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自己做 烘焙聚樂部 No.3 店
no.1店 臺中市西區精明一街88號　
no.2店 臺中市西屯區福科路606號
no.3店 臺北市松山區南京東路四段195號
時間：9:30 - 21:00
全省訂位專線：(04)2462-8217（撥打時間 9:30~19:30）
粉絲團：請點這

上次兩隻小豬就有來體驗過自己做，真心覺得好好玩，詳細全文請點這

店家會提供每人一臺IPAD，裡面有簡單易懂的教學影片及步驟

現場也會有工作人員伸出援手，所以不用怕不會做蛋糕啦~~

複習一次SOP:選甜點>取材料>動手做>送烘烤>等放涼>去包裝

剛好當日壽星可以免費製作一個4吋生日蛋糕，就找小豬一起來玩啦~

自己做 最新MENU

向服務人員報到後，就可以選擇要做的甜點，然後結帳

每種蛋糕價格都不同，製作方法也不同，差別在於做出來美不美觀XD

兩隻小豬當天分別做生日蛋糕(當日壽星免費，需出示證件)、奶凍捲25cm$480元

(點選照片可放大)

喜歡草莓的朋友們，可以嘗試自己做草莓系列的蛋糕喔

首先，先預熱烤箱:上火、下火180，將定時開關轉到底

烤箱外需用便利貼寫上你的名字及蛋糕名稱

再來，就可以前往材料區拿你要的材料囉

IPAD上都會寫清楚材料需要多少克或多少數量

1. 將砂糖、蛋黃液、牛奶、植物油、蘭姆酒倒入工作盆，用打蛋器攪拌20下。

2.倒入低筋麵粉攪拌30下即完成麵糊。

再來準備刮刀、4吋圓模、砂糖20克、蛋白液40克，以及計時器

將蛋白霜材料&器具、麵糊及計時器帶至攪拌區

1. 先將計時器設定1分鐘，將蛋白液倒入攪拌缸中，用攪拌球以8速開始打，

倒數40秒時倒入1/2砂糖，倒數20秒時倒入剩下砂糖至計時結束停機。

2.確認蛋白霜是否有打發完成，再進行下一個步驟喔。

(確認方式:提起攪拌球，若蛋白霜呈現直勾狀即完成蛋白霜打發)

3.將麵糊倒入蛋白霜中，用1速打30秒停機即完成蛋白霜麵糊，將攪拌球及攪拌缸帶回座位。

4. 用刮刀大而輕的切拌20下，確認麵糊與蛋白霜混合均勻。

1.將麵糊倒入4吋模具中，用刮刀將表面磨平

2.將模具往桌面敲3下，把氣泡敲出來

3.帶至烘烤區下層烘烤20分鐘(設定計時器20分鐘)

4.烘烤完成，取出將模具往桌面摔一下，將空氣敲出

5.將蛋糕倒扣放在倒扣架上放涼

烘烤同時可以先準備蛋糕裝飾物喔

工具:剪刀、刮刀、擠花袋、圓花嘴、擠花袋專用杯

食材:巧克力20克、彩色糖粒1小匙(可向服務人員索取)、動植物鮮奶油90克、鮮奶油20克

1.將動植物鮮奶油、刮刀、計時器帶至攪拌區，將計時器設定2分鐘

2.將植物鮮奶油倒入攪拌缸中，用攪拌球以8速開始打，同時按下計時器，再將攪拌缸、攪拌球帶回座位

4.將擠花袋尖端剪開，放入擠花嘴，將擠花袋套入水杯中

5.取一匙刮刀量的鮮奶油裝入水杯，取出擠花袋，並將封口轉緊備用

蛋糕體放涼後，就可以從倒扣架取下囉

蛋糕體和模具撥離後，將蛋糕倒扣在生日蛋糕提盒底盤

用抹刀取鮮奶油平均抹在蛋糕體頂部、側面，再用抹刀抹平

1.將巧克力倒入裝有鮮奶油的瓷碗，放入微波爐微波20秒至融化

2.將微波好的巧克力，用小湯匙攪拌15下混合均勻

3.將擠花袋套入水杯，並將巧克力倒入擠花袋後，收緊封口取出

原本想用巧克力擠花在蛋糕上寫字，結果第一筆就失誤XD

後來看到粉絲團教學說:千萬不要緊貼著蛋糕表面寫，請提高距離蛋糕表面約0.5~1公分，

無論寫字或畫圖，在擠出線條時，要像甩繩子一樣的擺動~

所以就讓巧克力順流而下，再擠了水滴狀鮮奶油，頂部灑上彩色糖珠裝飾

雖然生日蛋糕的擠花和淋醬不是很完美，但口感還不差喔~回家後兩隻小豬一人一半瞬間秒殺XD

最後，放入生日蛋糕提盒包裝即完成!!

提醒:蛋糕含鮮奶油，回家後請立即冷藏，並於3天內食用完，口感較佳喔

小豬這次挑戰作稍有難度的QQ奶凍捲，下面同步附上作法給大家參考唷

首先預熱烤箱，上火180度/下火160度，定時開關轉到底

QQ奶凍捲要準備的材料真的比生日蛋糕還多XD

工具:保鮮膜、小湯匙、電磁爐、刮刀、長模

材料:玉米粉10克、砂糖20克、吉利丁片2片(向服務人員取用)

冷藏食材:奶油乳酪25克、A牛奶20克、B牛奶100克(湯鍋裝)、鮮奶油20克、冰水1/2塑膠碗

1.撕取一張保鮮膜黏貼於長模內(保鮮膜需要高出長模)

2.將A牛奶20克倒入玉米粉中用小湯匙攪拌10下混合均勻備用

3.將2片吉利丁片對折再對折浸泡冰水裡(冰水量需掩蓋吉利丁片)

1.將奶油乳酪、鮮奶油、砂糖倒入裝有牛奶的湯鍋中，放置電磁爐上，計時2分鐘，用160度開始煮，同時進行攪拌避免燒焦，時間到關火

2.將吉利丁片從冰水中取出，瀝乾後放入湯鍋，再倒入混合玉米粉的牛奶攪拌30下

3.開啟電磁爐，用120度煮25秒，邊煮邊攪拌至時間到關火

將煮好的奶凍倒入長模，輕輕搖晃平整，放進冷凍庫，冷凍至步驟7

接著，又要準備一堆的材料啦~(加油加油!!)

工具:烘焙紙、工作盆、剪刀、打蛋器、蛋糕捲模

常溫食材:低筋麵粉70克、 砂糖20克、植物油30克、蜂蜜5克、蘭姆酒5克

冷藏食材:蛋黃液60克、牛奶40克

1.取烘焙紙鋪入模具內(四個角落可先用剪刀剪45度角，以便鋪入模具中)備用

2.將砂糖、蛋黃液、牛奶、植物油、蜂蜜、蘭姆酒、麵粉倒入工作盆，用打蛋器攪拌50下備用

將蛋白霜材料、麵糊、刮刀及計時器帶至攪拌機區

1.先將計時器設定1分鐘，將蛋白液倒入攪拌缸中，用攪拌球以8速開始打，

倒數40秒時倒入1/2砂糖，倒數20秒時倒入剩下砂糖至計時器結束停機

2.確認蛋白霜是否有打發完成，再進行下一個步驟喔

(確認方式:提起攪拌球，若蛋白霜呈現直勾狀即完成蛋白霜打發)

3.將麵糊倒入蛋白霜中，用1速打30秒停機即完成蛋白霜麵糊，將攪拌球及攪拌缸帶回座位

4. 用刮刀大而輕的切拌10下，確認麵糊與蛋白霜混合均勻

1.將麵糊用刮刀慢慢倒入模具，表面用刮板模平

2.模具往桌面輕敲3下，把氣泡敲出來

3.放入烤箱下層烘烤23分鐘(設定計時器23分鐘)

烘烤完成，將蛋糕體連同烘焙紙取出，放在砧板上移置烘烤區旁的層架放涼

準備工具:小刀、刮刀，常溫食材:砂糖10克，冷藏食材:鮮奶油100克

1.將內餡材料、計時器帶至攪拌區 

2.將鮮奶油倒入攪拌缸中，計時器計時2分30秒，用攪拌球以8速開始打，

倒數2分鐘時倒入砂糖一起攪拌至計時器結束停機，將攪拌缸及攪拌球帶回座位

3.將冷凍後的奶凍從長模中取出，對切成兩半，向上重疊成一條奶凍，再將奶凍切成三等份

準備工具:烘焙紙、搟麵棍、砧板

1.(進行第一次翻面)將蛋糕體放在砧板，蓋上一張烘焙紙，在烘焙紙再蓋上砧板，並進行翻面，翻面後拿掉砧板，再將烘焙紙撕開

2.(進行第二次翻面)在蛋糕體上再蓋一張烘焙紙，在烘焙紙再蓋上砧板，並進行翻面，翻面後拿掉砧板，再將烘焙紙撕開

3.在蛋糕體上平均抹上奶油，在起捲處用小刀橫畫3刀(要切到蛋糕體，但不要切到底)

4.將奶凍放置於蛋糕體內起捲處(距離邊緣約一根食指長度)

5.把搟麵棍放在起捲處，搟麵棍維持在蛋糕體上方向前捲(搟麵棍會被包在烘焙紙內)

6.捲好後稍微按壓整型，冷凍10分鐘

其實QQ冷凍捲難度在於捲的部分，但聰明的小豬一人獨自完成(拍手!!)

而且原本在旁的服務人員要協助，結果小豬已經默默捲完了XD

冷凍後，撕開烘焙紙，放入長盒包裝即完成~

提醒:回家後請冷藏，並於3天內食用完，口感較佳喔

雖然這次的奶凍捲製作過程非常搞剛，但意外的超好吃，份量十足，吃不完還能當早餐吃XD

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