去年底起，帶客戶或家人來吃日本料理還蠻常來吃Sushi-IKI 粋吃的，幾個月前看到店家臉書FB粉絲頁貼出為再提升服務品質(zhì)，將暫停營業(yè)並進行內(nèi)部訓練，所以有一陣子沒來了。 而十二月重新開幕後，我和老婆大人帶著兒子找一天來用餐，現(xiàn)在頭手是由之前在山花服務的小霖師傅擔任，有十六年的日料經(jīng)驗。
此次試了午間套餐，水準相當不錯，從料理本身以及詢問小霖師傅中可以得知其對料理的用心，這道烤干貝佐松露及藻鹽簡單但很確實了傳達出干貝本身的甜美，讓人回味無窮。
前段的生食三品由澎湖車蝦、白甘、及北海道水海膽組成(海膽品質(zhì)不用擔心，都是剛進貨現(xiàn)開盒的哩!)，秋冬真是吃日本料理的美好時刻呀!
店即將滿開幕一周年，來看看和以前有沒有不一樣囉~
店內(nèi)裝潢依舊維持的相當好，和剛開幕時相差無幾，用餐的氣氛相當舒適。
簡單拍一下師傅使用的調(diào)味材料。
還有今日會用到的食材，這是澎湖空運活車蝦。(稱作車蝦是因為其條紋明顯，捲曲時猶如車輪的樣貌)
接著是法國空運吉拉多生蠔2-5號，有"生蠔中的勞斯萊斯"之稱，編號由0至5，數(shù)字愈小愈大顆，口感最佳的為2號。
相當期待小霖師傅今天會為我們帶來怎樣的料理啊!
今日會用到的魚料。
這邊也是，白身魚、貝類及干貝的部分。
首先上的是先付開胃小品- 鮟鱇魚肝豆腐，清爽冰涼的豆腐入口後有濃郁的魚肝香氣，和酸桔醬汁一同享用滋味相當美妙，已胃口大開中。
小霖師傅正專注的準備向付的季節(jié)生魚片部分，這季節(jié)吃日本料理只有讚啦!
小霖師傅個性相當穩(wěn)重，和他請教都會很熱心的解說他的料理手法。
季節(jié)生魚片分為兩個部份上，首先這三品由左邊順時鐘是鮪魚中腹佐松露、蜜柑鯛(餵蜜柑的鯛)搭海葡萄、紫蘇花及石垣貝。魚的油脂度相當豐富外，這松露的份量真的是豪爽的叫人開心。
前頭有提到水海膽的部分，趁新鮮入口超幸福的。
剛剛才開而已，水海膽大概在兩周內(nèi)要食用完，相當要求新鮮度很不易保存。
而澎湖車蝦天婦羅是特別作給小朋友吃的。(祈禱兒子不吃這樣它就是我的，哈哈哈)
前湯- 這天氣先喝一碗來暖暖胃相當舒服，夏天就比較不會用這樣的配置。 魚漿內(nèi)有松葉蟹肉、魚漿、木耳，相當用心的一道湯品。
前頭提到的吉拉多生蠔二號，現(xiàn)剖開的樣貌，今天運氣真好可是吃到二號~ 旁邊還有十元硬幣可以看一下比例。
老婆超級開心，但師傅還沒料理完啦! 再等一下呀~
等生蠔前先接著上握壽司的部分，第一道是比目魚鰭邊握，以昆布醃製，我和我父親都相當喜歡比目魚鰭邊彈牙清甜的口感。
金目鯛握。
吉拉多生蠔佐果醋，來上乘的日料店享受這新鮮單純的美味真的是相當開心。
象拔蚌握佐日本酸桔汁。
南非小鮑魚，以蘿蔔昆布黃豆燉煮的柴魚高湯蒸一小時後，再沾些許鰻魚醬。據(jù)小霖師傅說這樣處理可以將鮑魚的軟嫩度和鹹味控制適宜，我們都覺得相當美味的一道。
鯖魚昆布握，第一次吃到這樣的處理方式，昆布的清爽滋味和醃製的靖魚搭配起來剛好。
烤紅喉，擺盤擺的真不錯。
葉子取下來，換個角度拍一下，烤的火侯也拿捏得很不錯。
北海道馬糞海膽來了，個人覺得甚麼盒子就該裝甚麼內(nèi)料(因為之前別個店家的新聞感覺應該蠻多人在關(guān)注的)，也相信大多的日料店都是信守這樣的原則。在IKI可以說根本不須擔心這個問題呀!
前頭有提及的烤干貝佐松露藻鹽，這口感和分量真是過癮到極致~
深海冰淇淋，日本青蔥壽司飯搭配鮪魚泥、北海道馬糞海膽及炙燒鮪魚大腹，我第一次吃到有青蔥的版本，和三種分別都有很濃郁香氣口感的食材蠻搭的。
再來是松葉蟹道明寺?lián)P 野菜信田卷，先將道明寺炸過再將其裹在北海道的嚴選松葉蟹鉗上再次油炸，相當考驗炸工的一道菜，野菜信田捲除蔬菜外還充滿著雞肉和豆皮的香氣，很優(yōu)秀的一道組合，寒冷的天氣享用更是讓人開心。
從這角度再拍一張會清楚更多喔~
吃到這已經(jīng)蠻飽的，此時看到小霖師傅拿出新到的碗，我本來以為他是要和我們炫耀說新碗有多美。
結(jié)果原來是要拿來盛小霖師傅特別作的海瓜子釜飯啊! 以醬油和海瓜子高湯製成，小霖師傅我誤會你了不好意思啦!
老婆到此已經(jīng)幾無戰(zhàn)力了，所以我吃了一碗半賺到啦! (暗爽在心裡)
最後一道湯品是鯛魚肚酒粕味噌湯，冷冷的天喝上一碗超幸福的。
自製手工甜點，哈密瓜非常甜，看被兒子吃掉好幾塊就知道!
相當滿足的一餐，看來這陣子想吃日料時就會再過來囉!
Sushi-IKI 粋
地址: 臺北市中山區(qū)植福路215號
電話: (02) 8501-5338
營業(yè)時間: 1200-1430
1800-2200
午餐價位 1800、2500、お任せ
晚餐價位 3000、4000、お任せ
此次試了午間套餐，水準相當不錯，從料理本身以及詢問小霖師傅中可以得知其對料理的用心，這道烤干貝佐松露及藻鹽簡單但很確實了傳達出干貝本身的甜美，讓人回味無窮。
前段的生食三品由澎湖車蝦、白甘、及北海道水海膽組成(海膽品質(zhì)不用擔心，都是剛進貨現(xiàn)開盒的哩!)，秋冬真是吃日本料理的美好時刻呀!
店即將滿開幕一周年，來看看和以前有沒有不一樣囉~
店內(nèi)裝潢依舊維持的相當好，和剛開幕時相差無幾，用餐的氣氛相當舒適。
簡單拍一下師傅使用的調(diào)味材料。
還有今日會用到的食材，這是澎湖空運活車蝦。(稱作車蝦是因為其條紋明顯，捲曲時猶如車輪的樣貌)
接著是法國空運吉拉多生蠔2-5號，有"生蠔中的勞斯萊斯"之稱，編號由0至5，數(shù)字愈小愈大顆，口感最佳的為2號。
相當期待小霖師傅今天會為我們帶來怎樣的料理啊!
今日會用到的魚料。
這邊也是，白身魚、貝類及干貝的部分。
首先上的是先付開胃小品- 鮟鱇魚肝豆腐，清爽冰涼的豆腐入口後有濃郁的魚肝香氣，和酸桔醬汁一同享用滋味相當美妙，已胃口大開中。
小霖師傅正專注的準備向付的季節(jié)生魚片部分，這季節(jié)吃日本料理只有讚啦!
小霖師傅個性相當穩(wěn)重，和他請教都會很熱心的解說他的料理手法。
季節(jié)生魚片分為兩個部份上，首先這三品由左邊順時鐘是鮪魚中腹佐松露、蜜柑鯛(餵蜜柑的鯛)搭海葡萄、紫蘇花及石垣貝。魚的油脂度相當豐富外，這松露的份量真的是豪爽的叫人開心。
前頭有提到水海膽的部分，趁新鮮入口超幸福的。
剛剛才開而已，水海膽大概在兩周內(nèi)要食用完，相當要求新鮮度很不易保存。
而澎湖車蝦天婦羅是特別作給小朋友吃的。(祈禱兒子不吃這樣它就是我的，哈哈哈)
前湯- 這天氣先喝一碗來暖暖胃相當舒服，夏天就比較不會用這樣的配置。 魚漿內(nèi)有松葉蟹肉、魚漿、木耳，相當用心的一道湯品。
前頭提到的吉拉多生蠔二號，現(xiàn)剖開的樣貌，今天運氣真好可是吃到二號~ 旁邊還有十元硬幣可以看一下比例。
老婆超級開心，但師傅還沒料理完啦! 再等一下呀~
等生蠔前先接著上握壽司的部分，第一道是比目魚鰭邊握，以昆布醃製，我和我父親都相當喜歡比目魚鰭邊彈牙清甜的口感。
金目鯛握。
吉拉多生蠔佐果醋，來上乘的日料店享受這新鮮單純的美味真的是相當開心。
象拔蚌握佐日本酸桔汁。
南非小鮑魚，以蘿蔔昆布黃豆燉煮的柴魚高湯蒸一小時後，再沾些許鰻魚醬。據(jù)小霖師傅說這樣處理可以將鮑魚的軟嫩度和鹹味控制適宜，我們都覺得相當美味的一道。
鯖魚昆布握，第一次吃到這樣的處理方式，昆布的清爽滋味和醃製的靖魚搭配起來剛好。
烤紅喉，擺盤擺的真不錯。
葉子取下來，換個角度拍一下，烤的火侯也拿捏得很不錯。
北海道馬糞海膽來了，個人覺得甚麼盒子就該裝甚麼內(nèi)料(因為之前別個店家的新聞感覺應該蠻多人在關(guān)注的)，也相信大多的日料店都是信守這樣的原則。在IKI可以說根本不須擔心這個問題呀!
前頭有提及的烤干貝佐松露藻鹽，這口感和分量真是過癮到極致~
深海冰淇淋，日本青蔥壽司飯搭配鮪魚泥、北海道馬糞海膽及炙燒鮪魚大腹，我第一次吃到有青蔥的版本，和三種分別都有很濃郁香氣口感的食材蠻搭的。
再來是松葉蟹道明寺?lián)P 野菜信田卷，先將道明寺炸過再將其裹在北海道的嚴選松葉蟹鉗上再次油炸，相當考驗炸工的一道菜，野菜信田捲除蔬菜外還充滿著雞肉和豆皮的香氣，很優(yōu)秀的一道組合，寒冷的天氣享用更是讓人開心。
從這角度再拍一張會清楚更多喔~
吃到這已經(jīng)蠻飽的，此時看到小霖師傅拿出新到的碗，我本來以為他是要和我們炫耀說新碗有多美。
結(jié)果原來是要拿來盛小霖師傅特別作的海瓜子釜飯啊! 以醬油和海瓜子高湯製成，小霖師傅我誤會你了不好意思啦!
老婆到此已經(jīng)幾無戰(zhàn)力了，所以我吃了一碗半賺到啦! (暗爽在心裡)
最後一道湯品是鯛魚肚酒粕味噌湯，冷冷的天喝上一碗超幸福的。
自製手工甜點，哈密瓜非常甜，看被兒子吃掉好幾塊就知道!
相當滿足的一餐，看來這陣子想吃日料時就會再過來囉!
Sushi-IKI 粋
地址: 臺北市中山區(qū)植福路215號
電話: (02) 8501-5338
營業(yè)時間: 1200-1430
1800-2200
午餐價位 1800、2500、お任せ
晚餐價位 3000、4000、お任せ
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