大陸徐州的地方美食，現(xiàn)在臺南也吃的到了！
這間位在東區(qū)東和路上的大翟門地鍋雞料理店，老闆是道地的徐州人，是由臺北極具知名度"徐淮人家"老闆娘的弟弟來經(jīng)營，這間店在北部名聲可是十分響亮，記得在康熙來了最後一集當(dāng)中還特地找了他們來上節(jié)目料理呢！現(xiàn)在~這樣的好料理不用大老遠(yuǎn)跑去臺北就可以吃到囉^^
因?yàn)闆]去吃過臺北的徐淮人家，老闆告知我其實(shí)來了臺南開店一切標(biāo)準(zhǔn)幾乎都是照北部如此，店內(nèi)的空間亦同，在空間上以簡單舒適的環(huán)境來打造，座位並不是太多，會(huì)建議要來用餐的朋友先訂位，櫃檯後方有一區(qū)域擺放著圓桌，有點(diǎn)小包廂的概念~
老闆透露在北部他們的飲料只有提供啤酒，是來到臺南才有新增了一些其他果汁汽水類飲品，吃辣要配啤酒的概念^^
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其實(shí)產(chǎn)品的品項(xiàng)並不多，但就我當(dāng)天吃的來看根本樣樣是經(jīng)典，吃完就像上了一課一樣，因?yàn)槠匠８竞茈y接觸到這樣地道的徐州料理，其實(shí)在徐州當(dāng)地這些都是他們的家常菜呢~
羊蠍子
羊蠍子其實(shí)是羊脊髓骨，因?yàn)樾螤詈芟裣愖铀匀∶畘
在還未製作前，要先以活水去腥再以滷汁下去滷過。
羊脊髓切成十字型狀，使用多達(dá)20種的材料，利用小火不間斷的翻炒，最後再加入芹菜、洋蔥、香菜等配料來完成。
整體的製作相當(dāng)繁瑣費(fèi)工，想必吃起來口味一定非常了得^^
羊蠍子吃起來完全不同於我們吃臺灣傳統(tǒng)羊肉的感覺，吃的時(shí)候用手抓就對了，掰開夾縫中的肉更有一番風(fēng)味，其羊肉在吃的過程中那種帶有層次的辣，讓嘴裡不時(shí)會(huì)散發(fā)出一種香氣，很特別的一個(gè)體驗(yàn)，特別是羊肉的口感竟然吃起來會(huì)像牛腩，真是很奇妙。
大翟門所使用的辛香料都是老闆從大陸帶回來的，因?yàn)榕_灣的辣椒製作不出來一樣的氣味，而且這種辣是會(huì)讓人印象深刻的，辣度在我吃起來大約是辣接近中辣的程度~
羊蠍子完食後記得一定要找老闆來加湯和加麵，各位記得一定要加！
加入了湯和面之後其實(shí)這一鍋還有點(diǎn)像羹麵的概念，但當(dāng)你撈了一晚之後你便會(huì)發(fā)現(xiàn)完全不是那回事，那麵條特別的口感搭配上那微辣帶上香的感覺，連我現(xiàn)在打著字都還依稀記得，麵體吸附了湯之後十分入味，入口後記得可別吸太大力，因?yàn)獒嶙€真有點(diǎn)強(qiáng)，但是只要適應(yīng)了就會(huì)很難停下來@@"
酸辣土豆絲
用最簡單的方式來呈現(xiàn)徐州菜的特色，這道帶點(diǎn)鹹也帶點(diǎn)辣感，馬鈴薯吃起來口感上竟然是如此的脆，吃起來一點(diǎn)負(fù)擔(dān)也不會(huì)有，而且會(huì)一口接著一口，特別是吃完羊蠍子之後更要來吃上一些。
孜然羊小排
這一道更是店內(nèi)招牌中的招牌，我自已十分喜愛這一道，上頭撒的孜然粉是老闆自己引進(jìn)來臺灣，羊肉入口即化並且完全不會(huì)有羊騷味，讓我訝異的是竟然這道是用烤的方式，因?yàn)檫@羊小排吃起來口感極嫩，讓我會(huì)誤以為是清蒸方式處理，沒想到完全不是！確實(shí)的被上了一課，因?yàn)檫@樣的烤功真的頗厲害，完全把味道和精華所在羊肉裡，上頭的孜然粉更是讓羊小排跳脫出了一種全新的記憶味蕾，非常非常好吃！
蒜爆鱸魚
辣味和蒜味巧妙的搭配在一起，配上魚的鮮嫩吃完之後令人回味無窮，難得在臺南吃到地道的徐州菜，真是令我大開眼界！！
上頭擺滿的辛香料與魚肉搭配著吃味道更是好極，那鮮甜中帶點(diǎn)微辣的口感，真是別有滋味~
地鍋雞
來到這裡，地鍋雞絕對是不容你錯(cuò)過的好味道，吃法分為乾與濕兩種吃法，我們點(diǎn)的是乾鍋的吃法，上頭鋪滿了稱之為"喝餅"的麵皮，一開始上桌還膚淺的為這是豬肉片XDDD 經(jīng)過詢問之後完全被打槍啊~
喝餅因?yàn)槲搅讼路角伒碾u肉醬汁後，味道吃起來是濃厚又帶有十足的嚼勁，口感和味道都讓人印象深刻。
雞肉吃起來也相當(dāng)?shù)娜胛叮云饋淼目诟袔c(diǎn)嫩，看看那雞肉上頭的顏色是不是超漂亮的！
拿來下飯其實(shí)也是個(gè)很棒的選擇，不過聽說白飯是因?yàn)榈搅伺_南才有的，在北部的徐淮人家是完全不供應(yīng)白飯的，我個(gè)人叫了白飯之後也後悔了，因?yàn)橹灰?span style="font-size: 16px;">這樣以喝餅和雞肉搭配著吃就很足夠了，大家真的可以這樣嘗試看看~
第一次吃到這樣地道的大陸徐州家常料理就讓我十足難忘，跟老闆交談的過程中感覺就像是上了一課一樣，十足的受益不少！
如果你還沒有去臺北吃過徐淮人家，那就先來大翟門品嚐吧，同樣的料理手法，一吃上癮~
店家名稱：大翟門地鍋雞
地址：臺南市東區(qū)東和路157號
電話：06-2098388
營業(yè)時(shí)間：中午11點(diǎn)~下午2點(diǎn)、下午5點(diǎn)~晚上10點(diǎn)
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