▲有些店，去過(guò)一次…嗯，夠了。

有些店，去過(guò)之後會(huì)想一去再去。

甚至願(yuàn)意提筆為這聚會(huì)寫(xiě)下貼切的詩(shī)句：「火爐旁邊話家常，熊熊火光映臉龐，光影微醺分不清，歡樂(lè)相聚又一場(chǎng)！」

(哈，我自以為的詩(shī)啦，但當(dāng)然沒(méi)有押韻或平仄問(wèn)題，純粹只著重在貼切表達(dá)意象。)

鳥(niǎo)丈是2016年 9月開(kāi)幕的新店家，第一次造訪時(shí)，為了它們的稻草燒秀驚豔不已，再加上專業(yè)職人的眼神專注，也讓我印象深刻，更重要的是產(chǎn)地直送的美味食物、好喝的吟釀、和各式加入新鮮水果的調(diào)酒，也讓我念念不忘！

這樣的氛圍，真的非常適合各式各樣的餐敘，於是不只吸引我，每次看到店家粉絲頁(yè)上，總是大爆滿的畫(huà)面！

而平常日的午後二訪，又親眼見(jiàn)證爆滿的用餐人潮。

【邀約】

『鳥(niǎo)丈爐端燒』

地址：臺(tái)北市中正區(qū)忠孝東路二段134巷18號(hào)

電話：(02)2395-2522

粉絲頁(yè)：鳥(niǎo)丈爐端燒

營(yíng)業(yè)時(shí)間：11：00 -16：30 18：00 - 23：00

交通：捷運(yùn)忠孝新生站五號(hào)出口右轉(zhuǎn)步行一分鐘

(直接點(diǎn)入圖片，即可進(jìn)入一訪文章裡)

臺(tái)北限定的「原食炭魂」風(fēng)格濃厚的日本靈魂

▲慕里諾餐飲集團(tuán)繼引進(jìn)勝政豬排、勝勢(shì)豬排、杏桃鬆餅等…日本人氣餐飲品牌後，全新登臺(tái)的新品牌，是來(lái)自日本千葉縣知名餐飲品牌鳥(niǎo)丈TORIJO，在日本擁有鳥(niǎo)丈炭火焼きとり、鳥(niǎo)丈海鮮屋、月の家共3種型態(tài)店鋪，首選臺(tái)北為進(jìn)軍海外首站。並以海外獨(dú)家的鳥(niǎo)丈爐端燒為名，透過(guò)爐端燒炭火燒烤，打造出臺(tái)北限定的「原食炭魂」風(fēng)格，強(qiáng)調(diào)使用嚴(yán)選食材與承襲本舖的料理技術(shù)，提供美味碳烤串燒、創(chuàng)意料理及釜飯等各式美味的料理。

▲原為臺(tái)電閒置的舊宿舍，經(jīng)過(guò)仔細(xì)規(guī)劃設(shè)計(jì)和修護(hù)後，變身成為非常有味道的老宅，總座位共有54席（設(shè)有包廂，可容納6-18席）

▲鳥(niǎo)丈是原汁原汁的日式料理店，就位於住家＆商業(yè)大樓林立的區(qū)域，因應(yīng)這樣的客群生態(tài)，於是晚上化身成為讓大家化解情緒、補(bǔ)充正能量的地方。

午餐時(shí)間的商業(yè)午餐，則是補(bǔ)充一天打拼的能源，因應(yīng)臺(tái)灣人愛(ài)吃鍋，一年可以吃掉三億鍋的驚人消費(fèi)力，於是冬季新菜色當(dāng)中，除了原來(lái)的青蔥雞肉丸鍋外，更增加了壽喜燒風(fēng)涮涮鍋，從後面這道鍋物，更可清楚見(jiàn)到鳥(niǎo)丈對(duì)於料理的新創(chuàng)意。

單點(diǎn)菜單：https://goo.gl/MdNbCi

午間定食有魚(yú)、有鴨、釜飯、柑桔醋料理、陶鍋煮料理

選擇多樣難怪總是客滿

柑桔醋料理微酸中帶有迷人的果香去油解膩百分百

在日本，柑桔醋又稱為「椪醋」，來(lái)自柑橘類的微酸，帶有清新解膩的香氣，是椪醋最大的特色。在日本宴席料理及鍋物沾醬中，是不可或缺的沾醬靈魂人物！

除了主菜，再加上例湯、小菜和白飯，一整套絕對(duì)可以吃得飽。

▲柑桔醋酥炸豬肉

這道是鳥(niǎo)丈超高人氣的限定料理，肥瘦相間的五花肉片，先以柚子胡椒醬料醃製後酥炸，顏色金黃，讓人光看就會(huì)食指大動(dòng)。食用前酌量淋上椪醋，再搭配白蘿蔔泥及蔥花，香酥脆卻不顯油膩。

▲柚香桔醋肉片燒

這道跟蒜泥白肉感覺(jué)有點(diǎn)異曲同工之妙，先以蒜末粉醃製而成的五花肉片，先香煎逼油過(guò)後，再以炙燒方式燒出油脂的焦香氣，搭配汆燙過(guò)的蔬菜、再綴飾白蘿蔔泥、蔥花、柚子皮絲，淋上適量椪醋，攪拌後大口吃，一口當(dāng)中，肉香、菜甜、醬夠味，絕對(duì)能夠換得一張滿足的笑臉！

▲炭烤檸檬醬油紅甘

選用臺(tái)灣紅甘，油脂較豐厚的魚(yú)腹，以「柚庵燒」的傳統(tǒng)方式醃製燒烤，(指以醬油、味霖、清酒以1:1:1的固定比例，再加入柚子汁當(dāng)醃料)，魚(yú)腹油脂多，燒烤後仍舊保持濕潤(rùn)，擠上幾滴檸檬增添果香，更能達(dá)到不油不膩的完美平衡。

▲炭烤柚香鹽麴鱈魚(yú)

日本自江戶時(shí)代就使用鹽麴，常用來(lái)搭配油脂較多的魚(yú)類，可以達(dá)到肉質(zhì)軟化的功效，更能帶出魚(yú)類油脂的鮮甜。

鮮嫩多汁的鱈魚(yú)，燒烤後油脂香氣逼人，若隱若現(xiàn)的淡雅柚香更是迷人，非常適合老人家食用。

釜飯料理釜鍋厚度較厚，加熱點(diǎn)在傳到鍋具內(nèi)部前，會(huì)被迅速傳到鍋具內(nèi)部其他地方，溫度較均勺，可以使用較強(qiáng)的火力，因此底部的鍋巴，就是吃釜飯料理時(shí)的最大驚喜。

▲炙燒豚角煮釜飯

這根本就像是臺(tái)灣版的焢肉飯，先將滷製而成的豬五花肉進(jìn)行炙燒，把滷肉的油脂和香氣逼出，再放進(jìn)快完熟的釜飯鍋內(nèi)同時(shí)悶煮，炙燒過(guò)後的滷肉香氣，完全融入斗南越光米+秘製高湯共同炊煮的牛蒡飯裡，吃起來(lái)更添滋味。

第二種吃法，還可以倒入高湯，變成茶泡飯，一鍋兩吃好吃又好玩，更有一種賺到了的快感！

▲香煎櫻桃鴨釜飯

秋冬是吃肥美鴨料理的季節(jié)，選用宜蘭的櫻桃鴨，作為此道料理主角，卻也讓我吃得一頭霧水，以照燒醬汁嫩煎過(guò)的櫻桃鴨肉，完全不乾柴、不會(huì)有腥味，吃起來(lái)的口感賽雞肉，感覺(jué)它不像是鴨肉啊。

米飯裡加入綜合菇類共同炊煮，吃起來(lái)已經(jīng)很有味，搭配櫻桃鴨，就是最適合秋冬品嚐的特色料理。

其中最迷人的，是最後撒上的日本山椒粒，迷人的香氣，伴隨溫潤(rùn)的辛味，難怪在日本會(huì)被稱為香氣最豐富的夢(mèng)幻逸品，吃起來(lái)口感＆層次更顯著豐富。

鍋物料理一口湯一口菜一口肉晚間供應(yīng)暖心鍋物

▲青蔥雞肉丸鍋 (二人份) 晚間供應(yīng)

去年九月開(kāi)店以來(lái)，這是即常態(tài)菜單中唯一的鍋物，當(dāng)時(shí)卻被燒烤和稻草燒等搶盡風(fēng)頭，此次能有機(jī)會(huì)發(fā)掘這鍋遺珠之憾，真的有相見(jiàn)恨晚的感覺(jué)。

以大白菜、宜蘭三星蔥、牛蒡組成的菜盤(pán)，光看就會(huì)覺(jué)得很過(guò)癮。滿滿一大盆，依序擺入鑄鐵鍋裡加熱，在柴魚(yú)高湯滾後，加入以御鳳雞柳混合軟骨、雞皮等絞製而成的雞肉泥，自行製成一口大小的丸子，隨著高湯加熱，雞肉丸的油脂融入湯底，變成香氣飄散在空氣中。

搭配烏龍麵作為主食，待它吸飽蔬菜的清甜和高湯精華，一吃，滑入口中的絕妙滋味，令人完全停不下手！

高湯喝起來(lái)清澈無(wú)負(fù)擔(dān)，再加上雞肉丸味道更加清甜，真的是一道暖心暖胃的好鍋物。

▲壽喜燒風(fēng)涮涮鍋 (二人份)

臺(tái)灣人吃鍋，超愛(ài)喝湯，鳥(niǎo)丈順應(yīng)市場(chǎng)需求，將壽喜燒融入涮涮鍋的概念，創(chuàng)新成為可以喝的壽喜燒風(fēng)涮涮鍋。此道料理的吃法，在陶板鍋加入壽喜燒醬與高湯調(diào)和，將平時(shí)甜膩的壽喜燒風(fēng)味，稀釋成溫順好入口的湯頭。

首先先放入蒜片，此一動(dòng)作有助於減少涮肉時(shí)肉會(huì)產(chǎn)生的泡沫。

將香草豬五花和里肌肉

肉片涮至全熟，視個(gè)人喜好，沾有機(jī)生蛋黃一起食用，吃起來(lái)肉香蛋滑，又是一種停不下來(lái)的節(jié)奏。

最後放入日本水菜、白菜、杏鮑菇等蔬菜，和炙烤過(guò)的豆腐，蔬菜的清甜，完全釋放在滾煮的高湯中，湯頭飽滿甘甜，一喝就會(huì)欲罷不能啊。