臺(tái)灣近這一、二年，餐飲業(yè)真的很興起 !!! 餐飲業(yè)不再只是吹吹韓風(fēng)、瘋瘋?cè)张?!!
繼海底撈之後，這次 ATT 4 fun 最讓人眼睛一亮的，莫過(guò)於引進(jìn)了在大陸非常有名的
「黃記煌 三汁燜鍋」........
【黃記煌三汁燜鍋 臺(tái)灣一號(hào)店】
地址：臺(tái)北市信義區(qū)松壽路12號(hào)4樓 ( ATT 4 fun --4樓)
訂位電話：(02) 7735-2822
FB 粉絲團(tuán)：https://www.facebook.com/huangjihuangtw/
營(yíng)業(yè)時(shí)間: 11:00~22:00
姐姐我，這次真的人品大爆發(fā)啦~~居然能幸運(yùn)的參加了此次的開(kāi)幕記者會(huì)!!
時(shí)機(jī) “對(duì)“ 就是如此，全球最肉麻餐廳：海底撈登入臺(tái)灣時(shí)，讓姐一腳踏入blog的行列，
初嚐到流量大爆滿的日子，首頁(yè)也登上了好幾天......
而這次........姐姐我，再度率先來(lái)幫大家嚐嚐.......這家來(lái)自於北京超夯的......不加水燜火鍋......
管它是：燜騷、不燜騷，它只淋了醬汁就能將食材燜熟!! 這麼神奇的鍋物.......就讓我來(lái)幫大家解解燜！
你若還在樓下排隊(duì)、抓寶.......就落伍啦~~~ 快手刀上樓，嚐嚐天下第一燜鍋，打開(kāi)這鍋.........就不燜了!!! 整個(gè)店裝，採(cǎi)用落地的透明玻璃....... 光站在外面，即可以感受到，它的氣勢(shì)了!!!
狹長(zhǎng)型的座位區(qū)，座位算蠻寬敞的，不過(guò)座位數(shù)其實(shí)不算多，目測(cè)大約20桌吧，
另有小包廂供較多人時(shí)聚餐使用.......大部份是4人座位!!!!
建議大家來(lái)一定要先訂位喔~~~~
千萬(wàn)別小看這.......電磁爐與鍋?zhàn)樱?/span>
聽(tīng)說(shuō)這些皆是從大陸原裝運(yùn)過(guò)來(lái)的呢~~~~
而且，很特別的是，它在電磁爐上與鍋?zhàn)又虚g還夾了一張文宣紙........
詢間了一下服務(wù)人員，原來(lái)是為了桌面美觀呢~~~不過(guò)，
另一特點(diǎn)居然是這紙張，是為了避免高溫加熱油墨產(chǎn)生化學(xué)味道，
而這張也是來(lái)自於對(duì)岸大陸原裝進(jìn)口的!!! “傑克“........這真是太神奇了!!! 呵呵~~~
其實(shí)，剛才聽(tīng)著服務(wù)人員說(shuō)明，深深覺(jué)得這些服務(wù)人員職前訓(xùn)練做的真棒!!!!
每個(gè)桌上，皆放置了很精緻的餐具~~~
來(lái)自北京的火鍋「黃記煌三汁燜鍋」登臺(tái)，以清朝名菜香辣汁魚(yú)改良而成，
號(hào)稱「沒(méi)有湯的火鍋」，已於17日正式進(jìn)駐信義區(qū)，
與同樣來(lái)自大陸的「海底撈火鍋」正面交鋒.......到底.....
是「肉麻式服務(wù)」噱頭十足 還是「沒(méi)有湯的燜鍋」讓大家解燜 ???
來(lái)吧~~就由 Michell 帶大家來(lái)去瞧瞧....
這兒有用餐時(shí)間的限制，限90分鐘!!! 所以，建議大家看完我介紹的用餐的方式........
這次我們吃的餐點(diǎn)為： 豪華拼盤(pán)鍋 $2,100元 海陸總匯 $1,300元
點(diǎn)完主餐後，服務(wù)人員即會(huì)送上食材.......大家的食材皆是如此，唯獨(dú)最下面的主料，
會(huì)因?yàn)榇蠹宜c(diǎn)的餐不同，而出不同的主食!!!
馬上，來(lái)跟大家分享一下，整個(gè)燜鍋的步驟....
燜鍋 製作過(guò)程中不加一滴水，號(hào)稱是「沒(méi)有湯的火鍋」，
燜鍋抹上專(zhuān)用底油後，將10種蔬菜底料平舖並排列整齊，搭配多種自選主料，
透過(guò)底料蔬菜中的水份，採(cǎi)用「燜」的烹飪方式，使用蔬菜與主料的食材原味相互交融，
最後再由專(zhuān)人桌邊手打秘製醬汁並淋在燜煮食材上，共多達(dá)14個(gè)繁複步驟!!!
符合將天地美味全都燜於一鍋的概念!!!!
上菜啦~~~~ 豪華拼盤(pán)鍋 $2,100元
哇~~~隱約就可以看到，那下層的主料，好霸氣哦!!!
呵呵!!! 皆是海鮮類(lèi)的食材!! 燜鍋鮮步.......
1、加入底油
一開(kāi)始一定都得先放入專(zhuān)用底油，沒(méi)有底油待會(huì)就會(huì)變成吃鍋巴了，
讓它直接加熱融化後.......(放入底油主要是避免食材黏鍋）!!!
2、平舖底料
接下來(lái)直接放入底料，一大堆顏色漂亮的綜合蔬菜，
全部平均的舖平於底部，色彩真是繽紛、美麗呢!!!
有10種：洋蔥、蒜頭、南瓜、馬鈴薯、青椒、 蔥、紅棗、枸杞、芋頭、小番茄.....等
3、擺放主料 豪華拼盤(pán)鍋的主料為：班節(jié)蝦、梭子蟹、波士頓龍蝦、安格斯牛小排
服務(wù)人員依序?qū)⒅髁箱仢M整個(gè)鍋?zhàn)樱瑏K排列整齊，
服務(wù)人員提到這樣的份量：約2-4人食用!!!
哇，整個(gè)擺滿好有氣勢(shì)哦!!!! 好壯觀!!!
(服務(wù)人員有特別詢我們，安格斯牛小排想吃嫩一點(diǎn)嗎??若想，則牛小排就先不跟著一起燜鍋!!!)
......那當(dāng)然要吃嫩牛!! 不然要吃牛肉乾嗎??? 呵呵~~真可愛(ài)!!
4、撒上調(diào)味料
這就是剛才服務(wù)人員，早已準(zhǔn)備好的四味調(diào)味料!!!
這些香料....就是：精緻調(diào)味料、白胡椒、五香調(diào)味粉、調(diào)味酒(特調(diào)的高粱酒、葡萄紅酒與中藥去調(diào)配而成)
而這四味調(diào)味料為的就是讓食材在燜鍋時(shí)有提香的作用!!!
5、開(kāi)始燜製
蓋上鍋蓋開(kāi)始燜煮食材...........................利用數(shù)10種蔬菜本身的水份，用「燜」的烹飪方式!!!
哇~~~香氣四溢，沒(méi)吃早餐的我，肚子咕嚕咕嚕的開(kāi)始抗議了!!!
等待的同時(shí)......點(diǎn)了幾道涼拌小菜來(lái)嚐嚐.......
老醋花生 $100元 香酥的花生裹上特製陳醋、海鮮醬、蜂蜜等等，香香脆脆....... 很開(kāi)胃!!!
有時(shí)在餐前，吃點(diǎn)這種微酸、香的小菜，吃起來(lái)就格外心曠神怡!!! 酸香、酥酸甜的fu......越吃越涮嘴!!!
百香山藥 $100元 清爽的山藥淋上特製的百香果醬，清脆口感的「山藥」，而口味則為甜中帶酸，
是道既清爽又解油膩的小菜唷！讓我整個(gè)胃口大開(kāi)呢!!
蜜汁芋頭 $120元 這芋頭有著鬆軟、綿密的口感，味道濃郁，搭配店家特製蜜汁........並不會(huì)太甜，
這陣子比較少吃甜的，今天吃到這個(gè)蜜芋頭，還真的讓我有種滿足的感覺(jué)呢!!!
是當(dāng)天，這幾道小菜裡我最?lèi)?ài)的!!! 海鮮的顏色，慢慢都變色了，且鍋?zhàn)右惨恢泵昂?........看起來(lái)好好吃喔!!! 好餓喔!!
6、打汁、澆汁準(zhǔn)備
在燜煮過(guò)程中，服務(wù)人員會(huì)抓時(shí)間先將手上的醬料，會(huì)用湯匙快速攪拌..........
而這個(gè)秘製醬汁是用醬油、各種辛香料及薯粉調(diào)製而成，因?yàn)橛刑砑邮矸郏u汁就會(huì)比較濃稠，
這個(gè)動(dòng)作叫打汁 .....其實(shí)就是將原本濃稠醬料，經(jīng)過(guò)快速攪拌「拉」後，
讓醬汁增加黏度，那麼接下來(lái)，就可以在食材上淋上醬汁，
讓醬汁緊緊巴附著食材，食材就會(huì)更加入味!!!
天阿，這也太有趣了啦~~ 服務(wù)人員有特別提到，
這打汁的的動(dòng)作，一旦開(kāi)始打就不能停下來(lái)!!
且這醬汁不能太稠，也不能太稀....... 接著是澆汁，就是將剛才打好醬汁澆上去鍋裡!!!
看著服務(wù)人員，純熟的手技，將醬汁打的濃稠度剛剛好，慢慢的將所有醬汁全澆在上面!!!
7、澆汁
看著他燒汁的手法，很明顯的看的出來(lái)，那醬汁只有一些些稠稠的，但恰到好處!!!
很快的就全澆在鍋內(nèi)的全部......讓醬汁緊緊巴附著食材，食材就會(huì)更加入味!!!
8、澆汁燜製
燜製好，打開(kāi)鍋蓋.......全是一片霧茫茫的.......好香哦!!
9、放香菜，享用美味燜鍋最後加入香菜在燜煮數(shù)分鐘後，即可食用!!!
食用之前，請(qǐng)記得拌一拌，這樣香菜跟醬汁才會(huì)拌均勻.......開(kāi)動(dòng)!!!
不過(guò)，光看這麼濃厚的顏色，不自覺(jué)就是會(huì)覺(jué)得會(huì)有點(diǎn)鹹.......
這時(shí)候，可以點(diǎn)一份「越光米飯」$30，來(lái)搭配的吃!!!!
除了白飯之外，也可以選擇『泡餅』佐餐......... 海鮮很新鮮~~~~而牛小排則肉質(zhì)軟嫩..........
這一整鍋大概有3-4人份，帶一些些鹹，不過(guò)算是可以接受的鹹度。
海陸總匯 $1,300元
我們點(diǎn)了另一款海陸總匯口味.........其中它的底料，是有先醃製過(guò)的底料，而主料則有：雞軟骨、無(wú)骨雞腿、豬五花、多利魚(yú)片!!!
所有的燜鍋就照著剛才的所有程序.........重新?tīng)F鍋......一一完成!!!
而這第二鍋在燜製過(guò)程當(dāng)中，
我們將第一鍋的鍋底加入少許的高湯汁，
來(lái)品嚐涮菜，一鍋二吃........一次滿足!!ㄅ 菜盤(pán)主要有：芋頭、高麗菜、小玉米筍、青菜
青菜也是繼續(xù)燜........因?yàn)獒u汁顏色較為濃稠，有了青菜的加入....看起來(lái)清爽多了!!
小玉米筍數(shù)量很多呢，這個(gè)必須燜煮的久一點(diǎn)，其他的青菜則適中就可以食用了!!
邊吃青菜的同時(shí)，美美的飲料上桌啦!!! 好繽紛、好療癒!!!
柳橙汁、草莓可爾必思?xì)馀蒿嫛⒑谔嵌喜琛⑺{(lán)柑可爾心思?xì)馀蒿?/span>
原以為這種餐廳的果汁，應(yīng)該是用濃縮的果汁，但這杯柳橙汁........好香、好濃，像是現(xiàn)果汁般的濃郁呢!!!
酸酸甜甜的味道，十分可口。黑糖冬瓜茶 則較淡、不甜 !!!
草莓可爾必思?xì)馀蒿? 外觀呈現(xiàn)女孩風(fēng)的淺粉紅色，好美喔!!!
口感類(lèi)似草莓汽水!!!!!
藍(lán)柑可爾心思?xì)馀蒿? 口感則較淡!!!
沒(méi)多久.........我們的第二鍋也完成了!!!!
滿滿的雞腿肉，吃起來(lái)肉質(zhì)軟嫩、多汁，
平時(shí)Michell 就很愛(ài)吃雞軟骨，主要是喜歡那咬在嘴裡的ㄎㄠˊㄎㄠˊ聲 ，
燜鍋裡的雞軟骨，味道很入味，配飯真的好好吃喔!!!
而多利魚(yú)則是肉質(zhì)口感Q嫩、吃起來(lái)很鮮甜.........細(xì)緻!!!
不過(guò)，因?yàn)槿轻u汁的顏色，得仔細(xì)看才知是吃到什麼~~~~
燜鍋也因?yàn)榭谖遁^重，不知不覺(jué)我居然吃掉一碗白飯!!!..............>_< 人家在減肥啦!!!
不過(guò)，開(kāi)幕當(dāng)天我們居然沒(méi)有吃到「扯麵」...........之前就有聽(tīng)過(guò)在北京吃過(guò)人都說(shuō)，
這個(gè)「扯麵」是這兒「必點(diǎn)」!!!!! 天阿，我們居然沒(méi)有品嚐到，留下小小的遺憾!!!
給了我一個(gè)很正當(dāng)?shù)睦碛?.............下次再來(lái)了~~~~
【黃記煌三汁燜鍋 臺(tái)灣一號(hào)店】
地址：臺(tái)北市信義區(qū)松壽路12號(hào)4樓 ( ATT 4 fun --4樓)
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-------------------------Michell 來(lái)報(bào)好康---------------------------------
開(kāi)幕首日Michell 就去踩點(diǎn)啦~~~~
這次，要來(lái)辦個(gè)抽獎(jiǎng)活動(dòng)........贈(zèng)送200元折價(jià)卷.......
請(qǐng)按照以下步驟進(jìn)行以便參加抽獎(jiǎng)：
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(活動(dòng)時(shí)間：2016/11/23～2016/12/10 ；12/11抽獎(jiǎng))
menu........
這兒的menu拍起來(lái)反光的很?chē)?yán)重.......僅供參考!!!
後記.........
這次【黃記煌 三汁燜鍋 臺(tái)灣一號(hào)店】與
同樣來(lái)自大陸的【海底撈火鍋】正面交鋒.......到底.....
是「肉麻式服務(wù)」噱頭十足 還是「沒(méi)有湯的燜鍋」讓大家解燜 ???
呵呵~~因?yàn)槲覜](méi)有全部品嚐到所有鍋物，所以......
留待大家一起來(lái)試試!!!跟我分享..........大家的看法!!!
延伸閱讀：
【信義區(qū)--美食】臺(tái)北市信義區(qū)-全球最肉麻餐廳：海底撈以「平價(jià)消費(fèi)，最強(qiáng)服務(wù)」的超高知名度，登入臺(tái)灣!!
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實(shí)際效果因每個(gè)人的膚質(zhì)&體質(zhì)所呈現(xiàn)的效果不同。
以上心得僅供參考~~
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介紹，不等於聲稱具有任何療效。
