迪化街，一直以來(lái)都是臺(tái)北市重要南北貨、茶葉、中藥材及布匹的集散中心，也是臺(tái)北最古老的街道之一
近年來(lái)政府積極為迪化街古蹟重建、結(jié)合文創(chuàng)藝術(shù)的商圈規(guī)劃，迪化街變得不一樣了
不在只是大家印象中過(guò)年才會(huì)熱鬧的年貨大街，走一趟迪化街您會(huì)看見(jiàn)許多新玩意兒喔
多了許多文創(chuàng)小店，隨著這些店家進(jìn)駐，迪化街也漸漸披上了文創(chuàng)觀光的風(fēng)貌
這次要介紹的＂牧山丘＂，兩位年輕世代的創(chuàng)辦人，為迪化街新舊交織的特殊文化風(fēng)格深深著迷
毅然而然在這百年古蹟老街上耗費(fèi)巨資創(chuàng)立牧山丘 MuHills，也開(kāi)創(chuàng)迪化老街餐飲的新樂(lè)章
咬咬少到迪化街走跳，雖然才來(lái)過(guò)幾次，仍對(duì)迪化街一景一物印象深刻
牧山丘 MuHills坐落在紅磚街道聚落當(dāng)中，沒(méi)有的顯著招牌，行經(jīng)路過(guò)卻也不由得往裡窺望
牧山丘 MuHills乍看之下還蠻像是花藝教室，裡到外都可以看到綠意盎然的花藝盆栽
清新帶有歐式鄉(xiāng)村風(fēng)格的清爽氛圍，在周?chē)M是南北雜貨店鋪的紅磚老屋中形成強(qiáng)烈的對(duì)比
走進(jìn)牧山丘 MuHills，雖然感覺(jué)是相當(dāng)洋派的優(yōu)閒氛圍，但牧山丘 MuHills還是維持老宅的舊格局
運(yùn)用大量的木材，花草，潔白純淨(jìng)的白牆燈飾，不知為什麼我突然想起無(wú)印良品的裝潢風(fēng)格？
牧山丘還有一個(gè)很特別的地方就是廚房特別大，而且是使用開(kāi)放式設(shè)計(jì)，讓顧客都能清楚的看到廚師料理的過(guò)程
牧山丘的廚師都是年輕人，為了讓大家都有一個(gè)舒適的工作環(huán)境來(lái)發(fā)揮自己的料理創(chuàng)意
在廚房設(shè)備配置上都經(jīng)過(guò)詳細(xì)規(guī)劃，而且為了怕味道互相沾染，煮料理廚房跟甜點(diǎn)廚房還是一二樓分開(kāi)設(shè)置唷
牧山丘的食材用油也大方的成列在開(kāi)放式廚房前，牧山丘高成本的使用Olitalia奧利塔橄欖油
看到這個(gè)橄欖油我就安心了，用油都可以用到等級(jí)這麼高的橄欖油，其他素材自然不用擔(dān)心囉
一樓後方還有一個(gè)小庭院，種植了許多料理用的香草及花卉，牧山丘不少香草香料都是自家栽種的唷
疑？在庭院深處好像有著什麼？趨前一瞧原來(lái)是．．．．．
這就是牧山丘的隱藏用餐空間＂玻璃屋＂，周?chē)际蔷G意植栽，隨著自然陽(yáng)光灑入，好像坐在森林裡用餐
如此私密的空間低消卻是相當(dāng)?shù)钠綄?shí)，低消一萬(wàn)元，八個(gè)人以上的團(tuán)體用餐就可以預(yù)訂了
我們一行人上了二樓，二樓的用餐空間也營(yíng)造的十分雅緻清新
使用許多原色調(diào)的木桌椅，以及皮製小沙發(fā)，當(dāng)然，牧山丘必備的花草元素在這裡也不可少
原有老宅格局留下的窗戶，牧山丘特別整歇的窗框，在這裡擺上高腳座椅
坐在窗邊可以直接看到迪化街街景，要說(shuō)什麼壞處，大概就是外頭的太陽(yáng)刺眼吧
牧山丘的菜單本相當(dāng)有質(zhì)感，色調(diào)也跟牧山丘整體風(fēng)格一致
翻開(kāi)菜單的第一頁(yè)就是牧山丘的經(jīng)營(yíng)理念與介紹
點(diǎn)我看完整版->牧山丘FB完整版菜單
牧山丘主要是以法義料理為主，以法義傳統(tǒng)料理做法為基礎(chǔ)，發(fā)想出許多創(chuàng)意料理
除了正餐時(shí)段，牧山丘也有下午茶時(shí)間，餐飲選擇十分豐富多元～
前菜：焗沙巴雍酒漬無(wú)花果
沙巴雍是義大利有名的甜點(diǎn)之一，傳統(tǒng)做法是將蛋黃、砂糖和馬沙拉酒混合打發(fā)至濃稠後製成醬汁
再搭配無(wú)花果一起享用，牧山丘做了一點(diǎn)改良，將原是甜點(diǎn)的沙巴雍以前菜的面貌呈現(xiàn)
牧山丘的焗沙巴雍酒漬無(wú)花果使用了兩種不同口感的無(wú)花果
一種是新鮮的無(wú)花果，另外一種則是用波特酒浸漬過(guò)的無(wú)花果
新鮮無(wú)花果口感柔軟香甜，帶著微微的酸味，搭配甜甜沙巴雍Sauce超搭
酒漬無(wú)花果口感都令在場(chǎng)的友人們驚豔！酒香四溢，甜軟多汁
前菜：帕馬森起司檸檬炸雞
雞肉用帕馬森起司、檸檬汁、加上削碎檸檬皮醃漬，再用加入薑黃的麵糊沾裹酥炸
盤(pán)飾也相當(dāng)用心，放上可食用的野薑花及生菜，看起來(lái)就像個(gè)小花園似的～
吃之前可以再擠上一點(diǎn)檸檬增香提味，加入薑黃的麵衣吃起來(lái)相當(dāng)脆口
因?yàn)槭屈I糊包裹油炸，裡面的軟嫩雞肉肉汁被麵衣緊緊的鎖在裡面
一口咬下，雞肉飄著淡淡的檸檬酸香加上水嫩彈性口感，相當(dāng)開(kāi)胃
沙拉：烤義大利水牛起司番茄甜羅勒沙拉
不用一般常見(jiàn)的結(jié)球萵苣生菜，使用比較少見(jiàn)的野菜種類
番茄則是使用金勇番茄種植的特殊三色番茄及聖女小番茄，五顏六色，色彩繽紛
醬汁主廚使用羅勒醬搭配手剝Mozzarella水牛起司
羅勒醬汁十分清爽，搭配四種類的番茄風(fēng)味各異獨(dú)特
紅色的是我們一般常吃的牛番茄跟聖女小番茄，黃色番茄口感就軟，酸度就溫和
綠色番茄口感就較為硬脆，酸澀度也較高，但搭配水牛起司一起入口澀味全消
不同番茄佐著醬汁交替著吃，一道沙拉多種味覺(jué)口感變化，相當(dāng)特別！
披薩：手工風(fēng)乾番茄鮮蝦AOP起士披薩
A.O.P (Aglio, Olio e Peperoncino)，是法義料理的基本功，就像中菜廚師會(huì)炒煉蒜油、辣油同樣
把這樣的料理技法運(yùn)用在披薩上，配料使用自製風(fēng)乾蕃茄、乾辣椒、蘆筍、蔥花
披薩麵皮也是自行桿製，披薩是拿坡里披薩的做法，皮薄且脆，具有軟Ｑ嚼感
披薩上面的配料美味極了，鹹香夠味，帶著微微刺激的辣香，鮮蝦也很Ｑ嫩
起士不追求厚重牽絲，只求口感平衡，牧山丘的披薩吃起來(lái)真的很清爽無(wú)負(fù)擔(dān)
燉飯：烤大蝦鮮蛤AOP燉飯
牧山丘對(duì)於食材挑選高標(biāo)準(zhǔn)在此道燉飯嶄露無(wú)遺！
大蝦直接炭烤處理，上桌就可以聞到大蝦蝦殼經(jīng)過(guò)炭烤迷人香氣
蛤蠣也是經(jīng)過(guò)挑選，個(gè)個(gè)肉質(zhì)飽滿碩大，燉飯的米則是使用義大利進(jìn)口燉飯專用米
多種頂級(jí)食材的組合搭配藉由主廚特調(diào)白醬燉煮融合，海鮮鮮美口感滋味嶄露無(wú)遺
義大利麵：炭烤蒜香花枝青醬辣椒麵
同樣也是頂級(jí)新鮮海味的口感展現(xiàn)，一般花枝義大利麵都是使用大花枝切成花枝圈拌炒
牧山丘則是分開(kāi)處理，而且花枝則是特別去尋找的整隻小花枝，連義大利麵都是自製的
義大利麵加入辣椒一起揉製，再跟青醬做搭配，特別製成寬版的義大利麵
除了比較容易沾裹青醬外，辣椒的風(fēng)味辣度也會(huì)較明顯，口感也會(huì)更紮實(shí)有彈性
小花枝超好吃！肉質(zhì)Ｑ嫩帶有鮮甜的水份，如果搭配辣椒義大利麵一起入口
微微的辣度更可以襯托出花枝的鮮味，不過(guò)青醬的味道就沒(méi)那麼突出了
主菜：香草油煎時(shí)令鮮魚(yú)佐杏桃柑橘醬
這道菜食材會(huì)隨著時(shí)令做更換，今天的是石斑魚(yú)，食材新鮮不用多做處理
只用橄欖油煎在撒上椒鹽香草香料調(diào)味，再用主廚自製的杏桃柑橘醬畫(huà)盤(pán)
配菜小蘿蔔，小巧可愛(ài)，吃來(lái)脆口甘甜
石斑的肉質(zhì)相當(dāng)厚實(shí)，一刀切下就可以感受到魚(yú)肉細(xì)緻柔軟
可以先吃原味品嘗石斑鮮甜口感，魚(yú)皮酥脆不油膩，加上椒鹽調(diào)味
能明顯感受到魚(yú)皮膠質(zhì)的甜度，單吃就相當(dāng)好吃，沾上杏桃柑橘醬又有不同的風(fēng)味
杏桃柑橘甜酸適宜，因柑橘的香氣沒(méi)檸檬那樣強(qiáng)烈，所以搭配像石斑這樣淡雅風(fēng)味的魚(yú)類最搭！
主菜：慢烤20盎司美國(guó)牛排襯紅酒無(wú)花果醬汁
這道牛排一上桌大家都驚呆了！這厚度寬度，感覺(jué)好像不只20盎司！
巨大厚實(shí)的牛排使用的是美國(guó)極佳級(jí)U.S. Prime肋眼牛排！
要烤得好這麼厚的牛排，相當(dāng)考驗(yàn)廚師的功力，一刀切下去立馬見(jiàn)真章
瞧瞧這肋眼牛排的剖面切口，微微焦香外層彷彿裹著粉嫩的五分熟牛肉
見(jiàn)紅不帶血的最高境界，Prime肋眼牛排果然不同凡響，除了肉質(zhì)鮮嫩外
最令人著迷的就是牛排甘甜的油汁香氣，越是咀嚼，牛排的香氣就在口中不斷瀰漫
沉迷在頂級(jí)牛排的口感滋味下，我只沾鹽，我竟然忘記紅酒無(wú)花果醬汁！（主廚對(duì)不起～跪）
主餐吃完了，要來(lái)吃甜點(diǎn)了，來(lái)到義法餐廳最令人期待的就是甜點(diǎn)了！
萊姆藍(lán)莓卡士達(dá)塔
牧山丘 有專屬的甜點(diǎn)師，甜點(diǎn)師曾經(jīng)赴日學(xué)習(xí)，店內(nèi)的甜點(diǎn)都是由甜點(diǎn)師一手包辦
塔皮也是牧山丘自製，特意降低甜度，我很喜歡牧山丘的塔皮，奶香濃郁酥脆
藍(lán)莓加上萊姆做成的卡士達(dá)醬，口感綿柔清爽，新鮮藍(lán)莓，多汁酸甜清香
在吃完大魚(yú)大肉豐盛的餐點(diǎn)之後，來(lái)上一份莓果酸香的甜點(diǎn)最是適合
咖啡奶香烤布蕾
一般的烤布蕾多半都是使用牛奶製作，甜點(diǎn)師特別加入咖啡及香草籽
上面在淋上焦糖炙烤出一層薄薄的糖衣脆皮，看起來(lái)晶瑩透亮相當(dāng)討喜
輕輕地舀上一匙，焦糖香氣十分濃郁，布蕾透著淡淡的咖啡香
一入口咖啡味香醇濃厚，當(dāng)咖啡味退去，奶香及香草籽的氣味才湧現(xiàn)
相當(dāng)具有層次味覺(jué)口感的絕品甜點(diǎn)～
披薩：楓糖炸香蕉棉花糖披薩
還不夠嗎？女孩們裝甜點(diǎn)的味應(yīng)該是無(wú)底洞無(wú)誤，特別獻(xiàn)上隱藏版楓糖炸香蕉棉花糖披薩
這道歸類在披薩選項(xiàng)，所以甜點(diǎn)菜單找不到，所以才說(shuō)是隱藏版甜點(diǎn)
這道也是主廚在無(wú)意之間創(chuàng)作出來(lái)的，想說(shuō)棉花糖香蕉來(lái)跟披薩混看看好了
沒(méi)想到披薩一出爐！融化的棉花糖跟披薩起司混合再一起，加上小巧帶著微酸的蛋蕉
因?yàn)榕_本身帶有微鹹的麵香，即便配料都是棉花糖、楓糖及香蕉這類甜滋滋的素材
吃在口中卻絲毫沒(méi)有感受到甜膩感，一片接一片停不了手～
如果不仔細(xì)深入迪化街，一般人實(shí)在很難發(fā)現(xiàn)迪化街上有這麼一家特別氣氛的餐廳
也因?yàn)檫h(yuǎn)離車(chē)水馬龍的鬧區(qū)，也讓牧山丘 MuHills有了也獨(dú)特靜謐的用餐環(huán)境
再加上牧山丘 MuHills的對(duì)於環(huán)境氣氛觀感的視覺(jué)美學(xué)，不論是正餐或式下午茶
牧山丘 MuHills就是能給顧客無(wú)比舒服放鬆的用餐氣氛，餐飲品質(zhì)也不在話下
無(wú)論是主餐或是甜點(diǎn)，不僅吃的滿足，也吃的漂亮精緻！
目前才開(kāi)幕月餘，就已經(jīng)成為網(wǎng)路上相當(dāng)火紅的餐廳，別猶豫了！快來(lái)牧山丘 MuHills朝聖吧
在哪裡
牧山丘 MuHills
地址：臺(tái)北市大同區(qū)迪化街一段173號(hào)
電話：電話：02-2557-8938
營(yíng)業(yè)時(shí)間：午餐:12:00-14:30 下午茶:14:30-17:00 晚餐:17:30-21:00
