前陣子看到媒體訪問這間位於信義區的餐酒館，主廚發揮創意把中式菜餚融合西式醬料，研發出妙不可言的好味道。

畫面拍好好看，到時我還真想像不出會是種什麼味道？於是我等到機會親自品嘗！

來到臺北信義區，搭捷運臺北世貿101站走到莊敬路，在這條繁華現代的寬廣道路旁，

就隱身有這樣一間「謎樣」的餐館。

à chaud 西式快炒餐酒館位於在庭院一樓，認這間7-11就能找到。

深色木系的裝潢，連門都是木條設計的，透明落地的窗戶隱約帶有一點搖滾味道。

走進深深品味，看到餐廳的設計果然也跟餐點理念是一致的方向，

中式為底，西式的情調，

甚至還帶有一點工業風的感覺。

代表人說：這間店，才不過開幕月餘。
仔細觀察，寬廣的室內空間，座位安排得並不狹窄，且靜謐中又有一種現代氛圍的元素，代表人表示：最滿的時候可以坐到50人，
一家大小來吃、附近的住客來吃，都是常見的情景。
「因為三代的家庭，常有爺奶喜歡吃中餐，但孫子輩卻想選西餐，所以來我們這裡的客群，剛好可以圓滿這個需要。」

由於以前自己住家附近就是長安東路的一整街快炒店，所以我對快炒可是頗有熱情，沒想到這間店的老闆亦然。

據說老闆原本是在亞都麗緻、六福皇宮等大飯店擔任醬料主key的主廚師，一手掌握西餐靈魂的他，卻有顆熱愛中式料理—尤其是快炒的心。他想著「為什麼不結合自己的兩項熱愛，成為西餐料理界的新軍呢？」

於是，à chaud 誕生了！

以下是就是試吃這間新餐廳的菜單心得，究竟是否一如電視上所拍攝的那樣美味？

奶油海鮮蔬菜濃湯 ▍

前菜湯點，由這道經典西餐廳會吃到的奶油濃湯上陣，我個人而言，知道奶油濃湯要好吃，那奶油的味道是關鍵，
而主廚將這碗湯調和的細緻且不過分，奶油雖是整碗湯的貫穿要角，卻顯得不膩不重，調味料運用的也很實在，並不嘩眾取巧，讓功底決勝負顯現在那巧妙的細緻裡。

★炒豬肝佐鹹甜醬 ▍

正當這個冬令的時節，想吃點熱的進補食材時，來到西餐料理，妳也可以食到！
我向來是愛吃豬肝的粉絲，但我不容易吃多，因為中式料理豬肝的方法，讓我有點點怕腥，
但這裡運用西醬的口感，與豬肝對味到一種妳會以為他們原本就在一起的情感，就像邊角相合的兩塊拼圖，拚在一起那樣合契！

★起司焗生蠔 ▍

向來西餐的重頭戲，起司，遇上中式元素會發生什麼事？
對我來說是項是看了一場經典的電影那樣，走出戲院了情不自禁在腦海裡再三回味。
鹹融合起司裡，成為一種很重口感的總和，但對於生蠔來說，這個「重」，重的可好，令人拍掌叫好！
因為在中餐中，過往有太鹹導致東方人易患高血壓，而西式方人易高油脂有心血管疾病的問題，但這餐點，像去除了兩邊的缺點，並留下最精華的好吃根柢，使它令人吮指回味也不過分！

墨西哥辣炒花枝 ▍

這裡的餐點，有些可以加麵，其中這道就是如此。端上桌時遠看就像是義大利麵一樣，但花枝辣的有夠恰到好處，彷彿提調出中餐的口感，但又吃著西式的麵條。
同時值得一提是，麵條咬勁十足，非普通圓滾滾那種義大利麵，而是像小板的麵體，我個人非常喜歡這個麵條吃進口裡的感覺。

義式松露蘑菇燉飯 ▍

看起來平淡的，也沒有在視覺上特別配色的燉飯，卻隱含極貴重的材料—松露，主廚不用太多的調味搶走松露的質地，
就這樣淡淡的，但是反而突顯燉飯的重點，就是綿而不爛，然後西式的調性忠實地傳達給妳感受，彷彿在吃一碗精心蘊藏的料理，抱著大食快餐的心態，而可調製不出這種口感。

美式感恩烤春雞 ▍

吃感恩烤雞是西方的傳統，而對東方人來說，愛烤雞烤鴨的精華則在於那皮脆肉汁飽滿的精髓，

這邊嘗試保留東方精神，
融合雞肉慕斯與法式蔬菜的內料填塞進雞身裡，一隻雞可吃到三種境地！

故想吃這隻雞可得要三天前預訂，
另外，隨烤雞附上的西式沾醬，紅莓與肉醬，也都是非常特別的味覺。

麻婆豆腐西式肉醬 ▍

外觀上來第一眼看，會以為這跟我們常吃的麻婆豆腐長得很像，
但，實際再看細處，會發現一股很熟悉的義大利麵的香味，只是義大利的肉醬偏甜，
但這裡，仍具有麻婆辣的精神，就像一對異國夫妻站在一起，妳顯眼的瞧見那位黃髮藍眼的伴侶，眼中透露出對東方妻子的愛般，那樣無國界的巧妙。

紅酒醉東坡 ▍

這道料理實在讓我覺得應該研發，因為過往我不太吃肥豬肉，就是因為醬油的鹹時而讓人發膩，同時我特愛西餐的紅酒燉牛肉；
主廚選擇紅酒入菜搭配豬肉與東方人特有的東坡，取代醬油，這一肥與酒間，腥味去的巧，也去的了；
比我過往在吃東坡肉時總不敢入口的肥肉皮部分，燉煮的剛好。聽說光醬汁，就要調製五天！

自家製煙鮭魚 ▍

什麼叫入口即化，吃這個就知道。看它像花一樣端上來，就很吸引眼球了，但配上自家製的味道，略略的煙熏與口調，
酸甜嫩，盡在其中。

生啤酒 ▍

（飲酒過量，有害健康）
 

這裡，為何我說有點搖滾，因為也提供啤酒哦！
但來有點的人，切記喝酒不開車，開車不喝酒。

品嘗這十道菜，可謂酒足飯飽，但這裡的菜單當然不止這十道！
故而也拍下所有來這裡能點的美食，
大家盡情參考！

住附近的，商業午餐則是這幾道！
 

就因為特調?匠心，讓這裡的食譜特別不一樣，在外包管妳吃不到！所以這裡的包場也與眾不同，
如果你有聚餐、會議、發表會等需求，可以事先溝通客製菜單，連牆上的懸掛電視也都是能接電腦，也外接麥克風喇吧。

如果說，熱炒＋西式＝難以想像的滋味？
這個問號，今天對我來說，是正式改成一個「！」驚嘆號了！

à chaud 西式快炒餐酒館
地址： 臺北市信義區莊敬路178巷10號 
電話：02-27589789
營業時間：早上11:00AM-2PM、5:00PM-10PM
臉書粉絲團：https://www.facebook.com/achaud178/

?本文為合作邀稿。

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