年底快到拉～

是不是該準(zhǔn)備聖誕節(jié)大餐跟尾牙聚會(huì)呢

今天就要介紹好料A

偶爾好好犒賞自己享用大餐

高雄厲害的乾式熟成牛排推薦

Beer Beef 比爾比夫和牛乾式熟成館  <<<<<< 粉絲專頁(yè) 請(qǐng)點(diǎn)

地址-高雄市前鎮(zhèn)區(qū)復(fù)興四路26號(hào)（高雄軟體科學(xué)園區(qū)內(nèi)）

官網(wǎng)  比爾比夫和牛熟成館-高雄乾式熟成牛排專賣店

電話-(07)5351122

營(yíng)業(yè)時(shí)間-1100~1500 ; 1730~2200

皮老闆這次終於來(lái)高雄尋覓美食

畢竟要吃乾式熟成牛排

臺(tái)南還真的沒(méi)有

以前在臺(tái)北的時(shí)候就有幾家乾式熟成牛排專賣店

記得那時(shí)候吃一次就噴了好幾張小朋友。。。

位於高雄科學(xué)園區(qū)內(nèi)的Beer Beef 比爾比夫和牛熟成館

鄰近高雄IKEA與臺(tái)鋁

旁邊還有輕軌經(jīng)過(guò)

位置算是相當(dāng)方便熱鬧的～

吃完大餐適合去旁邊的臺(tái)鋁走走散步聽音樂(lè)

Beer Beef 比爾比夫和牛熟成館-高雄乾式熟成牛排專賣店

主打美酒與乾式熟成牛排

店內(nèi)裝潢很有異國(guó)莊園的fu

重點(diǎn)是酒類也好多啊啊啊啊

（皮老闆酒鬼無(wú)誤??！

（本文為邀約合作）

很喜歡比爾比夫和牛熟成館挑高的空間

用餐環(huán)境很舒服沒(méi)有壓力

相信接下來(lái)的聖誕節(jié)慶

他們家一定更有氣氛了～

一進(jìn)門就可以看到比爾比夫和牛熟成館的熟成肉品製作區(qū)

就來(lái)簡(jiǎn)單介紹今天主角-乾式熟成牛排與濕式熟成牛排的差別吧～(來(lái)自官網(wǎng)介紹)

。濕式熟成

是指將牛肉以真空包裝，

儲(chǔ)藏在溫度及濕度控管的冷藏熟成室，

牛肉本身的酵素酶會(huì)分解結(jié)締組織，

使牛肉自然的嫩化並提升牛肉多汁性與風(fēng)味。

。乾式熟成

是指將牛肉部位直接置放在熟成室中，

經(jīng)由溫度及濕度的控管，牛肉內(nèi)部的酵素酶會(huì)分解結(jié)締組織，使牛肉自然嫩化。

乾式熟成與濕式熟成差異在於，牛肉在熟成室中未經(jīng)真空包裝，

所以隨著熟成時(shí)間的增加，牛肉的表層會(huì)逐漸乾掉而內(nèi)部的水分也會(huì)流失。

這個(gè)過(guò)程不但沒(méi)有減損牛肉的風(fēng)味與口感，反而讓時(shí)間這個(gè)神奇的魔法展現(xiàn)了其不可思議，

創(chuàng)造了乾式熟成牛肉的軟嫩的口感與濃郁的風(fēng)味。

菜單

比爾比夫和牛熟成館他們家的價(jià)位根據(jù)熟成時(shí)間不同

有不同等級(jí)與時(shí)間的肉品選擇

所謂輕度乾式熟成是指7~14天的風(fēng)乾時(shí)間

中度則為14~21天

深度則是21~30天以上

由於深度乾式熟成需要長(zhǎng)時(shí)間製成

所以深度是需要預(yù)約的喔

酒單

每份套餐均附 濃湯 麵包 沙拉 前菜 甜點(diǎn) 飲料）

挺喜歡他們的小餐包

適合沾濃湯一起享用

單吃就很好吃了喔～

海鮮巧達(dá)濃湯

裏頭有吃到蝦肉與蛤蜊數(shù)顆

湯頭濃郁好喝

凱薩沙拉

前菜是三道小品

北海道生煎干貝

肥美鮮甜

蒜香炒洋菇

味道香氣濃郁

蒜香洋菇好適合配飯！！！

國(guó)王煙燻鮭魚捲佐蜂蜜芥末醬

喜歡他們家的煙燻鮭魚

淡淡的薰香氣裡面是生菜沙拉

清爽好吃

美國(guó)大生蠔

非常誇張大的生蠔

比對(duì)手機(jī)是哀鳳SE 4寸大小

新鮮程度100分?。?！

如果不敢吃那麼大顆又那麼生

可以請(qǐng)店家用炸的

皮老闆覺得炸過(guò)以後把湯汁都鎖在裡頭

搭配他們特製醬汁真的很棒喔

吃完前菜們後

喝點(diǎn)酸檸檬飲清清嘴吧

（皮老闆已經(jīng)有五六分飽了其實(shí)哈哈

海陸?zhàn)嬔缣撞?中度乾式熟成牛排美國(guó)Prime肋眼10oz+焗烤大龍蝦) ＄2900

一上桌，大龍蝦表面烤至金黃的色澤相當(dāng)漂亮

雖然是剖扮呈現(xiàn)大隻的霸氣程度一樣驚豔

和生蠔一樣是從國(guó)外引進(jìn)的食材

搭配焗烤的香氣，拍照時(shí)口水都不知道吞了多少

記得以前也在其他高級(jí)餐館吃過(guò)烤龍蝦，卻是乾乾柴柴的肉質(zhì)

但比爾比夫的龍蝦，可以完全享受倒龍蝦的風(fēng)味 鮮甜的滋味 肉質(zhì)Q彈搭配焗烤的香氣

有誰(shuí)能抗拒呢

濕式熟成牛排美國(guó)極黑和牛肋眼10oz ＄1600

今天最重量級(jí)的主角左邊是濕式熟成牛排 右邊是乾式熟成牛排

濕式熟成牛排的因?yàn)楸Ａ粝滤?顏色較鮮紅一點(diǎn)

乾式熟成牛排看上去色澤比較接近粉紅

肉眼比較起來(lái) 濕式熟成牛排的看起來(lái)比較生 但吃起來(lái)兩者一樣都不會(huì)有吃生肉的感覺

乾式熟成牛排：乾式熟成的牛肉因接觸空氣而快速分解蛋白質(zhì)、分泌酵素，

使得牛肉呈現(xiàn)如同醇酒般的發(fā)酵風(fēng)味，由於水分大量流失，肉香更濃郁

這股香醇的牛味從未嘗試過(guò)，真的覺得身邊有萬(wàn)牛奔騰，是野性的味道

濕式熟成牛排：口味上比較接近一般的牛排，雖然變化不像乾式這麼明顯

但是牛肉本身天然的酵素作用下仍然可以增加牛肉的風(fēng)味。

熟成的好處就是可以吃到原汁原味，肉質(zhì)是更上一層

兩者共通的點(diǎn)都是非常軟嫩，完全沒(méi)有不好咬這回事

當(dāng)天搭配的酒品

是小麥啤酒跟西班牙Vina Pomal

男生應(yīng)該挺喜歡生啤酒配牛肉的豪爽度

皮老闆覺得Pomal紅酒很適合配中度口味菜色

當(dāng)然酒精濃度也稍高（喝酒不開車開車不喝酒喔各位～）

甜點(diǎn)-蘋果派跟烤布蕾

飲料-冰紅茶

以套餐甜點(diǎn)來(lái)說(shuō) 表現(xiàn)真的水準(zhǔn)之上

蘋果派由切片焦糖蘋果堆疊而成

不會(huì)過(guò)於甜膩

是個(gè)美好的happy ending~

總結(jié)

Beer Beef 比爾比夫和牛熟成館

價(jià)位來(lái)說(shuō)真的是高級(jí)餐廳的價(jià)位

但整體牛排的滿意度與環(huán)境服務(wù)都滿優(yōu)秀喜歡

適合節(jié)慶大餐或是約會(huì)浪漫的餐廳選擇

偶爾犒賞自己一下不過(guò)分吧

牛排又是難得少見的熟成做法

滿值得一試的

推薦給你們囉

Beer Beef 比爾比夫和牛熟成館  <<<<<< 粉絲專頁(yè) 請(qǐng)點(diǎn)

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官網(wǎng) 比爾比夫和牛熟成館-高雄乾式熟成牛排專賣店

電話-(07)5351122

營(yíng)業(yè)時(shí)間-1100~1500 ; 1730~2200

高雄, 科學(xué)園區(qū)內(nèi), 和牛熟成館, 牛排, 節(jié)慶, 約會(huì), 和牛