樂軒和牛專賣店

●地址: 臺(tái)北市大安區(qū)仁愛路四段91巷9號(hào)

●電話: 02-2731-2233

●營業(yè)時(shí)間:11:30 ~ 14:30 / 17:30 ~ 22:00

● 10%服務(wù)費(fèi)

● FB: https://www.facebook.com/rakukentaipei/

檢視較大的地圖

 最近W說一直看到樂軒用餐的照片，好像非常厲害!

2016/11月才正式開幕的樂軒和牛專賣店是使用9+神戶種純種黑毛和牛

WA聽到口水已經(jīng)流滿地

決定結(jié)婚紀(jì)念日難得奢侈一下來朝聖?

樂軒和牛專賣店位在仁愛圓環(huán)旁邊的小巷子

門面簡(jiǎn)單低調(diào)，招牌就是一隻和牛??

一進(jìn)來巷子遠(yuǎn)遠(yuǎn)看到和牛就知道在哪了

門口玄關(guān)處帶位櫃臺(tái)旁兩側(cè)都是冰櫃

一邊是閃亮亮的和牛，一邊是酒類

今天也有點(diǎn)一支紅酒佐餐$1800

 在冰櫃前流口水了啊??

店內(nèi)總共只有8桌+吧檯6位

另外還有一間包廂可坐10人(包廂低消2萬起跳)

飲用水只提供礦泉水或氣泡水$60/位

餐桌紙墊很清楚的標(biāo)示了部位分布圖&肉品使用的牛種

快來打開MENU

 (照片來源自官網(wǎng))

只看MENU還是不知道該點(diǎn)什麼嗎?

服務(wù)人員會(huì)端來肉品跟你解說協(xié)助點(diǎn)餐

看起來好誘人阿~~

  《自慢牛一頭盛合》雙人套餐$4800可以吃到比較多肉品種類但為薄切

而《夢(mèng)幻牛一頭盛合》雙人套餐$5800是厚切但只有較少種類

我是比較喜歡薄切口感也想多嘗試不同部位

所以WA選擇的是《自慢牛一頭盛合》雙人套餐$4800

上菜前會(huì)先上燒肉佐料&漬物

佐料分別為蔥鹽、紫蘇梅鹽、柚子胡椒(有加白蘿蔔泥)

漬物有小黃瓜、醃蘿蔔、泡菜

我特別愛泡菜，店員還多招待我ㄧ份????

開胃小品：乾煎天使蝦&干貝

蝦子干貝煎得恰到好處，鮮甜彈牙不會(huì)太老

接著一頭牛登場(chǎng)??

牛肉放在特別訂製的部位擺盤上看起來超霸氣!!!

也可以對(duì)照餐紙上的部位標(biāo)示一目了然食用的部位

店員跟我們說要拍照的話一定要跟一頭牛合照不然光是擺盤照網(wǎng)路上滿滿都是啦~

來來～跟ㄧ頭牛拍拍??

炭火烤爐登場(chǎng)!

樂軒使用高成本的"備長炭"

備長炭本身就被視為調(diào)味料，用其燒烤，讓食物能附上一層高雅炭香。此外一般木炭表面溫度約攝氏150度到300度，備長炭則輕鬆可達(dá)350度或更高，且可吸收爐火滴下之油脂而不至於爆出明火與火星，火力極度穩(wěn)定。不同於木炭利用明火燒烤，備長炭通常是靠本身高溫與遠(yuǎn)紅外線深入食材內(nèi)部，因此由備長炭烤出的食材，表面能夠漂亮金黃，且表皮酥脆、內(nèi)部多汁並有淡淡炭香，是高級(jí)餐廳最愛

而上方特製的抽風(fēng)機(jī)讓你雖然在吃燒肉卻不會(huì)有沾染油煙味喔! 好棒~~????

接著就是服務(wù)人員的SHOW TIME啦~

客人們只需動(dòng)口無需動(dòng)手，進(jìn)入飯來張口模式

肉品會(huì)由專業(yè)的服務(wù)人員解說並以最適當(dāng)方式燒烤

然後送入你口中(誤)??哈哈~是盤中

ps. 推薦一下我們的型男服務(wù)人員Kevin 專業(yè)又親切，會(huì)注意客人用餐的速度有貼心的服務(wù)，訂位時(shí)可以指定找他喔????

牛舌分前段和後段

前段較薄

後段是後舌段40%採厚切的處理方式

不得不說油脂較多的後舌段好好吃阿??

肉質(zhì)柔軟帶點(diǎn)Q彈不會(huì)咬不動(dòng)

是我印象最深的部位! 裡面是粉紅色的啊啊～～

肩小排

靠近牛的頸部很少活動(dòng)，所以肉質(zhì)細(xì)緻柔嫩

角切橫膈膜

油脂豐富，烤到外酥內(nèi)嫩，稍有嚼勁

前胸肉

肉質(zhì)細(xì)緻軟嫩

差不多吃到一半會(huì)上生菜沙拉

中和一下前面肉品的負(fù)擔(dān)

沙拉中的紅白蘿蔔有蜜漬過，甜甜的很開胃

生菜搭配微酸的和風(fēng)醬汁，清爽解膩

用餐後半段有老母雞燉蔬菜清湯

雞湯有濃郁香氣但不油再加上蔬菜清甜，清爽??來的剛剛好

沙朗

油脂均勻略有嚼勁，烤至3～5分熟，油脂香在口中爆發(fā)??

菲力 

油脂少但肉質(zhì)柔嫩，是我平常吃牛排最喜歡的部位，切開內(nèi)部呈粉色好誘人??

三角肉 富含油脂又帶點(diǎn)口感彈嫩

臀肉上蓋  為接近牛的後腿，運(yùn)動(dòng)量較多油脂較少，但仍然鮮嫩

牛小排 不用多說的好吃

上面這3種大概吃得太開心找不到照片了....??

牛五花 

油脂是油花最豐富的部分，外層烤至微焦，逼出油脂香氣

和牛炒飯 

碎牛肉搭配粒粒分明炒飯，味道濃郁香氣十足

燕窩豆?jié){豆腐

有機(jī)豆?jié){搭配自製豆腐，豆腐滑嫩有點(diǎn)Q黏??很合我胃口的甜點(diǎn)

??紀(jì)念日快樂??

好飽??

稍微分享一下和牛的資訊：愛吃也要懂吃

澳洲和牛

澳洲和牛等級(jí)的分法是從M4~M12，M12 是最高級(jí)，大概等於日本和牛的 A5。一般在市面上比較容易吃到的大概都是 M9 M10 這個(gè)等級(jí)，大概等於日本和牛 A3，但已經(jīng)非常美味了。

日本和牛

牛排界的帝王??日本和牛分級(jí)是從A1~A5，A5等級(jí)最高。愛吃牛肉的人一輩子一定要吃一次 (然後就會(huì)越吃越多次)??

但因?yàn)榭衽２〉年P(guān)係，臺(tái)灣目前不能進(jìn)口日本和牛 (走私除外)所以臺(tái)灣只能買得到日本和牛的衍生牛肉─澳洲和牛與美國極黑和牛。而澳洲和牛與美國極黑和牛是日本和牛種在澳洲與美國做人工繁殖。所以吃起來還是跟日本和牛有一定程度的差異

WA吃過日本和牛覺得日本＆澳洲和牛確實(shí)有差異

日本牛的油花表現(xiàn)以及獨(dú)特的香氣真的是牛肉的帝王，讓人驚艷念念難忘啊??

但還是要根據(jù)個(gè)人喜好口感來評(píng)斷是否是自己認(rèn)為的“好吃”啦！

在臺(tái)灣能吃到像樂軒這樣高品質(zhì)的和牛以及專業(yè)精緻的服務(wù)是種極致享受????

很推薦情侶慶祝約會(huì)家族或工商聚餐來用餐，氣氛環(huán)境服務(wù)食材都是一等一喔！????

但頂級(jí)高價(jià)燒肉應(yīng)該不捨得常常吃，平常可以選擇WA另外一間推薦的燒肉老店滴

●用餐時(shí)間: 2017/1/15

 ●消費(fèi)金額/人: 3696元

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