聽(tīng)說(shuō)Reel最近又推出一些新菜。

傍晚前去，五點(diǎn)半才開(kāi)門(mén)已有兩三桌客人入座。

用餐內(nèi)容：
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松露風(fēng)味燉飯(NT.680)
橙味鴨胸(NT.740)
升級(jí)套餐(NT.200)
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一段時(shí)間沒(méi)來(lái)，菜單除漲價(jià)外大幅度改觀。

原來(lái)點(diǎn)主餐送湯與沙拉的優(yōu)惠已被取消，

得加價(jià)來(lái)?yè)Q。

晚點(diǎn)還要教課，所以將套餐的酒改為湯。

(來(lái)這裡最推薦黑板上的本日菜單)

(常態(tài)性菜單只剩一張紙了)

今天點(diǎn)沒(méi)喝過(guò)的Vichy Catalan礦泉水。

入口後我表情瞬間僵住，是意外帶鹹的水。

想著該不會(huì)是內(nèi)場(chǎng)失誤吧，

邊想邊轉(zhuǎn)瓶身，這一看可不得了：

營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示上打著這瓶水竟有2743毫克的鈉，

難怪這微鹹！

歐洲期間喝過(guò)偏甜的，近乎無(wú)味的，強(qiáng)氣泡的，

或溫和柔美的，但還真沒(méi)想過(guò)有偏鹹的礦泉水。

(Vichy Catalan礦泉水)

(2743毫克的鈉！)

加購(gòu)的沙拉變更大份，雞胸切丁嫩而不柴，

南瓜湯持平。

(沙拉)

(湯)

首次吃到主廚Raven的義式燉飯。

可惜了，收汁不完全外，

米心過(guò)重且沒(méi)確實(shí)吸飽醬汁。

可惜了頂級(jí)Acquerello好米。

松露醬汁的香氣非常漂亮地被成功引出來(lái)，

但使用大量菇類(lèi)與櫛瓜的配料尚缺完成度。

(首次嘗到Raven的Risotto)

今天的鴨胸依舊是精彩熟度。

外皮香脆，內(nèi)裡juicy，簡(jiǎn)單的柳橙香甜醬汁。

臺(tái)灣櫻桃鴨胸肉質(zhì)易老的問(wèn)題向來(lái)難以解決，

個(gè)人最欣賞的其一是想想廚房Joseph，

用香料醃製四天，然後歷經(jīng)微煎與低溫烘烤，

最後提早取出，上桌前算好時(shí)間降溫。

另一就是Raven主廚，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是大膽熟度拿捏。

事實(shí)上，這兩位高手並非沒(méi)失誤過(guò)，

因?yàn)闄烟银唽?shí)在太難掌控了。

法國(guó)夏隆鴨肥美許多，但畢竟價(jià)昂，

偶爾在高檔法式餐廳菜單上遇到也是捨不得點(diǎn)。

(鴨胸夠精彩)

原資深外場(chǎng)原安如今已離職去英國(guó)進(jìn)修，

新來(lái)的兩位女服務(wù)生暫時(shí)撐不住場(chǎng)面，失誤連連，

希望這現(xiàn)象能早日改善阿。

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