流行火鍋底不外乎麻辣、藥膳、雞豚主軸的高湯味道
真妮4今天要介紹簡單又健康的味噌鍋搭配日本鹿兒島嚴選黑毛豬，DIY健康暖胃又超值的鍋就是這一招...
《RòU by T-HAM》位在敦化南路仁愛路圓環邊，高雅低奢的裝潢吸引過往路人的目光
店家直接以當店名，讓客人清楚知道這裡是ROU的專賣店
一樓展示販售嚴選世界精華地區的生鮮肉品和烹調食材，二樓是美食餐廳
新型態的行銷方式提供多元的消費選擇~~
每天有2個現切24個月西班牙伊比利黑豬風乾後腿肉時段
運氣好的話，還會看到開腿秀
(就是新開一隻24個月完整生火腿的開封表演)
無論是生鮮肉、或者火腿等各式肉品，均有薄切、厚切、剁塊...專業工具為客人提供貼心的客製化服務
現場以生鮮肉品居多，為方便客人一次性採買。現場也提供火腿、乳酪、果醬、義大利麵條、初榨橄欖油等烹調商品
《RòU by T-HAM》販售的肉品具有SGS檢驗證書
看到日本鹿兒島縣對臺灣發出的銷售證明，消費者可以買的安心吃的放心
消費滿$1500贈送專屬環保提袋，滿$3000有免費宅配服務
訂單上詳細標示重量和價格，可去電傳真索取
中國人特別喜歡吃象徵圓滿的美好意義的火鍋
手上有極好食材就一定要煮味噌鍋
一來沒有複雜材料和步驟，二來用簡單元素就能吃到食材的原味!
入秋不穩定的低溫，就是要喝碗回甘又能暖胃開脾的湯鍋
一起跟我進廚房，洗手作羹湯~~
<<黑豚味噌鍋>>
肉類:臺畜關山晶鑽黑豬小排，日本鹿兒島黑豬五花肉片，黑豬肉貢丸
蔬菜:長白菜半株、鴻喜菇1包、白玉菇1包、韮菜少許
調味:味噌4大匙、味醂2大匙
雜炊:蛋一顆、白飯一碗、韮菜末少許
(這裡準備的是4人份，可依人數和喜好做調整)
小排骨一定要先用開水燙洗去雜沫後，重新換水再加熱煮滾
白菜切去蒂頭梗的部位(紅虛線)，清洗後瀝乾水份切成6~7公分長段(約4刀)
韮菜去老葉也切出白菜一樣長度
菇菇切去碗底根部後，用手略撥就會散開，以開水略沖洗瀝乾備用
排骨小滾後，排入切好的白菜加蓋中小火續悶煮至滾
火鍋湯底就屬味噌湯最簡單了，沒有複雜的調味比例
食材全部下鍋煮到7~8分熟，再隨個人喜愛的濃淡放味噌和味醂
湯喝完隨時可再加調，清水變高湯味道一樣好棒!
保證不會失手的!
拿密度較高的漏勺放入味噌，再用小湯匙抹壓
味噌很快就和湯水融為一體了
味醂的甘甜和少許酒味，不但能幫食材去腥提鮮也可以讓味噌口感線條更柔軟
我習慣以3匙味噌兌1匙味醂的比例開始調整
不同品牌的味噌鹹度不太一樣，一定要邊調邊試喝
新手們，千萬別傻傻的照書放，出來不會是自己喜歡的味道喔
火鍋不能用大火催滾，如此只會釋放大量的普林而吃不到肉裡的優質蛋白質
選用有保溫效果的砂鍋或陶鍋，維持住湯汁小小冒泡的溫度就是美味的關鍵
臺畜關山晶鑽豬小排丁
臺東關好山好水飼養的黑豬，同步使用高規格飼養的納豆菌、酵母菌來照顧小豬的腸胃
用天然酵素取代藥物，肉裡沒有賀爾蒙和藥物的殘留。
豬隻從出生開始建立完整的生長履歷，牠吃健康飼料，我們才能放心的享受牠的鮮味
小排骨好煮也容熟，沒有雜沫乾淨清爽的色澤很容易食慾大振的
肉排纖維吸飽味噌清爽帶出的鮮味，諧而不膩的肉質彈嫩好吃
為了吃健康，多花這分錢絕對值得!
日本鹿兒島黑豬五花肉片
在日本被視為至寶的鹿兒島縣黑豬肉，以嚴格飼養規範和產量不多在國際上有<豬肉界黑鑽石>的美名
純系盤克夏種單一品種，全球數量非常少所以特別珍貴
五花肉片纖維比較細容易熟，處理成火鍋薄片不需要久煮清涮幾下就能吃到嫩彈及甘甜的肉汁
好吃到連脂肪的口感也很不一樣，沒有腥味，豐潤中沒有油膩感，綿軟的嚼勁是吸引我的地方
黑豬肉精心照養下，果然是貨真價實的實力商品!
臺畜黑豬肉貢丸
特選黑豬後腿肉的部位，在手工摔出Q彈回潤的勁道下，口感特別的多汁和彈脆
把貢丸畫上花刀，下鍋後不到1分鐘的時間就會出現好看的開花畫面
已經很少吃到會爆汁帶有爆發力的黑豬肉貢丸
平凡的外表藏著緊實又濃郁的黑豬肉風味，垂涎三尺的魅力再吃幾口還是停不下來的...
簡單就是美!健康肉味釋放的鮮度全在味噌湯裡
湯裡沒有油層沒有不好的雜沫，只有濃郁的肉味和菜甜的味道
吃完鍋料，我喜歡用剩下的湯來煮粥(餐廳叫做雜炊)，煮麵條或冬粉都適合
先用中火煮到滾，邊拿湯匙邊攪拌讓米粒吃水開花
湯汁略收乾時米粒也差不多膨脹開花了，打蛋花攪拌後撒些韭菜末再拌勻
(放韭菜末是因為蔥花太貴了!)
最後灑點胡椒粉裝飾，餐廳裡吃到的雜炊就是這麼簡單做出來的
只要有好的材料，不用複雜步和工序。一鍋見底，輕鬆就能收服家人的胃!!
要新鮮不用複雜的材料，在家就能輕鬆料理出奢華的鍋物好風味
對 ROU 肉品有興趣的朋友可以上官網看更多資訊
~~本文受邀體驗，個人真實心得分享~~
店家資料:http://ppt.cc/IRiRV
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