Item: 初魚料亭
Rating: 4.3
Author: 阿一一之食意旅遊

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初魚料亭：臺(tái)北師大初魚料亭日式料理～夢(mèng)幻海鮮無(wú)菜單料理

阿一一寫部落格這幾年下來(lái)，
除了踏出去的領(lǐng)域越來(lái)越大，也認(rèn)識(shí)更多愛美食的朋友，
同樣都愛吃一起去挑戰(zhàn)更特別的餐廳，
也願(yuàn)意嘗試更多自己從來(lái)沒(méi)吃過(guò)的料理，
今天感謝朋友揪團(tuán)，來(lái)到師大夜市附近的泰順街，
僅有八個(gè)位置的低調(diào)餐廳，帝王蟹等頂級(jí)食材接連上陣～
初魚料亭無(wú)菜單料理

初魚料亭是近期在美食界大受好評(píng)的餐廳，
位於捷運(yùn)古亭站和東門站之間的泰順街內(nèi)，
提供物超所值的日式海鮮無(wú)菜單料理，
小小的店面如果沒(méi)注意很容易就會(huì)錯(cuò)過(guò)。

原本只有一間用餐區(qū)，最近旁邊加上了外賣部，
販?zhǔn)塾貌椭袝?huì)使用的醬料、食材和好酒，
如果早一點(diǎn)來(lái)還有機(jī)會(huì)買到尚青的生魚片。

充滿日式氣氛的小小用餐環(huán)境，
請(qǐng)不用懷疑就真的只有八個(gè)座位，
可以好好欣賞老闆料理的過(guò)程，
也因?yàn)榭臻g很少常常一位難求，
現(xiàn)在是前一天中午12點(diǎn)後開放電話預(yù)定，
例如：想10/11用餐就在10/10中午12點(diǎn)打電話，
依時(shí)段分為中午11:30/13:00/14:30，
晚上17:00/18:30/20:00 (最後用餐時(shí)間為20:00)，
如果當(dāng)天臨時(shí)有空位釋出會(huì)公布在粉絲團(tuán)上，
想吃看看的朋友可以隨時(shí)關(guān)注。

直達(dá)臉書粉絲團(tuán)

每天上桌的好料都藏在這個(gè)日式冷藏櫃內(nèi)，
裡面整齊擺放已切好的各式大塊新鮮魚肉，
越看越期待等下端出的好菜。

老闆大顯功力的料理臺(tái)，
初魚老闆不但會(huì)做日式料理，鐵板燒也難不倒他，
所以料理檯旁邊還有個(gè)鐵板料理區(qū)，
想到能吃到生魚片、壽司又能嚐到鐵板燒就超興奮。

無(wú)菜單料理一般價(jià)格一人為1000元
(不另外多加服務(wù)費(fèi))，
最近剛推出2000元的頂級(jí)菜色，
我們是新菜色推出後的第一組客人，
可以搶先吃到，感覺(jué)就是爽阿！

所需餐具已擺放於面前，
黑色石頭質(zhì)感的高雅餐盤，
飲料為溫暖的日式抹茶，
前面有一大壺可自己添加，
開胃菜為好吃的醃白蘿蔔，
加入清新微酸的柚子，
吃起來(lái)酸甜多汁很涮嘴。

初魚料亭一共有八個(gè)位置，
其中三到五個(gè)座位離料理檯最近，
可以近距離欣賞老闆的製作過(guò)程，
如果用餐中有任何問(wèn)題也歡迎詢問(wèn)，
老闆會(huì)不藏私的跟你分享。

為什麼店要設(shè)計(jì)的這麼小，
也是老闆希望大家能像來(lái)朋友家一樣，
每個(gè)人都能獲得好好的款待。

北海道生海帶芽
搭配現(xiàn)磨芥末一起品嚐，
底下襯著一點(diǎn)日式醬汁，
口感帶點(diǎn)彈性，味道爽口。

白甘魚腹生魚片(縞鰺)
在燈光下散發(fā)光澤的生魚片，
用刀細(xì)細(xì)劃過(guò)增加口感，
因?yàn)槭囚~腹的部位非常鮮嫩，
鮮甜中還能感受魚肉的彈性。

白皮旗魚大腹生魚片 OTORO
白皮旗魚目前是最好吃的時(shí)刻，
為了準(zhǔn)備過(guò)冬會(huì)累積豐厚的油脂，
大腹的部位就是油花最多的地方，
不用費(fèi)力去咬就彷彿化在嘴裡，
邊享用邊幻想傳說(shuō)中鮪魚肚的味道，
兩者鮮美的滋味應(yīng)該沒(méi)有差異太大。

日本青森鯖魚生魚片
我們吃鯖魚多是定食裡用烤的料理方式，
能做成生魚片首先鮮度一定要夠，
切片後還需要經(jīng)過(guò)細(xì)心挑刺和炙燒，
光看老闆製作過(guò)程就知道非常功夫。

經(jīng)過(guò)炙燒後魚肉中的油脂被逼出，
入口嫩中混合著炙燒後的迷人香氣，
比一般烤著吃更加鮮美多汁。

生魚片吃完，開始進(jìn)行握壽司的準(zhǔn)備，
鯖魚生著吃不夠看，連秋刀魚都能生吃，
我們吃烤秋刀魚就知道裡面有很多小刺，
要生吃除了夠青是基本，更注重處理刀工，
所以想吃生秋刀魚可不是每家店都有。

接下來(lái)老闆拿出更驚人的食材，
話說(shuō)鮭魚子不算很稀少的東西，
但是你看過(guò)完整一條的模樣嗎？
一般鮭魚子因?yàn)橐３制漉r度，
從魚腹取出後都需泡鹽水保存，
這樣的生筋子等於是一殺魚立刻取出，
其鮮度光聽老闆解說(shuō)就知道一定很讚。

鮭魚卵握壽司
直接用刀切成一塊一塊做成握壽司，
只有豪邁兩個(gè)字可以形容，
生筋子的鮭魚卵沒(méi)有一般吃到的鹹，
每一顆咬下都那麼的多汁鮮美，
彷彿濃縮大海鮮味於其中。

紅頭握壽司

蠑螺握壽司
為了品嚐最好的口感要保持活體的狀態(tài)，
如果死掉再吃味道就會(huì)差很多，
做成握壽司之前需要用力甩在料理臺(tái)上，
吃起來(lái)鮮脆帶點(diǎn)Q彈。

接下來(lái)老闆繼續(xù)製作其他炙燒握壽司，
初魚料亭的用餐節(jié)奏相當(dāng)?shù)暮茫?br> 每道料理中間不會(huì)有太長(zhǎng)的等待時(shí)間，
用餐中老闆一邊跟大家閒話家常，
一邊也熟練的製作好料送到你我桌前，
歡愉中不知不覺(jué)也享用了好幾道美味。