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Kate

發表篇數:245篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺北市 > 信義區

phone02-8101-8177
place臺北市信義區市府路45號4F
作者本次評價:
3.60
美味度
3.50
服務品質
5.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
3.00

用餐時間:2016. 04

【信義區/世貿101站】STAY- 法國米其林三星主廚餐廳

 

自從101 4F改裝,豪華度再上一級之後,就沒來過了

這次來到STAY法式餐廳用餐,久違的造訪

【信義區/世貿101站】STAY- 法國米其林三星主廚餐廳

STAY為 Simple Table Alléno Yannick的縮寫

法國廚師 Yannick Alléno 於2007獲得米其林三星榮耀,旗下餐廳目前遍佈四個國家

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餐廳裡有一高起的區塊,乍看以為是吧臺,其實是特別設立的「chef table」

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最多可容納14人的chef table,由主廚另外設計菜單,開桌費最低NT$55000,至少8人

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很多女生進來後,目光應該馬上會被右手這個大大的甜點冰櫃吸引

【信義區/世貿101站】STAY- 法國米其林三星主廚餐廳

尤其是那個巨大的巧克力雕花,讓人很想湊進一瞧

STAY駐臺的甜點主廚Alexis Bouillet專長為法式拉糖及巧克力拉花,不曉得此作品是否出自他手

【信義區/世貿101站】STAY- 法國米其林三星主廚餐廳

而餐廳的甜點也是在這個大理石臺上準備,可以目睹自己甜點的製作過程哦

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水資另計,以瓶計費,礦泉水或氣泡水為NT$280+10%

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Menu會每季更換,當季菜單可參考官網

套餐或單點的形式都有,中午套餐為NT$980~2800+10%,晚餐是NT$2000~5600+10%

我們當時餐點內容如下:

stay

今天點了NT$1480+10%的Business Set

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【信義區/世貿101站】STAY- 法國米其林三星主廚餐廳法式手工麵包 佐海鹽奶油

好喜歡他們的麵包籃!質或量都很有誠意!

不過吃完真的就飽了,哈哈

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法國麵包

他們的麵包來自樓下的Lalos麵包坊,口感紮實濕潤

還有最重要的硬度!正是吃法國麵包樂趣之所在,越咬越香

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雜糧麵包

與法國麵包很像,加入穀麥增添口感

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蜂蜜香橙

吃得到明顯的蜂蜜香氣

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【信義區/世貿101站】STAY- 法國米其林三星主廚餐廳主廚精選開胃小點

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以番茄與酪梨凍組合而成,清爽與濃郁的結合,加上橄欖油

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【信義區/世貿101站】STAY- 法國米其林三星主廚餐廳前菜-西芹貽貝嫩菠菜麵餃

上層是番紅花泡泡,中間的義大利餃包著西芹做成的餡,底部則有貽貝與菠菜

口感層次豐富,味道都很清淡所以不互相衝突,很好吃

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【信義區/世貿101站】STAY- 法國米其林三星主廚餐廳前菜- 地中海尼斯沙拉

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佐以炙燒鰹魚 ,帶入幾分日式風味

新鮮萵苣上是蛋、小番茄、鯷魚、黑橄欖泥、還竟然有綠蔥,以及橄欖油

但我覺得這幾個食材組合在一起,各唱各的,難以完美融合

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【信義區/世貿101站】STAY- 法國米其林三星主廚餐廳湯品- 法式龍蝦湯

湯都是將料先放於碗裡,到了桌邊服務生再將湯底倒入

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底部是濃縮龍蝦塔塔餅,吃得到QQ的龍蝦肉

喝過龍蝦鮮味太過強烈的濃湯,但他們湯底質地為清湯,清爽不膩,好喝

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【信義區/世貿101站】STAY- 法國米其林三星主廚餐廳湯品- 雞肉澄清高湯

烤過的雞翅下面放著韭蔥、胡蘿蔔、西芹

清甜沒負擔的湯品

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【信義區/世貿101站】STAY- 法國米其林三星主廚餐廳巴黎風牛肋眼(另加NT$480+10%)

牛排會放在銅鍋裡上桌,佐以馬鈴薯泥與黑胡椒奶油

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斷面是漂亮的桃紅色,但肉質有點沒有想像中的嫩,整體而言普通

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【信義區/世貿101站】STAY- 法國米其林三星主廚餐廳主廚嚴選每日鮮魚

今天是鱈魚

是我一人想法而已嗎,覺得底下的醬料配色實在稱不上美觀

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佐醬分別是菠菜泥與西芹泥,雖然顏色有點嚇人,但濃郁好吃

【信義區/世貿101站】STAY- 法國米其林三星主廚餐廳

鱈魚雖然沒有預期中入口即化的油花與口感,肉質還是很嫩

【信義區/世貿101站】STAY- 法國米其林三星主廚餐廳

【信義區/世貿101站】STAY- 法國米其林三星主廚餐廳法式精緻小點-泡芙&巧克力塔

超級超級可愛的香草泡芙,圓圓胖胖像個大嘴怪

清爽不膩的香草餡,只可惜泡芙不夠酥脆

但巧克力塔的塔皮就很棒了,酥脆如餅乾

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【信義區/世貿101站】STAY- 法國米其林三星主廚餐廳甜點- 榛果風味巴黎花圈

泡芙again,曬黑版的

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因為是榛果,原以為會非常甜,但其實不會

且榛果香氣明顯,不喜太甜的人也很適合

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【信義區/世貿101站】STAY- 法國米其林三星主廚餐廳主廚精選甜點盛緞(另加NT$580+10%)

就是這個!我今天一心一念的目標就是這個啦??

總共四道的精緻法式甜點饗宴,放在如緞帶般舞動的層架上,哪個愛甜點的人看到能不心動

先說右二:濃郁的黑巧克力與牛奶巧克力甘納許為蛋糕體

底部是脆餅,頂端放著榛果巧克力,配上一球冰淇淋

完全正中我的紅心【信義區/世貿101站】STAY- 法國米其林三星主廚餐廳

【信義區/世貿101站】STAY- 法國米其林三星主廚餐廳

蔓越莓與檸檬雪酪形成又甜又酸的組合

覺得太酸可以搭配底下的蔓越莓醬做調整

旁邊像雪人的是濃郁的香草醬,上頭載著蛋白霜

非常沁涼清爽的一道

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接著是充滿南洋風味的甜點:

糖漬鳳梨&椰子起司蛋糕

原本擔心會像馬來糕,但因為是將椰子融入起司,而非拌入椰絲

恰到好處的香氣,口感濃郁,出乎意料的美味

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瑪德蓮&杏仁片費南雪

相較起來就普通許多,吃起來就像馬芬蛋糕(muffin)

【信義區/世貿101站】STAY- 法國米其林三星主廚餐廳

【信義區/世貿101站】STAY- 法國米其林三星主廚餐廳飲品

咖啡可以選美式、濃縮、拿鐵、卡布奇諾

 

質與量都頗有水準,但卻不會讓人太過驚豔或印象深刻

可以說是物有所值,不過少了吸引我主動再訪的魅力點

 

【信義區/世貿101站】STAY- 法國米其林三星主廚餐廳S.T.A.Y( Simple Table Alléno Yannick )

地址:市府路45號 101購物中心4 樓

交通:捷運世貿101站4號出口

電話:(02) 8101-8177

營業時間:1200- 1500 (LO: 1330)
1800- 2200 (LO: 2030)

官網


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