介紹一家位於國立臺灣美術(shù)館附近深夜食堂位於美村路"瓏澤拉麵"
租位置白天是洗車場，夜晚18:00開始才會營業(yè)，遠(yuǎn)看掛上紅色燈籠
2016年12月才開業(yè),
攤位不大，老闆一家人經(jīng)營，老闆曾在日式料理工作過幾年，
日本人吃拉麵時是不太喝湯的，他們只吃麵跟臺灣人比較不同
一般來說拉麵的精華來自各種不同濃郁湯頭，豚骨，醬油，味增，麻辣等不同口味湯頭
拉麵組合:由湯頭、叉燒、麵條三種組合而成
目前只賣4種拉麵口味，之後可能會陸續(xù)推出其它小菜
長崎野菜拉麵NT.100只有這口味上頭沒有放肉片，放蔬菜像是香菇、高麗菜..等
札幌味噌拉麵NT.130，使用日本味噌，老闆說這個口味屬於重口味
四種口味拉麵價目表，價位NT.100元~NT.140元
四種湯頭都是以豚骨湯頭為基底，豚骨湯頭每天早上熬煮
煮好後浮油會先撈起~
店內(nèi)湯使用水是飲用水
店內(nèi)調(diào)味料秘方
煮麵旁有個爐子，老闆會把乾淨(jìng)碗放入熱水中，要用才會拿起~
老闆說這樣做是為了保持麵的溫度~
一旁放置湯匙、碗、調(diào)味料、筷子
室內(nèi)位不多，是用課桌椅
調(diào)味料有七味粉、拉麵胡椒
如果喜歡重口味人，可以自行加
選用五花肉
「瓏澤拉麵」獨特是叉燒，除了肉由滷過後，多了一道炙燒，
經(jīng)過大火炙燒後肉帶烤肉香氣舖在麵上融入湯頭，
最後灑上蔥花及蒜酥
瓏澤豚骨拉麵$120
配上自製糖心蛋、脆筍片、木耳絲、海菜~
豚骨湯滿濃郁，不油膩~我喜歡這道拉麵的湯頭
叉燒不會過肥也不會過鹹，炙燒過肉肉片帶點烤肉後香氣~
老闆有跟我說一般而言青蔥，由他切刀工關(guān)係比較細(xì)~口感會比較好
(因為目前白天另有工作，當(dāng)天由他媽媽幫忙切，青蔥切的較沒那麼細(xì))
叉燒
鬼藏麻辣拉麵$140
麻辣辣度可調(diào)整，我選小辣~使用是日本辛辣椒，一上桌喝口湯味道滿香~
豚骨湯滿濃郁加辣後，湯比瓏澤豚骨再略重些
(*當(dāng)天老闆大概太緊張了~哈忘了放糖心蛋在湯上頭，一般用餐會放糖心蛋)
瓏澤拉麵家麵條吃起來有點偏軟
簡評:
瓏澤拉麵以路邊攤價格不貴，湯頭喝了以後不油膩，湯也不會死鹹~是我喜歡口味
麵條部份有點偏軟，我知道有些朋友不喜歡麵太軟反而喜歡帶點硬度口感~
麵條部份看個人喜好~
喜歡麵條硬一點人也許可以跟老闆討論一下，問看看是否能調(diào)整煮的時間~
@店家資訊:
地址:臺中市西區(qū)美村路一段577號
營業(yè)時間:18:00~24:00(售完為止)
粉絲團(tuán):瓏澤拉麵
*本文為邀約體驗文，每人喜好.口味不同，請依個人喜好選擇
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