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【Mr.Hua花猴子手工甜點工作室】
地址：臺北市文山區興隆路四段100號
電話：02-29375250、0983-578232
營業時間：
週二-週日 10:00-21:30
公休日：週一
FB：Mr.Hua花猴子手工甜點工作室
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外行吃口味，內行吃細節
因為魔鬼都藏在細節裡
如果你想吃由頂級食材製作的細緻甜點，一定要試試看這私家小店 花猴子手工甜點
因為自己平常也會做甜點，當然也很在意甜點的食材好不好
不只要吃，也要吃得健康，吃的有品味!
所以，上上禮拜從南港展覽館看完食品咖啡展之後，就特地來到花猴子手工甜點工作室來嚐嚐他們的甜點
外觀是一間簡單爽朗的小店，已經開了好幾年
甜點櫥窗沒有面向外頭，因此路過時，沒特別注意的話很容易就經過了~
近幾年很多小型的甜點工作室都很用心
除了販售甜點之外，也有開班授課唷!!! <<這個我超有興趣 XD
每個月都開有不同的甜點課，給想學烘焙的人有機會和師傅學習
店內的模樣
除了可以外帶，也有桌椅可以內用!!
這天有很多人是帶著電腦坐在店裡，邊工作邊享用甜點下午茶
下班時間，很多上班族和家長們帶著小朋友來買甜點
"媽媽：" 去~ 你們去挑，看要什麼? "
這畫面好溫馨
可以內用，當然也有賣飲料囉!!
除了茶類，也有咖啡
他們的茶使用的是德國進口的茶包，不含咖啡因
這很誘人!!
【雙人下午茶組合】
飲料X2 + 95元以下甜點任選X2
只要$225
以平常有水準的甜點店來說，一個人的下午茶隨隨便便就超過這個價格了，實在 很 劃 算 !!!!!
okay，大家現在應該還無法感受到我認為極劃算的程度
那就繼續看文章，我後面慢慢介紹每樣甜點的強處和細節，就會知道囉~
花猴子是由一對夫妻共同經營的，在櫃檯笑臉迎人的是老闆娘
那我想，一直在廚房走來走去的應該就是主廚老闆了，原來這些精美的甜點，是出自男生之手!!
葉師傅說：我們想做的是優質的甜點，使用最好的法國鮮奶油、奶油、和世界各地最頂級的食材，來成就出創新、不膩、又細膩的甜點
當然，我們也想與知音同好交流、相知相惜，所以我們想賣給懂得品嚐的人。
這是男人溫柔呀！
不打價格戰，拚的是技術、創新和食材
雖然旁邊開了很多便宜的麵包店和連鎖咖啡廳，但對於走專業甜點路線的花猴子來說，客群不同，不相牴觸。
今天除了要跟大家分享蛋糕之外，也有他們很招牌的各種口味乳酪派
既然那麼招牌中的招牌，我就先來介紹派吧！
乳酪派們口感都扎札實實的，走綿密路線~
【覆盆子乳酪派】 $95
我把這個口味放第一個介紹，因為在乳酪派中，這是我最愛，愛愛愛到不行的口味！！
他們的乳酪派都是使用我最愛的法國鐵塔牌cream cheese製作，重乳酪濃而不膩
吃完一塊也會覺得是清爽舒服的，與早期那種黏牙、黏喉的的重乳酪不同
明顯看得到、也咬得到覆盆莓的顆粒；並且，覆盆莓的香氣很好，非常顯著
整體是酸酸甜甜，口味很優雅，女生們一定會喜歡!!
也就是這酸酸甜甜又不膩的爽口風格，讓它完全榮登我的最愛
派皮烤得非常厲害，有水分，濕潤但不過於軟爛，酥香恰到好處而不油膩
跟重乳酪的口感可以很融洽的結合在口中
我不喜歡底太過酥硬的乳酪派，跟上頭柔軟的乳酪會太過對比，反而沒那麼融合
上頭還有費工的酥頂唷!!
自己做了那麼多甜點，派皮真的是很難做的項目之一，要做得優秀不容易～（我要趕緊偷學一下）
呈現淡淡的粉紫色，切面太美了!!
【蘋果派】 $75
這蘋果派有著各種層次，從俯視的角度看下來，最上層是酥菠蘿，口感酥、鬆、細
頂層是酥菠蘿，中間而下依序是杏仁蛋糕、蘋果粒餡、派底
這蘋果派非常不膩的原因是因為中間的杏仁蛋糕
加了杏仁粉製作的蛋糕，除了有淡淡杏仁香氣之外，也有沙沙的口感，甜度也比一般蛋糕低
蘋果餡的甜度相同不高，在口中的口感是稠滑濕潤的，伴隨著淡淡蘋果香氣
若覺得一般蘋果派都很甜的人，可以試試這款創新的蘋果派~
【焦糖乳酪派】 $100
這款獲得朋友的最愛!!
以原味乳酪和焦糖乳酪分層的方式來呈現，是一款不分男女都會喜歡的百搭款
上層是充滿醇厚奶香的原味乳酪，下層的焦糖乳酪很有特色
他們的焦糖是自己煮的，不是使用外面賣的現成焦糖醬
因此，除了甜度不高之外，真的有熬煮糖的那種淡淡焦香味，是名符其實的焦糖呀!!
那焦糖香其實也有古早味的感覺
就像是古早味焦糖結合在西式甜點裡，這樣的口味和香氣很耐人尋味，也容易被大家接受
也是秒殺款來著，一上桌就被秒殺
【檸檬沙布列乳酪】 $95
這款走的是低調路線
主要的檸檬香和酸甜來自於下層那一層檸檬餡，但酸度不會太高，所以也不用怕刺激
整體包括檸檬酸度與奶香的融合度，比例是很剛好
【芒果沙布列乳酪】 $120
100%使用法國進口的芒果果泥製作，芒果香超級濃厚，跟臺灣土芒果一樣香!!
顏色呈現漂亮飽和的黃色
中間加有草莓果肉，這一款除了吃到超級濃郁的芒果香之外，還有草莓香，兩種水果香混在一起，味覺上更有層次
而且加了草莓後，酸度被拉高，清爽度也提升了
咀嚼起來也不那麼無聊，多了果肉口感
葉師傅說他很喜歡玩創意，嘗試不同新的搭配
像這款芒果草莓乳酪派就是他"玩"的成果，很成功，也很有趣!!
香濃的重乳酪派這一Part先到這邊，接下來介紹各種不同變化的蛋糕~
【巧克力塔】 $120
這顆塔長得十分討喜，賣相加
最上層是由鮮奶油和馬斯卡彭打發的cream，接著是餅乾、覆盆莓cream、巧克力甘納許、塔皮
光聽就覺得層層疊疊
來說說塔皮和派皮的差別，應該會有人對這兩種皮有疑惑吧
塔皮的口感吃起來是酥、脆且緊密的
派皮因為製作方式的不同，吃起來酥軟而不會脆，並且皮的結構咬起來是有分層的
瞧瞧完美分層的橫切面
巧克力甘納許使用73%的巧克力和苦甜巧克力一起製作，苦甜巧克力降低了甘納許的甜度之外，也使香氣加分
中間搭配酸甜的覆盆莓cream我很喜歡，比單吃巧克力還不易膩，變得更加耐吃
一大口咬下，可以吃到餅乾和塔皮的口感，也可以嚐到兩種內餡的滑順感
正點到，吃的不淑女也無所謂了~~ (攤手)
【布朗尼】 $65
這是美式的布朗尼，超 級 札 實
要切下去還要花力氣那種
裡頭加有核桃，核桃切得很大塊，甜度相同不高，吃一小塊就會很飽
【檸檬塔】$60
單看它還不為然，切開後有小驚喜
唉，沒有驚喜還能稱為葉師傅的作品嗎？（說得也是）
上層是檸檬餡、中間一層蛋糕體、下層是卡士達醬，最外在由塔皮包覆
蛋糕體薄薄的，用舌尖稍微頂一下、細細品嘗就能感受到它在口中的分量，替柔軟的塔增添不同口感
這款像是公主甜點
因為除了塔皮之外，中間的部分輕輕一抿就會在口中化開，十分夢幻
【邂逅】 $150
有一個浪漫的名字，但我忘了問由來XD
直接看切面~
上面是巧克力慕斯和新鮮草莓果肉，下層是加了覆盆子醬和覆盆子酒的巧克力甘納許
這顆邂逅一樣是在口中就會溶開，吃巧克力慕斯時吃到草莓果肉還令我滿訝異的! 而且果肉很大，我瞬間少女心爆發
底層的甘納許因為加了覆盆莓的酒，所以多了酒香氣
除了苦甜巧克力的香之外也有淡淡莓果香
然後，不要以為整顆都是巧克力，口感變化少
撇開果肉來說，甘納許的密度又比巧克力慕斯高，所以兩者在口中還是有不同感受的
很多人會訂他們的蛋糕捲當作彌月蛋糕，尺寸有很多種，也可以客製化
店裡這天賣的都是小條的，15公分
而口味上也會依師傅當天的心情和季節製作 (超隨興)
例如夏天有芒果、冬天有草莓和抹茶口味......
蛋糕體非常綿又柔軟，大人小孩都合適
今天這些口味不用說，我的最愛一定是芋頭，誰叫我是芋頭控嘛~~
芋泥綿密又帶有芋頭顆粒，飽口又令人滿足
芒果和草莓巧克力都是微酸甜的口味
焦糖則是巧克力蛋糕配上淡淡焦糖香的內餡
每種的內餡都不膩口，若是難抉擇想要的口味，也有綜合包裝可以兩種口味湊一條買
最後，值得再提的是手工餅乾_燕麥葡萄&奶香葡萄
是用優質的鐵塔發酵奶油做的，咀嚼起來就是香~
我超愛燕麥葡萄餅乾，加了燕麥有咬感
奶香葡萄則是鬆鬆的路線，含在口中會化掉那種
花猴子的每一道甜點都很有意思，除了有別於傳統的搭配方式之外，師傅對於甜點的用心和堅持令我很欣賞
我們都明白，"便宜又大碗" 這種事在甜點是沒有的!
要很便宜，就得壓低食材的品質，除了吃起來天差地遠，對身體好壞也有影響
(像是好的油和不好的油，吃下去對身體就會有感覺)
但憑良心講，對於使用優質食材的他們來說，售價真的是很良心，都在百元上下
另外，甜點的多樣性也高，通常每次去看到的產品都會不同，一樣是看師傅那陣子心情選擇要做些什麼 哈
事隔幾天，我已經開始想念乳酪派了，真是一種會記在腦海中的味道!
歐對了，他們也有賣大顆的蛋糕，有特殊需求也可以事先預訂
好甜好幸福的一篇文章
bye囉!
