一個多月前，我經過海佃路和同安路找店面，發現這裡開了一間新的牛肉火鍋店，蠻大間的，店名很特別，就叫做牛墟。
內行人都知道，臺南的溫體牛肉店家的牛肉，都來自善化的牛墟。
牛墟是一種定期舉行的露天牛隻買賣市集，善化牛墟位於臺南市善化區，墟期為每旬的二、五、八日，這裡也有一間知名牛肉湯叫做二五八。
早期臺灣有句諺語：「交官窮，交鬼死，交到牛販呷料（虧）米」。
牛隻交易須經四道步驟，來鑑定牛隻的好壞、強弱、老幼：
摸齒：牛隻健康檢查-方法將手放入牛嘴中摸齒，牛有八前齒，九齒為牛公，十齒為牛王，表示牛隻強壯無比，買主有大豐收吉利之意。
試步：牛隻體型均勻，四肢邁步穩重，任何大小須附和恰到好處。
考車：是牛墟中最有看頭與吸引人之一，將牛車四車輪閂死，幾部牛車相連，加重牛車上載重，加石臼或請多人坐上牛車，由牛隻拉動考驗牛拉力、耐力高底做為價位好壞。
試犁：判斷牛隻拉犁靈活敏捷，熟練穩健，條理有序也關係牛隻命運動向，若不合格即成宰場肉牛。
所以我特地帶老妹一家人和住附近的Mia來這裡吃吃看，我們都很愛吃牛肉。
開車的朋友可以停在路邊的停車格，也可以停在不遠處的同安夜市。
這裡的廚房算是半開放式的，令人感到安心，用餐空間明亮寬敞。
菜單，售價不貴，我們點了一個鴛鴦鍋、白飯、肉燥飯，溫體豬與溫體牛來一起吃。
醬料區︰有各式醬料可自行取用 ，同時可以感受到店家的用心。
火鍋料區︰冰箱裡的火鍋配料客人可以自助取用，依盤子顏色去結帳。
我們拿來了一些火鍋料來配火鍋
鴛鴦鍋，內容物是牛腩火鍋跟豬肉火鍋，另外單點了一份牛肉片、一份豬肉片。
老闆透露牛肉湯底用了牛骨、甘蔗、蕃茄等多種蔬果熬煮，全程不使用人工香料及味精，所以喝起來是淡淡的清甜味，沒有負擔！天然的。
牛腩鍋底裡面有附一些牛腩切塊，牛筋部位膠質豐富，牛腩也很軟爛。
豬肉鍋的湯也很清甜，裡頭的肉是豬小排，是上等肉部位，一般牛肉火鍋店是不會賣豬肉的，因為麻煩，沒想到這裡可以有這種品質的湯底。
來了一整桌才拍照，真是難為大家了，我們開動吧（跟我吃飯很辛苦）
牛肉片只要放在漏網勺裡，在熱鍋裡輕輕涮個七、八秒鐘就是最好吃的狀態，一直煮一直煮可是會縮的很小又不好吃哦，所以吃牛肉鍋請記得涮幾下就好了，或者是像我一樣把生肉放在碗裡，沖入熱湯等三十秒即可。
豬肉片由於是溫體豬，也相當好吃，甚至我覺得不會輸給牛肉哩…
牛肉丸子口感很紮實，有種偏重的牛肉氣息和些許肉桂味，脆口也彈牙。
豬肉丸子扎扎實實，不是化學豬肉丸，一口咬下肉汁在嘴裡溢出，也很好吃。
店家蛋餃的蛋皮比一般冷凍蛋餃來得大，蛋皮吃起來香，內餡多汁，這個好吃！
牛雜湯喝起來有股清爽的中藥酒味，加了許多新鮮的內臟，例如牛肚、牛腸等等。
這裡的肉燥飯有點超乎我的想像，我就不多形容了，吃了才會了解我的想法，真的好吃到令人想念。
工作人員也會幫我們加湯，湯很好吃，我們吃到精光才肯離開，第一次吃火鍋沒有打包…我家瑢瑢也吃的很開心。
牛墟溫體牛肉、豬肉火鍋對自家的湯頭和食材新鮮很有自信，消費平價卻有用心感受，內行人可以來吃看看，不會後悔的哦。
【臺南市-安南區】牛墟溫體牛肉火鍋店
臺南市安南區海佃路二段365號
電話 : 06-2459188
營業時間 : AM11:00~PM21:00
店家臉書︰牛墟溫體牛肉火鍋店
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