說(shuō)到蛋黃麵，
高雄人想到的是寶珠姨，而苗栗人肯定是告訴你楊文忠了！
這兩位儼然成為了人氣蛋黃麵的代名詞！
蛋黃麵其實(shí)是閩南人的古早美食，
要在客家人比例極高的苗栗開(kāi)賣(mài)真的是很不容易，
就連老闆楊文忠自己也是客家人。
▲退伍之後在高雄與寶珠姨學(xué)習(xí)製麵技術(shù)，
原封不動(dòng)地將蛋黃麵的美味搬到了苗栗頭屋，
後來(lái)註冊(cè)商標(biāo)為「楊文忠蛋黃麵」，
遷移至苗栗市後人氣不減，
不僅在地客家人喜歡，
許多外來(lái)遊客來(lái)到苗栗也指定要吃！
▲除了蛋黃麵之外店裡有許多人氣商品，
像是泡菜口味的蛋黃麵或是自製辣醬所做的麻辣乾麵，
同樣都各有死忠的愛(ài)好者，
因此每到用餐時(shí)段，
店裡總是座無(wú)虛席，人聲鼎沸！
▲小編是在離峰時(shí)段前來(lái)，雖然沒(méi)有滿(mǎn)座，
但陸陸續(xù)續(xù)還是有很多外帶的客人，
由此就可以看出客家鄉(xiāng)親是多麼愛(ài)好這碗蛋黃麵了！
現(xiàn)在老闆楊文忠也漸漸交棒給兩個(gè)心愛(ài)的女兒，
希望女兒們能繼續(xù)將這份美味傳承下去！
▲除了蛋黃麵，店裡的各式小菜也是老闆親自製作，
豆乾、海帶、豆皮、百頁(yè)、甚至還有皮蛋，
想吃什麼就點(diǎn)什麼！
▲店裡的座位很多，
牆上掛滿(mǎn)了許多藝人及媒體採(cǎi)訪的照片與報(bào)導(dǎo)，
連小英總統(tǒng)也指名要吃，經(jīng)過(guò)這麼多人的認(rèn)證，
想必這碗蛋黃麵一定是有什麼過(guò)人之處！
▲這碗簡(jiǎn)單的蛋黃麵，
簡(jiǎn)單到小編知道該怎麼拍，才能拍得跟吃起來(lái)一樣美味，
蛋黃麵顧名思義就是在製作麵條的時(shí)候加入了蛋黃，
讓麵條增添獨(dú)特的風(fēng)味，也是麵條Ｑ彈的關(guān)鍵！
▲蛋黃麵裡除了醬油、鹽、油蔥酥和兩片豬肉，
就沒(méi)有其他的東西了，但就是這麼簡(jiǎn)單的組合，
卻讓人一吃再吃，越吃越有味，
小編想只有親自來(lái)吃一趟才能體會(huì)這簡(jiǎn)單的美味了！
▲豬肉片雖然只有簡(jiǎn)單的川燙過(guò)，
但吃起來(lái)口感扎實(shí)，還可以吃到豬肉的鮮甜，
雖然是全瘦肉卻不柴口，很不簡(jiǎn)單！
麵條Ｑ彈，還可以隱隱吃到蛋黃香，
製麵時(shí)拌入的蛋黃還是使用烏骨雞的高品質(zhì)雞蛋，
才能有如此令人難忘的滋味！
▲配上一碗肝連湯，蛋黃麵的風(fēng)味又更上一層樓了，
不需要過(guò)多的調(diào)味，只要簡(jiǎn)單的薑絲提味就很美味，
實(shí)實(shí)在在的印證了「簡(jiǎn)單就是美味」這個(gè)道理了！
據(jù)說(shuō)老闆還專(zhuān)挑帶有骨髓的豬大骨，
湯頭滿(mǎn)是豬肉的香甜氣息，真材實(shí)料假不了！
▲料多實(shí)在的隔間肉，口感Ｑ甜，越吃越涮嘴，
配蛋黃麵吃，看起來(lái)份量不多，
沒(méi)想到一路吃下來(lái)還是有飽的感覺(jué)呢！
▲簡(jiǎn)單的一碗麵一碗湯就可以解決一餐又吃的滿(mǎn)足，
樣樣銅板價(jià)更是深得人心，
下次來(lái)不妨試試?yán)祥浻H製的辣椒醬，
使用鬼椒與朝天椒，
無(wú)論是沾滷味還是拌進(jìn)蛋黃麵裡一起吃，
絕對(duì)是無(wú)辣不歡的好朋友！
店家名稱(chēng)：楊文忠蛋黃麵
營(yíng)業(yè)時(shí)間：09:00-14:00、16:30-20:00(週三休)
店家電話(huà)：037-360862
店家地址：苗栗縣苗栗市寶樹(shù)路10號(hào)
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