉擇,幾乎每一道傳統(tǒng)日式甜點都到齊了

既然如此,就通通來讓它們在餐桌上大團聚吧!

IMG_5107 

杏仁豆腐佐松子醬,這是友人推薦一定要點的!超級好吃!

杏仁豆腐是用杏仁粉、杏仁酒加上牛奶做成的杏仁豆腐,因為天然無添加香精

所以散發(fā)的是自然清新淡淡的杏仁味(如果你喝過小販賣的香精杏仁茶就知道那杏仁味有多恐怖)

IMG_5098 

佐料是用炒過的松子加上煉乳煮製成松子醬,有著濃郁的核果香氣

搭配軟嫩杏仁豆腐,滑順濃郁之間,透著清淡杏仁香,不敢吃杏仁?えんEN和食.酒杏仁豆腐你一定敢吃

IMG_5101 

IMG_5109 

自家製二色蕨餅

 日本皇家的傳統(tǒng)點心蕨餅,是日本京都的甜點代表

IMG_5095 

えんEN和食.酒直接從日本進口特選的蕨餅粉,以一定比例的水跟砂糖攪拌半小時凝固成型

裹上黃豆粉跟抹茶粉,搭配自製熬煮的臺灣黑糖蜜,蕨餅吃起來冰涼軟Q,不黏牙

黑糖蜜滋味好極了,不僅糖香濃郁香醇,入口不死甜、不甜膩,簡簡單單卻很有味覺深度的甜點

IMG_5096 

白芝麻慕斯與冰淇淋

日本製作冰淇淋的技術(shù)可是赫赫有名,えんEN和食.酒使用道地日式冰淇淋的做法

以豆?jié){、牛奶、胡麻醬、鮮奶油及蛋白,做成白芝麻慕斯.再搭上焙茶製成的冰淇淋

焙茶冰淇淋因刻意降低為甜度,嘗第一口時,會有明顯苦味

但搭上慕斯再繼續(xù)吃,會覺得清新順口,吃完也不會感到口渴

主廚還在上面放上增添口感的白芝麻粒跟臺灣黑糖蜜,味覺口感更加有豐富

P01 

黑糖蜜葛粉

葛粉是咬咬一直都很喜歡的日式甜點,所以如果有我?guī)缀醵紩c

えんEN和食.酒也是進口葛粉自行製作,再加上自熬的臺灣黑糖蜜

晶瑩透亮的葛粉條看起來就相當清涼誘人,吃之前再倒入黑糖蜜

IMG_5087 

IMG_5111 

えんEN和食.酒的黑糖蜜真的讓人無可挑剔,那豐厚的黑糖香及清爽的甜度

不管搭配什麼甜點幾乎百搭!尤其冰涼的葛粉,帶點冰涼口感水嫩的葛粉,浸潤著黑糖蜜

えんEN和食.酒的葛粉條算是比較紮實,入口滑溜又帶著彈性Q度口感

IMG_5113 

來えんEN和食.酒真的很頭痛,尤其當你再次造訪的時候會更頭痛,因為實在太難點菜啦

翻開菜單總是很難取捨要點哪一道?"上次這個好吃,可是吃過了要換別樣嗎?可是我又想再吃一次"

心裡總是出現(xiàn)這樣的OS!在えんEN和食.酒雖然不似一般日料有著超高等級高價的稀奇食材

但えんEN和食.酒堅持使用最好最新鮮最當季的食材為基礎(chǔ),料理出一道道令人回味再三的"經(jīng)典"!

 

在那裡

えんEN和食.酒

地址:臺北市大安區(qū)忠孝東路三段300號 SOGO 復興館(BR4)11樓

電話:(02) 7745-0796

營業(yè)時間:AM11:00 - PM10:00

えんEN和食.酒FB

えんEN和食.酒官網(wǎng)

 

 

 

[臺北大安] 看完菜單很頭痛,放棄哪道都煎熬,道道皆經(jīng)典!完美展現(xiàn)和風料理的精髓~ えんEN和食.酒 えんEN和食.酒, 東區(qū)日本料理推薦, 東區(qū)SOGO美食, 臺北日本料理推薦, 臺北居酒屋, 東區(qū)居酒屋, 臺北平價日本料理, えんEN和食.酒復興店



加LINE官方好友掌握最新優(yōu)惠訊息
窩客島官方LINE:https://lin.ee/CNXVF2Bf


加LINE官方好友掌握最新優(yōu)惠訊息

為你推薦

登入即可繼續(xù)觀看為你推薦,並瀏覽符合個人興趣的文章

留言
0 則留言
keyboard_arrow_up