在眾多料理種類中，咬咬&１５１最常接觸也是最愛的大概是日本料理
日本料理總是給人一種高消費難以親近的印象，不可否認的，日本料理對於食材很講究新鮮度
所以食材成本相對高，所以客單價也不可能會低到哪去，也就造就日本料理高貴的感覺
近年來漸漸發(fā)展出新和食文化，不再單純靠著高檔稀少食材攬客，而是用多變料理方式＂創(chuàng)作＂型日本料理
位在SOGO復興館11樓的えんEN和食．酒，就是以這樣的策略，親民價格讓顧客們都能平易享受日本料理
えんEN和食．酒是SOGO復興館元老級的餐廳，SOGO復興館開幕えんEN和食．酒就在這了
開在百貨公司，很多人會跟美食街畫上等號，總會給人簡單裝潢吃粗飽的環(huán)境印象
えんEN和食．酒雖然位在百貨公司內(nèi)，但整個裝潢風格、設(shè)計格調(diào)完全不輸頂級高檔店面料亭
走進えんEN和食．酒，眼光很快地就被右前方的開放式廚房所吸引過去！
在えんEN和食．酒的明亮清潔的廚房裡，料理師們正俐落的處理每一樣料理食材
你可以直接看見料理從食材到成品的一切過程，不僅食安看的到，也能欣賞日本料理細膩手法
えんEN和食．酒的用餐空間十分寬敞舒適，使用大量原木及加入了日本元素，沉穩(wěn)內(nèi)斂
桌與桌保有相當寬廣的距離，雖說是在百貨公司裡，えんEN和食．酒的用餐環(huán)境甚至比一些料亭更舒適呢
えんEN和食．酒還有戶外區(qū)，可以從這裡直接往下看SOGO復興館的日本庭院造景呢
如果您比較講究隱密隱私，又或是你有家族聚餐用餐人數(shù)多的需要
えんEN和食．酒也設(shè)置了七間包廂，從小型４人包廂到１６人大包廂，可以滿足大部分的用餐需求
えんEN和食．酒菜單
可以選擇套餐或是單點，如果你是第一次造訪的朋友可以選擇套餐比較方便
えんEN和食．酒菜單選擇非常多，壽司、刺身、涮涮鍋、揚物等等，更特別えんEN和食．酒還有日本酒酒單
另外えんEN和食．酒會根據(jù)時令季節(jié)做主題，推出一系列季節(jié)限定菜色，像十月是當季秋鮭料理
點圖看完整版菜單
えんEN和食．酒的醬油碟子超可愛，小竹筍跟小茄子！
還在把玩可愛精緻的小碟子、小碗的時候，料理悄悄的上桌囉～
自製手工豆腐
日本豆腐料理知名度不輸給中式料理的豆腐料理地位，比起華麗的中式料理
日本豆腐的呈現(xiàn)方式就顯得簡樸多了，不過度的加熱及賦予醬料的調(diào)味，旨在品嘗豆腐最天然的味道
正因如此，豆腐主食材：黃豆的好壞絕對是日式豆腐的好壞關(guān)鍵
えんEN和食．酒的豆腐是用嚴選的美國非基改黃豆加上日本鹽滷製成
而且堅持每日現(xiàn)做，剛完成熱騰騰的豆腐上桌時散出濃郁的豆香
跟軟嫩豆腐搭配的是新鮮豆?jié){，也是同樣使用美國非基改的大豆製成
用木湯匙一杓，那軟嫩輕盈的豆腐觸感絕對會讓你大吃一驚！
建議可以先品嘗原味，手工豆腐口感超軟嫩，入口一瞬間就在口中化開
綿密的豆腐口感及豆?jié){的濃醇豆香就像火山爆發(fā)的巖漿般流竄在口中每一處
品嘗完原味可以加一點鹽或是日式醬油，只要加少許就好了唷
加了醬油提味，更加帶出豆腐的甜度香氣，味道也多了份細膩的層次口感
炭烤大麥豬巖鹽烤
炭烤大麥豬巖鹽烤一上桌看著粉嫩的色澤，這是豬？
沒錯，這真的是豬！產(chǎn)自臺灣的大麥豬顧名思義就是以大麥飼養(yǎng)
肉質(zhì)軟嫩，紋理細膩，油花均勻細緻是其大麥豬最引以為傲的特色！
炭烤大麥豬巖鹽烤是以低溫烹調(diào)的概念料理，表面只有撒上些許的巖鹽，並且用小火慢烤20~30分鐘
比起一般豬肉加熱過後呈現(xiàn)白色，大麥豬則是呈現(xiàn)粉嫩的粉紅色澤，烤炙時也相當費工
需要不同的翻動，讓炭烤的溫度平均，且讓大麥豬有著炭烤香氣卻又不焦黑
因為表面有撒了鹽花，所以不太需要額外的調(diào)味，大麥豬雖然厚切但口感鮮嫩好似高檔牛排
肉汁豐腴且清爽不油，微微的炭烤香氣更加誘發(fā)味覺慾望，不一會工夫，這道炭烤大麥豬巖鹽烤就盤底朝天
十月鮭魚料理（限定）：鮭魚柚香樸葉燒
每月えんEN和食．酒都會推出季節(jié)限定的菜色，趕上10月的末班車，品嘗季節(jié)秋鮭
樸葉燒是日本料理特有的烹調(diào)方式，是在樸葉上放上食材再加上佐料醬汁燒烤
這道鮭魚柚香樸葉燒是在樸葉上擺上新鮮鮭魚腹，再加上えんEN和食．酒自製的柚子蘿蔔
鮭魚油脂豐厚，魚身肉質(zhì)細膩，因為使用鮭魚魚腹，油脂口感較重，故使用柚子蘿蔔
靠著柚子蘿蔔清爽淡雅的果香酸氣及白蘿蔔濕潤甘甜的口感，兩者相加平衡，超美味！
特製軟骨雞肉棒
えんEN和食．酒招牌中的招牌，必點！
乍看之下真的很像烤得油亮的士林大香腸！還附上一個黃澄的紅羽土雞蛋蛋黃
看起來感覺好像賣相不怎麼樣，光從外觀實在看不太出來好吃的地方在哪裡？
但這道菜絕對不是只有你肉眼看到兩根雞肉棒子那麼單純！作法超費工！
首先是把雞腿肉！注意是雞腿肉喔，跟雙刀火雞一樣開掛一直剁剁剁，剁成雞腿絞肉
然後再用雞腿肉仔細包入同樣剁碎的雞軟骨，接著下鍋川燙煮至七分熟
然後塗上剛剛用來川燙的雞高湯做成獨門照燒醬，慢慢炭烤而成，聽到這我頭都快昏了，這也太費工了吧！
吃的時候要沾上紅羽土雞蛋蛋黃，看似不起眼的小傢伙，入口有著超巨大的美味衝擊
照燒醬鹹甜夠味，雞肉棒外層透著一股淡淡炭烤香氣，咬下一口肉汁超豐富，因為是使用雞腿肉的關(guān)係
所以就算已經(jīng)剁成絞肉，雞肉口感還具有相當彈性，加了雞軟骨口感真的很加分
軟嫩中帶著Ｑ脆的口感，裹上蛋液，溫醇蛋液混著照燒醬，好吃到連舌頭都會吞下去！
蒜香飯
えんEN和食．酒從日本開業(yè)至今20多年，這道蒜香飯一直都是人氣排行榜的的前茅！
蒜香飯看起來真的很簡單，甚至連配料都沒有，但えんEN和食．酒就是能利用最簡單的食材發(fā)揮最大美味
吃到目前為止，就屬這道蒜香飯最令我驚訝！看似平淡無奇的炒飯，入口的第一個感覺是
這米誇張的好吃，粒粒分明，香甜軟Ｑ，充滿濃郁的蒜香，這米可大有來頭，北海道冠軍米-夢美人
えんEN和食．酒是先將蒜頭炒香，再倒入夢美人一同拌炒，接著再以鹽、奶油、胡椒調(diào)味
沒錯！就只有這樣！這爆炸性的美味除了米的條件外，最大的關(guān)鍵還是主廚的炒飯力道及火候，佩服！
飯飯二連發(fā)！炭烤土雞牛蒡土鍋飯
直接使用原鍋一鍋到底料理而成，飯香米香牛蒡香，通通所在土鍋裡，一開蓋一口氣瞬間爆發(fā)開來！
使用的是臺灣土雞腿肉、牛蒡、夢美米再與柴魚高湯一起入鍋烹煮！讓夢美人米同時吸收高湯及雞肉香氣
上層擺的是碳烤過的雞腿肉，同一土鍋以兩種不同形式料理的雞肉同時呈現(xiàn)
用飯勺一口氣從鍋底往上拌勻，除了本身米飯及牛蒡的香味外，因為土鍋的特性
烹煮時鍋底會有咪香十足鍋巴的產(chǎn)生，一吃兩口感，加上清香的牛蒡香氣及柴魚高湯的鮮，しあわせ！
土鍋飯還能兩吃，另一吃就是大家都很熟悉的日式吃法＂茶泡飯＂
倒入煎茶、柴魚高湯以えんEN和食．酒黃金比例調(diào)合而成的的茶湯
土鍋飯的香氣伴著柴魚高湯的鮮醇及煎茶的清香，扒上一口，滑順鮮美讓人捨不得擺下筷子
土雞卵玉子燒
許多日本人到居酒屋或日式食堂最後一道菜通常都會點玉子燒，甘甜的蛋香就像甜點一樣，不少人都以此當作結(jié)尾
えんEN和食．酒應該是我看過最漂亮、最細緻的玉子燒！
外觀看起來毫無焦黃，淺淺粉嫩粉黃的色澤，看起來水嫩水嫩的超誘人
剖面！超厲害！一般玉子燒都是用厚厚的蛋捲，えんEN和食．酒則是一層一層的蛋皮堆疊而成
這樣做法不僅費工難度也超高，不僅翻蛋皮的速度要快，還要翻的完整工整，稍有一閃失就不成形了
小心翼翼把軟嫩的玉子燒放入口中，玉子燒嫩到一個不行，一咬下柴魚高湯鮮美湯汁就在口中釋放
蛋香也十分濃郁，就是因為這精湛的捲蛋工夫，えんEN和食．酒的玉子燒直接榮登心目中冠軍！
心滿意足，餐後如果再來份道地的日式甜點就更臻完美了！
えんEN和食．酒的甜點選項真的很難讓人抉擇，幾乎每一道傳統(tǒng)日式甜點都到齊了
既然如此，就通通來讓它們在餐桌上大團聚吧！
杏仁豆腐佐松子醬，這是友人推薦一定要點的！超級好吃！
杏仁豆腐是用杏仁粉、杏仁酒加上牛奶做成的杏仁豆腐，因為天然無添加香精
所以散發(fā)的是自然清新淡淡的杏仁味（如果你喝過小販賣的香精杏仁茶就知道那杏仁味有多恐怖）
佐料是用炒過的松子加上煉乳煮製成松子醬，有著濃郁的核果香氣
搭配軟嫩杏仁豆腐，滑順濃郁之間，透著清淡杏仁香，不敢吃杏仁？えんEN和食．酒杏仁豆腐你一定敢吃
自家製二色蕨餅
日本皇家的傳統(tǒng)點心蕨餅，是日本京都的甜點代表
えんEN和食．酒直接從日本進口特選的蕨餅粉，以一定比例的水跟砂糖攪拌半小時凝固成型
裹上黃豆粉跟抹茶粉，搭配自製熬煮的臺灣黑糖蜜，蕨餅吃起來冰涼軟Ｑ，不黏牙
黑糖蜜滋味好極了，不僅糖香濃郁香醇，入口不死甜、不甜膩，簡簡單單卻很有味覺深度的甜點
白芝麻慕斯與冰淇淋
日本製作冰淇淋的技術(shù)可是赫赫有名，えんEN和食．酒使用道地日式冰淇淋的做法
以豆?jié){、牛奶、胡麻醬、鮮奶油及蛋白，做成白芝麻慕斯．再搭上焙茶製成的冰淇淋
焙茶冰淇淋因刻意降低為甜度，嘗第一口時，會有明顯苦味
但搭上慕斯再繼續(xù)吃，會覺得清新順口，吃完也不會感到口渴
主廚還在上面放上增添口感的白芝麻粒跟臺灣黑糖蜜，味覺口感更加有豐富
黑糖蜜葛粉
葛粉是咬咬一直都很喜歡的日式甜點，所以如果有我?guī)缀醵紩c
えんEN和食．酒也是進口葛粉自行製作，再加上自熬的臺灣黑糖蜜
晶瑩透亮的葛粉條看起來就相當清涼誘人，吃之前再倒入黑糖蜜
えんEN和食．酒的黑糖蜜真的讓人無可挑剔，那豐厚的黑糖香及清爽的甜度
不管搭配什麼甜點幾乎百搭！尤其冰涼的葛粉，帶點冰涼口感水嫩的葛粉，浸潤著黑糖蜜
えんEN和食．酒的葛粉條算是比較紮實，入口滑溜又帶著彈性Ｑ度口感
來えんEN和食．酒真的很頭痛，尤其當你再次造訪的時候會更頭痛，因為實在太難點菜啦
翻開菜單總是很難取捨要點哪一道？＂上次這個好吃，可是吃過了要換別樣嗎？可是我又想再吃一次＂
心裡總是出現(xiàn)這樣的OS！在えんEN和食．酒雖然不似一般日料有著超高等級高價的稀奇食材
但えんEN和食．酒堅持使用最好最新鮮最當季的食材為基礎(chǔ)，料理出一道道令人回味再三的＂經(jīng)典＂！
在那裡
えんEN和食．酒
地址：臺北市大安區(qū)忠孝東路三段300號 SOGO 復興館(BR4)11樓
電話：(02) 7745-0796
營業(yè)時間：AM11:00 - PM10:00
えんEN和食．酒FB
